Restaurant · Wake County, NC

Hibachi 101

7870 Alexander Promenade Pl

Última inspección: 14 abr 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 98

Historial de inspecciones

14 abr 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; A stack of metal containers stored as clean soiled with dried food and debris. One container soiled with old sticker residue. Food-contact surfaces shall be clean to sight and touch. Stickers shall be removed prior to the cleaning process. CDI - Items moved to be thoroughly cleaned.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; Several spray bottles of chemicals did not have identifying labels. Working containers used for storing poisonous/toxic materials such as cleaners and sanitizers taken from bulk supplies shall be clearly and individually identified with the common name of the material. CDI - New labels added to spray bottles.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Glass display cooler tracks and shelving soiled with accumulation; debris and dust. The tall reach-in cooler interior fan (location: front service area by cash register) soiled with dust and debris. Walk-in cooler fan guards soiled with dust and debris. Prep cooler gaskets soiled with accumulation. Equipment shall be kept free of an accumulation of food residue; dust; dirt and other debris. Increase cleaning frequency.

3 sept 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; A few containers and lids stored as clean soiled with dried food; debris; and sticker residue. Food-contact surfaces shall be clean to sight and touch. Stickers shall be removed prior to the cleaning process. CDI - Items moved to be thoroughly cleaned.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Dumplings and Crab Rangoon's holding above 41 F in the prep cooler. Refer to temperature chart. TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods shall maintain 41 F or less. CDI - Foods moved to chill rapidly in the walk-in cooler.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; A wet wiping cloth stored on a prep surface. Store wet wiping cloths in sanitizer after use. "In hand or in bucket".
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Glass display cooler tracks and shelving soiled with accumulation; debris and dust. The bottom interior of the reach-in freezer soiled with food and debris. Equipment shall be kept free of an accumulation of food residue; dust; dirt and other debris. Increase cleaning frequency.

30 abr 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Procedures for responding to vomiting & diarrheal events
Nota del inspector (en inglés): 2-501.11; Priority Foundation; Facility does not have written procedures for clean-up of vomiting and diarrheal events. CDI- Written procedures provided. Facility may use as is or adapt for their facility.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-702.11; Priority; An employee was observed scrubbing grill utensils in the rinse vat of the 3-compartment sink with steel wool; then placing in the grill area for use. Proper manual ware-washing procedure not followed. Soiled utensils and food-contact surfaces shall be cleaned as follows: Wash; Rinse; Sanitize. Utensils and food-contact surfaces of equipment shall be SANITIZED before use after cleaning. CDI - Grill utensils moved by PIC to the 3-comaprtment sink for proper washing; rinsing; and sanitizing. Ensure all staff members are educated on proper manual ware-washing methods.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; Several spray bottles of chemicals did not have identifying labels. Working containers used for storing poisonous/toxic materials such as cleaners and sanitizers taken from bulk supplies shall be clearly and individually identified with the common name of the material. CDI - New labels added to spray bottles.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Walk-in cooler gasket and door soiled with black accumulation. Equipment shall be kept free of an accumulation of food residue; dust; dirt and other debris. Increase cleaning frequency.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-501.14; Core; Excessive dust present on ceiling vents and fans in the kitchen. Intake and exhaust air ducts shall be cleaned; and filters changed so they are not a source of contamination by dust; dirt; or other materials. Increase cleaning frequency.

24 feb 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority foundation; Several spray bottles of chemicals did not have identifying labels. Working containers used for storing poisonous/toxic materials such as cleaners and sanitizers taken from bulk supplies shall be clearly and individually identified with the common name of the material. CDI - New labels added to spray bottles.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 (E); Core; Observed vacuum-sealed raw tuna thawing in the lower section of the sushi prep cooler. Reduced oxygen packaged fish; required to be kept frozen until time of use per labeling; shall be removed from the reduced oxygen environment prior to thawing under refrigeration or upon completion of thawing using running water. CDI - Packages opened to allow for proper thawing.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-501.14; Core; Observed a large amount of dust buildup on the ceiling vents and the fan in the food prep areas. Intake and exhaust air ducts shall be cleaned; and filters changed so they are not a source of contamination by dust; dirt; or other materials. Clean ceiling vents and fan more frequently.

16 sept 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 Packaged and Unpackaged Food - Separation; Packaging; and Segregation (P); Observed a box of raw; unpasteurized eggs above a container of ready-to-eat sauce in the walk-in cooler. Food shall be protected from cross contamination by separating raw animal food during storage; preparation; holding; and display from raw and cooked ready-to-eat foods by arranging each type in equipment so that cross contamination is prevented. CDI - Raw eggs relocated to a different location.
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19 Time as a Public Health Control (P); Dumplings under time control had been placed out for an hour; then returned to the prep cooler. If time without public health control is used as the public health control up to a maximum of 4 hours: The food shall be cooked and served; served at any temperature if ready-to-eat; or discarded; within 4 hours form the point in time when the food is removed from temperature control. CDI - Educated PIC on proper use of time control; foods set out under time control may not be cooled and reused. Dumplings voluntarily discarded.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C); Observed rips in door gaskets of the refrigerator and the freezer. Equipment components such as doors; seals; hinges; fasteners; and kick plates shall be kept; intact; tight; and adjusted with manufacturer's specifications. Replace ripped gaskets before the next inspection.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13 Nonfood Contact Surfaces (C); Observed some brown grease buildup on hood vents above the griddle. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Clean hood vents.

5 ene 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Observed a carton of unpasteurized; raw eggs stored above packaged of ready-to-eat dumplings and a tray of raw beef stored above a container of raw vegetables in the walk-in cooler. Food shall be protected from cross contamination by separating raw animal foods during storage; preparation; holding and display from raw and cooked ready-to-eat foods by arranging each type of food in equipment so that cross contamination is prevented. CDI - Foods rearranged in walk-in cooler to prevent cross contamination.
Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-702.11; Priority; Observed an employee using soap and water to clean and rinse utensils and a cutting board without sanitizing. Utensils and food-contact surfaces of equipment shall be sanitized before use after cleaning. CDI - Items were added to sanitizer compartment of 3-comp sink to sanitize in the chlorine sanitizing liquid. Ensure all staff are educated on proper sanitizing methods.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; A few items in the prep cooler and some prepared salads were holding a couple degrees above 41F. TCS (time/temp control for safety) foods in cold holding shall be maintained at 41F or less. CDI - Items moved to walk-in cooler for rapid cooling. Improvement from previous inspection.
Importante Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; A few chemical spray bottles did not have labels. Working containers used for storing poisonous/toxic materials such as cleaners and sanitizers taken from bulk supplies shall be clearly and individually identified with the common name of the material. CDI - Labels added to spray bottles. Replace worn labels as needed.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-501.14; Core; Observed buildup of dust on ceiling vents and fan in the kitchen area. Intake and exhaust air ducts shall be cleaned; and filters changed so they are not a source of contamination by dust; dirt; or other materials. Clean ceiling vents before the next inspection.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.