Meat Market · Wake County, NC

Fresh Butcher

10341 Moncreiffe Rd

Última inspección: 17 sept 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 96

Historial de inspecciones

17 sept 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; All packaged meats stored in the display cooler (Hill Phoenix) holding above 41 F. TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods shall maintain 41 F or less. Refer to temperature chart. CDI - Foods moved to cool in the walk-in freezer/cooler.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-303.11; Priority Foundation; No prepared sanitizer available. Chemical sanitizers shall be provided and available for use during all hours of operation. Sanitizer may be prepared in the 3-compartment sink (must be available during ware washing); a spray bottle; or a sanitizer bucket. CDI - Sanitizer prepared.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Cleanliness of equipment surfaces has improved tremendously overall; however; a couple areas/items need attention. All fan guards (in the prep room and walk-in cooler) soiled with dust and debris. The display cooler (Hill Phoenix) bottom interior soiled with food; debris and raw meat splatter. Surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dirt; dust; food residue and other debris. Increase cleaning frequency.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; Flooring has pitted and is in disrepair in the dishwashing area. Physical facilities shall be maintained in good repair. Repair flooring to be smooth and easily cleanable.

16 feb 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 91

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; No certified Food Protection Manager onsite. At least one Supervisor/Manager shall be a certified Food Protection Manager by passing a test; such as Serv Safe; that is part of an ANSI accredited program. This certified person shall be always on-site during operation. Obtain certification(s).
Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Management; food & conditional employee; knowledge; responsibilities & reporting
Nota del inspector (en inglés): 2-201.11(A-C)&(E); Priority; No formal employee health policy available for review. When EHS asked employees about the health policy; none were able to recall reviewing or signing one. Employees shall be knowledgeable of food-borne illnesses; their associated symptoms; and when not to report to work/be excluded. CDI - Health policy provided. Print and have all employees review and sign.
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11; Core; Employee drinks stored on the front prep table. Store employee beverages on the lowest possible non-work surface to prevent contamination. Beverages re-located to an appropriate area where contamination will not occur.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-202.12; Core; Handwashing sink reached 54 F at the highest. A handwashing sink shall be equipped to provide water at a temperature of at least 100 F through a mixing valve or combination faucet. Repair handwashing sink to reach 100 F minimum.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Numerous containers of chicken thighs; chicken liver; chicken heart; chicken drums; chicken bone; stew chicken; and chicken breast holding above 41 F. TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods shall maintain 41 F or less. Refer to temperature chart. CDI - Foods moved to cool in the walk-in freezer/cooler.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 ; Priority Foundation; Raw pork kidney and pork tendon thawing in stationary water in the 3-compartment sink. Food shall thaw fully submerged under cold running water (70 F and below) or under refrigeration. CDI - Water drained in all sink compartments and re-filled with fresh; running water. If the 3-compartment sink is to be used for food preparation; ensure the sink is: washed; rinsed; and sanitized fully prior to and following ware-washing to prevent cross contamination.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core; Single-service/single-use containers stored with the food contact surface facing upwards. Store inverted to prevent contamination until use; or in original protective packaging. 4-502.13; Core; Single-use cardboard boxes are being re-used to store cut raw meats. These may not be re-used. Use plastic or food-grade containers to store raw meats after they are taken out of their original packaging (cardboard boxes) and are prepared.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-302.14; Priority Foundation; No test strips available to measure the concentration of sanitizer used at the 3-compartment sink. Current Sanitizer used: MC-10 Sanitizer. A test kit or other device that accurately measures the concentration in MG/L of sanitizing solutions shall be provided. This is a Quat sanitizer. Acceptable Range: 200-400 ppm. VR - EHS will return to ensure Quat test strips have been obtained. 4-303.11; Priority Foundation; No prepared sanitizer available. Chemical sanitizers shall be provided and available for use during all hours of operation. Sanitizer may be prepared in the 3-compartment sink (must be available during ware washing); a spray bottle; or a sanitizer bucket. CDI - Sanitizer to be prepared.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Walk-in freezer gasket soiled with pink accumulation. Walk-in cooler fan guards soiled with dust and debris. Display cooler shelving and cooler grates soiled with dust and debris. The tall reach-in cooler interior (shelving; bottom; fans; sides; etc.) soiled with raw meat debris and splatter. Surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dirt; dust; food residue and other debris. Increase cleaning frequency.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Raw meat and debris present on walls and floors throughout. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Increase cleaning frequency and conduct more periodical deep cleanings.

11 sept 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 91.5

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; No certified Food Protection Manager onsite. At least one Supervisor/Manager shall be a certified Food Protection Manager by passing a test; such as Serv Safe; that is part of an ANSI accredited program. This certified person shall be always on-site during operation. Obtain certification.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.12; Priority Foundation; Towels are available at the handwashing sink in the prep room; but towels do not dispense. The towel dispenser is inoperable. Each handwashing sink shall be provided with a continuous towel system that supplies the user with a clean towel. CDI - PIC stated he has extra batteries. PIC to repair the towel dispenser.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; The bandsaw stored as clean (according to an employee) visibly soiled with an excessive amount of meat; debris and food residues. Equipment; food-contact surfaces; and utensils shall be clean to sight and touch. CDI - Employee to fully wash; rinse; and sanitize band saw prior to next use. 4-602.11; Priority; Ambient temperature of the refrigerated room reading 66 F during inspection. According to the PIC; utensils and equipment (such as the bandsaw; slicer; and all utensils) are cleaned less than once every 4 hours. All of these items heavily soiled at time of inspection. If used with potentially hazardous food (Time/Temperature Control for Safety food); equipment; food contact surfaces and utensils shall be cleaned throughout the day at least once every 4 hours. EHS showed PIC temperature and cleaning frequency chart. CDI - Education provided. The bandsaw; slicer; and all utensils to be cleaned. Based on current hours; these shall be cleaned and sanitized at least 3 times per day. 4-702.11; Priority; When prompted by EHS; an employee stated they clean food contact surfaces using soap and water. No sanitizing step is conducted during the cleaning process. Soiled utensils and food-contact surfaces shall be cleaned as follows: Wash; Rinse; Sanitize. CDI - Training resources provided by EHS. PIC to fully train all Butcher department staff on proper ware-washing methods.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Numerous containers of ground pork belly; whole pork belly; and chicken bone holding above 41 F. TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods shall maintain 41 F or less. CDI - Foods moved to cool in the walk-in cooler.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 ; Priority Foundation; Raw intestines and stomach thawing in stationary water in the 3-compartment sink. Additionally; raw pork loins thawing in the prep room (maintaining 66 F ambient; as indicated above in violation #16). Food shall thaw fully submerged under cold running water (70 F and below); under refrigeration; or as a part of the cooking process. CDI - Pork moved to the walk-in cooler to thaw. Water drained in all sink compartments and re-filled with fresh; running water. If the 3-compartment sink is to be used for food preparation; ensure the sink is: washed; rinsed; and sanitized fully prior to and following ware-washing to prevent cross contamination.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Raw meats stored on the floor in the walk-in cooler; walk-in freezer; and in the prep room. Food shall be stored at least 6 inches above the floor; and in areas where it is not exposed to splash or other contamination.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core; Single-service/single-use containers stored with the food contact surface facing upwards. Store inverted to prevent contamination until use; or in original protective packaging.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.12; Core; The large white cutting board is heavily scored and stained. Cutting surfaces shall be resurfaced or replaced once no longer easily cleanable.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-302.14; Priority Foundation; No test strips available to measure the concentration of sanitizer used at the 3-compartment sink. Current Sanitizer used: MC-10 Sanitizer. A test kit or other device that accurately measures the concentration in MG/L of sanitizing solutions shall be provided. This is a Quat sanitizer. Acceptable Range: 200-400 ppm. VR - EHS will return to ensure Quat test strips have been obtained. 4-303.11; Priority Foundation; No prepared sanitizer available. Chemical sanitizers shall be provided and available for use during all hours of operation. CDI - Sanitizer to be prepared.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Prep room fan guards soiled with dust and debris. The walk-in freezer gasket soiled with pink accumulation. Surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dirt; dust; food residue and other debris. Increase cleaning frequency.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Raw meat and debris present on walls and floors throughout. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Increase cleaning frequency and conduct more periodical deep cleanings.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-403.11; Core; Employee phones stored on the shrink wrap pad where various meats are packaged. Additionally; a coffee maker for employees stored directly next to and alongside single-use trays and the shrink wrap pad. Employee items shall be stored in a designated area to prevent contamination.

11 feb 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; Establishment did not have a certified food protection manager during the inspection. The person in charge shall be a certified food protection manager who has shown proficiency of required information through passing a test that is part of an accredited program. Acquire food protection manager certification; REHS strongly recommends having several food employees certified to ensure coverage.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-304.11 (A); Priority; Observed raw pork stored in direct contact with a cardboard box. Food shall only contact surfaces of properly cleaned and sanitized equipment and utensils; single-service and single-use articles. CDI - Raw pork removed from boxes for adequate storage.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2); All of the packaged; raw meats in the various grab-and-go coolers were holding above 41F. TCS (time/temp control for safety) food in cold holding shall be maintained at 41F or less. CDI - Raw meats that were prepared over four hours ago were voluntarily discarded; other meats were moved into walk-in freezer for rapid cooling. Repeat.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 4-301.11; Priority foundation; The grab-and-go coolers; in the customer-facing area; are unable to maintain raw meats at safe temperatures. The air thermometers were reading at 57F and did not decrease after waiting an hour. Equipment for cooling/holding cold food shall be sufficient in number and capacity to provide food temperatures as specified in the NC Food Code. Address issue with these coolers; whether repairs or adjustment are required. Possibly issue with defrosting cycle. Follow-up by 2/21/2025. Repeat.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Observed containers of raw meat for grinding stored on the floor of the walk-in cooler. Food shall be protected from contamination by storing the food: In a clean; dry location; Where it is not exposed to splash; dust; or other contamination; and at least 6 inches above the floor. Move foods off the floor.

20 ago 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Most of the meats in the walk-in cooler and several packages of cut meats were holding above 41F. TCS (time/temp control for safety) food in cold holding shall be maintained at 41F or less. CDI - PIC voluntarily discarded out-of-temperature meats; other meats moved to walk-in freezer.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 4-301.11; Priority Foundation; The walk-in cooler does not appear to be functioning properly and therefore the cold-holding capacity is heavily reduced. Equipment for cooling/holding cold food shall be sufficient in number and capacity to provide food temperatures as specified in the NC Food Code. Repair walk-in cooler; follow-up by 8/30/2024.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.12; Core; Observed packages of raw beef stored in the 3-compartment sink; under the dispensing lines of detergent and sanitizer. Food may not be stored under other sources of contamination. CDI - Meat was moved to the prep sink.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core; Several boxes of single-use meat trays were stored on the floor. Single-service and single-use articles shall be stored: In a clean; dry location; where they are not exposed to splash; dust; or other contamination; and at least 6 inches above the floor. Move boxes off the floor and onto shelving.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Observed debris buildup inside the refrigerator. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Clean interior of refrigerator.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.115; Core; Observed a couple garbage bags outside the garbage compactor and a large buildup of wood and plastic pallets around the delivery area. A storage area and enclosure for refuse; recyclables; or returnables shall be maintained free of unnecessary items and clean. Remove wood pallets and clean garbage bags.

20 mar 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Observed open boxes of raw chicken stored above open boxes of raw pork in the walk-in cooler. Food shall be protected from cross contamination by: separating types of raw animal foods from each other such as beef; lamb; pork; and poultry during storage; preparation; holding; and display by arranging each type of food in equipment so that cross contamination of one type with another is prevented. CDI - Raw foods rearranged to prevent cross contamination.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Observed several boxes of meat stored on the floor of the walk-in freezer. Food shall be protected from contamination by storing the food: in a clean; dry location; where it is not exposed to splash; dust; or other contamination; and at least 6 inches above the floor. Store boxes of food off the floor.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core; Observed some boxes of single-use gloves and plastic meat trays stored on the floor underneath the front prep tables. Single-service and single-use articles shall be stored: In a clean; dry location; where they are not exposed to splash; dust; or other contamination; and at least 6 inches above the floor. Move boxes off the floor and onto shelving.

3 nov 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.14; Core; Handwashing sink was missing signage. A sign or poster that notifies food employees to wash their hands shall be provided at all handwashing sinks used by food employees and shall be clearly visible to food employees. CDI - REHS provided extra signs for sinks.
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Observed raw chicken stored above raw pork in the walk-in cooler; creating a cross-contamination risk. Food shall be protected from cross contamination by: separating types of raw animal foods from each other such as beef; lamb; pork; and poultry during storage; preparation; holding; and display by arranging each type of food in equipment so that cross contamination of one type with another is prevented. CDI - Raw foods rearranged to prevent cross contamination.
Importante Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): 4-302.12; Priority Foundation; Establishment did not have a food thermometer available during the inspection. Food temperature measuring devices shall be provided and readily accessible for use in ensuring attainment and maintenance of food temperatures. Acquire food thermometer for this establishment. Follow-up by 11/13/2023.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-101.11; Core; Observed frozen meat and beef feet stored in direct contact with cardboard in the walk-in freezer. Materials used in the construction of utensils and food-contact surfaces of equipment shall be: durable; corrosion resistant; and nonabsorbent; sufficient in weight and thickness to withstand repeated warewashing; and finished to have a smooth; easily cleanable surface; etc. CDI - Plastic liner was added to containers to prevent contact with cardboard.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-302.14; Priority Foundation; Establishment did not have test papers for chemical sanitizing solution. A test kit or other device that accurately measures the concentration in MG/L of sanitizing solutions shall be provided. Acquire test papers for this sanitizing solution. Follow up by 11/13/2023.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.