Henry’s Hot Chicken (Wcid #1099): inspecciones de salud – Wake County, NC

31 jul 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11; Core; Employee beverage stored directly on top of prep unit above food. An EMPLOYEE shall eat; drink; or use any form of tobacco only in designated areas where the contamination of exposed food; clean equipment; utensils; and linens; unwrapped single-service and single-use articles; or other items needing protection can not result. A food employee may drink from a closed beverage container if the container is handled to prevent contamination of: The employee’s hands; The container; and exposed FOOD; clean EQUIPMENT; UTENSILS; and LINENS; and unwrapped SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES. Recommend use of drinking container designed with lid and straw to keep employee hands away from mouth surfaces. CDI- Employee beverage moved during inspection.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2) and (B); Priority; Cold-Holding: Coleslaw in large wide thick plastic pan in top section of prep unit next to open air space for squeeze bottles in hot truck holding at 43F. Maintain cold Temperature Control for Safety (TCS) foods at 41F and less. CDI- Coleslaw exceeding 41F voluntarily discarded by PIC during inspection. Recommend having both cold-hold units serviced and temperature reduced a little to improve cold-holding. For TCS foods in the top section of prep unit; recommend using narrow deep metal pan when possible; and individual plastic pan lid. Consider using a separate cooler with ice for the bottled beverages so not having to open the tall door cold-hold unit as often. [REPEAT]
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-202.12; Priority; Sanitizer concentration too high; tested at above 500ppm quat. POISONOUS OR TOXIC MATERIALS shall be Used according to LAW; Food Code; and Manufacturer use directions included in labeling. Maintain quat sanitizer at 200-400ppm. CDI- Sanitizer diluted down during inspection.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core; Labeling missing on some squeeze bottles of food ingredients in the prep unit. Great labeling on all the spices and flour today. Working containers holding FOOD or FOOD ingredients that are removed from their original packages for use in the FOOD ESTABLISHMENT; such as cooking oils; flour; herbs; potato flakes; salt; spices; and sugar shall be identified with the common name of the FOOD. Add labeling to these items.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-202.15; Core; MFU large front window and door; and side service window being left completely open with a few flies present. If the windows or doors of a FOOD ESTABLISHMENT are kept open for ventilation or other purposes; the openings shall be protected against the entry of insects and rodents by: 16 mesh to 25.4 mm (16 mesh to 1 inch) screens; Properly designed and installed air curtains to control flying insects; or Other effective means. Use window slider screens to maintain window screened when not actively using the window. Add mesh curtain to the door if you would like the breeze. [REPEAT]
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Pans of to-go sauce cups stored directly under the paper towel dispenser for the handwashing sink. Two shaker containers of spices sitting right in front of handwashing sink where exposed to potential splash. Large bin of flour stored directly on the floor. FOOD shall be protected from contamination by storing the FOOD: In a clean; dry location; where it is not exposed to splash; dust; or other contamination; and at least 15 cm (6 inches) above the floor. CDI- Food moved during inspection. Recommend moving the paper towel dispenser to directly above the handwashing sink; so counter by service window would be made available for to-go food storage. [REPEAT]
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-303.11; Core; Food employee observed wearing watch while working with food. Except for a plain ring such as a wedding band; while preparing FOOD; FOOD EMPLOYEES may not wear jewelry including medical information jewelry on their arms and hands. CDI- PIC removed watch and rewashed hands. Recommend hanging a digital clock on the wall.

26 mar 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12(A); Core; PIC unable to locate certificate to verify is a Certified Food Protection Manager (CFPM). The PERSON IN CHARGE shall be a certified FOOD protection manager who has shown proficiency of required information through passing a test that is part of an ACCREDITED PROGRAM. Obtain a copy of your certification and maintain a copy on the truck.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2) and (B); Priority; Cold-Holding: All TCS foods in the tall unit cold-holding above 41F as shown in above grid. Observed a lot of in and out of this cooler as well. Maintain cold Temperature Control for Safety (TCS) foods at 41F and less. CDI- Raw chicken exceeding 41F but not over 45F moved to freezer space for quick chill. All other TCS foods in this unit voluntarily discarded by PIC during inspection. Have this unit serviced and temperature reduced before returning to service. Start maintaining a temperature log of TCS foods being loaded from the Commissary before transport to ensure they start at 41F and less. Rethink how the cold-hold storage units are used to reduce the amount of times the tall-door refrigeration unit is opened (ex.- Place bottled beverages in a large cooler with ice in the front compartment of the truck instead of in the tall refrigeration unit. Have the marinated raw chicken portioned into smaller pans so when a pan is taken out for dredging; the entire pan is cooked instead of returning a partial pan of chicken that has now been sitting out for a time. Maybe use the prep unit; that is designed for more frequent use; to hold some of the chicken.)
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-202.15; Core; MFU large front service window being left completely open with a few flies present. If the windows or doors of a FOOD ESTABLISHMENT are kept open for ventilation or other purposes; the openings shall be protected against the entry of insects and rodents by: 16 mesh to 25.4 mm (16 mesh to 1 inch) screens; Properly designed and installed air curtains to control flying insects; or Other effective means. Use window slider screens to maintain window screened when not actively using the window.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Open plate of butter sitting on the counter directly in front of the handwashing sink. FOOD shall be protected from contamination by storing the FOOD: In a clean; dry location; where it is not exposed to splash; dust; or other contamination; and At least 15 cm (6 inches) above the floor. CDI- Food moved during inspection.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core; Several prepared/open to-go food boxes sitting directly under the paper towel dispenser for the handwashing sink. SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES shall be kept in the original protective PACKAGE or stored by using other means that afford protection from contamination until used. CDI- Containers moved to another counter. Recommend moving the paper towel dispenser so located directly over the handwashing sink.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.

Henry’s Hot Chicken (Wcid #1099)

Historial de inspecciones