Five Guys #2157

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
  Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core - Observed soiled wiping cloth hanging on bar by fry area. Moist/soiled in-use wiping cloths shall be kept in approved clean sanitizer between uses. Store moist/soiled wiping cloths as stated above or in soiled laundry area.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core - Some disposable cups by cash register and shake areas were not properly protected. Single service disposable food/beverage containers shall be protected from contamination. Keep cups in approved dispensers or inverted and in their original plastic sleeves pulled up to rims of top cups on stacks.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.18; Core - Underside of men's bathroom urinal was soiled. Plumbing fixtures such as urinals; toilets; and handsinks shall be maintained clean. Increase urinal cleaning frequency.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - Caulk in ventilation corners was missing/damaged; and grease was starting to drip from some corner areas. Caulk was also damaged/missing between a few sinks and walls. Physical facilities shall be kept in good repair. Replace missing/damaged caulk; ensuring it is smooth and easy clean. 6-501.12; Core - Observed soiled/grease build-up inside vent hood and soiled flooring/baseboards in back kitchen in mop sink/can wash and adjacent areas and under dining area soda dispensing machines. Increase cleaning frequency of surfaces/fixtures above. 6-501.16; Core - In mop sink/can wash area; one mop was hanging with mop head up and handle down. After use; position mops so they can easily air dry without soiling walls; equipment and supplies. Hang up wet mops with handles up and mop heads down (draining into mop sink basin below).

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Management; food & conditional employee; knowledge; responsibilities & reporting
  Nota del inspector (en inglés): 2-201.11(A-C)&(E); Priority; Employee Health Policy does not include Salmonella (nontyphoidal). Employees shall be knowledgeable of food-borne illnesses; their associated symptoms; and when they are to be excluded from work. CDI- Provided an updated hard copy and digital copy of Employee Health acknowledgement form to properly inform food employees.
• Importante Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
  Nota del inspector (en inglés): 4-302.14; Priority Foundation; PIC does not have a test kit for the quat sanitizer that is used at the 3-compartment sink for warewashing. A test kit or other device that accurately measures the concentration in MG/L of sanitizing solutions shall be provided. VR- Once obtained; send a photo of test strips to Cristofer LeClair at (919-306-6554) with sanitation rating card or manager certification included in photo.