Restaurant · Wake County, NC

Hibachi Company

2316 Hillsborough St

Última inspección: 8 jul 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 92

Historial de inspecciones

8 jul 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 92

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.12 Food employees shall use disposable paper towels or similar clean barriers when touching surfaces such as manually operated faucet handles on a handwashing sink or handle of a restroom door to avoid recontaminating their hands or prosthetic devices. -Observation: after washing his hands; food employee that works bagging food; turned off faucet without any type of barrier and hands were recontaminate. Make sure to use a clean barrier to closed the faucet after washing hands. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC). 2-301.14 When to wash - Food employees shall wash hands immediately before engaging in food prep or working with clean utensils and: (E) After handling soiled EQUIPMENT or UTENSILS; (P) -Observation: food employee grabbed plastics bags that was inside hand wash sink with gloves on. After that; food employee proceeded to prepare food dressing with the same gloves on. Make sure to remove gloves and wash hands after handling soiled equipment. -Corrected During Inspection (CDI): food employee voluntarily removed gloves and washed hands.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): REPEAT 5-205.11(A) A handwashing sink shall be maintained so that it is accessible at all times for employee use. Pf -Observation: big bucket with dressing was in front of the hand wash sink in main kitchen area; blocking the sink access. -Corrected During Inspection (CDI): food employee voluntarily moved bucket. 5-205.11 (B) A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing Pf. -Observation: hand wash sink in main kitchen area was being used to dump plastics bag. -Corrected During Inspection (CDI): food employee voluntarily removed plastics bags from the inside of the hand wash sink.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-703.11 Hot Water and Chemical Contact Time P After being cleaned; EQUIPMENT FOOD-CONTACT SURFACES and UTENSILS shall be SANITIZED in: (3) 30 seconds for other chemical SANITIZING solutions (P) -Observation: food employee just washed and rinsed fryer basket; sanitizer step was skipped. Make sure to wash rinse and sanitize utensils. -Corrected During Inspection (CDI): food employee voluntarily washed; rinsed and sanitized fryer basket.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) TCS food Cold holding P - Except during preparation; cooking; or cooling; or when TPHC is used TCS FOOD shall be maintained at 41F or less. -Observation: cooked tofu (51F); partially cooked beef (72F); and cooked chicken (50F) had tempura above 41F in cold hold unit near the grilled. -Corrected During Inspection (CDI): Person in Charge (PIC) voluntarily discarded all items since it was not possible to check for how long food items was out of temperature. Since cold hold unit is in front of the grill; make sure to lower equipment temperature to avoid temperature abuse.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17(A)(B)(D) Ready-to-eat TCS food; date marking - Pf TCS FOOD prepared in house or opened from a commercial container and held for more than 24 hours shall be clearly identified using a date marking system to indicate the day by which the FOOD shall be served or discarded for a maximum of 7 days. The day of preparation or open date shall be counted as Day 1. -Observation: TCS food items was being marked to be discarded after 8 days; since Day 1 was being considered the day after food items was prepared; cooked or opened. -Corrected During Inspection (CDI): Person in Charge (PIC) voluntarily place a new label on food items counting the day the food was prepared as day 1.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C) Equipment; Utensils; Linens and Single-Service and Single Use Articles-Storing (A)Except as specified in par. (D) of this section; cleaned EQUIPMENT and UTENSILS; laundered LINENS; and SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES shall be stored: (3) At least 6 inches above the floor. -Observation: in dry storage area upstairs; single-use containers and to-go containers were being stored on the floor. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC).
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-202.11 Multiuse food-contact surfaces shall be smooth; in good repair; free of sharp angles; and finished to have smooth seams and joints.Pf -Observation: fryer basket had metal coming off that can fall on the food and become solid hazard. -Corrected During Inspection (CDI): Person in Charge (PIC) voluntarily discard fryer basket. 4-202.16 Nonfood-contact surfaces shall be free of unnecessary ledges; projections; crevices; and constructed to allow easy cleaning and facilitate maintenance. -Observation: reach-in cooler in kitchen area near the grill had original plastic from manufacturer for equipment protection that has to be removed. It is not easily cleanable and chipping pieces of the plastic can fall in food items. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC).
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): REPEAT 4-601.11(C ) Keep non food contact surfaces of equipment clean to avoid build up of dust; food residue or debris. 4-602.13 Non food contact surfaces of equipment shall be cleaned frequently to preclude accumulation of soil residues. -Observation: outside rice cooker; outside dry food containers; walk-in gasket; walk-in corners; and around nozzles in soda dispenser machine; and inside reach-in cooler; it had white and black accumulation and dry food debris. Make sure to clean areas as often as necessary to keep it clean.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-201.16 Wall and Ceiling Coverings and Coatings. (A) Wall and ceiling covering materials shall be attached so they are EASILY CLEANABLE. -Observation: ceiling tile was not attached in kitchen’s ceiling. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC). REPEAT 6-501.12 Floors; walls; ceilings including the attachments such as soap; towel dispensers; light fixtures; and heat/ac vent covers shall be clean. Caution should be used to minimize food exposure. -Observation: paper towels dispenser in hand wash sink in kitchen area was in bad repair. Floor in kitchen area had accumulation of food debris underneath equipment. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC).

1 dic 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 92.5

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.14 (F); Priority; Employee did not wash hands after handling parcooked (raw) steak and then handling cooked chicken/vegetables with hands. Employee did not wash hands between cutting raw chicken and touching clean lids for containers and opening the walk in cooler door. Wash hands during food preparation; as often as necessary to remove soil and contamination; and to prevent cross contamination when changing tasks. CDI- EHS addressed both violations as they happened and employees washed hands appropriately. Clean lids were returned to dish for cleaning and sanitizing.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11; Priority Foundation; Plastic container of chicken being stored on top of the handsink in main kitchen prep table area. Phone charger cord was also drapped across the handsink. A handwashing sink shall be maintained so that it is accessible at all times for employee use. CDI- container of chicken and charger moved.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11(A)(1); Priority; Raw shrimp stored directly on top of boxes of cut zucchini. Separate raw animal foods from ready-to-eat foods and washed/unwashed fruits and vegetables. CDI- PIC moved the raw shrimp to bottom location under zucchini. 3-304.15(A); Priority; Employee did not change gloves after handling par-cooked (considered raw) steak for grill; then starting to handle cooked chicken and vegetables. Discard gloves after a task is complete or any time they are damaged or soiled. CDI- EHS addressed violation as it happened; instructing the employee to wash hands and don new gloves. Employee washed hands and put on new gloves for RTE foods.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11; Core; Black residue present inside beverage dispensing nozzles at drink machine. Equipment such as beverage dispensing nozzles shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil or mold. Increase the cleaning frequency to these soda nozzles. PIC cleaned these nozzles during inspection.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooking time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-401.14 (F); Priority Foundation; Non-continuously (par-cooked) cooked shrimp and steak being used in flip top cooler for customer orders. The establishment does not have approval or written procedures for non-continuous cooking. Establishment must obtain prior approval from the Health Department before using a non-continuous cooking process. EHS explained and provided the PIC the template for non-continuous cooking. CDI- PIC determined during inspection they will fully cook to order and not continuous cook.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Consumer advisory provided for raw/ undercooked foods
Nota del inspector (en inglés): 3-603.11 (C)(2); Priority; Per conversation with PIC during menu review it was confirmed steak can be cooked to order. The menu does not have asterisks beside each steak/filet item on the menu. A Consumer Advisory Reminder shall include asterisking the food item to a footnote that states: * Consuming raw or undercooked meats; poultry; seafood; shellfish; or eggs may increase your risk of foodborne illness. Asterisk each steak item on the menu; i.e. Steak* / Filet Mignon* . EHS will verify compliance within ten (10) days. Please do so on the digital menu and paper menus (if any).
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; Degreaser and chlorine sanitizer without labels in back prep area and front lobby area. Label working containers of toxic materials such as cleaners and sanitizers. CDI- PIC labeled appropriately during inspection. 7-204.11 Priority; Chlorine sanitizer measured well over 200ppm; bleaching EHS's test strip and flashing white. Provide sanitizer at correct concentrations; diluting as required. CDI- PIC remade and tested solution at 200ppm chlorine.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core; Soy sauce; teriyaki sauce; and other dry ingredients in back prep area are not labeled. Label all working containers of food (oils; spices; salts; flour; sugar) except food that is easy to identify such as dry pasta. Repeat.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-502.13; Core; Single use containers cannot be reused for scoops. Obtain scoops for dry product. Single-use and single-service articles cannot be reused.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Replace the noodle pot lid that is missing a handle. Replace the torn gasket on the one door hot holding Cambro. Repair the sprayer on the three comp sink. Maintain equipment in good repair.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-302.14; Priority Foundation; Chlorine sanitizer provided for sanitizing prep sink did not have test strips to test concentration. Provide a test kit that accurately measures sanitizer concentrations. EHS will verify compliance within ten (10) days; 12/11/25.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(C); Core; Clean the inside of the 2 dr. reach in freezer. Clean inside hot holding cabinet. Clean the outside of the hood where grease is accumulated. Keep non food contact surfaces of equipment clean to avoid build up of dust; food residue or debris.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.115; Core; Keep the outside dumpster area clean. Loose trash noted. Discard items and litter stored in the waste areas and enclosures as they are not necessary to operation and maintenance.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11/12; Core; Ceilings to the right of the hood need deep cleaning. Floors under the back side of equipment need a deep cleaning as food debris is present. Clean vents in the bathroom ceiling. Replace lights out in the hood that are broken or in ill repair. Floors; walls; and ceilings including the attachments such as soap and towel dispensers; light fixtures; and heat/ac vents shall be maintained in good repair and clean.

25 nov 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): Observation: The handsink on the cook line did not have paper towels stocked. The holder had been removed fromt he wall. CDI: Operator placed towels at sink for drying hands. 6-301.12 Hand Drying Provision (Pf) Provide paper towels or approved alternative for hand drying at each hand sink.
Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): Observation: Dry ingredients containers on the cook line shelf unit and front service areas are not labeled with the product in the container. Ensure that all dry food products once removed from the original container are labeled with the food product within. 3-302.12 Food Storage Containers Identified with Common Name of Food (C) Label all working containers of food (oils; spices; salts; flour; sugar) except food that is easy to identify such as dry pasta.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): Observation: Raw shrimp being rinsed in dish sink without a change of use. (2) Two food prep sinks are available for use by staffing. The food prep sink int he rear kitchen prep area was not being used. CDI: Shrimp was removed from the dish sink during inspection; rinsed in food prep sink. Operator to use food prep sinks for rinsing; thawing product. 3-307.11 Miscellaneous Sources of Contamination (C)
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): Observation: The cardboard boaxes being reused for single service items at the expo window and at the shelf next to steamtable are not cleanable. Reusable containers must be a material that can be washed; rinsed and sanitized. Eliminate the use of cardboard boxes as reusable storage containers. 4-101.19 Nonfood-Contact Surfaces (C) Non FOOD-CONTACT SURFACES of EQUIPMENT that are exposed to splash; spillage; or other FOOD soiling or that require frequent cleaning shall be constructed of a CORROSION-RESISTANT; nonabsorbent; and SMOOTH material.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): Observation: The cotnainers for the single service forks; spoons; salt/pepper packets at the wait station; shelves at the expo station; floor sink at the drink station; speed rack in the wlak in; walls of walk in; outside of dry good ingredient containers have accumulation of debris. Include these areas on a clenaing schedule and increase clenaing frequency. 4-602.13 Nonfood Contact Surfaces (C) NonFOOD-CONTACT SURFACES of EQUIPMENT shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil residues.

8 may 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): Observation: There is not a person in charge with certification. The person in charge shall be certified food manager.2-102.12 (A); Core; A) The PERSON IN CHARGE shall be a certified FOOD protection manager who has shown proficiency of required information through passing a test that is part of an ACCREDITED PROGRAM
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Observation: Rice; beef being held out on counter without temperature control below 135F. (89F; 90F) CDI: Operator discarded food products during inspection as corrective action. (3-501.16(A)(1) ; Priority; A) Except during preparation; cooking; or cooling; or when time is used as the public health control as specified under sec.3 501.19; and except as specified under par. (B) and in par. (C ) of this section; POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD (TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD) shall be maintained: (1) At 57oC (135oF) or above
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): Observation: The chicken under time control policy was not marked with time for discard. Products were observed at 70F. CDI: Chicken discarded during inspection. 3-501.19; 3) The FOOD shall be marked or otherwise identified to indicate the time that is 4 hours past the point in time when the FOOD is removed from temperature control; Pf
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): Observation: Wiping clothes used to wipe equipment not stored in a sanitizer between use. CDI: Corretced by placing clothes in fresh sanitizer buckets durin inspection.3-304.14; Core; B) Cloths in-use for wiping counters and other EQUIPMENT surfaces shall be: (1) Held between uses in a chemical sanitizer solution at a concentration specified under sec. 4 501.114; and (2) Laundered daily as specified under par. 4-802.11(D)

28 mar 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; PIC is not a certified food protection manager. At least one employee shall be a certified food protection manager. CDI: Establishment is new and has 210 days from permitting date to become certified.
Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11; Priority Foundation; Plastic container stored over handsink in main kitchen area. A handwashing sink shall be maintained so that it is accessible at all times for employee use. CDI: Container moved.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Wet cloths stored in soapy water. Wet cloths shall be stored in sanitizer when not in use.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Wet stacking dishes. Utensils shall be stored in a self draining position that allows air drying.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.