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Restaurant
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Restaurant · Wake County, NC

Flying Biscuit Wake Forest

12646 Capital Blvd

Última inspección: 26 ago 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 97

Historial de inspecciones

26 ago 2026 · 1 - Inspection
Puntuación 97
  • Hallazgo Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Procedures for responding to vomiting & diarrheal events
    Nota del inspector (en inglés): Observation: Written vomit and diarrhea clean up plan was not available upon request. 2-501.11 A food establishment shall have a written vomit and diarrhea clean up plan that address the actions EMPLOYEES must take to minimize the spread of contamination and the exposure of EMPLOYEES; consumers; FOOD; and surfaces. Pf CDI: Policy was emailed to manager.
  • Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
    Nota del inspector (en inglés): Observation: Warewash machine was not sanitizing correctly. Test strips were not reading chlorine during sanitizing stage of wash. The ice machine has micriobial growth build up. 4-501.114(A) A chlorine solution shall have a minimum temperature that depends on its concentration: 120°F for 2549 ppm; 75°F for 5099 ppm; and 55°F for a concentration of 100 ppm. P 4-602.11 Equipment Food-Contact Surfaces and Utensils - Frequency (P)
  • Menor Problemas con equipos o utensilios
    Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
    Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
    Nota del inspector (en inglés): Observation: A bowl is being used as a scoop and is stored in flour after touching employee hands. A scoop with a handle should be used and the handle should be stored out of any food product. 3-304.12 In-Use Utensils; Between-Use Storage During pauses in FOOD preparation or dispensing; FOOD preparation and dispensing UTENSILS shall be stored: (A) In the FOOD with their handles above the top of the FOOD and the container; (B) In nonTCS FOOD with their handles above the top of the FOOD within containers that can be closed; such as bins of dry goods; (C) On a clean; sanitized surface; (D) In running water of sufficient velocity to flush particulates to the drain; if used with moist FOOD such as ice cream or mashed potatoes; (E) In a clean; protected location if the UTENSILS; such as ice scoops; are used only with a nonTCS FOOD; or (F) In a container of water if the water is maintained at a temperature of at least 135F
  • Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
    Nota del inspector (en inglés): Observation: Test kit/strips were not available for the warewash machine or sanitizer at the three comp sink. 4-302.14 A test kit or other device that accurately measures the concentration in MG/L of SANITIZING solutions shall be provided. Pf
  • Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
    Nota del inspector (en inglés): Observation: Micriobial growth is building up on the wall behind the warewash machine. 4-602.13 Nonfood Contact Surfaces (C)
30 dic 2025 · 1 - Inspection
Puntuación 97.5
  • Hallazgo Problemas con el lavado de manos
    El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
    Nota del inspector (en inglés): Observation: Employee removed gloves; rubbed his face and began to place a new set of gloves on his hands without washing hands first. 2-301.14 When to Wash (P) CDI: Spoke to manager we stopped employee from handling food before washing hands and placing new gloves on hands.
  • Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
    Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
    Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
    Nota del inspector (en inglés): Observation: Jalapenos in the walk in cooler had a discard date of 12-28-25. 3-501.18 Discard the food requiring date labels once time/temperature window has expired; if it is not been labeled; or if the label is incorrect. -P CDI: Jalapenos were discarded.
  • Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
    Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
    Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
    Nota del inspector (en inglés): Observation: Utensils were stored in water that was holding at 118F. 3-304.12 (F) Containers of water used for storing in-use utensils must be maintained at a temperature of at least 135 F and cleaned at least every 24 hours or when container has accumulated soil or residue. CDI: Utensils were removed from water and utensils were removed.
  • Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
    Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
    Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
    Nota del inspector (en inglés): Observation: Dishes were stacked before airdried. 4-901.11(A) Air dry equipment and utensils after cleaning and sanitizing.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.