Genoa Square Pizza (Wcid #1123): inspecciones de salud – Wake County, NC

16 jul 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Cold Holding (P) Shredded Cheese 42.5 degrees F and Sausage 42.4 degrees F; stored in the refrigerator. Use your thermometer to check food temperature. The refrigerator is new and was adjusted to a colder setting during inspection. Sticker was applied to the refrigerator as a reminder food shall be maintained at 41F and colder.

21 oct 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A) Certified Food Protection Manager (C) ANSI certified manager training is needed; such as ServSafe. Have certificate or evidence available each inspection after today.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) There are frozen slices of pizza; but there are also cooked pizzas on the truck with no temperature control at 76 degrees F. If food is not held hot (above 135F) or cold (41F and colder) it must be held according to the rule: Time as a Public Health Control. Written procedures are required if you hold pizza with no temperature control on the truck. The maximum allowable time is four hours. Labeling is required. An example is writing the time it was cook on the aluminum foil cover and the time four hours later. For example: 11:00 to 3:00. You must explain on the written procedures that any pizza that remains at 4 hours is discarded. I emailed the time-holding form to you. Pizza was labeled today and I spoke to the owner's son on the phone for additional clarification.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.

Genoa Square Pizza (Wcid #1123)

Historial de inspecciones