Restaurant · Wake County, NC

First Citizens Operations Center Cafeteria

100 E Tryon Rd

Última inspección: 27 may 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 96

Historial de inspecciones

27 may 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A) EQUIPMENT FOOD-CONTACT SURFACES and UTENSILS shall be clean to sight and touch. Noted several greasy pans/ utensils stored as being clean on the lower storage racks. CDI- Items taken back to dish machine to be re-washed and sanitized.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; At the Deli station; noted containers of chicken salad and tuna salad were temping between 44-45 F inside the prep cooler. CDI- The TCS foods were placed in walk in cooler to cool down.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A) Noted clean utensils being stored in soiled bus tubs on the storage racks across from the 3-compartment sink. Store cleaned equipment; utensils; and linens in a clean; dry location where they are protected from splash; dust; and other sources of contamination; and at least 6 inches above the floor.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; The Delfield 2 door reach-in cooler (the cook line) ; the Continental reach in cooler and the Continental pizza cooler (behind the grill is no longer) holding temp. EQUIPMENT shall be maintained in a state of repair and condition that meets the requirements specified under Parts 4 1 and 4-2. Person in charge has placed several follow-up work order for noted equipment. Equipment repairs have been an ongoing since April 2024.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(C ) - Detail cleaning needed along the equipment surfaces and storage racks throughout the prep kitchen. Particularly the storage racks and shelves by the dish machine area and cook line equipment. Keep non-food contact surfaces of equipment clean to avoid build up of dust; food residue or debris. Non food contact surfaces of equipment shall be cleaned frequently to preclude accumulation of soil residues. Improvements made in overall detail cleaning so point deductions reduced.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (C)- Detail cleaning needed for the hard to reach floors spaces underneath the cook line equipment and high temp dishmachine unit. Floors; walls; ceilings including the attachments such as soap; towel dispensers; light fixtures; and heat/ac vent covers shall be clean. Caution should be used to minimize food exposure.

17 dic 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1) ; Priority; Observed a pan of mashed potato was temping at 130 F inside the hot hold cabinet. Keep all TCS food at or above 135F when held hot. Noted mashed potatoes were prepared less than 2 hour prior to inspection. CDI- Noted pan of mashed potatoes were reheated and placed back on the line for hot holding.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Noted pans of diced grilled chicken; chopped boiled eggs; fried chopped chicken and hummus were temping above 41 F at the salad bar. Also noted pans of sliced cheese; sliced tomato and lettuce were temping between 47-50 F in the prep cooler behind the grill station. Noted ambient air for prep cooler was 48 F during time of inspection. Discussion determined items were pulled from the walk-in cooler in last 1.5 hours. Keep all TCS food at or below 41F when held cold. CDI- The TCS foods were placed in walk in cooler to cool down. EHS provide time as public health control template form for salad bar.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety Food; Disposition (P)- Found a large deep container and shallow pan of black eye peas date marked for 12/ 3 in the walk-in cooler. Discard the food requiring date labels once time/temperature window has expired; if it is not been labeled; or if the label is incorrect. CDI-Noted items voluntarily discarded.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; The 2 door reach-in cooler is no longer holding temp. Noted ambient air for unit was 72 F. Also noted the prep cooler behind the grill station is no longer working. Noted prep cooler reading at 48 F for ambient air. EQUIPMENT shall be maintained in a state of repair and condition that meets the requirements specified under Parts 4 1 and 4-2. Have noted equipment repaired as soon as possible.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(C ) - Detail cleaning needed along the interior surfaces of the prep coolers and hot hold cabinets behind the pizza and grill station. Also noted an accumulation of residue build up along the basins of the 3 compartment sink as well. Keep non-food contact surfaces of equipment clean to avoid build up of dust; food residue or debris. Non food contact surfaces of equipment shall be cleaned frequently to preclude accumulation of soil residues.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Hot & cold water available; adequate pressure
Nota del inspector (en inglés): 5-103.12 Pressure (Pf)- Noted hot water pressure low for the hand sink near the pizza station. Provide water under pressure to all fixtures. CDI- PIC had technicians adjust water pressure.

11 jul 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1) ; Priority; Noted fried chicken wings were temping between 92-127 F in the hot hold wells located near the pizza station. Keep all TCS food at or above 135F when held hot. Noted wings were prepared less than 30 mins prior. CDI- Noted chicken wings reheated to 165 F and placed back into hot holding.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11- The prep cooler behind the pizza station is no longer working. No TCS items are currently being stored in noted unit. Person in charge has already placed a work order for noted unit. Also noted a condensation leak coming from the condenser line in the walk in freezer. Equipment must be kept in good repair.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(C ) - Detail cleaning needed along the interior surfaces of the prep coolers behind the pizza and Chef's station. Keep non food contact surfaces of equipment clean to avoid build up of dust; food residue or debris. Non food contact surfaces of equipment shall be cleaned frequently to preclude accumulation of soil residues.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-303.11 - Noted a few light bulbs have blown out above the deep fryers in the prep kitchen. Provide required lighting intensity. Replace light bulbs.

19 mar 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2) Priority: Ham is 43F; chicken is 44F; cottage cheese is 46F and garbanzo beans are 44F on the salad buffet. Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. The TCS food on the salad bar was placed in the walk-in freezer. This is a repeat item.

27 nov 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2) Priority: Milk is 44F in the grab and go refrigeration unit. Feta cheese is 51F in the salad bar. Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. The milk was voluntarily discarded and the feta cheese was removed from the salad bar.

16 jul 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1) ; Priority; Tater tots are 125F under the heat lamp. Keep all TCS food at or above 135F when held hot. The tater tots were voluntarily discarded.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Cottage cheese is 48F and yogurt is 47F in the salad bar. Ham is 45F and feta cheese is 50F in the upright refrigeration unit. Keep all TCS food at or below 41F when held cold. The above cottage cheese and yogurt were voluntarily discarded. The TCS food from the upright refrigerator was placed in the walk-in cooler.

2 abr 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Noted pans of raw bacon were stored above pans of hot dogs and other ready-to-eat items in the walk in cooler. Keep raw animal protein items seperate and below ready-to-eat food items. CDI- items re-arranged during inspection.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1) ; Priority; Found a pan of cooked couscous temping at 89 F in the hot hold cabinet. According to PIC noted item was prepped 1.5 hour prior to inspection. Maintain all TCS items at 135 F or above for hot hold storage. CDI- item reheated and placed back into hot holding.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Noted several containers of diced boiled eggs; chopped cherry tomatoes; diced boiled eggs; and diced ham were temping between 44-45F in the 2 door reach in cooler. Ensure all TCS items are held at 41 F or below for cold storage. CDI- items transferred to walk in cooler to cool down.
Importante Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19; Priority Foundation; Facility uses Time as a Public Health Control (TPHC) for the items on the salad bar; however time stamps missing for the TPHC log. Follow written procedures for foods held using Time as a Public Health Control (TPHC). Clearly mark foods with begin or end times. All food not sold by the end of 4 hoursshall be discarded. CDI- Re-education provided.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; The 2 door reach-in cooler is no longer holding temp. Noted ambient air for unit would fluctuate between 41.8-43 F once door was opened. Person in charge placed a work order for 2 door reach in cooler (w/o # 273842690). EQUIPMENT shall be maintained in a state of repair and condition that meets the requirements specified under Parts 4 1 and 4-2.

11 dic 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1) ; Priority; Found a small container of cooked shrimp temping at 93 F on the steam line. Ensure all TCS items are held at 135 F or above for hot holding. CDI- item reheated during time of inspection.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Noted pans of cooked broccoli; diced tomato and cooked peppers were temping between 62-82 F on the cold hold side of the make line. Ensure all TCS items are held at 41 F or below for cold storage. CDI- items discarded and replaced.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Found a densely packed container of tuna salad and chicken salad cooling in the Deli station's worktop cooler. The noted containers were temping between 49-50 F during time of inspection. According to food employee both food items were prepared an hour before the inspection. We discussed using shallow loosely vented containers to rapidly cool food items down. Also discussed using the walk-in cooler or freezer to blast chill TCS items prior to placing them out on the busy make line. CDI- items transferred to the walk-in freezer unit.; Corrected During Inspection

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.