Restaurant · Wake County, NC

Hayes Barton Cafe Dessertery

2000 Fairview Rd

Última inspección: 11 jun 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 93

Historial de inspecciones

11 jun 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 93

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.14 (F); Food employee observed handling raw burgers with gloved hands and then proceeded to handle hamburger buns without handwashing between each task. Wash hands during food preparation; as often as necessary to remove soil and contamination; and to prevent cross contamination when changing tasks. CDI- education given and employee was instructed to wash their hands.
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): No bare hand contact with RTE foods or pre- approved alternate procedure properly followed
Nota del inspector (en inglés): 3-301.11(B); Priority; Food employee was observed handling ready-to-eat sandwiches coming off the griddle with bare hands. Except when washing fruits and vegetables or when the product will be heated to a minimum temperature of 145F or when the facility has received prior approval; food employees may not contact ready-to-eat food with their bare hands and shall use suitable utensils such as deli tissue; spatulas; tongs; SINGLE-USE gloves; or dispensing equipment. CDI- education was given and employee returned items to the griddle for a few seconds.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11(A)(1); Priority; [Repeat] A bag of cooked chicken was observed sitting directly on top of another bag of raw chicken. Separate raw animal foods from ready-to-eat foods and washed/unwashed fruits and vegetables. CDI- food items were rearranged according to final cook temperature.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14(A); Priority; [Repeat] A container of mashed potatoes cooling in thick portions were holding around 46-47F upon my arrival. Quickly cool cooked foods within 2 hours from 135F to 70F; and within a total of 6 hours from 135F to 41F. CDI- mashed potatoes were divided into smaller portions to rapidly cool.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; [Repeat] Several hubs of meat loaf (dated 5/26 and 6/2) inside reach-in refrigerator were observed being held past 7 day date marking. After further conversation some of these food items were previously frozen but still exceeded datemarking limits prior to thawing and after. RTE TCS foods exceeding 7 days shall be date marked. CDI: PIC was instructed to discard these items. 3-501.17; Priority Foundation; [Repeat] Several TCS foods (mashed potatoes; brussel sprouts; gravy; crab dip; crab cakes; cooked chicken breast etc.) inside refrigerators and reach ins prepped previous day not date marked. TCS foods held in establishment 24 hrs shall be date marked. CDI: Items date marked. **These items have been mentioned on every inspection over the past 2 years.**
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; [Repeat] Mashed potatoes cooling in thick portions were observed holding between 46-47F (see item #20). When placed in cooling or cold holding EQUIPMENT; FOOD containers in which FOOD is being cooled shall be: (1) Arranged in the EQUIPMENT to provide maximum heat transfer through the container walls; and (2) Loosely covered; or uncovered if protected from overhead contamination as specified under Subparagraph 3-305.11(A)(2); during the cooling period to facilitate heat transfer from the surface of the FOOD. .
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(C ); The shelving in the reach-in coolers were observed with residue accumulation. Keep non food contact surfaces of equipment clean to avoid build up of dust; food residue or debris.4-602.13 Non food contact surfaces of equipment shall be cleaned frequently to preclude accumulation of soil residues. Increase cleaning frequency.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 4-301.14; A small flat top griddle is being used to prepare sandwiches and toast breads. This equipment is creating grease vapors and should be held under a hood system. Hood systems and devices shall be in sufficient number and capacity to prevent grease or condensation from collecting on equipment; walls; and ceilings. The griddle can be used without a hood system but oils; grease or cooking sprays can not be used.

1 oct 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 93.5

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11(A)(1); Priority; Raw shelled eggs were observed being stored on top of bags of diced potatoes. Hot dogs were also observed below raw scallops. Separate raw animal foods from ready-to-eat foods and washed/unwashed fruits and vegetables. CDI- food items were rearranged according to final cook temperature. 3-302.11 (A)(2); Priority; Food employee was observed prepping raw chicken in the prep sink and then immediately started to prep raw mussels in the same sink without washing; rinsing; or sanitizing the prep sink. Separate types of raw animal foods from each other such as beef; fish; lamb; pork; and poultry during storage; preparation; holding; and display. CDI- education was given and employee was instructed to remove bag of mussels and to sanitize the sink before handling shellfish.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14(A); Priority; Chicken noodle soup; marinara; Bolognese and chicken pot pie mix all made yesterday evening were holding between 47-61F upon my arrival (see temperature chart). Quickly cool cooked foods within 2 hours from 135F to 70F; and within a total of 6 hours from 135F to 41F. CDI- all food items discussed were voluntarily discarded by PIC.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; Pimento cheese (9/24); linguine pasta (9/24); meat loaf and pot pie (9/24) inside refrigerator past 7 day date marking. After further conversation some of these food items were previously frozen but lacked a thaw date. RTE TCS foods exceeding 7 days shall be date marked. CDI: Items not previously frozen were voluntarily discarded by PIC and thaw dates still within 7 day window was added. Repeat. 3-501.17; Priority Foundation; Several TCS foods (egg salad; chicken salad; rice and cooked chicken breast) inside refrigerators and reach ins prepped previous day not date marked. TCS foods held in establishment 24 hrs shall be date marked. CDI: Items date marked. Repeat.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-204.11; Priority; Facility is using rapid multi-surface disinfectant cleaner as a sanitizer for food contact surfaces. Provide sanitizer at correct concentrations; diluting as required. CDI- education given and facility has access to and will now use a bleach water solution mixed to 50-100ppm.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Several TCS food items cooling from last night were observed holding between 47-61F (see item #20). Quickly cool foods. Use methods such as open/vented shallow pans; large ice baths and active stirring. Cold air must flow around product to remove the heat. CDI- education given and food was voluntarily discarded by PIC. .
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; A small roach was observed near the back reach-in freezer and mop sink area. Keep the premises free of insects; rodents; and other pests.

28 feb 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; Mac salad and meat loaf and pot pie inside refrigerator past 7 day date marking. RTE TCS foods exceeding 7 days shall be date marked. CDI: Items discarded. Repeat. 3-501.17; Priority Foundation; Some food items inside refrigerators and reach ins prepped previous day not date marked. TCS foods held in establishment 24 hrs shall be date marked. CDI: Items date marked. Repeat.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A); (B); and (D) Equipment; Utensils; Linens and Single-Service and Single-Use Articles Storing (C) Wet stacking dishes. Clean utensils shall be stored in a self draining position that allows air drying.

22 ago 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Raw scallops inside reach in and raw pork inside refrigerator stored over RTE foods. Food shall be stored based on final cook temps with RTE over raw. CDI: Items rearranged.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Several plastic containers and lids stored clean have sticker residue on them. Food contact surfaces shall be clean to sight and touch. CDI: Items moved to dish washing area. Repeat.
Crítica Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; Mac salad and pimento cheese inside refrigerator past 7 day date marking. RTE TCS foods exceeding 7 days shall be date marked. CDI: Items discarded. ; 3-501.17; Priority Foundation; Some food items inside refrigerators and reach ins prepped previous day not date marked. TCS foods held in establishment 24 hrs shall be date marked. CDI: Items date marked. Repeat.
Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-201.11; Priority; Sanitizer bottles stored on top of reach in unit and beside ice machine. Chemicals shall be stored where they cannot contaminate foods and food equipment. CDI: Items moved.

21 feb 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Importante Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Management; food & conditional employee; knowledge; responsibilities & reporting
Nota del inspector (en inglés): 2-103.11 (O); Priority Foundation; PIC unable to locate Employee Health Policy. The PERMIT HOLDER shall require FOOD EMPLOYEES and CONDITIONAL EMPLOYEES to report to the PERSON IN CHARGE information about their health and activities as they relate to diseases that are transmissible through FOOD. CDI- Employee Health Policy provided to PIC.
Importante Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Procedures for responding to vomiting & diarrheal events
Nota del inspector (en inglés): 2-501.11; Priority Foundation; PIC does not currently have written procedures available to follow when responding to vomiting or diarrheal events that involve the discharge of vomitus or fecal matter onto surfaces in the food establishment. CDI- Written procedures and educational material provided to PIC. [REPEAT]
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Several plastic lids stored as clean with sticker residue remaining. EQUIPMENT FOOD-CONTACT SURFACES and UTENSILS shall be clean to sight and touch. CDI- Lids returned to 3-comp for additional cleaning.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14; Priority; Cooling Rate: Egg salad overstacked in thick plastic pan; placed in top section of the prep unit; cooling 71F to 68.2F in 30 minutes = 2.8F/30min = 0.09F.min (for room temperature products; cool 70F to 41F within 4 hours; cooling rate 0.12 or greater; so this product cooling too slow). Cooling Rate: Salsa in thick plastic tightly covered pan; in tall reach-in cooler; cooling 64F to 63.6F in 23 minutes = 0.4F/23min = 0.017F.min (for room temperature products; cool 70F to 41F within 4 hours; cooling rate 0.12 or greater; so this product cooling too slow). Cooling Rate: Cooked chicken breasts in colander with a little ice added; then transferred to sheet pan on speed rack. Cooling 130F to 125F in 18 minutes = 5F/18min = 0.277F.min (for cooked TCS foods; cool 135F to 70F within 2 hours; cooling rate 0.54 or greater; so this product cooling too slow). CDI- Egg salad divided into two pans and placed in reach-in freezer for active cooling. Salsa placed in ice bath. Chicken spread out into a single layer on sheet pan and placed in cold-hold unit for active cooling.
Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; Date-Marking missing on one ziplock bag of Mushrooms cooked a few days ago. Refrigerated; READY-TO-EAT; POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD (TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD) prepared and held in a FOOD ESTABLISHMENT for more than 24 hours shall be date-marked. The day of preparation shall be counted as Day 1 (ex.-date the milk opened; date the meat/vegetable cooked). When freezing cooked TCS foods; include the Date Cooked/Date Frozen/Date Thawed. Add date mark to prepared TCS foods that will be held over to the next day. CDI- Known prep date added during inspection.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Cooling Methods: Egg salad overstacked in thick plastic pan; placed in top section of the prep unit; cooling too slow. Salsa in thick plastic tightly covered pan; in tall reach-in cooler; cooling too slow. Cooked chicken breasts on sheet pan sitting out on speed rack cooling too slow. Cooling shall be accomplished in accordance with the time and temperature criteria specified in Food Code by using one or more of the following methods based on the type of FOOD being cooled: Placing the FOOD in shallow pans; Separating the FOOD into smaller or thinner portions; Using rapid cooling EQUIPMENT; Stirring the FOOD in a container placed in an ice water bath; Using containers that facilitate heat transfer (metal); Adding ice as an ingredient; or Other effective methods. When placed in cooling or cold holding EQUIPMENT; FOOD containers in which FOOD is being cooled shall be: Arranged in the EQUIPMENT to provide maximum heat transfer through the container walls; and Loosely covered; or uncovered IF protected from overhead contamination (ex.- on speed rack with top cover pan). CDI- Egg salad divided into two pans and placed in reach-in freezer for active cooling. Salsa placed in ice bath. Chicken spread out into a single layer on sheet pan and placed in cold-hold unit for active cooling. [REPEAT]
Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core; Labeling missing on spices and squeeze bottles of food ingredients. Working containers holding FOOD or FOOD ingredients that are removed from their original packages for use in the FOOD ESTABLISHMENT; such as cooking oils; flour; herbs; potato flakes; salt; spices; and sugar shall be identified with the common name of the FOOD. Add labeling to these items.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-307.11; Core; Sheet pan of cooked chicken slide onto speed rack; with soiled side rails of the rack going into several pieces of chicken. Multiple containers of uncovered TCS foods stored on low shelf in prep unit under open wire shelving. FOOD shall be protected from contamination. CDI- PIC voluntarily discarded the soiled pieces of chicken. Lids added to stored food.
Menor Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-303.11; Core; One food handler wearing small bracelet. Except for a plain ring such as a wedding band; while preparing FOOD; FOOD EMPLOYEES may not wear jewelry including medical information jewelry on their arms and hands. PIC to direct employee to remove bracelet and rewash hands.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Multiple Tongs hung on low oven handle where can brush up against pants. Multiple utensils stored in <135F water on the counter. In ice machine; ice scoop stored in ice with the handle down in the ice. During pauses in FOOD preparation or dispensing; FOOD preparation and dispensing UTENSILS shall be stored in the FOOD with their handles above the top of the FOOD; if stored in water; maintained at 135F and above; or store utensils In a clean/dry; protected location and changed out as required (every 4 hours or less when used with Temperature Control for Safety foods). CDI- Tongs; scoop; utensils moved during inspection.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-202.11; Priority Foundation; In tall cooler; linguini stored in cracked plastic pan. Another cracked plastic pan found stored as clean. Multiuse FOOD-CONTACT SURFACES shall be SMOOTH; and Free of breaks; open seams; cracks; chips; inclusions; pits; and similar imperfections. CDI- Linguini moved to another container and PIC voluntarily discarded the damaged containers.; 4-501.11; Core; Right side prep unit door seal is torn. EQUIPMENT shall be maintained in a state of good repair and condition. EQUIPMENT components such as doors; seals; hinges; fasteners; and kick plates shall be kept intact; tight; and adjusted in accordance with manufacturer's specifications. Replace the torn door seal.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Dry storage wire racks and speed rack observed with dust/sticky residue accumulation. NonFOOD-CONTACT SURFACES of EQUIPMENT shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; FOOD residue; and other debris. Increase cleaning frequency to these areas.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.16; Core; Mop in service sink leaning up against wall; floppy mop head side up. After use; mops shall be placed in a position that allows them to air-dry without soiling walls; EQUIPMENT; or supplies. Hang mops to dry after use; floppy mop head side down; so draining into service sink drain.; 6-501.12; Core; Wall vent fan with heavy dust accumulation. PHYSICAL FACILITIES shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Increase cleaning frequency to this area.; 6-501.11; Core; Floor tile damage throughout kitchen. PHYSICAL FACILITIES shall be maintained in good repair. Replace the damaged tiles.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.