Herbert Akins Middle School Cafeteria

No se registraron infracciones en esta inspección.

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• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1) ; Priority; Beef and cheese chalupas inside two reach in warmers observed between 103-117 F. Temperature control for safety foods shall be maintained at 135 F or higher. Corrected During Inspection - PIC immediately reheated these items back to 165 F.

• Crítica Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; Mozzarella cheese observed in two door reach in cooler with a prep date of 11/9/23; which exceeds the 7 day shelf life. Temperature control for safety/ready to eats foods shall be discarded after 7 days. Corrected During Inspection - PIC voluntarily discarded this product.
• Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
  Nota del inspector (en inglés): 7-204.11 ; Priority; Sanitizer spray bottles with quaternary ammonia are registering at 500ppm; which is too strong. Chemical sanitizers applied to food contact surfaces shall meet the requirements of proper concentration (200-400ppm). Corrected During Inspection - PIC immediately addressed this violation at time of inspection. Discarded contents of container and will ensure once remade the concentration is 200-400ppm.