Restaurant · Wake County, NC

Hibachi 88

8410 Louisburg Rd

Última inspección: 27 jul 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 93

Historial de inspecciones

27 jul 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 93

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11 (A) & (B); Priority Foundation - Observed a large lid inside back kitchen handsink basin. A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing and shall be accessible at all times for employee use. CDI by removing lid from handsink basin.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - (REPEAT) Several cold TCS* foods in refrigerated make line top and on counter top were above 41F (see temperature chart). Unless actively or preparing or properly cooling or using time as a public health control (TPHC); cold TCS* foods shall be kept at 41F or less. CDI by properly refrigerating foods. NOTE: Do not place TCS* foods in refrigerated make line top unless they are 41F or less (cooked broccoli; meats; cooked vegetables; etc.). Use calibrated thermometer to check temperatures of foods. Do not fill food containers above chill lines/marks on containers.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation - Observed lettuce salads; crab Rangoon mixture and cooked noodles (prepared a few days ago) that had no dates. Ready-to-eat (RTE) TCS* foods cooked/cooled or opened from package or can and kept for more than 24 hours shall have dates (not to exceed 7 days). CDI by placing dates on foods.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Consumer advisory provided for raw/ undercooked foods
Nota del inspector (en inglés): 3-603.11; Priority Foundation - (REPEAT) Customers can order steak dishes raw or undercooked; and disclosure and reminder statement were posted by menu. However; asterisks or stars were not placed by the menu items STEAK and by the disclosure statement: Steaks are served raw or undercooked. Animal foods served raw or undercooked shall be asterisked to a disclosure and reminder statement that informs consumers of the increased risk for foodborne illness. CDI by adding proper asterisks/stars by STEAK and disclosure statement. Ensure all menus have the proper consumer advisory.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation - Blanched broccoli and lo mein noodles were cooling in containers with 4-6 inch food depth and were almost completely covered. TCS* foods shall be cooled using shallow containers (2-4 inch food depth); ice-water bath with frequent stirring; adding ice as ingredient; and/or loosely covering or completely uncovering cooling foods if there's no overhead contamination. CDI by changing cooling methods for faster cooling.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core - (REPEAT) A few containers of sauces and dry foods were not labeled with their contents. Containers storing food/food ingredients that are not easily recognizable shall be labeled with common name of food/food ingredient inside. Label containers of foods stated above.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-202.15; Core - Rear entrance screen door was not closed sufficiently (allowing flies to enter). Outer entrances to facility shall be protected from entrance of insects and rodents by providing tight fitting doors; screens and self-closing doors. If exterior door is open; ensure interior screen door is completely closed to keep out pests. 6-501.111; Core - Many live house flies were flying around in back kitchen. The premises shall be maintained free of insects. Rid facility of flies using methods approved for food service establishments.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Washing fruits & vegetables
Nota del inspector (en inglés): 3-302.15; Core - Observed food employee cutting onions directly out of onion bag. Raw fruits and vegetables shall be thoroughly washed in water to remove soil and other contaminants BEFORE being cut; combined with other ingredients; cooked or served. CDI by having worker wash the other onions in bag before cutting.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A)(B) and (D); Core - Some clean food containers/lids were stored with food contact sides up and unprotected; and some were stacked while wet. Clean equipment/utensils shall be protected from contamination. Separate wet containers/utensils and completely air dry before stacking. Invert clean utensils on clean surfaces.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-502.13; Core - Observed formed soy sauce buckets and their lids being reused for food storage. Cardboard boxes that broccoli bunches came in were being reused for storing cut (cleaned) broccoli. Single-use food containers shall not be reused for food storage. Discontinue reusing food buckets/lids and food boxes for food storage. NOTE: Old food buckets can be used for maintenance such as trash cans; disposing of old grease; sanitizer for wiping cloths; etc. 4-903.11(C ); Core - Stacks of disposable cups at front counter were not covered/protected. Single service disposable food/beverage containers shall be protected from contamination. Keep cups in approved dispensers or inverted and in their original plastic sleeves pulled up to rims of top cups on stacks.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-101.19; Core - Some cardboard was lining kitchen shelves. Non food contact surfaces that are exposed to splash; spillage; or other food soiling or that require frequent cleaning shall be made of nonabsorbent and smooth material. Remove cardboard from shelf. Consider using metal sheet pans or vinyl liners to line shelves if desired. 4-501.11; Core - Some solid metal and wire shelves were rusty. Food service equipment shall be kept in good repair. Replace shelves with similar approved equipment. 4-501.12; Core - A few cutting boards had deep knife cuts and scratches. Cutting boards with scratches and scores shall be resurfaced or replaced if they cannot be easily cleaned and sanitized.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.111; Core - Significant leachate was on ground under trash dumpster and running out of enclosure area (dumpster was cracked and/or rusted through). Dumpsters shall be maintained in good repair. Request that property manager replace leaking dumpster. 5-501.113; Core - One large uncovered barrel in dumpster enclosure had no lid and it was filled with garbage and water. A few side doors on dumpsters were open; and grease bin's top lid was open. Outdoor trash/recycling receptacles shall have tight fitting lids and doors. Cover the grease bin and barrel of trash and contact property manager to have barrel removed from enclosure. 5-501.115; Core - Leachate flowing from bottom of trash dumpster was attracting insects. Trash/recycling receptacle enclosure shall be maintained clean. After leaking dumpster has been replaced; have property manager clean the pavement under dumpster.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core - (REPEAT) Ventilation hood filters had large build-up of grease; and kitchen sink drain pipes; some walls and baseboards were soiled. Side filters on ice machine and ceiling vents in bathrooms were dusty. Physical facilities shall be kept clean. Increase cleaning frequency of fixtures and surfaces above.

26 feb 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 94.5

Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11 (A); Core - Observed a few uncovered employees' beverages on table top... Employees shall eat; drink; or use any form of tobacco only in designated areas where the contamination of exposed food; clean equipment and utensils; etc. cannot result; and beverages shall be kept covered...Keep employee beverages covered and stored below and away from food and clean equipment and utensils.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11(A)(1);(2); Priority - (REPEAT) In walk-in cooler; raw whole muscle beef was stored above ready-to-eat buckets of sauce. In make line bottom; Raw chicken was stored above raw eggs...In refrigerators and freezers; food shall be stored according to final cook temperatures and to prevent cross-contamination...CDI by properly storing foods.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - (REPEAT) Several cold TCS* foods in refrigerated make line top and on counter top were above 41F (see temperature chart)...Unless actively or preparing or properly cooling or using time as a public health control (TPHC); cold TCS* foods shall be kept at 41F or less...CDI by properly refrigerating foods and provided and explained TPHC template to PIC. NOTE: Do not place TCS* foods in refrigerated make line top unless they are 41F or less (cooked broccoli; meats; cooked vegetables; etc.). Use calibrated thermometer to check temperatures of foods. Do not fill food containers above chill lines/marks on containers.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Consumer advisory provided for raw/ undercooked foods
Nota del inspector (en inglés): 3-603.11; Priority Foundation - Customers can order steak dishes raw or undercooked; and disclosure and reminder statement were posted by menu. However; asterisks or stars were not placed by the menu items STEAK and by the disclosure statement: Steaks are served raw or undercooked)..Animal foods served raw or undercooked shall be asterisked to a disclosure and reminder statement that informs consumers of the increased risk for foodborne illness...CDI by adding proper asterisks/stars by STEAK and disclosure statement. Ensure all menus have the proper consumer advisory.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority - (REPEAT) Bottle with blue liquid (window cleaner) was not labeled; and sanitizer buckets were not labeled as "sanitizer"...Containers of chemicals; cleaners; sanitizers; etc. shall be labeled with name of common materials inside...CDI by labeling spray bottle and sanitizer buckets.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core - (REPEAT) A few containers of sauces and dry foods were not labeled with their contents...Containers storing food/food ingredients that are not easily recognizable shall be labeled with common name of food/food ingredient inside...Label containers of foods stated above.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-307.11; Core - Observed large container of cooked noodles being rinsed in middle compartment of 3-compartment sink; with soapy water in left compartment and chloinre sanitizer solution in right compartment. Kitchen employee was mixing bleach in right sink while noodles were in middle sink...Food shall be protected from contamination while being prepared...CDI by moving noodles from middle compartment of 3-comp sink to table top. NOTE: Do not prepare; wash or rinse food in 3-compartment sink when it is set up to wash; rinse and sanitize utensils and equipment.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core - Two buckets of wiping cloth sanitizer solution had less than 50 ppm chlorine concentration...In-use wiping cloths shall be kept in approved clean sanitizer between uses...Store wiping cloths in chlorine sanitizer at 50-200 ppm.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core - Some solid metal and wire shelves were rusty...Food service equipment shall be kept in good repair...Replace shelves with similar approved equipment.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - Observed soiled equipment handles; refrigerator door frames and gaskets; solid metal shelving; exteriors of dry food containers; unused equipment; freezer interiors; sides/edges of walk-in cooler door...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of equipment/surfaces above.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - Some holes were in walls by front handsink...Physical facilities shall be kept in good repair...Seal wall holes. 6-501.12; Core - (REPEAT) Ventilation hood filters had large build-up of grease; and kitchen sink drain pipes and some walls were soiled. Side filters on ice machine and ceiling vents in bathrooms were dusty...Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of fixtures and surfaces above.

9 jun 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - (REPEAT) Several cold TCS* foods in refrigerated make line top were above 41F (see temperature chart)...Unless actively or preparing or properly cooling; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less...CDI by properly refrigerating foods. NOTE: Do not place TCS* foods in refrigerated make line top unless they are 41F or less (cooked broccoli; meats; cooked vegetables; etc.). Do not overfill food containers--do not go above fill or chill lines/marks on containers.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11(A)(1);(2); Priority - (REPEAT) In walk-in cooler; raw whole muscle beef was stored above ready-to-eat cooked breaded chicken pieces and large container of white sauce...In refrigerators and freezers; food shall be stored according to final cook temperatures and to prevent cross-contamination...CDI by properly storing foods. 3-302.11 (A)(4); Core - Some foods in refrigeration were stored uncovered...Except when the food is being cooled; food shall be stored in packages; covered containers; or wrappings...Cover foods in storage.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A); Priority Foundation - Some knives on magnetic strip; blades on a few can openers; and peeler were soiled but stored as clean...Food contact surfaces shall be clean to sight and touch...CDI by placing soiled items at 3-comp area.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation - (REPEAT) Cooked breaded chicken; cooked general tso chicken were cooked and cooled from day before but had no dates...Ready-to-eat (RTE) TCS* foods opened or cooked/cooled in the establishment and kept for more than 24 hours shall be dated for maximum of 7 days...CDI by placing dates on foods.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority - Observed unlabeled container/bottle containing sanitizer...Containers of chemicals; cleaners; sanitizers; etc. shall be labeled with name of common material inside...CDI by labeling sanitizer in container and discarding bottle of sanitizer (sprayer top was broken). 7-204.11; Priority - Two spray bottles of chlorine sanitizer had concentration more than 200 ppm (test strips bleached out)...Sanitizers used on food contact surfaces shall not exceed concentration requirements...CDI by diluting chlorine sanitizer in one bottle to correct concentration but discarding other bottle. 7-207.11; Priority - Bottle of Pepto Bismol was on food prep table...Personal medications shall be stored to prevent contamination of food and clean food equipment and utensils...CDI by properly storing Pepto Bismol.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation - Four pans of noodles were cooling in somewhat tightly covered containers with 6 inch food depth...TCS* foods shall be cooled using shallow containers (2-4 inch food depth); ice-water bath with frequent stirring; adding ice as ingredient; and/or loosely covering or completely uncovering cooling foods if there's no overhead contamination...CDI by changing cooling methods for faster cooling.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core - Containers of sauces; dry foods; etc. taken out of their original containers were not labeled...Containers storing food/food ingredients that are not easily recognizable shall be labeled with common name of food/food ingredient inside...Label containers of foods stated above.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-202.15; Core - Rear screen door had torn screen...Outer entrances to facility shall be protected from entrance of insects and rodents by providing tight fitting doors and screens and self-closing doors...Repair torn door screen.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(C ); Core - A few stacks of disposable cups were not protected by cash register...Single service disposable food/beverage containers shall be protected from contamination...Keep cups in approved dispensers or inverted and in their original plastic sleeves pulled up to rims of top cups on stacks.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-101.19; Core - (REPEAT) Observed cardboard lining kitchen shelves...Non food contact surfaces that are exposed to splash; spillage; or other food soiling or that require frequent cleaning shall be made of nonabsorbent and smooth material...Remove cardboard from shelf. Consider using metal sheet pans or vinyl liners to line shelves if desired. 4-501.11; Core - Several wire shelves were rusty or peeling; and reach-in refrigerator and walk-in cooler door gaskets were torn...Food service equipment shall be kept in good repair...Replace shelves with similar approved equipment.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.111; Core - Significant leachate was on ground under trash dumpster and running out of enclosure area (dumpster was cracked and/or rusted through). One top lid on recycling dumpster was partially detached...Dumpsters shall be maintained in good repair...Request that property manager replace both dumpsters. 5-501.115; Core - Observed two large mattresses; flattened cardboard on ground in dumpster enclosure. Significant leachate was on ground under dumpster; attracting insects...Trash/recycling receptacle enclosures shall be kept clean and free of unnecessary items...Request that property manager remove mattresses and remove leachate from ground (after leaking dumpster is replaced). Work with neighboring businesses who use dumpsters to keep dumpster enclosure clean and sanitary at all times; with trash and cardboard picked up and properly disposed of.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core - Ventilation hood filters all had large build-up of grease; and kitchen sink drain pipes and floor drains were soiled. Side filters on ice machine were very dusty...Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of fixtures and surfaces above.

14 ago 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Observed raw chicken stored above raw shelled eggs in bottom cooler of flip top prep unit. Foods shall be stored in order of final cook temperatures. CDI-Foods were rearranged during inspection.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Observed several TCS foods in flip top prep unit with temperatures above 41F (see temperature chart above). TCS(Time/Temperature Control for Safety) foods shall be maintained at 41F or below. CDI-Foods were moved to walk-in cooler
Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; Observed containers of fried chicken; crab Rangoon; and sesame chicken in walk-in cooler prepared more than 24 hours not date marked. Ready-to-eat TCS(Time/Temperature Control for Safety) foods opened or prepared; in the establishment and kept for more than 24 hours shall be date marked for maximum of 7 days. CDI-Known dates added during inspection.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-101.19; Core; Observed cardboard lining shelves in kitchen. Non food contact surfaces that are exposed to splash; spillage; or other food soiling or that require frequent cleaning shall be constructed of a corrosion-resistant; nonabsorbent; and smooth material. Replace cardboard with vinyl liners.

15 abr 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Crítica Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): No bare hand contact with RTE foods or pre- approved alternate procedure properly followed
Nota del inspector (en inglés): 3-301.11; Priority; Observed employee using bare hands to put cut lettuce for salads in styrofoam to-go containers. Food employees may not contact exposed; ready-to-eat food with their bare hands and shall use suitable utensils such as deli tissue; spatulas; tongs; single use gloves; or dispensing equipment. CDI-by educating and discarding salads during inspection.
Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; Observed chicken wings; chicken pieces; crab Rangoon and cooked chicken in walk-in cooler/freezer prepared more than 24 hours not date marked. Ready-to-eat TCS(Time/Temperature Control for Safety) foods opened or prepared; in the establishment and kept for more than 24 hours shall be date marked. Date marking should be either a preparation date; or a consume-by/discard date. Refrigerated RTE TCS* foods kept more than 24 hours shall have dates. This includes cooked and cooled and opened packages and cans of RTE TCS. Foods prepared on site and then frozen must have freeze and thaw dates. CDI by educating and adding known dates to foods.
Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-202.12; Priority; Raid for residential use was found in the chemical storage area under one of the prep sinks. The manufacturer's label instructions shall state use is allowed in food establishments on pesticides. CDI- Container was removed from premises.
Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core; The ingredients on the cart at the cookline are not labeled. Containers storing food/food ingredients that are not easily recognizable shall be labeled with the common name of the food/food ingredient. Label the working containers of seasonings.

1 dic 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-201.11; Priority; A spray bottle of bleach was hanging off of the splash guard of the prep sink where bagged onions were stored. Poisonous/toxic materials shall be stored so they cannot contaminate food; equipment; utensils; linens and single service/use articles. CDI- Spray bottle was moved to a bottom shelf.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-403.11; Core; An employee beverage was stored on the shelf above the prep cooler; on the top shelf of the 3 door freezer. Employee food/drinks shall be stored in a manner that prevents the contamination of the restaurant's food and supplies. CDI- Drinks were moved to bottom shelves. ; 6-305.11; Core; An employee's phone was stored on the shelf above the prep cooler. Employees shall have designated areas/lockers for the orderly storage of their possessions. CDI- The phone was relocated.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.