Restaurant · Wake County, NC

Fratelli's Delicatessen

1481 Richardson Rd

Última inspección: 14 sept 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 94

Historial de inspecciones

14 sept 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A); Priority Foundation; Can opener blade was visibly soiled. Multiple pans stored as clean had food residue on them. Equipment food-contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. CDI- can opener and pans removed for cleaning. 4-501.114; Priority; Dish machine was not pulling chlorine sanitizer during inspection. Maintain sanitizer at correct concentrations when being used to sanitize (50 - 200ppm for chlorine sanitizer). CDI- a work order will again be placed for dish machine and use was discontinued for sanitizing. Ensure all equipment and utensils are sanitized in three compartment sink using food-contact surface sanitizer. Three comp sink was in use during inspection and sink and surface sanitizer concentration was verified. Full points taken for repeat violation.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Some TCS food items in the salad bar cooler were above 41F. Raw chicken in the grill cooler drawer was 45 - 50F. (see temp chart). TCS foods shall be held at 41F or below in refrigeration. CDI- bags of ice were placed on chicken in grill cooler so top of food stays cold during busy times. Salad bar fliptop lid was closed to help maintain temp. Diced tomato was voluntarily discarded. Equipment appears to be in working order.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; Two spray bottles containing degreaser were unlabeled. Working containers used for storing poisonous or toxic materials such as cleaners and sanitizers taken from bulk supplies shall be clearly and individually identified with the common name of the material. CDI- PIC labeled bottles.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core; Two flies were observed in the warewashing area. Keep the premises free of insects; rodents; and other pests by utilizing approved methods of pest control. Facility is kept clean. No point taken today.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Some food scoops in the deli case were stored with their handles inside the container with TCS foods like pasta salad. When used on TCS foods; dispensing utensils shall be stored with their handles above the top of the food and the container or on a separate; clean surface. Consider storing these scoops in separate containers inside deli case. No point taken
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A); (B); and (D); Core; A few metal pans were stacked wet on the clean equipment shelf. After cleaning and sanitizing; equipment and utensils shall be placed in a self-draining position that allows air drying. CDI- pans separated. Optimize space for drying equipment. Full point may be taken for repeat violations.

6 abr 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A); Priority Foundation; Can opener blade was visibly soiled. Equipment food-contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. CDI- can opener removed for cleaning. 4-501.114; Priority; Dish machine was not pulling chlorine sanitizer during inspection. Maintain sanitizer at correct concentrations when being used to sanitize (50 - 200ppm for chlorine sanitizer). CDI- a work order was placed for dish machine and use discontinued for sanitizing. Ensure all equipment and utensils are sanitized in three compartment sink using food-contact surface sanitizer. Three comp sink was in use during inspection and sink and surface sanitizer concentration was verified.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Chicken salad and coleslaw were observed cooling in the display case in deep dishes at 48 - 50F. Recently cut ham was also observed at near 50F and stacked in a deep container with plastic wrap. Quickly cool foods using methods such as open/vented shallow pans; large ice baths and active stirring or rapid cooling equipment. Cold air must flow around product to remove the heat. CDI- cooling education provided and foods were separated into shallow portions for cooling in the walk-in.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A); (B); and (D); Core; A few metal pans were stacked wet on the clean equipment shelf. After cleaning and sanitizing; equipment and utensils shall be placed in a self-draining position that allows air drying. CDI- pans separated. No point taken
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 (C); Core; Can opener blade appeared dull with small metal fragments around the blade. Cutting or piercing parts of can openers shall be kept sharp to minimize the creation of metal fragments that can contaminate food when the container is opened. Maintain equipment in good repair. PIC instructed employee to change the blade.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Some dust accumulation observed around ceiling vent near warewashing area. Maintain physical facilities in clean condition. Clean ceiling tiles near vent. No point taken

7 jul 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.14 (F)(H); Priority; Observed an employee place raw chicken on the grill top. Old gloves were discarded and employee then reached for new gloves without washing hands. Hands shall be washed before donning gloves to work with food. Wash hands during food preparation; as often as necessary to remove soil and contamination; and to prevent cross contamination when changing tasks. CDI- employee was instructed to wash hands before donning new gloves. Handwashing education provided.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core; Two flies were observed in the back prep area. Keep the premises free of insects; rodents; and other pests by utilizing approved methods of pest control. Facility is kept clean. No point taken.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C); Core; Observed grease and residue on the top of the oven. Old sticker residue is present on deli case shelving. The nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of dust; dirt; food residue and other debris accumulation. Increase cleaning frequency. All other surfaces were observed clean. Full point not taken.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; The back wall along the warewashing sink is peeling and has water damage. PIC said a repair is scheduled soon. Physical facilities shall be maintained in good repair. Have wall repaired with a nonabsorbent/smooth material. No point taken today.

17 mar 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 91.5

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A); Priority Foundation; Multiple metal food containers were observed on the clean equipment shelf with visible food residue and stacked together. A meat slicer was observed with food residue around the blade and PIC was unsure exactly how long it had been since it was used. Equipment food-contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. Deli slicers shall be cleaned at least every 4 hours if used. CDI- All affected equipment was removed for cleaning. Slicer was cleaned and sanitized.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14(A); Priority; Marinara sauce in the walk-in cooler had been cooling since yesterday and was observed at 44F in the middle. Sauce was in a large container with a lid. Quickly cool TCS foods within 2 hours from 135F to 70F; and within a total of 6 hours from 135F to 41F. CDI- marinara sauce was voluntarily discarded. 3-501.14(B); Priority; Observed cut tomato cooling since 11:00am in the walk-in cooler at 52F. Tomato was stacked high in a large container with a lid. Quickly cool TCS foods that are prepared from room temperature ingredients. Food must be cooled to 41F within 4 hours. CDI- tomato was voluntarily discarded.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Some TCS food items in the grill cooler drawer (see temp chart) were observed above 41F. Sliced tomato was stacked too high on the makeline to stay cold. TCS foods shall be held at 41F or below in refrigeration. CDI- bags of ice were placed on product in grill cooler so top of food stays cold during busy times. Extra tomato was moved to the reach-in portion of the makeline unit. None of these foods were out of temperaure for more than 4 hours accoring to PIC. Equipment is in working order. Full points may be taken for repeat violations in the future. All other food observed in compliance.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; A container of pimento cheese dip with a prep date of 3/10 was observed in the display case and a cut chub of ham with a prep date of 3/10 was observed in the reach-in cooler behind counter. Ready-to-eat TCS foods shall be discarded after 7 days in refrigeration. The day of preparation or opening from a sealed package shall count as day 1. CDI- foods voluntarily discarded. There was some confusion about how to count the days. All other foods were observed within proper date. Full points not taken today.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Observed recently cut (<4hrs) turkey and ham in the reach-in cooler at 45F stacked high in containers with lids. Cut tomato in the walk-in cooler was also stored in this manner. Marinara sauce did not meet the cooling time/temperature parameters due to ineffective cooling methods. Quickly cool TCS foods using methods such as open/vented shallow pans; smaller portions; ice baths; cooling wands; active stirring and leave uncovered until cooling is complete if protected from overhead contamination. Cold air must flow around product to remove heat. CDI- sliced turkey and ham were uncovered and placed near walk-in vent to cool quicker. Cut tomato and marinara were voluntarily discarded for not meeting cooling time requirement.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 6-404.11; Priority Foundation; Observed a severely dented can of tomatoes on the canned goods rack. The button top was popped indicating contents inside had become adulterated. Designate a separate area for items that are not for use and are being held for credit; such as dented cans or recalled products. CDI- can was removed by PIC and discarded after documenting the damage for supplier credit. 3-305.11; Core; Observed water condensing on the walk-in cooler vent and pooling in spots where drips were forming. A speed rack of food was directly below. Store food in a clean; dry location and where it is not exposed to splash; dust or other contamination. CDI- water was wiped up and rack of food was moved from under the vent.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Observed a wet wiping cloth stored on a countertop upon arrival. Hold in-use wiping cloths in properly concentrated sanitizer between uses. CDI- cloth was placed in dirty cloth bin. No point taken.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11(A): Core; Several metal containers were stacked wet on the clean equipment shelf. Air dry equipment and utensils after cleaning and sanitizing and store in a manner that allows self draining. CDI- pans separated for drying. Some were removed for additional cleaning.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11; Core; Observed a stack of single-use food trays stored on the counter with the food-contact surface exposed. Single-service articles shall be kept in the original protective package or stored using other means that protect from contamination until used. CDI- trays were inverted. No point taken
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C); Core; Observed food residue and debris along the tracks and gaskets of grill cooler drawers. Food debris present under the grill on counter. The nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of dust; dirt; food residue and other debris accumulation. Increase cleaning frequency.

11 sept 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Several TCS food items in the grill cooler drawer (see temp chart) were observed above 41F. TCS foods shall be held at 41F or below in refrigeration. CDI- items were moved to the freezer to cool back down. PIC stated drawers were open for long periods during busy lunch service and roast beef was overstocked. Excess roast beef was placed in the walk-in cooler. Ambient temp of cooler drawer was in the upper 30s.
Crítica Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; Two containers of cooked chicken at the salad bar held for longer than 24 hours did not have prep dates on them. Ready-to-eat TCS foods held longer than 24 hours shall be dated and discarded after 7 days in refrigeration. The day of preparation shall count as day 1. Food in unmarked containers shall be discarded. In this case; dates were known and affixed. Ensure proper date marking. All other foods were observed with date marks. No points taken today.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Some food scoops at the salad bar were stored with the handle inside the container with TCS foods like diced chicken and ham. When used on TCS foods; dispensing utensils shall be stored with their handles above the top of the food and the container. CDI- utensils removed and placed on the top of the container lids. Knives at the sandwich prep area were stored in-between the prep units. Store knives on a clean portion of the prep table or a tray. Knives were removed and placed on the counter.
Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): 5-205.15; Core; The handwashing sink in the back prep area near walk-in cooler was leaking from the pipe underneath. Plumbing systems shall be maintained in good repair. Repair this plumbing fixture. No point taken.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.