Restaurant · Wake County, NC

Hibachi K Express

4001 Wide Waters Suite B Pky

Última inspección: 30 jul 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 98

Historial de inspecciones

30 jul 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - (REPEAT) Observed soiled (also with grease build-up) cooking equipment exteriors; wheels and castors; door handles; freezer interior bottom; wire and solid metal shelves and dunnage racks; speed racks; large food storage containers and lids...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of equipment/items above.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core - (REPEAT) Observed soiled flooring; corners; floor drains; drain pipes; vent hood filters; and walls under and around equipment/sinks. Ceiling tiles were also soiled/stained...Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces/fixtures above.

13 nov 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core; Several live roaches were seen during inspection.- Premises shall be free of insects and other pests.- Please contact pest control as needed.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.12; Core; Cutting boards are beginning to get the heavy scratches in them and will soon need replace/resurface.- Cutting surfaces shall be replaced or resurfaced once no longer easily cleanable.- Please replace or resurface
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - (REPEAT) Observed soiled (also with grease build-up) cooking equipment exteriors; wheels and castors; door handles; freezer interior bottom; wire and solid metal shelves and dunnage racks; speed racks; large food storage containers and lids...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of equipment/items above.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core - (REPEAT) Observed soiled flooring; corners; floor drains; drain pipes; vent hood filters; and walls under and around equipment/sinks. Ceiling tiles were also soiled/stained...Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces/fixtures above.

10 jun 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 94.5

Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): No bare hand contact with RTE foods or pre- approved alternate procedure properly followed
Nota del inspector (en inglés): 3-301.11(B); Priority; Observed employee use bare hand to check the temperature of cooked white rice.- Ready to eat food is not to be handled by bare hands.- CDI; rice was voluntarily discarded and employee informed to use thermometers to check temperature and not hands.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core - (REPEAT) Some containers/bottles of cooking oil; sauces; dry foods; etc. were not labeled...Unlabeled containers of foods not easily recognizable must be labeled with the common name of food...Properly label food containers/bottles to denote contents.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core; Several live roaches were seen during inspection.- Premises shall be free of insects and other pests.- Please contact pest control as needed.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core - In-use food spatulas were in hot water at 125F...During pauses in food prep or dispensing; food prep and dispensing utensils shall be stored on dry; clean surface OR in food with handle extending out of food OR in 135F hot water (food contact surfaces totally submerged in hot water)...Store spatulas as stated above.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A); Core; Observed minor wet stacking of dishes.- Once cleaned and sanitizer equipment shall be stored in a self draining position that allows air drying.- Please find ways to allow complete air drying before stacking together.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Replace the torn gaskets on the cold hold unit in the prep area.- All equipment must be in good repair and condition.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - (REPEAT) Observed soiled (also with grease build-up) cooking equipment exteriors; wheels and castors; door handles; freezer interior bottom; wire and solid metal shelves and dunnage racks; speed racks; large food storage containers and lids...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of equipment/items above.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core - (REPEAT) Observed soiled flooring; corners; floor drains; drain pipes; vent hood filters; and walls under and around equipment/sinks. Ceiling tiles were also soiled/stained...Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces/fixtures above.

5 feb 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 93

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 (A)(4); Core - Some foods in storage in refrigeration/dry storage (not cooling) were uncovered... Except when food is being cooled; store food in packages; covered containers; or wrappings...Cover foods as required. 3-304.11 (A); Priority - Observed bottoms of food containers stored directly on top of food...Food shall only contact surfaces of properly cleaned and sanitized equipment and utensils...CDI by removing containers from touching food below. 3-304.15(A); Priority - Observed worker handle raw chicken with gloved hands; touched the handle of walk-in cooler with contaminated gloves and continued to work in kitchen until prompted to discard soiled gloves...Gloves shall be discarded after a task is complete or any time they are damaged or soiled...CDI by discarding soiled gloves and washing hands.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority - (REPEAT) Some cut chicken pieces in sauce pan on grill top were hot holding below 135F (see temperature chart)...After properly reheating or cooking; hot TCS* foods shall be maintained at or above throughout entire product...CDI by reheating chicken.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation - (REPEAT) Portioned cooked fish eggs (portioned several days ago) were not date marked in freezer; and crab sticks and cooked shrimp opened yesterday also had no dates...Refrigerated ready-to-eat (RTE) TCS* foods kept more than 24 hours shall have dates. This includes cooked and cooled and opened packages and cans of RTE TCS* foods. Foods prepared on site and then frozen and thawed must have freeze and thaw dates. ..CDI by placing dates on above foods.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19; Priority Foundation - (REPEAT) Sushi rice was using time as a public health control (TPHC) but no written TPHC procedure for sushi rice was available...For TCS* foods using time as a public health control (TPHC); a written procedure shall be prepared in advance before using the TPHC process...CDI by completing required TPHC written procedure (template) during inspection.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority - Two sanitizer buckets were not labeled with their contents...Working containers of cleaners and sanitizers shall be labeled with common name of products inside...CDI by labeling sanitizer buckets.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core - (REPEAT) Some containers/bottles of cooking oil; sauces; dry foods; etc. were not labeled...Unlabeled containers of foods not easily recognizable must be labeled with the common name of food...Properly label food containers/bottles to denote contents.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-202.15; Core - (REPEAT) Exterior rear door to restaurant was not self closing. At time of inspection; rear exterior door was open and interior door was closed but had holes/spaces around the door where insects could easily enter...Outer openings of food establishments shall be protected against entry of insects and rodents by filling or closing holes and other gaps along doors and by having solid; self-closing and tight-fitting doors...Provide rear exterior door with self-closing device; and seal holes around interior rear door.
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-402.11; Core - A few food workers were not wearing hair restraints...Food employees shall wear hair coverings; or nets; beard restraint and clothing that cover body hair; that are designed and worn effectively to keep hair from being exposed from food; clean equipment; and utensils...Instruct workers to don required hair restraints.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core - Several moist/soiled wiping cloths were stored on counter/table tops. Quaternary ammonium sanitizer concentration in one wiping cloth bucket was less than 200 ppm...Moist or soiled wiping cloths shall be kept in approved clean sanitizer between uses...Store moist or soiled wiping cloths as stated above OR in soiled laundry area.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core - In-use food spatulas were in hot water at 127F...During pauses in food prep or dispensing; food prep and dispensing utensils shall be stored on dry; clean surface OR in food with handle extending out of food OR in 135F hot water (food contact surfaces totally submerged in hot water)...Store spatulas as stated above.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-101.19; Core - (REPEAT) Cardboard was lining several dunnage racks /shelves...Equipment nonfood contact surfaces exposed to splash and spillage shall be made of nonabsorbent and smooth material...Remove cardboard from dunnage racks/shelving. If desired; nonabsorbent vinyl liners; plexiglass; flat metal sheet pans; or cutting boards could be used to line shelves/racks. 4-501.11; Core - (REPEAT) Several wire shelves were peeling and/or rusty...Food service equipment shall be kept in good repair...Replace damaged shelving with similar approved shelves. 4-502.11(A) and (C); Core - (REPEAT) A few food containers and utensils were cracked; damaged or burned...Food service utensils shall be kept in good repair...Replace damaged items above.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - (REPEAT) Observed soiled (also with grease build-up) cooking equipment exteriors; wheels and castors; door handles; freezer interior bottom; wire and solid metal shelves and dunnage racks; speed racks; large food storage containers and lids...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of equipment/items above.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.114; Core - (REPEAT) One dumpster drain plug was missing...Trash/recycling receptacles with drain holes shall have plugs in place...Contact property manager to have dumpster company replace missing drain plug.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core - (REPEAT) Observed soiled flooring; corners; floor drains; drain pipes; vent hood filters; and walls under and around equipment/sinks. Ceiling tiles were also soiled/stained...Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces/fixtures above.

17 jul 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 90

Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 6-501.18; Core - Men's bathroom toilet was soiled (interiors/exteriors)...Plumbing fixtures such as toilets must be kept clean...Increase toilet cleaning frequency.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation - Some utensils being stored as clean were soiled with food debris...Food contact surfaces shall be clean to sight and touch...CDI by placing soiled items at dishwashing area.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority - Chicken and carrots were hot holding below 135F (see temperature chart)...After properly reheating or cooking; hot TCS* foods shall be maintained at or above throughout entire product...CDI by reheating foods.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - Many cold TCS* foods were above 41F (see temperature chart)...Unless actively preparing; properly cooling; or using time as a public health control (TPHC); cold TCS* foods shall be kept at 41F or less throughout entire product...CDI by properly refrigerating foods. NOTE: Do not overfill refrigerated make line top containers with food. Do not fill above the fill/chill lines on containers. Keep additional food in make line bottom areas or in walk-in cooler until needed.
Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation - Cooked carrots and fish eggs (cooked/cooled or packages opened more than 24 hours ago) had no dates...Refrigerated ready-to-eat (RTE) TCS* foods kept more than 24 hours shall have dates...CDI by placing dates on above foods.
Importante Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19; Priority Foundation - Sushi rice using time as a public health control (TPHC) had time stamp; but rice had been in storage container for more than 4 hours (no one discarded rice until prompted to do so). Also; TPHC written procedure for sushi rice was not available...For TCS* foods using time as a public health control (TPHC); a written procedure shall be prepared in advance before using the TPHC process. Also; after sushi rice has been on time control for more than 4 hours; it shall be discarded...CDI by completing required TPHC written procedure (template) and discarding sushi rice that had been on time control for more than 4 hours.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Consumer advisory provided for raw/ undercooked foods
Nota del inspector (en inglés): 3-603.11; Priority Foundation - Menu had raw animal foods prepared/served raw or undercooked with only a reminder statement and no disclosure statement...A consumer advisory shall be provided for any raw or undercooked animal-based food served. It must consist of a DISCLOSURE; identifying the animal-based foods by asterisking them to a footnote that says they may be cooked to order or served raw or undercooked (such as *These items may be served raw or undercooked). The advisory also includes the following REMINDER statement; which advises the consumer about the risk of consuming raw or uncooked animal foods: "Consuming raw or undercooked meats; poultry; seafood; shellfish; or eggs may increase your risk of foodborne illness"...Provide required consumer advisory on menu. NOTE: Should only provide one asterisk on reminder statement at bottom of menu...Not corrected during inspection.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 4-301.11; Priority Foundation - Sushi reach-in refrigerator was not functioning to maintain cold TCS* foods at 41F or less (TCS* foods inside were 64F)...Equipment for cooling and cold holding TCS* foods shall be sufficient in number and capacity to maintain cold TCS* foods at proper temperatures...CDI by removing and voluntarily discarding TCS* foods stored in this refrigerator. NOTE: Until this refrigerator is repaired; do not store TCS* foods in it.; 3-501.15; Priority Foundation - Cooked rice was on speed rack in kitchen at 60-66F with no active cooling taking place (about 5-6 inch rice depth). Once placed in cooler; it was completely covered with lid...TCS* foods shall be cooled using shallow containers (2-4 inch food depth); ice-water bath with frequent stirring; using rapid cooling equipment (chill paddle/wand or freezer); loosely covering or completely uncovering cooling food if there's no overhead contamination...CDI by placing rice in walk-in cooler; uncovering and stirring frequently.
Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core - Containers/bottles of margarine; cooking oil; sauces; etc. were not labeled...Unlabeled containers of foods not easily recognizable must be labeled with the common name of food...Properly label food containers/bottles to denote contents.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core - Several live cockroaches and a few house flies were seen in kitchen...The premises shall be maintained free of insects; rodents and other pests by using methods approved for food service establishments...Contact a licensed pest control company to rid facility of live insects. ; 6-202.15; Core - Exterior rear door to restaurant was not self closing. At time of inspection; rear exterior door was open and interior door was closed but had holes/spaces around the door where insects could easily enter...Outer openings of food establishments shall be protected against entry of insects and rodents by filling or closing holes and other gaps along doors and by having solid; self-closing and tight-fitting doors...Provide rear exterior door with self-closing device; and seal holes around interior rear door.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core - Rice scoop was in standing water at 88F...During pauses in food prep or dispensing; food prep and dispensing utensils shall be stored on dry; clean surface OR in food with handle extending out of food OR in 135F hot water (food contact surfaces totally submerged in hot water)...Store rice scoop as stated above.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-101.19; Core - Cardboard was lining several dunnage racks /shelves...Equipment nonfood contact surfaces exposed to splash and spillage shall be made of nonabsorbent and smooth material...Remove cardboard from dunnage racks/shelving. If desired; nonabsorbent vinyl liners; plexiglass; flat metal sheet pans; or cutting boards could be used to line shelves/racks.; 4-501.11; Core - Several wire shelves were peeling and/or rusty...Food service equipment shall be kept in good repair...Replace damaged shelving with similar approved shelves.; 4-502.11(A) and (C); Core - A few food containers and utensils were cracked; damaged or burned. Top of one rice cooker lid was damaged...Food service utensils shall be kept in good repair...Replace damaged items above.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - Observed soiled (also with grease build-up) cooking equipment exteriors; door handles; wire and solid metal shelves and dunnage racks; large food storage containers and lids...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of equipment/items above.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.111; Core - Top lid on one dumpster was cracked/bent down and not covering top of dumpster...Trash/recycling receptacles shall be kept in good repair...Contact landlord/solid waste company so lid or dumpster can be replaced.; 5-501.114; Core - One dumpster drain plug was missing...Trash/recycling receptacles with drain holes shall have plugs in place...Replace missing drain plug.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core - Observed soiled flooring and corners (including in bathrooms); floor drains; drain pipes; and walls under equipment/sinks. Ceiling tiles were also soiled/stained...Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces/fixtures above.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-303.11; Core - Several light fixtures in kitchen were burned out and various areas above food preparation surfaces (including at cooking line) were very dim or lighting intensity was not sufficient...Lighting intensity shall be at least 50 foot-candles at all food preparation surfaces and where sharp utensils/equipment are used...Replace burned out light fixtures and increase lighting intensity above/over food preparation surfaces.

24 ene 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; There was no date marking observed at the time of the inspection. Some raw and ready-to-eat food items kept in the kitchen for more than 24 hours are required to be date marked. The date marking can be the consume by or preparation date. CDI... The food items that needed to be date marked were properly marked.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; A rice ladle was left in seating water. The temperature of the water was 77F. In-use utensils left in cold water must be held at temperatures that range from 41F and below. In-use utensils left in hot water must be held at temperatures that range from 135F and above.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13; Core; Clean the shelves in the walk-in cooler. Clean the shelves in the reach-in freezer unit. Clean the gaskets on the cold hold units. Clean the storage shelves. Clean out the bottom of the cold hold units. Clean the rolling carts. Clean around the cooking equipment and deep fryers. Clean the outside of the large food containers. Equipment must be kept free of an accumulation of dust; dirt; Food residue and other debris.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 6-501.18; Core; The restroom sink and toilet needs to be cleaned. Plumbing fixtures such as handwashing sinks; toilets must be cleaned as often as necessary to keep them clean. This was a repeat item on the last inspection.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Clean the floors and walls near the sinks and food prep areas to remove the dirt and food debris. Physical Facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 4-204.11; Core; Clean the vents above the grill area to remove the grease. Exhaust ventilation hood systems in Food areas including components such as hoods; fans; guards must be designed to prevent grease or condensation from draining or dripping onto Food; Equipment; utensils; Linens; and Single-Service Items. ; 6-303.11; Core; Replace the blown light bulbs in the kitchen. There must be (50 foot candles) at a surface where a Food Employee is working with Food or working with Utensils or Equipment such as knives; slicers; grinders or where employee safety is a factory.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.