Restaurant · Wake County, NC

Hibachi 88

6213 Rock Quarry Rd

Última inspección: 10 ago 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 95

Historial de inspecciones

10 ago 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114 Priority; Chlorine sanitizer is at 0ppm in the spray bottle. Chlorine sanitizer is less than 50ppm at the sanitizing vat at the 3 compartment sink. Maintain sanitizer at correct concentrations when being used to sanitize(50-200ppm for chlorine). CDI- The sanitizer was remixed to the correct concentration once REHS spoke to PIC.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12 There were several dried food containers that are not labeled. Label all working containers of food (oils; spices; salts; flour; sugar) except food that is easy to identify such as dry pasta. This is a repeat item. CDI- The above food was labeled once REHS spoke to PIC.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(B) Core: Wiping cloths are stored in a sanitizer bucket that is at 0ppm of chlorine. Hold in-use wiping cloths in properly concentrated sanitizer between uses(50-200ppm for chlorine. CDI- The sanitizer was remixed for the wiping cloth bucket once REHS spoke to PIC.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.115: Bags of trash; loose trash and mattress on the dumpster pad. A storage area and enclosure for refuse; recyclables; or returnables shall be maintained free of unnecessary items; as specified under sec. 6 501.114; and clean. This is a repeat item.

30 mar 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 99

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Wet wiping cloths on prep surfaces. Store wet wiping cloths on sanitizer solution mixed to the manufacturer's specified concentration. CDI- Wiping cloths were placed in sanitizer solution that was mixed to the correct concentration.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.115: Bags of trash on the dumpster pad. A storage area and enclosure for refuse; recyclables; or returnables shall be maintained free of unnecessary items; as specified under sec. 6 501.114; and clean.

20 nov 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 99

Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-402.11 Core: An employee that is handling food is not wearing a hair restraint. Employees that handle food shall wear effective hair restraints such as a hair net; hat or visor. CDI-Once REHS spoke to the PIC this employee put a hat on.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14 Core: Wet wiping cloths on prep areas. Store wet wiping cloths in sanitizer between use. CDI-The wet wiping cloths were placed in sanitizer once REHS spoke to PIC.

6 ago 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 99

Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-402.11 Core: An employee that is handling food is not wearing a hair restraint. Employees that handle food shall wear a hair restraint such as a hat; visor or hair net. This employee put a hat on once REHS spoke to PIC.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.115: Loose trash on the dumpster pad. A storage area and enclosure for refuse; recyclables; or returnables shall be maintained free of unnecessary items; as specified under sec. 6 501.114; and clean.

29 abr 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114 Priority; Chlorine sanitizer is at 0ppm in the spray bottle. Maintain sanitizer at correct concentrations when being used to sanitize. The sanitizer was remixed to the correct concentration once REHS spoke to PIC.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12 There were several dried food containers that are not labeled. Label all working containers of food (oils; spices; salts; flour; sugar) except food that is easy to identify such as dry pasta. This is a repeat item. The above food was labeled once REHS spoke to PIC.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(B) Wiping cloths are stored in a sanitizer bucket that is at 0ppm of chlorine. Hold in-use wiping cloths in properly concentrated sanitizer between uses(50-200ppm for chlorine. The sanitizer was remixed for the wiping cloth bucket once REHS spoke to PIC.

8 nov 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A) Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. -Pf. There was a knife that was stored as clean but had some food debris on the knife. All equipment stored as clean must be clean to sight and touch. CDI.. The knife was placed at the three compartment sink to be washed again.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12 Food Storage Containers Identified with Common Name of Food (C) There were several containers that were not labeled. Food taken from the original container and is not easy to recognize such as rice and dry pasta must be labeled with the common name of the item in the container. This is a repeat from the last two inspection. CDI.. The food items were properly labeled.

16 jul 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Consumer advisory provided for raw/ undercooked foods
Nota del inspector (en inglés): 3-603.11; Priority Foundation; The business offers under cooked beef but does have a consumer advisory on the menu. The under cooked food items must have an asterisk mark placed beside it on the menu; take out menu; and online menu. The reminder shall include an asterisking the animal-derived Food requiring Disclosure to a footnote that states: Consuming raw or undercooked MEATS; POULTRY; seafood; shellfish; or EGGS may increase your RISK of foodborne illness. Consuming raw or undercooked MEATS; POULTRY; seafood; shellfish; or EGGS may increase your RISK or foodborne illness; especially; if you have certain medical conditions. A return visit will be made to see if the item has been corrected.
Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core; There were several sauce bottles that were not labeled. There were several dry food items that were not labeled. Except for containers holding Food that can be readily and unmistakably recognized such as dry pasta working containers holding Food or Food ingredients that are removed from the original packages for use in the kitchen such as cooking oil; flour; sauces; spices must be identified with the common name of the inspection. This was a general comment on the food item.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.114; Core; Provide a drain plug for all dumpster. The dumpster was missing a drain plug. Drains in receptacles and waste handling units for REFUSE; recyclables; and returnables must have drain plugs in place.; 5-502.11; Core; The recycle unit was full and box on the ground. Refuse; recyclables; and returnables shall be removed from the Premises at a frequency that will minimize the development of objectionable odors and other conditions that attracts or harbor insects and rodent.

22 ene 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Crítica Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.12; Priority; A male employee went outside and came back inside and washed his gloved hands. The employee did not take off his gloves. The employee was properly washing with the exception that he had on gloves. Gloves must be removed in order to perform proper handwashing. CDI.. The employee was instructed on proper handwashing. The employee was properly washing his hands before the end of the inspection.
Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-201.11; Priority; There were some medicines that were stored above a food prep area. A medicines must be stored in a manner to prevent contamination to single-service items; below food prep areas; food equipment. CDI... The day quil and night quil was moved below the food prep area.
Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core; There were several sauce bottles that were labeled. Except for containers holding Foods that can be readily and unmistakably recognized such as dry pasta working containers holding Food or Food ingredients that are removed from the original packages for use in the kitchen such as cooking oil; flour; sauces; spices must be identified with the common name of the Food item

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.