Restaurant · Wake County, NC

Hibachi 88

3667 Sw Cary Parkway

Última inspección: 8 sept 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 94

Historial de inspecciones

8 sept 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11(A); Core; Observed an employee eating on a prep sink drain board upon arrival. Except when drinking from a closed beverage container; employees shall eat; drink; or use tobacco only in designated areas where the contamination of food; clean equipment and utensils can not result. CDI- employee was instructed to eat in dining area and food was removed.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-304.15 (A); Priority; Observed an employee wash hands while still wearing a single-use glove and return to food prep area. Single-use gloves shall be used for only one task such as working with ready-to-eat food or with raw animal food; used for no other purpose; and discarded when damaged or soiled; or when interruptions occur in the operation. CDI- employee was stopped; glove discarded and hand wash education was provided. Employee was instructed to wash hands prior to donning new gloves.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Cooked chicken and shrimp measured 44 - 52F on the makeline fliptop. TCS foods shall maintain 41F or below in refrigeration. PIC indicated that food was here less than 4 hours but wasn't sure why it was out of temperature. Unit was reading an ambient temperature below 41F. CDI- foods moved to walk-in cooler to chill rapidly. All other cold holding observed compliant. Full points not taken today.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; Bleach sanitizer spray bottles observed without a label and a faint label. Poisonous or toxic substances taken from bulk supplies shall be clearly and individually labeled with the common name of the material. CDI- labels added/reapplied.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Noodles were observed cooling in large containers with plastic wrap over the top in the walk-in cooler. Quickly cool TCS foods using methods such as open/vented shallow pans; small portions and/or ice baths and active stirring. Rapid cooling equipment such as freezer may be used. Cold air must flow around product to remove the heat. CDI- noodles separated into smaller containers to finish cooling in walk-in freezer.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core; Salt; sugar and MSG were not labeled on the cookline. Label all working containers of food (oils; spices; salts; flour; sugar) except food that is easy to identify such as dry pasta. CDI- labels added. Full points will be taken for repeat violations on next inspection.

9 jun 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Walk-in cooler is holding an ambient temperature of 46 - 48F. TCS foods in the walk-in measured 40F to 46F. TCS foods shall maintain 41F or below in refrigeration. Raw chicken in the makeline fliptop was stacked too high to maintain proper temperature. CDI- excess chicken was removed from fliptop and placed into lower refrigeration. Foods in walk-in cooler from yesterday (noodles and wontons) were voluntarily discarded. Walk-in freezer door was propped open to blast chill other foods inside adjacent walk-in refrigerator. Owner called technician for an emergency repair. EHS to follow up within 24 hours.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 4-301.11; Priority Foundation; Walk-in cooler is not cooling to proper temperature. Equipment for cooling and heating food; and holding cold and hot food; shall be sufficient in number and capacity to provide food temperatures as specified in the food code. Owner has submitted an emergency work order. Verification required.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 (A)-(D); Priority Foundation; Raw shrimp thawing in the prep sink was under running water of 79F. Shrimp measured 72F. TCS food shall be thawed under refrigeration at 41F or less or completely submerged under running water at a water temperature of 70F or less. Temperature of raw animal foods shall not be above 41F for more than 4 hours during thawing. CDI- shrimp was placed in ice water to rapidly cool. Thawing education provided.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core; Salt; sugar and MSG were not labeled on the cookline. Label all working containers of food (oils; spices; salts; flour; sugar) except food that is easy to identify such as dry pasta. CDI- labels added. Full points may be taken for repeat violations.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Ceiling and adjacent wall above the cookline has visible dust accumulation near AC vent. Physical facilities shall be maintained clean. Clean this area.

10 sept 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooking time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-401.14; Priority Foundation; Facility observed par-cooking chicken wings. If a non-continuous cooking process is used; written procedures shall be prepared and shall have obtained prior approval from the health department. Procedures shall be maintained in the food establishment and be available upon request. Such procedures shall describe how the requirements specified under (A)-(E) of this section are to be monitored and documented by the permit holder and the corrective actions to be taken if the requirements are not met. Foods shall be labeled as raw and stored to prevent cross contamination with ready-to-eat foods. CDI- explained par-cooking process and regulatory requirements. PIC opted to fully cook wings prior to storing/cooling. Wings reached a temperature of 170 - 180F upon reheating. No points taken today.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; Bleach sanitizer spray bottles observed without a label and a faint label. Poisonous or toxic substances taken from bulk supplies shall be clearly and individually labeled with the common name of the material. CDI- labels added.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Steamed broccoli observed cooling in a large tub with a lid in the walk-in cooler. Quickly cool TCS foods using methods such as open/vented shallow pans; small portions and/or ice baths and active stirring. Rapid cooling equipment such as freezer may be used. Cold air must flow around product to remove the heat. CDI- broccoli separated into two smaller containers to finish cooling.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core; Salt; sugar and MSG were not labeled on the cookline. Label all working containers of food (oils; spices; salts; flour; sugar) except food that is easy to identify such as dry pasta. CDI- labels added. No point taken
Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): 5-205.15; Core; Back handwashing sink is very slow to drain and lots of water collects in the basin when used. Maintain a plumbing system in good repair. Repair sink and clear blockage. Mop sink faucet has been repaired since previous inspection. Full points not taken.

22 may 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Procedures for responding to vomiting & diarrheal events
Nota del inspector (en inglés): 2-501.11; Priority Foundation; No bodily fluid clean-up procedure was available. A food establishment shall have written procedures for employees to follow when responding to vomiting or diarrheal events. CDI- educational material provided. No point taken today.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.14; Core; Both handwashing sinks did not have handwashing signage. Each handwashing sink shall have signage directing employees to wash hands. CDI- signage provided. No point taken today.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11(A)(1); Priority; Raw pork was stored above cooked chicken and sauce in the walk-in cooler. Separate raw animal foods from ready-to-eat foods and washed/unwashed fruits and vegetables. CDI- pork was moved to lower shelf.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C); Core; Fan covers in the walk-in cooler are coated in dust/debris. The nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of dust; dirt; food residue and other debris. Clean these fan covers.
Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): 5-205.15; Core; Mop sink faucets are broken and leaking badly when turned on. Maintain a plumbing system in good repair. Repair faucet.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Wall across from cookline behind shelving is dusty and debris accumulation is present on the wall shelf behind the counter. Physical facilities shall be maintained clean. Clean this area.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.