Fox Road Elementary Cafeteria

• Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
  Nota del inspector (en inglés): 7-204.11; Priority - Quaternary ammonium (QA) sanitizer in one spray bottle (medium pink colored liquid) was greater than 400 ppm. Chemical sanitizers applied to food contact surfaces shall not exceed required concentrations. CDI by diluting QA sanitizer to proper concentration (150-400 ppm).
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core - (REPEAT) Some walk-in freezer and dry storage shelves were getting rusty or were peeling. One door gasket on 3-door refrigerator was torn; and walk-in freezer door gasket was twisted and not sealing properly; resulting in significant ice forming on door and freezer shelves and interiors. Food service equipment shall be maintained in good repair; and seals shall be intact and tight. Replace equipment with similar approved equipment; and ensure gaskets are in good condition and sealing properly.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
  Nota del inspector (en inglés): 5-501.113; Core - One top lid on trash dumpster was trapped behind the dumpster and could not be flipped over to cover dumpster. Trash/recycling receptacles shall have tight-fitting lids and doors in place. Have solid waste company move dumpster so lid can be flipped over to close.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core - (REPEAT) Small vent holes under ventilation hood had dust build-up; and mop sink wall had some mold/mildew accumulation. Some kitchen ceiling panels were soiled/stained and one panel in employees' bathroom was also soiled. Significant ice had accumulated on walk-in freezer door interiors; door frame; ceiling and shelving; due to warm air leaks into the unit causing condensation and resulting ice formation. Freezer door can't be closed adequately because of ice build-up; resulting in continual ice accumulation on freezer interiors. Physical facilities shall be kept clean. Increase cleaning frequency of fixtures/surfaces above. After fixing the warm air leak problem; remove all ice accumulation on freezer door; ceiling; and shelves.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core - (REPEAT) Some walk-in freezer and dry storage shelves were getting rusty or were peeling...Food service equipment shall be maintained in good repair...Replace equipment with similar approved equipment.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C); Core - (REPEAT) Observed soiled undersides of serving lines by light fixtures and undersides of side metal extensions; exteriors of mobile metal storage unit; some shelving where clean utensils/containers are stored. Old tape and sticky residues were on lids of freezer at serving line...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces/equipment above; and remove old tape.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
  Nota del inspector (en inglés): 5-501.114; Core - (REPEAT) One dumpster drain plug was missing...Trash/recycling receptacles with drains shall have plugs in place...Contact solid waste company to replace missing drain plug.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - (REPEAT) The right 3-comp sink faucet arm and single sink faucet arm were leaking. Some kitchen floor tiles had missing grout (by steamers)...Physical facilities shall be kept in good repair...Repair/replace damaged fixtures and surfaces; and repair faucet leaks. 6-501.12; Core - (REPEAT) Small vent holes under ventilation hood had dust build-up; and a few ceiling light shields had accumulation of insect remains. Some ceiling panels were soiled/yellowed. Flooring under serving line was soiled...Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of fixtures/surfaces above.

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
  Nota del inspector (en inglés): 5-202.12; Core - After checking hot water at bathroom sink on three separate occasions during inspection; hot water did not exceed 94F. Water temperature went up and then went down quickly when checking water temperatures...Hot water of at 100F shall be provided at handsinks...Increase hot water to at least 100F at bathroom handsink.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core - (REPEAT) Some walk-in freezer and dry storage shelves were getting rusty or were peeling...Food service equipment shall be maintained in good repair...Replace equipment with similar approved equipment. 4-502.11 (A) and (C); Core - A few food containers were cracked/damaged...Food service utensils shall be kept in good repair...Discard damaged items.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
  Nota del inspector (en inglés): 5-501.114; Core - (REPEAT) One dumpster drain plug was missing...Trash/recycling receptacles with drains shall have plugs in place...Contact solid waste company to replace missing drain plug.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - (REPEAT) Walk-in metal door frame strip was damaged. The right 3-comp sink faucet arm was leaking. No cold running water was available at the one kitchen handsink. A few kitchen floor tiles were damaged around a floor drain (by clean utensil storage shelving); and a few sink floor drain surfaces were rusty/damaged...Physical facilities shall be kept in good repair...Repair/replace damaged fixtures and surfaces; repair faucet leak; and provide cold running water under pressure at handsink. 6-501.12; Core - (REPEAT) Small vent holes under ventilation hood had dust build-up...Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of dusty vent hood areas.

• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (1); Priority - Wrapped hot dogs in buns in hot holding cabinet were 121-125F...After properly reheating or cooking; hot TCS* foods shall be maintained at 135F or above throughout entire product...CDI by reheating hot dogs.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core - (REPEAT) Serving line milk cooler door gaskets were torn. Some walk-in freezer and dry storage shelves were getting rusty or were peeling...Food service equipment shall be maintained in good repair...Replace equipment with similar approved equipment.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C); Core - (REPEAT) Observed soiled undersides of serving lines by light fixtures; exteriors of mobile metal storage unit; walk-in cooler/freezer door gaskets; equipment legs...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces/equipment above.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
  Nota del inspector (en inglés): 5-501.114; Core - (REPEAT) One dumpster drain plug was missing...Trash/recycling receptacles with drains shall have plugs in place...Have solid waste company replace missing drain plug.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - (REPEAT) Ice was dripping from under evaporator and ceiling in walk-in freezer (onto shelving and floor below); Most of ice build-up may be caused by freezer door being left open and allowing warm air to enter unit; due to exterior spring lock not locking properly. A few kitchen faucets were leaking/dripping. No cold water was available at the one kitchen handsink...Physical facilities shall be kept in good repair...Repair spring lock on freezer door; any leaking evaporator lines and leaking faucets. Provide cold running water under pressure at handsink. 6-501.12; Core - Small vent holes under ventilation hood had dust build-up. Wall under three compartment sink was soiled; and ice was accumulated on shelves and floor under evaporator in walk-in freezer...Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces/fixtures above; and remove accumulated ice in freezer.

• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
  Nota del inspector (en inglés): 3-305.12; Core - Observed ice accumulated on some food boxes in walk-in freezer (under evaporator)...Food may not be stored under leaking water lines or on lines where water has condensed...Remove ice from boxes; and until evaporator leaks have been repaired; place pans under leaks to catch ice.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-101.19; Core - Large plastic bags were lining shelving under crates of milk cartons in walk-in cooler (hard to clean and sanitize)...Equipment surfaces subject to spills and splash shall be made of materials that are smooth and easy to clean...Remove plastic bags from shelving and consider using flat sheet pans under milk carton crates to catch spilled milk. 4-501.11; Core - (REPEAT) Serving line milk cooler gasket was torn. Some walk-in freezer shelving and reach-in refrigerator shelves were getting rusty or were peeling...Food service equipment shall be maintained in good repair...Replace equipment with similar approved equipment. 4-502.11 (A) and (C); Core - Observed some chipped laminate sheet pans and cracked containers...Food service utensils shall be kept in good repair...Discard damaged items.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C); Core - Observed soiled undersides of side metal extensions of serving lines; exteriors of mobile metal storage unit; walk-in cooler door gaskets...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...increase cleaning frequency of surfaces/equipment above.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
  Nota del inspector (en inglés): 5-501.114; Core - Trash dumpster drain plug was missing...Trash/recycling receptacles with drains shall have plugs in place...Replace missing drain plug.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - Ice was dripping from under evaporator in walk-in freezer (onto food boxes below). A few kitchen faucets were leaking/dripping...Physical facilities shall be kept in good repair...Repair leaking evaporator lines and leaking faucets.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
  Nota del inspector (en inglés): 3-304.14:Core; Observed wiping cloth in quaternary ammonium (QA) sanitizer with concentration below 200ppm. Wet/damp wiping cloths shall be kept in approved; clean QA sanitizer at 200-400 ppm concentration. CDI-QA sanitizer was discarded.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Observed torn gasket in 3-door reach-in fridge. Kitchen manager stated work orders have been placed for gaskets to be replaced. Equipment shall be maintained in good repair. Replace gasket.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
  Nota del inspector (en inglés): 4-602.11; Core; Observed slight build up of residue inside of ice machine. In enclosed components of equipment such as ice machines shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil or mold. Increase cleaning frequency of ice machine interior.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Observed torn gasket in 3-door reach-in fridge. Equipment shall be maintained in good repair. Replace gasket.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Observed torn gasket in 3-door reach-in fridge. Equipment shall be maintained in good repair. Replace gasket.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Observed dusty hood ventilation filter. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Increase cleaning in this area.

No se registraron infracciones en esta inspección.