Restaurant · Wake County, NC

Hayashi Japanese Restaurant

13200 New Falls Of Nuese Rd

Última inspección: 25 feb 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 97

Historial de inspecciones

25 feb 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; In tall reach-in cooler; raw shrimp found stored above ready-to-eat radish and raw tuna found stored above containers of unwashed vegetables and fruit. Food shall be stored to prevent cross contamination. Store food according to final cook temperature. CDI- Food was re-arranged during the inspection.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-209.11; Core; Vaseline and burn spray found stored above prep surface commingling with ingredients. Employees shall store their personal care items in lockers or other suitable facilities. CDI- Items were relocated. 7-201.11; Priority; Chemical spray bottles found stored on low shelf commingling with Ziploc bags; clean towels; and roll of aluminum foil. Poisonous/Toxic materials shall be stored so they cannot contaminate food; equipment; utensils; linens; and single-service articles. CDI- Bags; towels; and foil were relocated. 7-102.11; Priority Foundation; Labels were missing on spray bottles of sanitizer; soapy water; and degreaser. Working containers of toxic/poisonous chemicals taken from bulk shall be labeled with the common name of the chemical. CDI- Bottles were labeled.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 ; Core; Observed already thawed tuna in original ROP packaging in the reach-in cooler. Reduced oxygen packaged fish that is to be kept frozen until time of use shall be removed from the reduced oxygen environment prior to its thawing under refrigeration. Ensure these packages are cut open to introduce air prior to thawing or remove fish from packaging entirely. CDI- All packages were opened during the inspection.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-502.13; Core; Bulk seaweed salad containers are being reused to store food. Single-service and single-use articles may not be reused. Do not reuse these containers.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-101.19; Core; Absorbent wooden slabs found under large cutting board at prep sink. Wooden slabs found on sushi prep coolers used as shelving. There is a large wooden box used at sushi area for to-go containers. Wooden shelving observed in sushi prep area for plates. All wood observed is not sealed. Nonfood-contact surfaces of equipment that are exposed to splash; spillage; or other food soiling or that require frequent cleaning shall be constructed of a corrosion-resistant; nonabsorbent; and smooth material. Replace wood with material that meets this requirement or ensure wood is sealed.

15 ago 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; The person in charge is not a certified food protection manager. PIC on duty today has already taken the CFPM course through ServSafe and is scheduled to take the exam. The person in charge shall be a certified food protection manager who has shown proficiency of required information through passing a test that is part of an accredited program. Ensure the person that is left in charge is a certified food protection manager. CDI- Emailed PIC a website link of current accredited CFPM courses.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; In tall reach-in cooler; prepped raw crab and prepped raw shrimp found stored above ready-to-eat food. In tall reach-in freezer; prepped raw shrimp and prepped raw fish found stored above ready-to-eat food. Food shall be stored to prevent cross contamination. Store food according to final cook temperature. CDI- Food was re-arranged during the inspection.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; Sanitizer concentration in dish machine testing at 0ppm chlorine. Chlorine sanitizer shall maintain a concentration between 50-200ppm. CDI- Bulk concentrate solution was replaced and machine was primed. Solution is now dispensing at 200ppm chlorine.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-209.11; Core; Vaseline found stored above prep surface. Container of medicine found stored on shelf near drink dispenser above single-service items. Employees shall store their personal care items in lockers or other suitable facilities. CDI- Items were relocated.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Washing fruits & vegetables
Nota del inspector (en inglés): 3-302.15; Core; Employee observed peeling carrots directly from the bag; carrots are not pre-washed. Raw fruits and vegetables shall be thoroughly washed in water to remove soil and other contaminants before being cut; combined with other ingredients; cooked; served; or offered for human consumption in ready-to-eat form. Ensure produce is washed prior to prep.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Rice scoop was found stored in room temperature water. During pauses in food preparation; utensils may be stored in running water; water that is maintained at a temperature of at least 57C (135F); in food with the handles outside of the food; or on a clean surface. Do not store in-use utensils in water at room temperature. Keep these utensils in a container of hot water at 135F or above OR store in an empty container and switch out utensils every 4 hours.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; The lid on the soup kettle is broken and the handle on the rice warmer storing fried rice is broken. All equipment shall be maintained in good repair and easily cleanable. Replace/repair broken equipment.

24 feb 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; The dish machine is not sanitizing at all... chlorine is in the line; but the machine is not pulling it through. Chlorine based sanitizer at dish machines shall continuously test between 50-200ppm. A service call was placed and a verification visit will be made no later than Wednesday; 2.26.25 to ensure machine is properly sanitizing.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority foundation; A spray bottle of sanitizer was stored above sauces in the sushi prep area. Poisonous/toxic materials; including cleaners/sanitizer shall be stored in a manner that prevents the contamination of food; dishes/utensils; single service/use articles and other supplies. CDI- Spray bottle was moved to the bottom shelf.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A); (B); and (D); Core; Silverware is being stored with the handles in the containers. Utensils shall be stored covered or inverted. CDI - Silverware was inversted.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; The lid on the soup kettle is broken and the handle on the rice warmer storing fried rice is broken. All equipment shall be maintained in good repair and easily cleanable. Replace/repair broken equipment.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-501.14 The sprayer has a build up of residue on its handle; as well as on the outer and inner portions of the sprayer head. Warewashing machines and its components shall be cleaned before use; throughout the day to prevent recontamination of equipment and utensils; and at least every 24 hours if used. Clean the sprayer.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11; Core; The curtains from the sushi area to the kitchen as well as the curtains leading to the bathroom and storage area need cleaning. Non-food contact surfaces shall be cleaned frequently enough to prevent a buildup of soil residues. Clean the curtains.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.114; Core; The recylcing dumpster does not have a drain plug. Dumpsters with drains are required by law to have a drain plug. Have your landlord request a drain plug from your waste management company.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; The light shields in the dish area have a build up of residue in them. The physical facilities shall be maintained clean. Clean the floors; walls; and ceilings more frequently.

17 sept 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11; Core; Three employee beverages with no lids were sitting on top of the beverage dispenser. Employees may drink from closed beverage containers as long as the container is handled to prevent the contamination of the employee's hands; the container; exposed food; clean equipment and other supplies. CDI- Cups were removed and voluntarily discarded.; Corrected During Inspection
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11 Food Storage - Preventing Contamination from the Premises (C) Several boxes/bags of food are stored on the floor of the dry storage area. Food shall be stored at least six inches above the floor. Store all food on shelving; pallets; dollies.; Repeat
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-302.14; Pf; No quat.ammonia test strips were available. A testing device that accurately measures the concentration of sanitizing solutions shall be maintained on site. A verification visit will be made no later than Friday; September 27; 2024 to ensure quat.ammonia test stirps are maintained on site. Clean these items on a more frequent basis. Verification Required
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.114; Core; The garbage dumpster was recently replaced (lids are in place) but it does not have a drain plug. Dumpsters with drains are required by law to have a drain plug. have your landlord request a drain plug from your waste management company.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-403.11; Core; An employee's banana and keys were stored on a shelf above the establishment's dry goods/supplies. Employee food/drinks and belongings shall be stored in a designated area where they cannot contaminate the establishment's food and supplies. CDI - Items were relocated to the bottom shelf.; Corrected During Inspection

22 abr 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Importante Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19; Priority Foundation; Eel and tempura shrimp are being held on time but there is not a written procedure available. Written procedures shall be prepared in advance for foods being held on time in lieu of temperature...CDI- Paperwork discussed and written during inspection.
Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core; The bulk ingredient containers with the white lids as well as the big container of salt needs labeling. Containers storing food/food ingredients that have been removed from their original packaging shall be labeled with the common name of the food. Label all containers.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; A large container of soy sauce is stored on the floor. Food shall be stored at least six inches above the floor. Store all food on shelving; pallets; dollies.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Damp wiping cloths were stored on various surfaces in the kitchen; a bucket of sanitizer with wiping cloths was stored on the floor in the sushi prep area. Damp/wet wiping cloths shall be stored in sanitizer when not in use. Sanitizer buckets shall be stored above the floor. CDI- Cloths were removed; sanitizer bucket was put on shelving.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; The lid on the soup kettle is broken and the handle on the rice warmer storing fried rice is broken. All equipment shall be maintained in good repair and easily cleanable. Replace/repair broken equipment.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.115; Core; The dumpster pad is stained with food. The dumpster area shall be maintained clean. Clean the dumpster pad. ; 5-501.111; Core; The recycling dumpster is missing a lid and the lids will not close on the on the trash dumpster. All dumpsters shall be maintained in good repair. Have your landlord contact your waste management company for a replacement. ; 5-501.110; Core; Boxes that are not broken down are stored around the recycling dumpster and in the dumpster. Trash; recyclables and returnables shall be stored in dumpsters so that they are inaccessible to insects and rodents. Ensure boxes are broken down before putting them into the dumpster.

12 dic 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Raw beef found stored over cilantro in the sushi prep cooler. Arrange each type of FOOD in EQUIPMENT so that cross contamination of one type with another is prevented. CDI: PIC moved the items.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; A few containers found stored as clean with a small amount of food debris or sticker residue remaining on them. Food contact surfaces shall be clean to sight and touch. CDI: Dishes were taken back to be rewashed.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Server reach in cooler found maintaining TCS itmes at 44F. TCS food shall be maintained 41F or below. CDI: PIC turned the cooler down.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.