Harris Teeter 138 Starbucks

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; Cove base moulding under register is in poor repair. Floor near moulding is cracked. Physical facilities shall be kept in good repair. Repair floor and base moulding to be smooth and easily cleanable.

No se registraron infracciones en esta inspección.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; All dairy products in the milk cooler holding above 41 F. Refer to temperature chart above. Cooler maintaining 40 F ambient. EHS recommends adjusting to 37-38 F to ensure foods can maintain 41 F or below. The lowboy cooler storing various sandwiches and egg bites is maintaining 48 F ambient. Egg bites holding above 41 F. Refer to temperature chart above. CDI - All TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods in the lowboy cooler moved to the walk-in freezer to cool rapidly. PIC scheduled cooler for repair.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; One gallon of whole milk opened yesterday observed with no date mark. Once opened and held in the facility for more than 24 hours milk shall be date marked; and it shall be held for 7 days maximum. Date mark any leftover gallons of milk during the closing shift. Open date + 6 days = 7 days total. CDI - Date affixed.
• Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
  Nota del inspector (en inglés): 7-204.11; Priority; Sanitizer held underneath the espresso machine registered 0 ppm of quat. Quat shall register 200-400 ppm. CDI - Container dumped and re-filled.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Exterior surfaces of equipment and insides of cabinets soiled with debris. Surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of food residue and other debris.