Hank's Downtown Dive

• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.17 Date mark/label all TCS foods that are ready-to-eat once opened or prepared and held more than 24hrs. -Pf Observed container of milk that was not labeled with a date of open. CDI by discarding container of milk.
• Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
  Nota del inspector (en inglés): 7-102.11 Common Name - Working Containers (Pf) Chemical spray bottles were not properly labeled. Working containers of toxic materials; such as cleaners and sanitizers; shall be properly labeled. Corrected During Inspection - PIC labeled products at time of inspection. Repeat
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.15 Quickly cool foods. Use methods such as open/vented shallow pans; large ice baths and active stirring. Cold air must flow around product to remove the heat. -Pf Observed tightly sealed container of roasted peppers unsure of cook time. Ensure when cooling food items allow cool air flow to remove heat and facilitate cooling. CDI by removing lid. Repeat. .

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
  Nota del inspector (en inglés): 6-301.11 Handwashing Cleanser; Availability (Pf) Soap was not provided at the handwashing sink in the front cook area. All handwashing sinks shall be supplied with soap. Corrected During Inspection - Soap was replaced at time of inspection. 6-301.14 Handwashing Signage (C) "Employees must wash hands" signage not provided at handwashing sinks in kitchen area. Post a handwash sign at each handsink.
• Crítica Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Required records available: shellstock tags; parasite destruction
  Nota del inspector (en inglés): 3-203.12 Shellstock; Maintaining Identification (Pf) Oyster tags observed that do not bear the date in which the last shellstock was sold. Record date on the tag as to when the last shellstock from the container has been sold. Corrected During Inspection - Discussed requirement with PIC. Some older tags were dated with the last shellstock sold; so it is a practice in which the facility was following prior. 3-402.11 Parasite Destruction (P) Facility is providing flounder ceviche on the menu; but does not have parasite destruction records for the fish. PIC unable to provide a letter from supplier regarding flounder utilized for ceviche. If raw; raw-marinated; partially cooked; or marinated-partially cooked fish are served or sold in ready to eat form; a written agreement or statement from the supplier or aquaculturist stipulating that the fish were raised and fed as specified in Subparagraph 3-402.11(B)(4) shall be obtained by the person in charge and retained in the records of the food establishment for 90 calendar days beyond the time of service or sale of the fish. Verification required.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.14 Cooling (P) Large container of cooked chicken; cooked and cooled yesterday; observed at 55 F in the center. Hummus; which was also prepared yesterday; observed at 44 F in the center. Quickly cool temperature control for safety foods within 2 hours from 135F to 70F down to 41 F within a total of 6 hours. Food prepared from room temperature ingredients must be to 41F within 4 hours. Corrected During Inspection - Products were immediately discarded at time of inspection.
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.18 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety Food; Disposition (P) Two containers of house made ricotta observed with a prep date of 8/27/25 inside walk in cooler and reach in cooler at front prep line. Hummus observed with a prep date of 8/20/25. Amatriciana sauce observed with a prep date of 8/27/25. Two containers of pork jus observed with a prep date of 8/27/25. All products have exceeded the 7 day shelf life. Temperature control for safety; ready to eat foods shall be discarded once the 7 day shelf life has been met. Corrected During Inspection - PIC voluntarily discarded these products at time of inspection.
• Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
  Nota del inspector (en inglés): 7-102.11 Common Name - Working Containers (Pf) Chemical spray bottles were not properly labeled. Working containers of toxic materials; such as cleaners and sanitizers; shall be properly labeled. Corrected During Inspection - PIC labeled products at time of inspection
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.15 Cooling Methods (Pf) Cooked chicken observed cooling in large; deep containers on the bottom shelf with lid tightly sealed. Cooling shall be accomplished by using methods such as open/vented shallow pans; large ice baths and active stirring. Cold air must flow around product to facilitate heat transfer. Corrected During Inspection - Product was discarded at time of inspection.

No se registraron infracciones en esta inspección.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Higiene o políticas de salud del personal
  Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
  Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
  Nota del inspector (en inglés): 2-401.11; Core; An uncovered cup with ice water was stored over the prep sink. A covered cup of coffee was stored above food on the prep table. Employees may drink from covered drink containers if the containers are handled to prevent contamination of hands; containers; and exposed food; equipment; utensils; linens; and single use articles. CDI-Discussed use of beverage containers in kitchen with PIC. Drinks were moved to lower shelves.
• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
  Nota del inspector (en inglés): 2-301.14; Priority; Observed employee put hands in garbage can; then move on to other duties without washing hands. Employee did not wash hands before donning gloves for food preparation. Hands must be washed: after touching body parts other than clean hands and arms; after using the toilet room; after handling animals; after coughing; sneezing; using tissues or tobacco; and after eating or drinking; after handling soiled equipment; as needed during food preparation to remove soil and cross-contamination when changing tasks; when switching between raw and ready to eat foods; before donning gloves for working with food; and after any activity that contaminates hands.

No se registraron infracciones en esta inspección.