Food Lion #572 Meat Market

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - (REPEAT) Observed soiled surfaces on plastic wrap stations with old stickers and sticky resides; including on table tops. Several shelves in walk-in cooler were soiled or had packaging/sticker build-up. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept clean. Increase cleaning frequency of equipment/surfaces above. Remove all stickers residues from shelves and tables.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - (REPEAT) Drain pipe under market handsink was dripping; and right 3-comp sink faucet was dripping somewhat. One market area evaporator fan was not functioning properly (not spinning). Physical facilities shall be kept in good repair. Repair leaking/nonfunctioning fixtures above. 6-501.12; Core - (REPEAT) Observed some soiled flooring in market area and walk-in cooler floor orners. Ceiling grates/covers in bathrooms were dusty. Physical facilities shall be kept clean. Increase cleaning frequency of surfaces/fixtures above.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - (REPEAT) Observed soiled surfaces on plastic wrap stations and some old stickers/residues on surfaces. Several shelves in walk-in cooler were soiled or had packaging build-up...Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept clean...Increase cleaning frequency of equipment/surfaces above. Remove all stickers/shelf residues on shelves/surfaces.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - (REPEAT) By walk-in freezer; wall corner edge stripping was cracked/damaged. Both walk-in cooler freezer and large walk-in cooler had damaged or missing insulating wrap on metal pipes...Physical facilities shall be kept in good repair...Repair/replace damaged fixtures and surfaces above. 6-501.12; Core - (REPEAT) Observed soiled/stained flooring and ceiling shields in market area. Ceiling grates/covers in bathrooms were dusty...Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces/fixtures above.

• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
  Nota del inspector (en inglés): 4-203.11; Priority Foundation - (REPEAT) Two metal stemmed dial top thermometers used in market read 36F and 38F respectively when calibrated using ice water method...Food temperature measuring devices that are scaled only in Fahrenheit shall be accurate to +-2F in the intended range of use...CDI by discarding inaccurate dial top thermometers and obtaining a properly calibrated thermometer.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.14; Core - Interior of sanitizing sink of 3-comp sink had soil build-up...Warewashing equipment shall be cleaned frequently enough to prevent recontamination of clean equipment and utensils...Increase cleaning frequency of 3-comp sink compartments.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - (REPEAT) Observed soiled surfaces on plastic wrap stations and some old stickers/residues on surfaces. Several shelves in walk-in cooler were soiled or had packaging build-up...Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept clean...Increase cleaning frequency of equipment/surfaces above. Remove all stickers/shelf residues on shelves/surfaces.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - Walk-in freezer had ice accumulation below evaporator (on boxes) and cracked/torn door gasket. One meat market wall corner edge stripping was cracked/damaged. A few market office floor tiles were cracked/loose. Metal exterior bottom of market small walk-in cooler (by doors) was corroded/damaged...Physical facilities shall be kept in good repair...Repair/replace damaged/leaking fixtures and surfaces above. 6-501.12; Core - Observed soiled/stained flooring in some areas of market. Ceiling grates/covers in bathrooms were dusty...Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces/fixtures above.

• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
  Nota del inspector (en inglés): 4-203.11; Priority Foundation - One of two metal stemmed dial top probe thermometers was out of calibration about 5 degrees F (as compared with temperature of calibrated thermometer)...Food temperature measuring devices that are scaled only in Fahrenheit shall be accurate to +-2F in the intended range of use...CDI by calibrating thermometer.
• Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
  Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
  Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
  Nota del inspector (en inglés): 2-402.11; Core - Observed market worker with long unrestrained hair who was working around clean equipment/utensils...Food employees shall use head coverings; hair nets; beard guards and clothing to restrain body hair from contacting exposed food; equipment; and utensils...Instruct worker to don proper hair restraint.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core - Heat plate pads on market plastic wrap stations were torn/damaged; and walk-in freezer gasket was torn/cracked...Food service equipment shall be maintained intact and in good repair/condition...Repair/replace this worn equipment.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - Observed soiled surfaces on plastic wrap stations and some old stickers/residues on surfaces. Large walk-in cooler door edges; gasket and door frame were soiled. Several shelving in walk-in cooler were soiled...Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept clean...Increase cleaning frequency of equipment/surfaces above.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - Some market ceiling light shields had soil build-up...Physical facilities shall be kept clean...Increase light shields cleaning frequency.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
  Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; Store Manager certification expired last month. The person in charge shall be a certified food protection manager who has shown proficiency of required information through passing a test that is part of an accredited program. CDI- Store manger is already scheduled to retake manager certification test. Points will be deducted on future inspections if violation still occurs.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.14; Core; Sanitizing drainboard is not clean on the 3-compartment sink. Components of sinks; basins; and other receptacles used for washing and rinsing equipment; utensils; or raw foods; or laundering wiping cloths shall be cleaned at a frequency necessary to prevent recontamination of clean items and at least every 24 hours. Increase the cleaning frequency to the 3-compartment sink. CDI- Sink was cleaned and sanitized during the inspection.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; The heat shrink wrap machine has a worn/torn pad the metal bar is warped & rusted...Equipment and components shall be maintained intact and in good repair/condition. Repair/replace this worn equipment.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.14; Core; The warewashing sink basins have a light buildup of gray residue (possibly from the machine parts) that wipes off with an alcohol pad...Components of sinks; basins; and other receptacles used for washing and rinsing equipment; utensils; or raw foods; or laundering wiping cloths shall be cleaned at a frequency necessary to prevent recontamination of clean items and at least every 24 hours. Improvement seen.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): 5-205.15; Core; The pipe under the handwashing sink is displaced and spilling water onto the floor into the 3 comp drain...The plumbing system and its fixtures shall be maintained in good repair. SM has a work order in.
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
  Nota del inspector (en inglés): 5-501.114; Core; The outdoor trash & recycling bins are missing drain plugs...Waste handling units shall have drain plugs in place. Contact the service provider or manually install drain plugs.

• Importante Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
  Nota del inspector (en inglés): 4-203.11; Priority Foundation; Both dial-top probe thermometers were out of calibration by 15-25 degrees Fahrenheit...Food temperature measuring devices that are scaled only in Fahrenheit shall be accurate to +-2F in the intended range of use. CDI: Thermometers were calibrated.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; The heat shrink wrap machine has a worn/torn pad the metal bar is warped & rusted...Equipment and components shall be maintained intact and in good repair/condition. Repair/replace this worn equipment.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.14; Core; The 3 comp sink basins are stained with residue and machine oil...Components of sinks; basins; and other receptacles used for washing and rinsing equipment; utensils; or raw foods; or laundering wiping cloths shall be cleaned at a frequency necessary to prevent recontamination of clean items and at least every 24 hours.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; The floors of the walk-in cooler and freezer have debris/residue buildup underneath the racks. The shrink wrap machine has light residue building up at the top of the pad...Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Clean any areas building up soil; debris; and/or grease.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; The 3 comp sink has a metal band on the outside that has become separated from the basins...Physical facilities shall be maintained in good repair.