1 jul 2026 · 1 - Inspection
Puntuación 95.5
- Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.15; Priority Foundation; Observed an employee begin to wash their hands in the three compartment sink. Food employees shall clean their hands in a handwashing sink and may not clean their hands in food prep; dishwashing; or mop sinks. CDI- educational moment with PIC and employee. Employee was instructed to wash hands in the handwashing sink. No points taken today. - Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-304.15 (A) Priority; Observed an employee wash gloves after handling raw chicken wings. Single-use gloves shall be used for only one task such as working with ready-to-eat food or with raw animal food; used for no other purpose; and discarded when damaged or soiled; or when interruptions occur in the operation. CDI- employee was instructed to remove gloves and wash hands before donning new gloves. Glove use and handwashing education provided. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (1); Priority; Observed Oxtail on the stove holding between 98 and 140F. TCS foods shall be held hot at 135F or above. CDI- Stove turned up and oxtail stirred to reheat all parts of the food to 165F. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B); Priority; Chicken wings in the reach-in cooler measured 55 - 60F. TCS foods shall be held at 41F or below in refrigeration. CDI- PIC opted to immediately fry the wings. Reach-in was likely over temp due to repeated opening near hot stove.