Mobile Food · Wake County, NC

Fire Tacos (Wcid #996)

11016 Capital Blvd

Última inspección: 3 sept 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 94.5

Historial de inspecciones

3 sept 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 94.5

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): Observation: There is not a certified food manager on site. **Repeat** 2-102.12 (A) Certified Food Protection Manager (C) (A) PIC shall demonstrate knowledge by being a certified food protection manager. A certified food manager is required to be on site during all hours of operation.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): Observation: Handwash sink was blocked due to bucket with wiping cloth stored in the handsink basin; CDI: Chemical bucket was removed during inspection as a corrective action s staff could access to wash hands. 5-205.11 Using a Handwashing Sink - Operation and Maintenance (Pf) (A) A handwashing sink shall be maintained so that it is accessible at all times for employee use. Observation: A handwash sign directing staff to wash hands was not available at the hand sink - CDI: A handwash sign label was provided during inspection. 6-301.14 Handwashing Signage (C) Post a handwash sign at each hand sink. Observation: Hand soap was not provided at the hand sink for handwahsing; CDI: This was corrected during inspection by adding soap to the dispenser provided at the sink. 6-301.11 Handwashing Cleanser; Availability (Pf) Provide soap for handwashing at each hand sink.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): Observation: Equipment and utensils were washed and rinsed; than stacked to dry. A sanitizing step was not indorporated to ensure that these items were chemically santitized as the final step in warewashing; CDI: Staff was directed to manually sanitize equipment/utensils as a corrective action. 4-702.11 Before Use After Cleaning (P) UTENSILS and FOOD-CONTACT SURFACES of EQUIPMENT shall be SANITIZED before use after cleaning. P
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Observation: The tcs (temperature control safety) products in the prep refrigerator and the reach in refrigerator are unable to hold 41F or below due to refrigeration unable to maintain 41F or below.. Prep refrigerator (diced tomatoes 54F; cooked steak 48F) and reach in refrigerator (cooked chicken 50F; cheese 49F) CDI: Person in charge placed ice in the prep refrigerator and removed foods to be placed on ice for corrective action during inspection. A follow up for refrigeration by tomorrow 9/4/26 to ensure set up/refrigeration corrective action for operation. 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. -P
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): Observation: The refrigerators on the mobile truck are unable to maintain 41F or below. Refrigeration is insufficient to support cold holding during production tasks. Verification for corrective action by 9/13/26. Ice can be used temporarily until repair or replacement of refrigeration units that can operate at required temperature of 41F or below. 4-301.11 Cooling; Heating; and Holding Capacities - Equipment (Pf) Provide equipment in number and capacity so that cooling; heating; and holding temperatures are achieved. -Pf

1 may 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): Observation: There is not a certified food manager on site. **Repeat** 2-102.12 (A) Certified Food Protection Manager (C) (A) PIC shall demonstrate knowledge by being a certified food protection manager. A certified food manager is required to be on site during all hours of operation.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): Observation: Staff observed wearing gloves during food preparation tasks; however between tasks staff are not washing hands; Hand sink was blocked with a wiping cloth bucket and was not set up to support handwashing; CDI: Educated and directed staff to wash hands when required as a corrective action. 2-301.14 When to Wash (P) Wash hands before engaging in food preparation including working with exposed food; clean equipment and utensils; and unwrapped single service and single use articles.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): Observation: Handwash sink was blocked due to bucket with washing utensils stored in the handsink basin; CDI: Chemical bucket was removed during inspection as a corrective action s staff could access to wash hands. 5-205.11 Using a Handwashing Sink - Operation and Maintenance (Pf) (A) A handwashing sink shall be maintained so that it is accessible at all times for employee use. Observation: A handwash sign directing staff to wash hands was not available at the hand sink - CDI: A handwash sign label was provided during inspection. 6-301.14 Handwashing Signage (C) Post a handwash sign at each hand sink. Observation: Hand soap was not provided at the hand sink for handwahsing; CDI: This was corrected during inspection by adding soap to the dispenser provided at the sink. 6-301.11 Handwashing Cleanser; Availability (Pf) Provide soap for handwashing at each hand sink.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): Observation: Raw shrimp was observed stored over ready to eat cooked chicken; vegetables int he reach in upright refrigerator; Ensure that raw meats or seafood are not stored over cooked foods; vegetables in refrigerator; CDI: Raw shrimp was moved to lower section of prep refrigerator as a corrective action. 3-302.11 Packaged and Unpackaged Food - Separation; Packaging; and Segregation (P) (A)(1) Separate raw animal foods from ready-to-eat foods and washed/unwashed fruits and vegetables.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): Observation: Cooked meats are being stored in bowls stacked in a pan on the steamwell and observed at 117F and 109F repsectively; Staff states they cook and stored this way but use time as a control; throw away; CDI: A written time control procedure was provided during inspeciton as a corrective action with time label applied as meats had been cooked at 11 am with a discard time of 3pm. 3-501.19 Time as a Public Health Control (P) (Pf) (A) (1) Written procedures for Time as a Public Health Control shall be prepared in advance; maintained in the establishment; and made available for the Health Department upon request. Written TPHC procedures must specify methods of compliance with 3-501.19 (B) or (C). -Pf.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): Observation: In use wiping cloths for wiping cutting boards; knives wa snot palced back into a sanitizer between use. A sanitizer bucket had not been made up prior to oepration; CDI: Operator provided a sanitizer bucket was measured at 100ppm. 3-304.14 Wiping Cloths; Use Limitations (C) (B) Hold in-use wiping cloths in properly concentrated sanitizer between uses.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): Observation: Chlorine test strips not provide dont he truck for use during inspection today; Operator just cleaned truck out and cannot locate strips. CDI: Test strips were located during inspection. 4-302.14 Sanitizing Solutions; Testing Devices (Pf) Provide a test kit that accurately measures sanitizer concentrations.

12 ene 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 99

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): Observation: There is not a certified food manager on site. **Repeat** 2-102.12 (A) Certified Food Protection Manager (C) (A) PIC shall demonstrate knowledge by being a certified food protection manager. A certified food manager is required to be on site during all hours of operation.

15 may 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): Observation: The person in charge doe snot have a certified food manager certification. 2-102.12 (A) Certified Food Protection Manager (C) PIC shall demonstrate knowledge by being a certified food protection manager.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): Observation: The handsink wa sbeing used to store chemical sanitizer bucket disallowing access to staff member. Ensure that handsinks are used for no other purpose than handwashing. CDI: The sanitizer bucket was mvoed from hand sink. 5-205.11 Using a Handwashing Sink - Operation and Maintenance (Pf) (B) A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Observation: The tcs (temperature control safety) products in the prepr efrigerator and the reahc in refrigerator are unable to hold41F or below due to refrigeration failing. Prpe refrigerator (diced tomatoes 54F; cooekd steak 49F) and reahc in refrigerator (cut lettuce 46F; cheese 48F) CDI: Person in charge placed ice in the prep refrigerator and removed foods to be placed on ice for corrective action during inspection. 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. -P
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): Observation: The refrigerators on the mobile truck are unable to maintain 41F or below. Refrigeration is insufficient to support cold holding during production tasks. Verification for corrective action by 5/25/25. Ice can be used temporarily until repair or replacement of refrigeration units that can operate at required temperature of 41F or below. 4-301.11 Cooling; Heating; and Holding Capacities - Equipment (Pf) Provide equipment in number and capacity so that cooling; heating; and holding temperatures are achieved. -Pf
Importante Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): Observation: The person in charge cannot produce a thin probe thermometer (digital) that can monitor cook food temperatures and other food temperatures on the mobile truck. Verification for corrective action by 5/25/25. 4-302.12 Food Temperature Measuring Devices (Pf) Provide an accessible thermometer for use. Provide a thin probe thermometer for accurate measure of thin foods.
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): Observation: The personin charge w asnot wearing a hair restraint during production tasks. Ensure that all staff wear a hair restraint during tasks. CDI: Staff person placed hair restraint on during inspection. 2-402.11 Effectiveness - Hair Restraints (C) Use head coverings; beard guards and clothing to restrain body hair from contacting exposed food; equipment; and utensils.

25 feb 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Procedures for responding to vomiting & diarrheal events
Nota del inspector (en inglés): 2-501.11 Clean-up of Vomiting and Diarrheal Event (Pf); Employees were unable to locate a written plan to clean up vomiting and diarrhea events. Per 2017 food code; this shall be maintained on the premises for review. CDI- EHS provided written plan during the inspection.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (1) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P); Soup was found holding at 126F in a hot holding unit. Potentially hazardous food being held hot shall remain at 135F or above. CDI- Food was reheated.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core; Large container of white food ingredient was found with no label. Except for containers holding FOOD that can be readily and unmistakably recognized such as dry pasta; working containers holding FOOD or FOOD ingredients that are removed from their original packages for use in the FOOD ESTABLISHMENT; such as cooking oils; flour; herbs; potato flakes; salt; spices; and sugar shall be identified with the common name of the FOOD.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14 Wiping Cloths; Use Limitations (C); Wet wiping cloth was found being stored on a prep table and a chlorine sanitizer bucket holding wet wiping cloths was at a concentration around 0ppm. Between uses; wet or moist wiping cloths shall be held in an approved sanitizer at an appropriate concentration (50-200ppm for chlorine sanitizer).

24 abr 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core; Multiple containers of food ingredients were found with no label. Except for containers holding FOOD that can be readily and unmistakably recognized such as dry pasta; working containers holding FOOD or FOOD ingredients that are removed from their original packages for use in the FOOD ESTABLISHMENT; such as cooking oils; flour; herbs; potato flakes; salt; spices; and sugar shall be identified with the common name of the FOOD.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Wet wiping cloths were being left partially outside of sanitizer buckets. Between uses; wet wiping cloths shall be fully submerged in approved sanitizer.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Scoop was being stored in a food container with its handle directly touching the food. If scoops are stored in food containers; they shall have their handles above the food in order to prevent potential contamination.

26 oct 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 99.5

Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Chlorine 0ppm. Maintain sanitizer at correct concentration. CDI: Sanitizer corrected.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.