Mobile Food · Wake County, NC

Gym Tacos 1 (Wcid #699)

2161 S. Wilmington St.

Última inspección: 18 jun 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 95.5

Historial de inspecciones

18 jun 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A) No certified food safety manager on site. PIC shall demonstrate knowledge by being a certified food protection manager. A list of ANSI approved CFPM classes is available at wake.gov/food.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (1) Priority: The pork is 132F; steak is 130F and chicken is 114F in the prep area. Keep TCS food at or above 135F when held hot. The pork was reheated to 211; the steak was reheated to 206F; the chicken was reheated to 210F.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Priority. The diced tomatoes are 54F in the prep refrigerator. The lettuce is 61F in the prep refrigerator. Steak is 52F in the prep refrigerator. The lettuce is 68F in the upright refrigerator. The steak is 53F in the upright refrigerator. The TCS food shall be held cold at 41F and below. The permit is immediately Repair the refrigerators. . Food can not be sold to public until refrigerators are repaired and are 41F and below;
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 The prep refrigerator and upright refrigerator not maintaining temperatures at 41F and below. Maintain equipment in good repair.

2 ene 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 94.5

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A) Core: No certified food safety manager on site. A certified food safety manger that is ANSI accredited is required on site. This is a repeat item.
Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Management; food & conditional employee; knowledge; responsibilities & reporting
Nota del inspector (en inglés): 2-103.11(O) Priority foundation: No employee health policy is provided. Ensure food employees are informed of their responsibility to report required symptoms; illnesses and exposure. CDI- REHS emailed an employee health policy to the PIC. This is a repeat item.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Procedures for responding to vomiting & diarrheal events
Nota del inspector (en inglés): 2-501.11 Priority foundation: No vomiting and diarrhea clean up procedures provided. A food establishment shall have written procedures for employees to follow when responding to vomiting or diarrheal events. CDI- REHS emailed vomiting and diarrhea clean up procedures. This is a repeat item.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11 (A) Priority foundation: A container of shrimp is blocking access to the hand sink. A handwashing sink shall be maintained so that it is accessible at all times for employee use . CDI-The shrimp container was removed from the hand sink.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-302.14 Priority foundation: No chlorine test strips. Provide test strips to test sanitizer. Provide test strips by January 12th.

9 sept 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A) Core: No certified food safety manager on site. A certified food safety manger that is ANSI accredited is required on site.
Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Management; food & conditional employee; knowledge; responsibilities & reporting
Nota del inspector (en inglés): 2-103.11(O) Priority foundation: No employee health policy is provided. Ensure food employees are informed of their responsibility to report required symptoms; illnesses and exposure. REHS emailed an employee health policy to the PIC.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Procedures for responding to vomiting & diarrheal events
Nota del inspector (en inglés): 2-501.11 Priority foundation: No vomiting and diarrhea clean up procedures provided. A food establishment shall have written procedures for employees to follow when responding to vomiting or diarrheal events. REHS emailed vomiting and diarrhea clean up procedures.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2)Priority: Lettuce is 49F; diced tomatoes are 49F and beef are 50F in the prep refrigeration unit. Beef is 55F in the upright refrigerator. Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. Black beans are 55F in the upright refrigeration unit. The above food was placed on ice.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.12 Core: White cutting board is worn. Cutting boards shall be placed or re-planed when they can no longer be effectively cleaned.

25 mar 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11 (A) A handwashing sink shall be maintained so that it is accessible at all times for employee use (Pf): Pump to handwashing sink was not on when EC Wall went to wash their hands and while active food prep was happening inside truck. CDI: Handwashing sink was turned on by request. Sink must always be accessible for handwashing.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Water and ice from approved source
Nota del inspector (en inglés): 5-101.11 Approved System - Source (P): Upon arrival; EC Wall observed a long black hose connecting to the food truck supplying the water tank. When asked; PIC stated that the water was being used for the truck. EC Wall reminded PIC that usage of an unapproved water supply is in violation of their permit and could result in permit action if violation continues. Water MUST be acquired through the approved commissary listed in the permit which is KITCHEN ARCHIVE located at 2161 S WILMINGTON ST. CDI: Hose disconnected during this inspection.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.12 Food Storage; Prohibited Areas (C): Observed food condiments being stored inside an unapproved commercial storage called Storage Max unit near food truck. Food items CAN NOT be stored in unapproved areas. All food supplies must be acquired from the commissary.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.12 Prohibitions (C) Observed boxes of single-use items being stored inside an unapproved commercial storage called Storage Max unit near food truck. Single-use items CAN NOT be stored in unapproved areas. All supplies must be acquired from the commissary.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-205.10; Core; Tortillas stored warm inside household cooler that is not classified for thorough sanitization. Except for toasters; mixers microwave ovens; water heaters; and hoods; food equipment shall be used in accordance with the manufacturers intended use and certified for sanitation by an American National Standards Institute accredited certification program. PIC to replace cooler with equipment meeting the above mentioned standards.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(C ) Keep non food contact surfaces of equipment clean to avoid build up of dust; food residue or debris.4-602.13 Non food contact surfaces of equipment shall be cleaned frequently to preclude accumulation of soil residues. Cleaning needing on exterior and interior surfaces of equipment.
Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Sewage & wastewater properly disposed
Nota del inspector (en inglés): 5-402.14 Sewage shall be removed from a mobile food unit at an approved servicing area. (Pf): When asked; PIC stated that this truck is not returning to its commissary every day to discard their waste in an approved location. EC Wall reminded PIC that improper dumping of waste water is in violation of their permit and could result in permit action if violation continues. Waste MUST be discarded the approved commissary listed in the permit which is KITCHEN ARCHIVE located at 2161 S WILMINGTON ST. CDI: PIC stated that they will return to their commissary daily as required. PIC was unaware that the truck only has one approved dumping site.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.