Restaurant · Wake County, NC

Hibachi Japan

7216 Gb Alford Hwy

Última inspección: 4 jun 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 98.5

Historial de inspecciones

4 jun 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 Observed bowl with no handle in make line used as a scoop. Use only a utensil/scoop with a handle and store in product with handles up and extending out of foods.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C) Walk in cooler shelves rusting. Replace (do not paint as this will not be NSF approved).

18 sept 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 99

Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 Observed bowl with no handle in make line used as a scoop. Use only a utensil/scoop with a handle and store in product with handles up and extending out of foods. 3-304.12 Found scoop handle touching product in rice. Store in product with handles up and extending out of foods.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A) - Scoop in walk in cooler used for non-tcs (time temp control for safety) veggies has build-up of dried plant material. Pf Equipment food-contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch.

26 mar 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11 Common Name - Working Containers (Pf) Chemical spray bottle observed in dish area that was not proper labeled to identify the contents. Working containers of poisonous or toxic materials and personal care items shall bear a label. Corrected During Inspection - PIC labeled container at time of inspection 7-204.11 Sanitizers; Criteria - Chemicals (P) Chlorine sanitizer bucket in back dish area observed between 250-300ppm; rather than the 50-200ppm requirement. Sanitizer shall be provided at correct concentrations; diluting as required. Corrected During Inspection - PIC diluted the solution to achieve 200ppm.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 Thawing (Pf) Dumplings and spring rolls observed thawing at room temperature on prep table near rice warmers. Kani crab sticks observed thawing in standing water at prep line near cook line. Thawing shall be accomplished under refrigeration or by placing product under cold running water. Corrected During Inspection - Dumplings and spring rolls were immediately removed and place into freezer; while kani was taken to prep area to slice and refrigerate immediately after.

21 nov 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.15 Where to Wash (Pf) Employee observed rinsing hands off in prep sink rather than at handwashing sink; which is supplied with soap and papertowels. Employee must wash hands only in handwashing sinks. Corrected During Inspection - Inspector addressed this with PIC who educated employee and had employee wash hands in correct location. 2-301.12 Cleaning Procedure (P) Employee rinsed hands off in prep sink without soap or paper towels to return back to food preparation. Wash hands for at least 20 seconds. Follow the cleaning procedure to adequately wash your hands. Use warm water; soap; scrub 10 to 15 seconds; rinse; and immediately follow the cleaning procedure with thorough hand drying method (ex. Disposable Paper Towel). -P Corrected During Inspection - Inspector addressed this with PIC who educated employee and had employee wash hands in correct location.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13 Nonfood Contact Surfaces (C) Table underneath cooking equipment has debris build up. Hood above flat top has debris build up. Nonfood contact surfaces shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation.

28 may 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 99.5

Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-307.11; Core; Ice is being stored in printed grocery bags rather than a food grade bag or container.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Clean dishes stored on drying rack above three compartment sink are being stacked while still wet. Equipment shall be stored in a self draining position that allows for air drying.

30 ene 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Stickers still in tact on outsides of food storage containers that were stored as clean above three compartment sink. Outsides of containers and pitcher that were stored as clean were also observed with food debris build up. Equipment food contact surfaces shall be clean to sight and touch. Corrected During Inspection - Inspector advised PIC to clean these items futher prior to use with emphasis on small crevices and outsides of equipment
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Consumer advisory provided for raw/ undercooked foods
Nota del inspector (en inglés): 3-603.11; Priority Foundation; Upon discussion with PIC; it was discovered that facility will undercook steak to medium or medium rare upon customer request; though the facility does not currently have a consumer advisory present on the menu. If animal food such as beef; eggs; fish; lamb; pork; poultry; or shellfish is served or sold raw; undercooked; or without otherwise being processed to eliminate pathogens; the permit holder shall inform consumers of the significantly increased risk of consuming such foods by way of disclosure and reminder. Verification required.

3 oct 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 99

Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Wet wipe cloths observed on prep surfaces rather than being stored in sanitizer solution when not in use. Wet wipe cloths shall be held in a chemical solution at the proper concentration.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.12; Core; Cutting boards used for cutting meats observed with heavy stains and deep gouges. Surfaces such as cutting blocks and boards that are subject to scratching and scoring shall be resurfaced if they can no longer be effectively cleaned and sanitized; or discarded if they are not capable of being resurfaced.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-403.11; Core; Employee food observed being stored next to rice warmers as well as being stored on back prep table. Designated areas for employees to eat and drink shall be located so that equipment; food; linens; etc are protected from contamination.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.