Restaurant · Wake County, NC

Hibachi 88

675 Mills Park Dr

Última inspección: 15 abr 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 99

Historial de inspecciones

15 abr 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 99

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 (A)(4); Core; Multiple pans of food; including cut vegetables in the reach-in cooler were stored uncovered. Except when the food is being cooled; store food in packages; covered containers; or wrappings. CDI- wrapping added. No point taken
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 (A); Core; Scoop and handle were stored inside a container of raw chicken. In-use utensils in TCS food; must be stored with handles above the food and top of the food container. CDI- scoop removed and sent for cleaning and sanitizing.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Reach-in freezer handle is loose and coming apart when pulled on. Dried glue residue observed where repair was attempted. Repair/replace handle and ensure any repair methods maintain the equipment in a cleanable condition.

14 jul 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-702.11; Priority; Observed the sanitizing compartment of the sink only filled 1/3rd of the way with bleach solution. As a result; equipment was not being completely submerged before being taken out to dry. Portions of containers and sheet pans were not being properly sanitized. Ensure enough solution is present to completely submerge food-contact surfaces of equipment so they are effectively sanitized. Equipment shall be sanitized before use and after cleaning. CDI- more bleach solution was added and equipment was completely submerged for 2 minutes.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; A large container of broccoli and a container of noodles were observed cooling near 2 hours (90 mins) and above 70F. Both were in large containers and noodles were covered. Quickly cool foods using methods such as open/vented shallow pans; large ice baths and active stirring; ice wands; or rapid cooling equipment. Cold air must flow around product to remove the heat. CDI- noodles were placed in the freezer to rapidly cool. Broccoli was divided into two separate tubs to cool faster near walk-in vent.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-403.11; Core; Employee cell phone observed on prep sink counter. Employee gum stored above cookline. Employee foods stored on upper shelving in walk-in cooler. Utilize designated areas for employee food/drink and personal items where contamination of equipment; facility food; single-service articles and linens cannot occur. CDI- items relocated. No point taken.

15 abr 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 99

Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; A few spray bottles of cleaner/chemicals unlabeled. Working containers used for storing poisonous or toxic materials shall be labeled with the common name. CDI - Spray bottles labeled.

8 nov 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 99

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Two bowls stored as clean soiled with old sticker residue. Equipment; food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. Stickers shall be removed prior to the cleaning process. CDI - Stickers removed and bowls moved to be thoroughly cleaned.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; A container of recently prepared noodles cooling in large portions in the walk-in cooler. When cooling use small/thin portions and loosely cover to facilitate air flow. CDI - Noodles spread into smaller portions on sheet pans.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Reach-in freezer floor interiors soiled with food and debris. Walk-in cooler gasket soiled with debris. Surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris.

12 jul 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 99.5

Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Core; A few foods uncovered in refrigeration. Food shall be protected from contamination by storing the food in packages; covered containers; or wrappings. Lids/plastic wrap added.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Washing fruits & vegetables
Nota del inspector (en inglés): 3-302.15; Core; Un-washed broccoli florets placed in the wok for cooking. Raw vegetables shall be thoroughly washed in water to remove soil and other contaminants before being cut; combined with other ingredients; cooked; served; or offered for human consumption.

19 mar 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Raw chicken stored above shrimp in the walk-in cooler. Food shall be stored according to final cook temperature to prevent cross contamination. CDI - Chicken moved below shrimp.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-403.11; Core; Employee food stored with facility food on dry storage shelving. Store below to prevent contamination; which is an area approved by EHS. EHS recommends labeling this area 'employee' as well for better clarification. Personal food moved. ; 6-305.11; Core; Employee coats stored on dry storage shelving where facility food and equipment are stored. Suitable facilities shall be provided for the storage of employee clothing. Coats re-located to an approved area.

20 nov 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; Wontons prepared on Saturday observed with no date mark in the walk-in cooler. TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods shall be date marked on their prep/open date; and they shall be held for 7 days maximum. CDI - Prep date added.
Importante Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): 4-203.11; Priority Foundation; When tested in ice water; PIC's thermometer registered 35 - 40 F. Thermometers that are scaled in Fahrenheit shall be accurate to ±2 F in the intended range of use. Ensure thermometer reaches 32 F when calibrated. CDI - PIC ordered a new food thermometer during inspection.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core; Flies present in kitchen. The premises shall be maintained free of insects; rodents; and other pests. Increase pest control measures.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Lo mien prepared in the 'rinse' compartment of the 3-compartment sink. 3-compartment sink visibly in-use for ware washing (as intended). Soiled dishes present in the 'wash' compartment and prepared sanitizer in the third compartment. Food shall be protected from contamination. Do not use the 3-compartment sink as a food prep sink; as this area is intended to be used for ware washing only.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Reach-in freezer gaskets and prep cooler gaskets on the cook line soiled with food debris and soil. Racks in the walk-in cooler soiled with food and debris. Surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.