Mobile Food · Wake County, NC

Fuegos (Wcid #723)

8013 Humie Olive Rd

Última inspección: 28 may 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 94.5

Historial de inspecciones

28 may 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 94.5

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11(B); Priority foundation; Upon entry to food truck; observed a food employee removing containers that had been stored in the handwashing sink. A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing. CDI - Items removed and talked to PIC about not storing containers at the handwashing sink. Repeat.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11(A)(1); Priority; Observed trays of raw shell eggs stored above vegetables; cheese; and drinks in the reach-in cooler. Food shall be protected from cross-contamination by: separating raw animal foods from cooked ready-to-eat foods and raw ready-to-eat foods such as washed/unwashed fruits and vegetables. CDI - PIC voluntarily discarded raw eggs. Repeat.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11(D)(1)-(2); Priority; Observed inside the drawer cooler significant residue buildup on the container walls holding the bacon; as well as several layers of cardboard packaging from old bacon packages; indicating that this container has not been cleaned recently. Surfaces of utensils/equipment contacting TCS food may be cleaned less frequently than every 4 hours if: In storage at 41F or below and the containers are cleaned when they are empty; Used to prepare food in a refrigerated room or area that is maintained at one of the temperatures in the following chart (41°F or less 24 hours) and: cleaned at the frequency in the chart (41°F or less 24 hours); and the cleaning frequency based on the ambient temperature of the refrigerated area is documented in the establishment. CDI - Container removed and set aside for cleaning and bacon discarded.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; A container of shredded cheese in the prep cooler; raw beef in the drawer cooler; and the raw eggs and shredded cheese in the reach-in cooler were holding above 41F; see temperature table. TCS (time/temp control for safety) food in cold holding shall be maintained at 41F or less. CDI - PIC voluntarily discarded TCS foods above 45F. Refrigerator does not appear to be functioning properly; do not store TCS foods in this cooler until it is fixed.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Observed significant grease buildup on the hood vents and ceiling; as well as a large amount of dust buildup on the wall and shelving next to the flattop griddle. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Clean these areas more frequently. Repeat.

1 dic 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 94.5

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11(B); Priority foundation; Upon entry to the food truck; observed some lids and utensils stored in the basin of the handwashing sink. A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing. CDI - Food employee removed items. Repeat.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11(A)(1); Priority; Observed a container of raw; unpasteurized eggs stored above raw vegetables and containers of sauces in the reach-in cooler. Food shall be protected from cross-contamination by: separating raw animal foods from cooked ready-to-eat foods and raw ready-to-eat foods such as washed/unwashed fruits and vegetables. CDI - Foods were rearranged in the reach-in cooler.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority; Observed some cooked chicken on the flat-top griddle holding below 135F; see temperature table. TCS (time/temp control for safety) foods in hot-holding shall be maintained at 135F or above. CDI - Food reheated on flat-top to adequate temperatures.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-207.11(B); Priority; Observed containers of medicines stored above prep sink with raw pork thawing. Store labeled; employee medications to prevent contamination of food; equipment; and other food service related items. CDI - Medications removed to a location not above foods.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Water and ice from approved source
Nota del inspector (en inglés): 5-101.11; Priority; Observed potable water hose attached to a wellhead next to the parking lot; this wellhead has not been reviewed and approved by the health department for food establishment use. Drinking water shall be obtained from an approved source. CDI - Spoke to PIC and required food truck to return to commissary and dump water. Potable water for drinking and use in a food truck must be acquired from their commissary; not using the commissary can result in permit suspension.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 (A); (B); (C); Priority foundation; Observed a box of raw pork thawing on the drainboard of the prep sink. TCS food shall be thawed: under refrigeration that maintains foods at 41F or less; or completely submerged under running water: at a water temperature of 70F or below; with sufficient water velocity to agitate and float off loose particles in an overflow; and for a period of time that does not allow thawed portions to rise above 41F; or as part of the cooking process. CDI - Thawing pork was moved into the reach-in cooler to complete the thawing process. Repeat.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(C); Core; Observed grease buildup on the hood vent inserts as well as inside the coolers. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Clean these areas to remove residue buildup and clean more frequently. Repeat.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Observed grease buildup on the stainless steel walls around the flattop griddle and deep fryer; also observed dust buildup on the walls and metal shelves. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Clean these areas.

28 may 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; The person-in-charge's food protection manager certification expired in 2024 and no other CFPM is available. The person in charge shall be a certified food protection manager who has shown proficiency of required information through passing a test that is part of an accredited program. Renew food protection manager certification before the next inspection.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11 (B); Priority foundation; Observed several dishes and utensils stored in the basin of the handwashing sink. A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing. CDI - Utensils and containers removed to allow access to handwashing sink.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-304.15(A); Priority; Observed a food employee handling raw bacon then immediately handling hotdogs and sliced ham without changing gloves. If used; single-use gloves shall be used for only one task such as working with ready-to-eat food or with raw animal food; used for no other purpose; and discarded when damaged or soiled; or when interruptions occur in the operation. CDI - Directed food employee to discard gloves and don new ones; educated food employees on proper glove use.
Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; The concentration of the chlorine sanitizer solution; used to sanitize food prep surfaces; was tested to be less than 50ppm. A chemical sanitizer used in a sanitizing solution for a manual/mechanical operation shall be used in accordance with the EPA-registered label use instructions and shall be used as follows: a chlorine solution shall have a minimum concentration of 50ppm not to exceed 200ppm. No bleach available in food truck to increase concentration; REHS will follow-up by 5/30/2025.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2); Priority; One container of raw ground beef was holding above 41F in the refrigerator. TCS (time/temp control for safety) foods in cold holding shall be maintained at 41F or less. CDI - Raw beef was cooling and therefore moved to freezer to rapidly cool. Refrigerator does not appear to effectively hold TCS foods at adequate temperatures; do not store TCS foods (raw meats; eggs; dairy; cooked foods; etc.) in this unit until it is fixed.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 (A); (B); (C); Priority foundation; Observed raw meat thawing on the drainboard of the prep sink at ambient temperature. TCS food shall be thawed: under refrigeration that maintains foods at 41F or less; or completely submerged under running water: at a water temperature of 70F or below; with sufficient water velocity to agitate and float off loose particles in an overflow; and for a period of time that does not allow thawed portions to rise above 41F; or as part of the cooking process. CDI - Thawing meat was moved to another cooler to properly thaw.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(C); Core; Observed a large amount of grease buildup on the hood vents above the flat-top and deep fryers; as well as residue buildup on the exterior of the prep cooler and refrigerator. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Clean these areas to remove residue buildup before the next inspection. Repeat.

14 oct 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Management; food & conditional employee; knowledge; responsibilities & reporting
Nota del inspector (en inglés): 2-201.11 (A); (B); (C);and (E); Priority; Employee health policy not available for review during inspection. (A) The permit holder shall require food employees and conditional employees to report to the person in charge information about their health and activities as they relate to diseases that are transmissible through food. A food employee or conditional employee shall report the information in a manner that allows the person in charge to reduce the risk of foodborne disease transmission; including providing necessary additional information; such as the date of onset of symptoms and an illness; or of a diagnosis without symptoms; if the food employee or conditional employee: (1) Has any of the following symptoms: (a) Vomiting;P (b) Diarrhea;P (c) Jaundice;P (d) Sore throat with fever;P or (e) A lesion containing pus such as a boil or infected wound that is open or draining and is: (i) On the hands or wrists; unless an impermeable cover such as a finger cot or stall protects the lesion and a SINGLE-USE glove is worn over the impermeable cover. Employee health policy shall be onsite and readily available for review by inspector. Maria.powell@wake.gov Policy sent to manager. All employees signed during inspection.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Procedures for responding to vomiting & diarrheal events
Nota del inspector (en inglés): 2-501.11; Priority Foundation; Policy not available for review. A food establishment shall have written procedures for employees to follow when responding to vomiting or diarrheal events that involve the discharge of vomitus or fecal matter onto surfaces in the food establishment. The procedures shall address the specific actions employees must take to minimize the spread of contamination and the exposure of employees; consumers; food; and surfaces to vomitus or fecal matter. EHS sent policy and poster to PIC via email.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-702.11; Priority; Observed bucket of soapy water stored on top of prep sink. Utensils and food-contact surfaces of equipment shall be sanitized before use after cleaning. do not use food prep sink for washing dishes. Wash; rinse and sanitize at the commisary. 4-601.11 (A); Priority Foundation; Observed dried debris on cutting board and metal strainer. Observed black residue inside corners of food prep sink. Observed dried residue on tongs stored as clean in storage containers. Equipment food-contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch- items placed in 3 comp sink.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-201.11; Priority; Observed bucket of soapy water stored on top of prep sink. Poisonous or toxic materials shall be stored so they can not contaminate food ; equipment; utensils; linens; and single service articles by: (A) Separating the poisonous or toxic materials by spacing or partitioning; P and (B) Locating the poisonous or toxic materials in an area that is not above food ; equipment; utensils; linens; and single service articles or single use articles- all items placed in designated area.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Observed a build up of grease/ debris/ dust accumulation on shelving; grill hood; drawer. Nonfood contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Clean equipment.

20 mar 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Menor Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11; Core; Employee beverages (screw-top bottles) stored up on food prep surfaces and with food storage items. An EMPLOYEE shall eat; drink; or use any form of tobacco only in designated areas where the contamination of exposed FOOD; clean EQUIPMENT; UTENSILS; and LINENS; unwrapped SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES; or other items needing protection can not result. A FOOD EMPLOYEE may drink from a closed BEVERAGE container if the container is handled to prevent contamination of: The EMPLOYEE'S hands; The container; and Exposed FOOD; clean EQUIPMENT; UTENSILS; and LINENS; and unwrapped SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES. Recommend use of drinking container designed with lid and straw to keep employee hands away from mouth surfaces. CDI- Employee beverages moved during inspection. [REPEAT]
Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.12; Priority Foundation; Handwashing sink out of paper towels. Each handwashing sink shall be provided with Individual; disposable towels. CDI- Paper towels refilled during inspection. [REPEAT]
Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core; Labeling missing on squeeze bottles of food ingredients. Very dark tape used on some squeeze bottles; making the labeling very hard to read. Working containers holding FOOD or FOOD ingredients that are removed from their original packages for use in the FOOD ESTABLISHMENT; such as cooking oils; flour; herbs; potato flakes; salt; spices; and sugar shall be identified with the common name of the FOOD. Add labeling to these items. Use a lighter color tape or date labels so that labeling is easily visible. [REPEAT]
Menor Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-303.11; Core; Food handler wearing large watch. Except for a plain ring such as a wedding band; while preparing FOOD; FOOD EMPLOYEES may not wear jewelry including medical information jewelry on their arms and hands. Remove watch and rewash hands.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Residue accumulation along floors under/around equipment. PHYSICAL FACILITIES shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Increase cleaning frequency to these areas and clean thoroughly. [R-REPEAT]

16 ene 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Menor Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11; Core; Employee water bottle stored on top of prep unit. An EMPLOYEE shall eat; drink; or use any form of tobacco only in designated areas where the contamination of exposed FOOD; clean EQUIPMENT; UTENSILS; and LINENS; unwrapped SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES; or other items needing protection can not result. A FOOD EMPLOYEE may drink from a closed BEVERAGE container if the container is handled to prevent contamination of: The EMPLOYEE'S hands; The container; and Exposed FOOD; clean EQUIPMENT; UTENSILS; and LINENS; and unwrapped SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES. Recommend use of drinking container designed with lid and straw to keep employee hands away from mouth surfaces. CDI- Employee beverage moved during inspection.
Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.12; Priority Foundation; Handwashing sink out of paper towels. Each handwashing sink shall be provided with Individual; disposable towels. CDI- Napkins provided during inspection. Obtain more paper towels for the handwashing sink.; 5-205.11; Priority Foundation; Handwashing sink completely blocked; pilled high with equipment. A handwashing sink shall be maintained so that it is accessible at all times for employee use. A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing. CDI- All items removed from handwashing sink during inspection.
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; In tall cold-hold unit; flat of raw shell eggs stored above containers of condiments. FOOD shall be protected from cross contamination by: Arranging each type of FOOD in EQUIPMENT so that cross contamination of one type with another is prevented; raw meats in order of final cook temperature; and cooked foods above raw meats. CDI- Shell eggs moved during inspection.
Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core; Labeling missing on squeeze bottles of food ingredients. Working containers holding FOOD or FOOD ingredients that are removed from their original packages for use in the FOOD ESTABLISHMENT; such as cooking oils; flour; herbs; potato flakes; salt; spices; and sugar shall be identified with the common name of the FOOD. Add labeling to these items.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; In low drawer cold-hold units; residue accumulation observed along the cold-hold drawer surround where the drawer slides into the unit from exposed meat overfilled in pans rubbing against the unit. FOOD shall be protected from contamination by storing the FOOD: In a clean; dry location; Where it is not exposed to splash; dust; or other contamination; and At least 15 cm (6 inches) above the floor. Cover/protect stored food. CDI- Top portion of meat that was rubbing voluntarily discarded by PIC during inspection. Do not overfill food in the drawer pans. Recommend adding individual covers to each of the pans to prevent improper contact of food with the equipment.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; In low drawer cold-hold units; residue accumulation observed along the cold-hold drawer surround where the drawer slides into the unit from exposed meat overfilled in pans rubbing against the unit. Tall cold-hold unit with sticky residue accumulation all along interior. Fryer vats with residue accumulation along the interior at the oil line. NonFOOD-CONTACT SURFACES of EQUIPMENT shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil residues. Do not overfill drawer cold-hold food pans. Increase cleaning frequency to these areas. [REPEAT]
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Residue accumulation along floors under/around equipment and along hood and air filters above the cook area. PHYSICAL FACILITIES shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Increase cleaning frequency to these areas and clean thoroughly. [R-REPEAT]

31 oct 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; Certified Food Protection Manager not present at start of inspection. No food handling observed during inspection; so no point deduction today. The PERSON IN CHARGE shall be a certified FOOD protection manager who has shown proficiency of required information through passing a test that is part of an ACCREDITED PROGRAM. Have additional staff with managerial control certified to provide better coverage.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11; Core; Both fryers with dark cooking oil and residue accumulation along the walls of the surrounding oil wells. EQUIPMENT FOOD-CONTACT SURFACES and UTENSILS shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil. Increase cleaning frequency (and oil change out) of the fryers.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Cold-holding: In the bottom section of tall cold-hold unit; raw chicken and beef patties holding above 41F as shown in above grid. (hot dogs and ham in middle section of unit at good temperatures) PIC stated all foods in same unit overnight. Maintain cold Temperature Control for Safety (TCS) foods at 41F and less. CDI- chicken and beef moved to freezer for fast active cooling. Have this unit serviced to ensure proper air flow and that able to maintain food in all sections at 41F and less. Do not use bottom section of this unit for TCS foods until serviced to correct the issue.
Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-202.12; Priority; Sanitizer concentration too high in sanitizer pray bottle; measured at 300+ppm chlorine. POISONOUS OR TOXIC MATERIALS shall be Used according to LAW; Food Code; and Manufacturers use directions included in labeling. Maintain chlorine sanitizer at 50-200ppm. CDI- Sanitizer diluted and retested to verify corrected to required concentration.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13; Core; In low drawer cold-hold units; meat overfilled in pans with residue accumulation observed along the drawer surround where the drawer slides into the unit. Tall cold-hold unit with sticky residue accumulation along the outer door and along inside. NonFOOD-CONTACT SURFACES of EQUIPMENT shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil residues. Do not overfill drawer cold-hold food pans. Increase cleaning frequency to these areas.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Residue accumulation along floors under/around equipment. PHYSICAL FACILITIES shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Increase cleaning frequency to these areas and clean thoroughly. [R-REPEAT]

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.