Restaurant · Wake County, NC

Good Harvest

1104 Ledsome Ln

Última inspección: 28 abr 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 94

Historial de inspecciones

28 abr 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11 (A) Employees shall eat; drink; or use any form of tobacco only in designated areas where the contamination of exposed food; clean equipment and utensils; and other items needing protection can not result. Observed employee food on preparation service intertwined with restaurant food items; observed open containers of employee drink sin cans and cups without lids all over kitchen and on preparation surfaces and food holding equipment.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Utensils such as knives and scissors stored on the wall-mounted knife magnets are not clean. Clean and sanitize the utensils before storing. Wall-mounted utensils were cleaned upon request. . . Food Preparation Sinks are not clean. Use detergent and scrub pad to clean the sinks after each use. Leave surfaces glistening wet with sanitizer to air-dry. Sinks were cleaned upon request. Better detergent may be needed for effective cleaning. . . . Meat Slicer is not clean with food residual. Blender is stored wet; not clean & cracked. Clean & Sanitize the slicer every 4 hours . Allow items to air-dry. Do not allow the blender to be stored with liquid inside. Items were cleaned during today's inspection. Repeat. Full points will be deducted if violation occurs next routine inspections
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17 Date mark/label all TCS foods that are ready-to-eat once opened or prepared and held more than 24hrs. -Pf Observed fish paste stored inside reach in cooler with no date. PIC stated fish paste is frozen then pulled fo rservice where its held for 3-4 days until spoiled. Use date marking method instead of smell test to be in compliance.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-201.11 Store toxic materials to avoid contamination of food; equipment; utensils; linens; and single-service/use items. -P Observed bottle of bleach and stove cleaned stored next to open container of spices. Bleach bottle neck was stored directly over container of open spices. CDI by relocating chemicals
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11 Store food in a clean; dry location; not exposed to contamination. Keep at least 6 inches above the floor. Observed multiple spices and seasoning stored open with no barrier of protection near aquatic tank; near cook line an preparation sinks; and near chemicals. All food items unless in direct preparation shall be protected from contamination by being in a sealed or covered container.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Wet Wiping Cloths are stored on food preparation surfaces. Add buckets with sanitizer so that wiping cloths can be stored in sanitizer. Wiping Cloths; when not in an employee's hand; should be stored in a bucket of sanitizer.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A) Store cleaned equipment; utensils; linens in a clean; dry location; where they are not exposed to splash; dust; or other contamination; and at least 6 inches above the floor. Observed cleaned utensils stored in a container that was not clean with food and seasoning/spice debris in the bottom.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (C) Interior floor of walk in cooler needs to be deep cleaned.

29 ene 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.12 Hand Drying Provision (Pf) Paper Towels are needed at the handwashing sink near the slicer. Assure soap and towels are available and that employees are properly washing their hands. Owner obtained paper towels from his vehicle that he purchased earlier today.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Utensils such as knives and scissors stored on the wall-mounted knife magnets are not clean. Clean and sanitize the utensils before storing. Wall-mounted utensils were cleaned upon request. . . Food Preparation Sinks are not clean. Use detergent and scrub pad to clean the sinks after each use. Leave surfaces glistening wet with sanitizer to air-dry. Sinks were cleaned upon request. Better detergent may be needed for effective cleaning. . . . Meat Slicer is not clean with food residual. Blender is stored wet; not clean & cracked. Clean & Sanitize the slicer and blender before storing. Allow items to air-dry. Do not allow the blender to be stored with liquid inside. Items were cleaned during today's inspection.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17 Chicken Bones inside the walk-in cooler are not date marked. Date mark/label all TCS foods that are ready-to-eat once cooked and held more than 24hrs. -Pf Date marking added.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Some refrigerators have torn; damaged door gaskets. . . Several shelves and the can opener are rusty from the salt water. . . Blender is cracked; broken. Equipment shall be in good repair.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13 Nonfood Contact Surfaces (C) Refrigerators; top of refrigerator; rolling cart; shelves; work station near the rice cooker with black top & shelf above the work station are not clean. Detailed cleaning of equipment and surfaces is needed. Move stored items to clean underneath.

21 ago 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 92.5

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-202.12 Handwashing Sinks; Installation (C) Handwashing sink in women's restroom is only reaching 82 F. Provide at least 100F water at handsinks.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 Packaged and Unpackaged Food - Separation; Packaging; and Segregation (P) Raw chicken stored in same container as raw beef inside reach in freezer. Cooked tofu stored below raw pork in walk in freezer. Food shall be protected from cross contamination by separating raw animal foods during storage; preparation; holding; and display from ready to eat foods. Corrected During Inspection - Items were relocated and stored in correct storage order. 3-304.15 (A) Gloves; Use Limitation (P) Employee observed wearing gloves while washing hands at handwashing sinks. Single use gloves may only be used for one task; and must be removed and discarded before washing hands. CDI-Employee was redirected to remove gloves and wash hands before moving on to other tasks.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (Pf) Dishes; stored as clean; were observed with stickers and sticker residue still in tact. Stainless steel bowls above make unit at fryer side of cook line were observed with debris and standing water accumulation inside. PIC stated that the slicer; that is constantly in use throughout service; is being clean daily rather than once every four hours. Slicer observed with food debris build up.Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. Corrected During Inspection - PIC removed all items for further cleaning prior to use.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) Raw barramundi fish; squid; and frog legs inside make unit behind fryers were observed at 45 F. Temperature control for safety foods shall be maintained at 41 F or less. Corrected During Inspection - PIC supplied ice to these products to quickly cool them back down to 41 F.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety Food; Disposition (P) One container of cooked chicken in the walk in cooler had a prep date of 8/11/25; which exceeds the 7 day shelf life. Temperature control for safety; ready to eat foods must be discarded once 7 day shelf life has been met. Corrected During Inspection - The label on this product was not previously removed from the container; therefore did not accurately represent the date in which the product was cooked. Date on two other containers from the same batch of cooked chicken stated 8/17/25.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11 Common Name - Working Containers (Pf) Chemical spray bottle underneath dish machine was not properly labeled. Working containers of toxic materials; such as cleaners and sanitizers; shall be properly labeled. Corrected During Inspection - PIC labeled the bottle of bleach at time of inspection 7-201.11 Separation - Storage (P) Several bottles of degreaser and one container of bleach was stored on the same shelf next to food products underneath the grill and next to the rice cooker on the cook line. Toxic materials shall be stored to avoid contamination of food; equipment; utensils; linens; and single-service/use items. Corrected During Inspection - PIC immediately relocated these items to proper storage location.

24 ene 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 Packaged and Unpackaged Food - Separation; Packaging; and Segregation (Priority); Raw repackaged chicken was stored above pork in the walk in freezer. Raw chicken was stored in a container with raw pork; and both were stored above vegetables; herbs; and sauces in the walk in refrigerator. Raw meats must be stored according to final cook temperature; and be stored so they cannot contaminate ready to eat foods. CDI-Foods were rearranged. Food storage chart provided and reviewed with PIC.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety (TCS) Food; Hot and Cold Holding (Priority); Foods stacked over the fill line in the prep coolers (squid; fish; cooked chicken; and oysters) were holding above 41F. TCS foods must be maintained at 41F or below. CDI-Foods were rearranged to be below fill line. EC pointed out the fill line; and advised that squid not be stored in double containers above the fill line to maintain proper temperatures. Ice was added to tops of squid. EC discussed and set up a risk control plan to help control cold hold temperatures. PIC will monitor temperatures in prep units for a week; and send logs to EC via email. EC sent a blank temperature log to PIC via email.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 Thawing (Priority Foundation) Pork was left on the counter to thaw overnight; with no temperature control. Pork was holding 47-48F at about 11:20 am today. Cray fish and pork belly was thawed in standing water in prep sinks. Acceptable thawing methods: Under refrigeration; with food maintained at 41F or below; Under running water that is 70F or below; and food remains at 41F or below; or in a microwave; so long as food is immediately moved to traditional cooking methods to finish cooking. CDI-Pork was voluntarily discarded; as PIC was unable to determine how long pork had been over 41F. Educational materials were provided to PIC on thawing methods; and reviewed with PIC.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (Core) Some of the shelves had crumbs. The exterior of the dish machine had debris. There was something spilled on the fish tanks in the back. Non food contact surfaces of equipment shall be maintained clean. Plan to clean more often to avoid this violation. CDI-These areas were cleaned.

1 oct 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A) Priority Foundation; Both meat slicers had old food residue on them from last use; 4-5 days ago. Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. Clean and sanitize these slicers as they are used. CDI-Slicers were taken apart; and cleaned and sanitized.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety Food; Date Marking (Pf) Multiple food items (crab stick; fish paste; milk; cooked meats) were not marked with the date of opening; or preparation. Refrigerated; ready to eat; TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods held 24 hours or more must be marked with the date they were prepared; or opened from commercial packaging. CDI-Foods were allowed to be marked. Educational materials on date marking provided to PIC via email.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (C) The wall behind the dish machine; and under the drainboard; has black residue on it. Clean this area more often to avoid this violation. CDI-Dish washer was instructed to clean the wall.

3 may 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; The PIC food protection manager certification expired in 2022. The PIC shall have passed an exam as part of an ANSI-accredited food protection manager course. Please send employees to an approved course from this list: https://anabpd.ansi.org/Accreditation/credentialing/personnel-certification/food-protection-manager/ALLdirectoryListing?menuID=8&prgID=8&statusID=4 CDI-List of approved courses sent. PIC agreed to attend course as soon as possible.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; The slicer was not cleaned after using a few days ago. Several food pans stored as clean had old date stickers on them. Food contact surfaces of equipment shall be clean to sight and touch. CDI-Items were cleaned and sanitized. Reviewed need to clean equipment as it is used.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Squid; eggs; and fish stored above the fill line in the prep cooler were holding 55-64F. TCS foods shall be cold held at 41F or below. CDI-Foods were moved to cool in the walk in cooler. Ice was added to foods to help them cool. Advise employees not to fill pans over the fill line in the prep cooler to keep foods cold. Other food items in this unit stored correctly were holding below 40F.
Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; Several foods requiring date marking did not have it. A few food containers had old date stickers on them. Refrigerated; ready to eat; TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods shall be marked with the date of preparation or opening; and be discarded within 7 days of that date. If incorrect date is on the food; employees will not know when food needs to be discarded. CDI-Educational materials on date marking provided to PIC. Foods were allowed to be date marked.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; A few of the coolers had torn gaskets. Equipment shall be in good repair. Repair or replace torn gaskets.

8 ene 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Menor Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11; Core; Employee water bottle bottle with screw cap is stored in the top of refrigerator and uncovered glass is on a cart. Employee beverages should have a cover and straw so that they can be consumed without touching them. Store on a bottom shelf or separate area where employee items are stored. Drinks were moved to a low shelf below a table today.
Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11; Priority Foundation; Large component of the slicer is stored inside the handwashing sink; on top of a dry towel and soap. Keep handwashing sink free of storage. Do not put anything; like parts of the slicer; in the handwashing sink. Handwashing sink is dry; indicating lack of use. Instruct employees on proper handwashing technique. Have employees wash their hands in the handwashing sink before beginning work. Slicer was removed from the sink and sink was restored to working condition.
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Inside the walk-in cooler; there is raw chicken that is not contained and is touching the side walls in the corner. Package; wrap; cover food so that it only touches clean surfaces. Chicken was put into a food-grade plastic bag today.
Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; Dish Machine is NOT sanitizing. Chlorine will not dispense unless the operator holds the prime button. We called "EcoLab" and spoke to Leslie. We requested access to the contract. We cannot be provided any information as to the last service visit. Owner believes the contract is for monthly maintenance. The service tech is Brad Sutton; I spoke to him on the telephone today. Brad Sutton with Cheney Brothers arrived. Dish machine tubes were replaced. Relief valve top was replace. Owner indicates he recently had to purchase his own chemicals from local stores since he has been unable to receive chemicals from EcoLab Cheney Brothers. Service tech stated purchasing and using chemicals from an “unapproved” supplier has voided this restaurant’s contract. Current contract has been requested and should be supplied to the restaurant owner tomorrow from tech Brad Sutton. Contract is said to require a minimum order of four buckets of chemicals (2 detergents; rinse aid and sanitizer) and meet a minimum expenditure. Service is not conducted without profit from chemical sales. Open jug of household bleach was fed into the dish machine today. Concentration appears lower than desired at the conclusion of today’s repair.US Foods or Sysco can used as suppliers for the chemicals and linked to the EcoLab Cheney Brothers service contract. Tech states he will make a service visit when requested by the operator.; 4-601.11 (A); Priority Foundation; Food Preparation Sink; Meat Sink is not clean with unclean film coating interior surfaces. Use detergent; soap; to clean the sink after each use. Recommend scrub pads; like Scotch Brite pads instead of sponges. Detergent was added to the meat to be cleaned today. After cleaning and rinsing; apply sanitizer and allow to air-dry.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Meat Bones are stored stacked in plastic tubs inside the walk-in cooler. Store the meat bones so they will cool quickly. Consider using metal sheet pans so that bones are spread in a single layer; not stacked. Do not stack food that is cooling on top of boxes or other food. Air circulation is important. Today; the plastic tubs of meat bones were taken to the freezer.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Wet Wiping Cloths are stored on food preparation surfaces. Add buckets with sanitizer so that wiping cloths can be stored in sanitizer. Wiping Cloths; when not in an employee's hand; should be stored in a bucket of sanitizer.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Speed Rack inside the walk-in cooler in the corner is heavily soiled. Plastic cover used on top has visible microbial growth. Handles and some parts of the fish refrigerator are not clean. Low shelves are soiled. Cleaning is needed.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.115; Core; Dumpster enclosure shall be clean; no trash on the ground. Please maintain the dumpster area.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.