Restaurant · Wake County, NC

Firehouse Subs #785

7901 Falls Of Nuese Rd

Última inspección: 10 mar 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 95.5

Historial de inspecciones

10 mar 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14(A); Priority; Sliced tomatoes temped at 43-44F in the tall clear door cooler. Quickly cool cooked foods within 2 hours from 135F to 70F; and within a total of 6 hours from 135F to 41F. CDI-The tomatoes were voluntarily discarded.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Sliced provolone (44F); shredded lettuce (45F); and pepperoni (42F) temped above 41F. (A large container of pickle juice temped at 49F.) A container of sliced tomatoes prepped yesterday temped at 43F. TCS foods shall being held cold shall be maintained at 41F or below. CDI- Ambient air of cooler temped at 41F after doors being kept closed for 30 minutes; thermostat adjusted - continue to monitor and service if needed. Sliced tomatoes were voluntarily discarded. *Points not increased due to violation being a different cooler this time.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; The ham that is in the cooling process in the bottom of the flip-top cooler is portioned with parchment paper and tightly wrapped with cling wrap temped at 43F and 44F before being vented. The sliced tomatoes did not cool down to 41F despite all other foods in the cooler being at 41F or below and an ambient air of 35F. Quickly cool foods. Use methods such as open/vented shallow pans; large ice baths and active stirring. Cold air must flow around product to remove the heat. Ensure air can circulate around foods that are in the cooling process; wrap was partially removed to allow for air to circulate.. .
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(B & D); Core; The quat.ammonia sanitizer buckets at the make-line tested at 0 ppm. A wet cloth was being stored on the drainboard of the 3 compartment sink. Maintain damp/wet wiping cloths in properly concentrated sanitizer. Maintain sanitizer containers for in-use cloths free of visible debris and soil. CDI - Sanitizer dumped and refilled; tested between 200-400ppm.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A); Core; Clean knives are stored in a knife holder that needs to be thoroughly cleaned on the inside as well as outside; the rolling toaster has a buildup of crumbs; . Store cleaned equipment; utensils; linens in a clean; dry location; where they are not exposed to splash; dust; or other contamination; and at least 6 inches above the floor. Clean these items more frequently.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13; The knife holder needs cleaning on the inside and outside; the bottom shelves of the prep tables storing the steamers need cleaning along the edge; the sprayer head near the sprayer; and the sugar condiment container due to the splash from the water dispenser at the ice machine. Non-food contact surfaces of equipment shall be cleaned on a frequent basis to prevent a buildup of soil residues. Clean these items on a more frequent basis.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Hot & cold water available; adequate pressure
Nota del inspector (en inglés): NOTE: Observed one of the two tankless water heaters unplugged. Lauren Harden; REHS looked at spec sheets and confirmed that both water heaters need to be plugged in and functioning to meet the hot water demand with water heater calculation.
Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): 5-205.15; Core; The water dispenser on the ice machine continuously drips allowing for water to splash on the individually wrapped sugar; straws; and knives. Maintain a plumbing system in good repair. PIC states a new machine is being ordered.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-202.11; Core; The light bulb in one of the reach-in freezers is made of glass. Light bulbs shall be shielded; coated; or otherwise shatter resistant in area where there is exposed food; clean equipment; untesils; and linens or unwrapped single service/use articles. Replace bulb with a shatter resistant bulb.

29 ago 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; The person in charge has a manager certification that is expired. The person in charge shall be a certified food protection manager who has shown proficiency of required information through passing a test that is part of an accredited program. Ensure the person that is left in charge is a certified food protection manager.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11 (B); Priority Foundation; Ice was in the handwashing sink in the prep area. A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing. CDI- Sink was cleaned.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Prep cooler on the right closest to the prep tables storing paper goods is not holding proper temperature for TCS foods - sliced tomatoes; shredded lettuce; olives temped between 43-46F. PIC is aware that this unit is not capable of holding 41F or below and is keeping ice in the bottom and top of unit and only keeping small portions of toppings in this cooler; a new cooler was ordered 8/26/25 (purchase receipt provided during inspection). TCS foods being held cold shall be maintained at 41F or below. CDI- More ice added; foods cooled down. A visit will be made next week to check on status of new cooler. *Points not increased due to PIC being aware of temperatures and monitoring it on a frequent basis.
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-303.11; Core; Employee prepping a meatball sub observed with bracelets on wrist. Except for a plain ring such as a wedding band; while preparing food; food employees may not wear jewelry including medical information jewelry on their arms and hands. Ensure food employees are taking off jewelry (except for plain ring) prior to food prep.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(B & D); Core; The quat.ammonia sanitizer buckets at the make-line tested below 200 ppm. Maintain damp/wet wiping cloths in properly concentrated sanitizer. Maintain sanitizer containers for in-use cloths free of visible debris and soil. CDI - Sanitizer dumped and refilled; tested between 200-400ppm.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-501.19; Priority Foundation; An employee was washing dishes in water that temped at 110F. During manual warewashing; maintain the wash solution at a minimum of 110F or as otherwise allowed by the detergent manufacturer label. CDI - Water added until it temped at 120F.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(C ); Core; The ceiling of he microwave and the side of the cooler that is not working has stuck on food debris/splash on them. Non food contact surfaces of equipment shall be maintained clean to avoid build up of dust; food residue or debris. Clean these items on a more frequent basis.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; The ceiling vents and ducts in the dining area and ordering area have a buildup of dust. Floors; walls; ceilings including the attachments such as soap; towel dispensers; light fixtures; and heat/ac vent covers shall be maintained clean. Caution should be used to minimize food exposure. Clean the floors; walls and ceilings on a more frequent basis.

14 mar 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; The person in charge has a manager certification that is expired. The person in charge shall be a certified food protection manager who has shown proficiency of required information through passing a test that is part of an accredited program. Ensure the person that is left in charge is a certified food protection manager. CDI- Emailed PIC a website link of current accredited CFPM courses.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11; Core; Tea urn nozzles had an accumulation of residue when disassembled. Equipment such as ice bins and beverage dispensing nozzles and enclosed components of equipment such as ice makers shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil or mold. Increase the cleaning frequency of the tea urn nozzles. CDI- Cleaning was initiated during the inspection.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-201.11; Priority; A few chemical spray bottles found stored on splashguard of handwashing sink near the 3-comp sink. Poisonous/Toxic materials shall be stored so they cannot contaminate food; equipment; utensils; linens; single-use and single-service articles. CDI- Chemical bottles were relocated.
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-303.11; Core; Employee prepping tomatoes observed with bracelets on wrist. Except for a plain ring such as a wedding band; while preparing food; food employees may not wear jewelry including medical information jewelry on their arms and hands. Ensure food employees are taking off jewelry (except for plain ring) prior to food prep.

19 nov 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; The person in charge has a manager certification that is expired. The person in charge shall be a certified food protection manager who has shown proficiency of required information through passing a test that is part of an accredited program. Ensure the person that is left in charge is a certified food protection manager. CDI- Emailed PIC a website link of current accredited CFPM courses.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-201.11; Priority; A few chemical spray bottles found stored on splashguard of handwashing sink. Poisonous/Toxic materials shall be stored so they cannot contaminate food; equipment; utensils; linens; single-use and single-service articles. CDI- Chemical bottles were relocated.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; In-use knife found wedged in prep cooler. Utensils shall be stored on a clean portion of the prep table or container and switched out at least every 4 hours if being used with TCS food; in running water of sufficient velocity to flush particulates to the drain; or in a container of water if the water is maintained at 135F or above. Do not store in-use utensils in areas that are not easily cleanable.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.114; Core; A barely functional flip-top cooler is stored in the lobby. Items that are unnecessary to the operation or maintenance of the establishment such as equipment that is nonfunctional or no longer used shall be removed from the premises. Remove this prep cooler.

31 may 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; The person in charge has a manager certification that is expired. The person in charge shall be a certified food protection manager who has shown proficiency of required information through passing a test that is part of an accredited program. Ensure the person that is left in charge is a certified food protection manager. CDI- Emailed PIC a website link of current accredited CFPM courses.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1) ; Priority; Meatballs in hot holding unit observed between 131F-158F. PIC stated that meatballs were recently reheated and placed in this unit due to lunch rush. TCS food shall be maintained at 135F or above. CDI- Meatballs were reheated in microwave upon request and were reheated to a temperature of 170F-181F before being placed back in holding unit.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Prep cooler on the line is not holding proper temperature for TCS foods. PIC is aware that this unit is not capable of holding 41F or below and refrigeration technician has already visited facility to adjust unit. Technician is scheduled to return to facility tomorrow. Shredded cabbage (43F); sliced tomato (44F); and tuna (44F) found holding at incorrect temperatures in this unit. Ambient temperature of unit is 41F-43F. Refrigerated; ready to eat; TCS foods shall be maintained at 41F or less. PIC stated that foods do not stay in unit overnight and are relocated to alternate refrigeration. VR- TCS foods in this unit were given a maximum shelf life of 4 days until unit is repaired and holding at 41F or below. PIC agreed to relocate slaw; tuna; and sauces to other functioning prep cooler and keep shredded lettuce and sliced tomatoes on ice until unit is repaired. EHS will return to verify compliance of this violation. See additional notes below.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.114; Core; A barely functional flip-top cooler is stored in the lobby. Items that are unnecessary to the operation or maintenance of the establishment such as equipment that is nonfunctional or no longer used shall be removed from the premises. Remove this prep cooler. Violation has been noted on reports going back to the inspection that was conducted on September 01; 2023.

4 dic 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 99

Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; The refrigeration units in the back have debris/residue buildup on the door frames. The flip-top cooler on the line has light food buildup inside. The clear door reach-in has residue buildup on the gasket. The shelf under the prep table holding equipment has a light buildup of residue...Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Clean any areas building up soil; debris; and/or grease. Improvement seen.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; The air vents above the sandwich presses on the line have dust/debris buildup...Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean.; 6-501.114; Core; A barely functional flip-top cooler is sitting in the lobby. The PIC said it is waiting to be picked up...Items that are unnecessary to the operation or maintenance of the establishment such as equipment that is nonfunctional or no longer used shall be removed from the premises.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.