Restaurant · Wake County, NC

Fuji China

4001 Widewater Pky

Última inspección: 28 jul 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 97

Historial de inspecciones

28 jul 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority - In walk-in cooler and main prep unit; observed many raw shell eggs and raw scallops stored above ready-to-eat foods; sauces; etc...Food shall be stored according to final cook temperatures and to prevent cross-contamination...CDI by properly storing foods
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority - Observed some items (see chart above) that were below 135 degrees F.- After properly reheating or cooking; hot TCS* foods shall be kept at 135F or above until served.- CDI; by voluntarily discarding food and putting some into freezer to cool back down
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; The shelving throughout is rusted. Torn gaskets on both cold hold units and walk in cooler.- Equipment shall be maintained in a good state of repair and condition.- Please replace items mentioned.

29 oct 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Observed multiple wiping cloths being stored on counters.- Cloths used for wiping surfaces shall be stored in a chemical sanitizer in between uses.- Please keep cloths in sanitizer.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11; Core; Very minor wet stacking of dishes.- Dishes shall be stored in a self draining position to allow air drying once cleaned and sanitized.- Please make sure to cross stack or completely air dry before stacking together.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; The shelving throughout is rusted. Torn gaskets on both cold hold units and walk in cooler.- Equipment shall be maintained in a good state of repair and condition.- Please replace items mentioned.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13; Core; Cleaning is needed throughout on all equipment.- Nonfood contact surfaces of equipment shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil residues.- Please clean the equipment.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core - (REPEAT) Observed soiled flooring (corners); drain pipes under sinks and ice machine; walls and ceiling panels throughout kitchen...Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces/fixtures above. 6-501.11; Core; Grout is missing on a lot of tiles throughout kitchen.- Physical facilities shall be in good repair.- Please repair flooring.

10 jun 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 92

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority - (REPEAT) In walk-in cooler and main prep unit; observed many raw shell eggs and raw scallops stored above ready-to-eat foods; sauces; etc...Food shall be stored according to final cook temperatures and to prevent cross-contamination...CDI by properly storing foods.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; Dish machine was at 0ppm for chlorine sanitizer.- Chemical sanitizer used for dish cleaning shall be at the proper concentration. (50-200ppm/chlor)- CDI; the sanitizer was changed out and primed until it got to correct concentration.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Observed many items (see chart above) that were above 41 degrees F.- TCS foods being stored for cold holding shall maintain a temperature of 41 degrees F or less.- CDI; items moved to colder storage.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core - (REPEAT) Some bottles/containers of sauces; dry foods; etc. were not labeled with their contents...Unlabeled containers of foods not easily recognizable must be labeled with the common name of food...Properly label food containers to denote contents. Remember to label containers in at least English and any other desired language.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; The shelving throughout is rusted. Torn gaskets on both cold hold units and walk in cooler.- Equipment shall be maintained in a good state of repair and condition.- Please replace items mentioned.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13; Core; Cleaning is needed throughout on all equipment.- Nonfood contact surfaces of equipment shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil residues.- Please clean the equipment.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core - (REPEAT) Observed soiled flooring (corners); drain pipes under sinks and ice machine; walls and ceiling panels throughout kitchen...Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces/fixtures above.

21 feb 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 92.5

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority - Yellow rice in rice cooker by cooking line was 124-127F...After properly reheating or cooking; hot TCS* foods shall be kept at 135F or above until served...CDI by reheating rice.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-202.12; Core - No hot water was available at handsink in main food prep area because faucet knob was stripped...Hot water of at least 100F shall be provided at each handsink...Repair/replace stripped hot water knob to provide 100F hot water.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority - (REPEAT) In walk-in cooler; observed any raw shell eggs and raw scallops stored above ready-to-eat foods; sauces; etc...Food shall be stored according to final cook temperatures and to prevent cross-contamination...CDI by properly storing foods.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - (REPEAT) A few cold TCS* foods were above 41F (see temperature chart)...Unless actively preparing; properly cooling or using time as a public health control; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less...CDI by properly refrigerating foods.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation - (REPEAT) Several ready-to-eat (RTE) TCS* foods kept more than 24 hours had no dates (open container tofu; wontons; etc.)...Ready-to-eat (RTE) TCS* foods kept more than 24 hours shall have dates. This includes cooked and cooled and opened packages and cans of RTE TCS* foods. Foods prepared on site and then frozen and thawed must have freeze and thaw dates...CDI by placing required dates on foods.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-101.11; Priority Foundation - (REPEAT) Two containers with gray powder stored in mop sink/can wash area were not labeled...Working containers of chemicals; sanitizers; etc. taken from bulk supplies shall be labeled with common name of products inside them...CDI by labeling containers. 7-201.11; Priority - Can of WD-40 oil was stored intermingled with containers of food...Chemicals and sanitizers shall be stored to prevent contamination of food and clean equipment and utensils...CDI by properly storing WD-40.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core - (REPEAT) Some bottles/containers of sauces; dry foods; etc. were not labeled with their contents...Unlabeled containers of foods not easily recognizable must be labeled with the common name of food...Properly label food containers to denote contents. Remember to label containers in at least English and any other desired language.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core - (REPEAT) A few buckets of wiping cloth chlorine sanitizer solution had concentration less than 50 ppm; and several moist/soiled wiping cloths were on counter tops...Moist or soiled wiping cloths shall be kept in approved clean sanitizer between uses...Store moist/soiled wiping cloths as stated above OR in soiled laundry area. Chlorine sanitizer shall be 50-200 ppm.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 (A); Core - Handle of flour scoop was partially buried in flour; and found plastic bowl without handle in one container of dry food...During pauses in food prep; dispensing utensils shall be stored on dry; clean surface or in food with handle extending out of food. Scoops or other dispensing utensils must have extended handles...Store dispensing utensils as stated above.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-101.19; Core - (REPEAT) Aluminum foil and cardboard was lining many shelves throughout facility...Equipment nonfood contact surfaces exposed to splash and spillage shall be made of nonabsorbent and smooth material...Remove foil and cardboard from shelves. Use only nonabsorbent pans; vinyl liners; etc. on shelves that are easy to clean and sanitize. 4-501.11; Core - (REPEAT) Many wire shelves throughout facility were rusty; peeling and/or bent. Table mounted can opener was very rusty...Food service equipment shall be kept in good repair...Replace damaged wires and can opener with equipment that meets ANSI/NSF certification. 4-502.11(A) and (C); Core - (REPEAT) Some food containers and utensils were damaged or cracked...Food service equipment shall be kept in good repair...Discard damaged items.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - (REPEAT) Observed soiled wire and solid metal shelves; equipment exteriors; refrigerator door handles and gaskets; dunnage racks; sink exteriors; storage drawers...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of equipment above.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.114; Core - (REPEAT) One trash dumpster drain hold had no plug...Trash/recycling receptacles with drains shall have plugs in place...Contact property owner to have trash company replace the missing drain plug. 5-501.113; Core - (REPEAT) Side doors on a few outside dumpsters were open...Trash/recycling receptacles shall have tight fitting lids and doors...Keep dumpster lids and doors closed when not in use.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - (REPEAT) Hot water knob at handsink to right of dish machine was stripped. Dish machine spray rinse arm faucet was very loose...Physical facilities shall be kept in good repair...Repair/replace damaged surfaces/fixtures above. 6-501.12; Core - (REPEAT) Observed soiled flooring (corners); drain pipes under sinks and ice machine; walls and ceiling panels throughout kitchen...Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces/fixtures above.

12 sept 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 91.5

Menor Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11; Core - One employee beverage was stored uncovered and near containers of food...Employees shall eat and drink only from a closed (covered) beverage container in designated areas where the contamination of exposed food and clean equipment/utensils cannot result...CDI by properly storing employee beverage.
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 (A)(4); Core - Some foods in walk-in cooler and reach-in refrigerators (not in cooling process) were uncovered...Unless actively cooling; foods shall be kept covered or sealed...Cover/seal foods in storage that are not actively cooling down.; 3-302.11; Priority - In walk-in cooler; observed any raw shell eggs and raw beef stored above ready-to-eat sauces and tofu...Food shall be stored according to final cook temperatures and to prevent cross-contamination...CDI by properly storing foods.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation - Found some soiled utensils and table mounted can opener blade but being stored as clean...Food contact surfaces shall be clean to sight and touch...CDI by placing soiled items at dishwashing area.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - Several cold TCS* foods were above 41F (see temperature chart)...Unless actively preparing; properly cooling or using time as a public health control; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less...CDI by properly refrigerating foods. NOTE: Do not overfill containers on refrigerated make line top to ensure foods stay at 41F or less.
Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation - Several ready-to-eat (RTE) TCS* foods kept more than 24 hours had no dates (cooked and cooled pork in freezer and thawing; water chestnuts from can; cooked beef; etc.)...Ready-to-eat (RTE) TCS* foods kept more than 24 hours shall have dates. This includes cooked and cooled and opened packages and cans of RTE TCS* foods. Foods prepared on site and then frozen and thawed must have freeze and thaw dates...CDI by placing required dates on foods.
Importante Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-101.11; Priority Foundation - One spray bottle and several wiping cloth buckets were not labeled with their contents...Working containers of chemicals; sanitizers; etc. taken from bulk supplies shall be labeled with common name of products inside them...CDI by labeling containers.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation - Noodles; egg rolls and shrimp were cooling in tight plastic covered containers with up to 6 inch food depth...TCS* foods shall be cooled using shallow containers (2-4 inch food depth); ice-water baths with constant stirring; using rapid cooling equipment (walk-in freezer); and/or loosely covered or completely uncovered if there's no overhead contamination...CDI by changing cooling methods for faster cooling.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): 4-204-112; Core - No thermometers were visible inside or on exterior readout of two refrigerators...Mechanical refrigerators shall have thermometers located in warmest part of unit or on exterior readout...Place required thermometers inside refrigerators. Air temperature shall be 41F or less.
Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core - Some bottles/containers of sauces; water; food; etc. were not labeled with their contents...Unlabeled containers of foods not easily recognizable must be labeled with the common name of food...Properly label food containers to denote contents. Remember to label containers in at least English and any other desired language.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core - Observed moist wiping cloth hanging over edge of wiping cloth bucket (not down in sanitizer inside bucket). In a few buckets; chlorine concentration was less than 50 ppm. A few soiled/moist wiping cloths were on counter tops...Moist or soiled wiping cloths shall be kept in approved clean sanitizer between uses...Store moist/soiled wiping cloths as stated above OR in soiled laundry area. Chlorine sanitizer shall be 50-200 ppm.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-101.19; Core - Aluminum foil and cardboard was lining many shelves throughout facility...Equipment nonfood contact surfaces exposed to splash and spillage shall be made of nonabsorbent and smooth material...Remove foil and cardboard from shelves. Use only nonabsorbent pans; vinyl liners; etc. on shelves that are easy to clean and sanitize.; 4-501.11; Core - Many wire shelves throughout facility were rusty; peeling and/or bent. Table mounted can opener was very rusty...Food service equipment shall be kept in good repair...Replace damaged wires and can opener with equipment that meets ANSI/NSF certification.; 4-501.12; Core - A few cutting boards had deep knife cuts; grooves and dark stains...Cutting boards shall be resurfaced or replaced if they cannot be easily cleaned and sanitized...Resurface or replace damaged cutting boards.; 4-502.11(A) and (C); Core - Some flat sheet pans were damaged (separating on bottom exteriors) and a few had holes/cracks in them. Some dishes had chips in them...Food service equipment shall be kept in good repair...Discard damaged items.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - Observed soiled wire and solid metal shelves; equipment exteriors; table can opener base; refrigerator door handles and gaskets; speed racks; dunnage racks; sink exteriors; storage drawers...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of equipment above.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.116; Core - Kitchen trash cans were soiled...Trash/recycling receptacles shall be kept clean...Increase cleaning frequency of trash/recycling cans and dumpsters.; 5-501.114; Core - One trash dumpster drain hold had no plug...Trash/recycling receptacles with drains shall have plugs in place...Replace the missing drain plug.; 5-501.113; Core - Side doors on a few outside dumpsters were open...Trash/recycling receptacles shall have tight fitting lids and doors...Keep dumpster lids and doors closed when not in use.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - Hot water knob at handsink to right of dish machine was stripped. Dish machine spray rinse arm faucet was very loose. Walk-in cooler door threshold had metal panel that was upraised (could be tripping hazard and problems with cleaning). Some kitchen baseboard tiles were missing or damaged...Physical facilities shall be kept in good repair...Repair/replace damaged surfaces/fixtures above.; 6-501.12; Core - Observed soiled flooring (corners); floor drains; drain pipes under sinks and ice machine; walls and ceiling panels throughout kitchen. Some grease was accumulated on edges of vent hood above cooking line...Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces/fixtures above.; 6-501.114; Core - Observed many unused dishes; utensils; etc. in facility...Equipment/utensils not necessary to the operation of the establishment shall be removed...Remove all unnecessary equipment and utensils from the facility.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-303.11; Core - Lighting was somewhat dim in kitchen; and lights were not on under vent hood where food was being prepared...Lighting intensity shall be at least 50 foot-candles over food preparation surfaces...Keep lights on when cooking under vent hood and increase lighting in kitchen.

28 feb 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-202.12; Core; The handsink did not have hot water.- A handwashing sink shall be equipped to provide water at a temperature of at least 100 degrees F.- Please fix the hot water in the handsink.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Observed multiple items (see chart above) that were above 41 degrees F.- TCS foods that are being stored for cold holding shall maintain a temperature of 41 degrees F or less.- CDI; items moved to be cooled. One unit was not working; so they called someone to come repair it.
Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core; There were several food containers at the wok area that was not labeled. Except for containers holding Food that can be easily recognized such as dry pasta; working containers holding foods that are removed from their original packages for use in the kitchen such as cooking oils; flour; herbs; salt; spices and sugar must be identified with the common name of the food in the containers. This is a repeat from the last two inspections. CDI.. The containers were labeled.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; The shelving throughout is rusted. The walk in freezer has ice build up. The walk in cooler has a torn gasket.- Equipment shall be maintained in a good state of repair and condition.- Please repair/replace items listed.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13; Core; Cleaning is needed throughout on all equipment.- Nonfood contact surfaces of equipment shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil residues.- Please clean the equipment.

17 oct 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 91

Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Clean the floor near the sinks and food prep areas. Physical Facilities must be cleaned as often as necessary to keep them clean.
Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; The dish machine went through 4 complete cycles and was showing no measurable concentration of chlorine sanitizer. Chlorine sanitizer must be between 50 to 200 parts per million. CDI... The manager changed out the bleach sanitizer bucket. The dish was showing 100 parts per million before the end of the inspection.; 4-602.11; Priority; There was black growth inside of the ice machine. Ice is considered a food and must be stored in a clean location. The ice machine must be clean at a frequency necessary to preclude the accumulation of growth. CDI.. The ice machine was cleaned during the inspection. This is a repeat item from the last inspection.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Cut cabbage was held at 55F; Eggs were held at 50F. These potentially hazardous foods must be held cold at 41F or below. CDI. The food items were cooled down in the walk-in freezer to 41F.
Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; There was very little date observed at the time of the inspection. All potentially hazardous and some ready-to-eat foods kept in the kitchen for more than 24 hours must be date marked. The date marking can be the consume by or preparation date. The food items will have a 7 day shelf life since all cold hold units must be maintained at 41F or below. CDI.. The food items were date marked by the end of the inspection.
Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core; There were several food containers at the wok area that was not labeled. Except for containers holding Food that can be easily recognized such as dry pasta; working containers holding foods that are removed from their original packages for use in the kitchen such as cooking oils; flour; herbs; salt; spices and sugar must be identified with the common name of the food in the containers. This is a repeat from the last two inspections. CDI.. The containers were labeled.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-307.11; Core; Cooked chicken was being prepared in the three compartment sink. The chicken was being rinsed off in the wash compartment of the three compartment sink. Food must be protected from contamination. Food preparation must be done at the meat or vegetable prep sink. Food must be protected from contamination. The sink was not cleaned out prior to put the cooked in the sink. CDI.. The chicken was placed in the trash can.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Clean around the wok area. Clean the shelves in the walk-in cooler. Clean the air-drying and storage shelves. Clean the gaskets on the cold hold units. Equipment must be kept free of an accumulation of dust; dirt; Food residue; and other debris.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.