Heritage Middle School Cafeteria

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Evidence of ice still accumulating and dripping at evaporator coil in the walk-in freezer. Food is not being stored under this drip where contamination can occur. Equipment and components shall be maintained in a state of good repair and condition. Follow-up with maintenance to ensure the evaporator unit is repaired.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.114; Core; Nonfunctional 2 door reach-in cooler is still in the kitchen. Items that are unnecessary to the operation or maintenance of the establishment such as equipment that is nonfunctional or no longer used shall be removed from the premises. Remove this reach-in cooler if maintenance does not intend to repair it. *Points are now being assessed for this repeat violation.

• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
  Nota del inspector (en inglés): 4-203.11(B); Priority Foundation; Digital thermometer available for use reading 35F when verified in ice water. Thermometer should read 32F in ice water. Food thermometers shall be accurate to +/- 2 degrees Fahrenheit. CDI- Thermometer was voluntarily discarded and replaced with a new one from package.
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
  Nota del inspector (en inglés): 3-307.11; Core; Employee bagged food found stored on middle shelf of walk-in cooler; above facility's food. Food shall be protected from miscellaneous sources of contamination. Designate a better location for employee food where contamination of facility's food may not occur.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Ice is still accumulating and dripping at evaporator coil in the walk-in freezer. Currently; the drip is being intercepted by an empty container. Equipment and components shall be maintained in a state of good repair and condition. Follow-up with maintenance to ensure the evaporator unit is repaired.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.114; Core; Nonfunctional 2 door reach-in cooler is still in the kitchen. Items that are unnecessary to the operation or maintenance of the establishment such as equipment that is nonfunctional or no longer used shall be removed from the premises. Remove this reach-in cooler if maintenance does not intend to repair it. *Points may be assessed on next inspection if violation still occurs.

• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
  Nota del inspector (en inglés): 3-305.12; Core; Ice is beginning to accumulate on hermetically sealed boxes of food in the walk-in freezer directly under the evaporator unit. Food may not be stored under leaking water lines; under lines on which water has condensed; or under other sources of contamination. Place another container under the unit to catch the drip until unit is repaired and functioning as intended.
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; Container of mozzarella cheese in the walk-in cooler had a datemark of (8/6). Time/Temperature Control for Safety (TCS) food shall be discarded if it is in a container or package that does not bear a date or day and once it exceeds its date for time/temperature safety (7 days from preparation or opening if held at 41F or below). Remember that the prep date is Day 1. CDI- Mozzarella cheese was voluntarily discarded during the inspection.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; 1)Ice is accumulating and dripping at evaporator coil in the walk-in freezer. Currently; there is a container placed under a portion of the source to catch the drip. 2)Steam table on second serving line is not functional and needs repair. Currently the second serving line is not being used. Equipment and components shall be maintained in a state of good repair and condition. Submit a work order for the repair of the walk-in freezer components. Follow-up with maintenance to ensure second serving line is repaired and functioning as intended.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.114; Core; A nonfunctional 2 door reach-in cooler is kept in the kitchen. PIC was informed that this item would be removed from the establishment. Items that are unnecessary to the operation or maintenance of the establishment such as equipment that is nonfunctional or no longer used shall be removed from the premises. Remove this reach-in cooler if maintenance does not intend to repair it.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Importante Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
  Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; Bulk containers of sanitizer used on the tables in the dining area received from the janitor were not labeled. Containers used for storing poisonous or toxic materials such as cleaners and sanitizers taken from bulk supplies shall be labeled with the common name of the material. CDI- All bottles were labeled.
• Crítica Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): 5-202.13; Priority; The zip tie has broken on the discharge pipes at the ice machine #86722 causing one of the pipes to be inside of the floor drain. An air gap of at least one inch shall be between the water supply inlet and the flood level rim of the plumbing fixture. Ensure pipes are no longer in the drain by Monday; August 19; 2024.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
  Nota del inspector (en inglés): 5-202.12; Core; The hot water at the handwashing sink in the corner area by the clean dish racks does not temp above 91F. Handwashing sinks shall provide tempered water at 100F or above. Submit a work order for this handwashing sink.
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
  Nota del inspector (en inglés): 6-403.11; Core; An employee's lunch was stored above a box of apples in the double door Delfield cooler. Employee food/drinks shall be stored in a manner that prevents the contamination of the establishment's food and supplies. CDI- Food was moved to bottom shelf.