Firehouse Subs #487

• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
  Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core - (REPEAT) No person in charge (PIC) was a certified food protection manager (CFPM). The person in charge shall be a certified food protection manager who has shown proficiency of required information through passing a test that is part of an accredited program. This person shall be on site at all times during operation. CDI by providing PIC a list of approved companies who provide exams to become CFPM.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
  Nota del inspector (en inglés): 4-602.12 (B) - Core (REPEAT) Microwave oven had some food residue on interior top. A microwave oven shall be cleaned every 24 hours. The cavities and door seals of microwave ovens shall be cleaned at least every 24 hours by using the manufacturer's recommended cleaning procedure. 4-601.11 (A); Priority Foundation - (REPEAT) Some food containers stored as clean had old sticker residues on exteriors; and one bowl had food debris on it but was stored as clean. EQUIPMENT FOOD-CONTACT SURFACES and UTENSILS shall be clean to sight and touch. CDI by placing soiled items at 3-comp sink to be cleaned. NOTE: Remember that utensils such as knives; cutting boards; electric/hand slicers; etc. must be washed; rinsed and sanitized at 3-comp sink (or in place) every 4 hours or less.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2) Priority - Several cold TCS* foods were above 41F in make line unit top; 2 door refrigerator and mac and cheese in food prep sink. Unless actively preparing; properly cooling or using time as a public health control; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less. CDI by moving TCS* foods to properly functioning refrigeration.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation - Sealed bags of sliced turkey; roast beef (3 pounds each) were not cooling very fast (did not reach 41F or less within 4 hours) and many small bags of mac and cheese were stacked on top of each other (about 5+ inch food depth). TCS* foods shall be cooled using shallow containers/bags (2-4 inch food depth); separating in refrigeration for cool air to circulate around cooling bags/containers of food; using ice-water bath; using rapid cooling equipment (freezer; etc.) and/or loosely covering or completely uncovering if there's no overhead contamination. CDI by changing cooling methods for faster cooling. 4-301.11; Priority Foundation - Two door refrigerator was not maintaining TCS* foods at 41F or less (see temperature chart). Cold holding equipment shall be provided in number and capacity so that proper cooling and cold holding temperatures are achieved. CDI by moving TCS* foods from 2-door refrigerator to other properly functioning refrigeration. Do not use 2-door refrigerator for TCS* foods until it is properly refrigerating.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
  Nota del inspector (en inglés): 4-204.112; Core - The long sandwich make line unit did not have an accurate thermometer inside. Refrigeration units shall have an accurate thermometer located in warmest part of the unit. Provide a thermometer accurate to plus or minus 3 degrees F. Air temperature shall be 41F or less.
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
  Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core - Some bottles/containers of sauces; oil; vinegar; and spices were not labeled with their contents. Unless they are easy to recognize; foods and ingredients shall be labeled with their contents. Properly label foods with the names of their contents.
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
  Nota del inspector (en inglés): 3-305.12; Core - Many plastic wrapped containers of foods had condensation/water accumulated on top from dripping ice in 2-door refrigerator. Food shall not be stored under leaks or condensation. Do not store food under leaking areas; and remove water from tops of containers. Pan was placed under dripping ice until refrigerator unit can be serviced and ice removed.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
  Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core - Several moist or soiled wiping cloths were stored on counter tops. In-use moist/soiled wiping cloths shall be kept in approved clean sanitizer between uses. Store moist/soiled cloths as stated above OR in soiled laundry area.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core - (REPEAT) Gasket on at least one refrigerator door was damaged/torn. Food service equipment shall be kept in good repair. Replace damaged gasket.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C); Core - (REPEAT) Observed soiled shelves; equipment doors and handles; table legs; undersides of 3-comp sink drainboards; undersides of slicer station cutting board and adjacent areas; cracks/crevices of sandwich prep tops. Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean. Increase cleaning frequency of equipment above.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
  Nota del inspector (en inglés): 5-501.114; Core - Cardboard dumpster used by establishment had a missing drain plug. Trash/recycling receptacles with drains shall have plugs in place. Have cardboard company replace missing drain plug.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core - (REPEAT) Observed soiled flooring and walls under 3-comp sink and in can wash and soiled floor drains. A few ceiling vent grates were dusty. Physical facilities shall be kept clean. Increase cleaning frequency of surfaces/fixtures above. 6-501.11; Core - Observed rusted out/ damaged containment lid for the grease trap in the floor (located near the 3 compartment sink); broken tiles in mop sink basin; and missing grout between floor tiles in hallway by bathrooms. Physical facilities shall be kept in good repair. Repair/replace damaged fixtures above; and replace missing tile grout.

• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
  Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; Currenlty no one on site is a certified food protection manager. The person in charge shall be a certified food protection manager who has shown proficiency of required information through passing a test that is part of an accredited program.
• Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
  Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
  Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
  Nota del inspector (en inglés): 2-401.11 Eating; Drinking; or Using Tobacco (C) - Observed personal employee drink and a cell phone stored on top of the counter top surface. Closed beverage containers may be used if the container is handled to prevent contamination of the employee's hands; the container; and exposed food; clean equipment; utensils and linens; and unwrapped single-service and single-use articles.
• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
  Nota del inspector (en inglés): 2-301.14; Priority; Observed a food employee use both his cell phone and the facility phone while wearing gloves; then continue preparing a sub sandwich without washing his hands. Employees must wash hands after handling soiled equipment or utensils and before engaging in food preparation; or handling clean equipment; utensils; or unwrapped single-use/single-service items. CDI -Provided education on proper handwashing procedures. The employee was instructed to remove his gloves and wash his hands. The sub was discarded.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
  Nota del inspector (en inglés): 4-602.12 (B) Microwave dirty with food and food residue. A microwave oven shall be cleaned every 24 hours. The cavities and door seals of microwave ovens shall be cleaned at least every 24 hours by using the manufacturer's recommended cleaning procedure. This is repeat from the previous inspection. 4-601.11 (A); Priority Foundation; Observed dried-on food debris on the tomato slicer stored as being clean in the prep kitchen area. EQUIPMENT FOOD-CONTACT SURFACES and UTENSILS shall be clean to sight and touch. CDI- Items sent back to the 3 compartment sink to be rewashed and sanitized.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1) ; Priority; Noted containers of grilled onions were temping at 120 F and Aus Jus was 132 F on the warmer. Further investigation determined the warmer was no longer working properly. Maintain TCS foods in hot holding at 135F or above. CDI- Noted items voluntarily discarded.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.12 Cutting Surfaces (C)- Noted portable cutting boards are deeply scratched. Resurface or replace cutting surfaces that can no longer be effectively cleaned and sanitized. 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C)- Need to replaced the damaged gaskets on both 2 door reach-in coolers. Also need to repair or remove the non-functioning cooler stored near the self-serve soda machine unit. Maintain all equipment in good repair.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (C) - Detail cleaning need along the interior bottom surface of the reach-in cooler units. Food contact surfaces of cooking equipment and pans shall be kept free of encrusted grease deposits and other soil accumulations.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Noted an accumulation of grime build-up underneath the make line prep cooler and two door reach in cooler unit. Also need clean the floor spaces underneath the 3 compartment sink as well. Discussed increasing frequency cleaning underneath hard to reach floor spaces throughout the prep area. 6-101.11/6-201.11 - Need to repair the rusted out/ damaged containment lid for the grease trap in the floor (located near the 3 compartment sink). Also noted several broken tiles in mop sink basin. Floors; walls and ceilings shall be designed; constructed; and installed so they are smooth and easily cleanable. Floors shall be non-absorbent in areas subject to moisture.

• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
  Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; Nobody currently on site is a certified food protection manager. The person in charge shall be a certified food protection manager who has shown proficiency of required information through passing a test that is part of an accredited program.
• Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
  Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
  Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
  Nota del inspector (en inglés): 2-401.11 Eating; Drinking; or Using Tobacco (C) - Observed personal employee bag of Cheetos; set of keys; and a energy drink stored on top of the counter top surface. Closed beverage containers may be used if the container is handled to prevent contamination of the employee's hands; the container; and exposed food; clean equipment; utensils and linens; and unwrapped single-service and single-use articles.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
  Nota del inspector (en inglés): 4-602.12 (B) Microwave dirty with food and food residue. A microwave oven shall be cleaned every 24 hours. The cavities and door seals of microwave ovens shall be cleaned at least every 24 hours by using the manufacturer's recommended cleaning procedure.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2) Priority: Lettuce is 46F and sliced tomatoes are 48-50 F in the prep cooler located on the left hand side. Further investigation determined the prep cooler was no longer working. Noted ambient air for unit was 48 F. Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. This has been repeat violation for the last two inspections. CDI- Noted lettuce and sliced tomato on the work top side were iced down. Sliced tomatoes stored inside the prep cooler were relocated to an alternative cooler.
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; Found re-wrapped chub of corn beef missing a date marking label in the reach-in cooler unit. TCS foods held for more than 24 hours after prep/cooking or opening must be dated to indicate the day or date by which the product must be used or discarded and/or the date that the product was prepped/cooked. Items may be held for no more than 7 days with the day of prep counting as day one. CDI- Noted items relabeled. 3-501.18 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety Food; Disposition (P)- Found a re-wrapped chub of roast beef date marked for 7/3 in the 2 door reach in cooler. Discard the food requiring date labels once time/temperature window has expired; if it is not been labeled; or if the label is incorrect. CDI- Item discarded.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.12 Cutting Surfaces (C)- Noted portable cutting boards are deeply scratched. Resurface or replace cutting surfaces that can no longer be effectively cleaned and sanitized. 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C)- Need to replaced the damaged gaskets on both 2 door reach-in coolers. Also need to repair or remove the non-functioning cooler stored near the self-serve soda machine unit. Maintain all equipment in good repair.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.14; Core; Observed grime/ residue build-up in the three compartment sink vats during time of inspection. Noted vats being set-up for use without being washed and sanitized prior use. A WAREWASHING machine; the compartments of sinks; basins; or other receptacles used for washing and rinsing EQUIPMENT; UTENSILS; or raw FOODS; or laundering wiping cloths.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11- Noted significant condensation build up in the prep cooler located on the left hand side of the make line. Also noted an accumulation of dried-on food build up and residue along the bottom interior surfaces of the 2 door reach-in coolers.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
  Nota del inspector (en inglés): 5-501.115; Core; Observed a few trash bags laying on the floor near the outdoor dumpster area. Keep outside dumpster area clean and all trash inside dumpster units.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Noted an accumulation of grime build-up underneath the make line prep cooler and two door reach in cooler unit. Discussed increasing frequency cleaning underneath hard to reach floor spaces throughout the prep area. 6-101.11/6-201.11 - Need to repair the rusted out/ damaged containment lid for the grease trap in the floor (located near the 3 compartment sink). Floors; walls and ceilings shall be designed; constructed; and installed so they are smooth and easily cleanable. Floors shall be non-absorbent in areas subject to moisture.

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
  Nota del inspector (en inglés): 5-202.12 Hand sink is 90F in the dish room. Provide at least 100F water at handsinks. 6-301.12 No paper towels at the hand sink in the women's restroom. Provide paper towels or a hand drying device to dry hands. Paper towels were provided once REHS spoke to PIC.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2) Priority: Lettuce is 46F and sliced tomatoes are 47F in the prep refrigerator. Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. The lettuce and tomatoes were placed on ice.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Importante Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
  Nota del inspector (en inglés): 5-205.11; Priority Foundation; A pitcher was stored in the hand sink to get water for the steam table. A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing. The pitcher was moved to the dish washing area.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
  Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; Nobody on site is a certified food protection manager. The person in charge shall be a certified food protection manager who has shown proficiency of required information through passing a test that is part of an accredited program.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Roast beef is between 43F-46F in the prep refrigeration unit. Lettuce and sliced tomatoes are 45F in the prep refrigeration unit. Keep all TCS food at or below 41F when held cold. The above food was placed on ice.
• Menor Higiene o políticas de salud del personal
  Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
  Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
  Nota del inspector (en inglés): 2-402.11; Core; Two employees that are handling food are not wearing a hair restraint. Food employees that handle food shall wear a hair restraint such as a hat; hair net or visor .

• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
  Nota del inspector (en inglés): 5-202.12; Core; Water is 91F at the women's restroom hand sink. A handwashing sink shall be equipped to provide water at a temperature of at least 100F through a mixing valve or combination faucet.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Lettuce is 50F and sliced tomatoes are 48F in the prep refrigeration unit. Keep all TCS food at or below 41F when held cold. The lettuce was replaced with lettuce that is 41F and the sliced tomatoes were placed on ice.

• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
  Nota del inspector (en inglés): 5-501.115; Core; Observed a few trash bags laying on the floor near the outdoor dumpster area. Keep outside dumpster area clean and all trash inside dumpster units. ; 5-501.113; Core; Noted top lid to outside dumpster left opened during time of inspection. Ensure top lid kept closed in between use.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; The handle on the front end microwave unit is damaged and needs to be repaired. Also noted the front-end prep cooler is leaking from the internal condenser hose. EQUIPMENT shall be maintained in a state of repair and condition that meets the requirements specified under Parts 4 1 and 4-2.
• Importante Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11- Noted significant condensation and residue build up inside the make line cooler unit. Also observed significant water build-up along interior surface of the reach -in cooler.
• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
  Nota del inspector (en inglés): 2-301.14; Priority; Observed food employee enter facility; after lunch break; and proceed to don gloves; without washing hands to prep food on the make line. Wash hands after handling soiled equipment or utensils and before food preparation; handling clean equipment and utensils and unwrapped single-use/single-service articles. CDI- Education provided. Instructed food employee to remove gloves and wash hands.
• Importante Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
  Nota del inspector (en inglés): 6-301.11; Priority Foundation; Noted hand soap dispenser not functioning in the Women's and Mens bathroom. Keep all hand sinks stocked with soap and paper towels at all times. CDI-PIC replenished.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1) ; Priority; Noted containers of chicken meatballs were temping between 130-128 F. Also noted a container of loaded potato soup measured between 117-118F in the hot hold warmer. Noted items were prepared roughly 1.5 prior to inspection. CDI-Chicken meatballs reheated; and loaded potato soup discarded.