Restaurant · Wake County, NC

Hibernian Pub Restaurant

8021 Falls Of Neuse Rd

Última inspección: 8 jun 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 96.5

Historial de inspecciones

8 jun 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11; Priority Foundation; A drying cloth was stored on the splash guard of the handwashing sink in the beverage prep area. Handwashing sinks shall only be used for handwashing. CDI- Cloth was removed.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16; Priority; Cream cheese (43F); shr. cabbage (44F); mashed potatoes (44-45F); and raw chicken (45F) The back section of the walk-in cooler has an ambient temperature of 44-45F while the front section has an ambient temperature of 39-41F. The walk-in cooler is scheduled to be repaired today; food temperatures are being monitored -all food in the back section is being held on ice - moved to front section and other coolers and/or thrown away if above 45F. *Points not increased due to this being a different cooler and PIC showing text message showing service was scheduled this morning prior to inspector's arrival. *** A verification visit will be made on Wednesday to follow up on temperatures after food delivery is scheduled to arrive; items will continue to be moved to other coolers; items above 45F will be voluntarily discarded until walk-in is serviced and can maintain foods at 41F or below.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 ; Core; Intact; vacuum packaged salmon with a label stating to remove from packaging prior to thawing was stored in cooling drawers. Reduced oxygen packaged fish indicating that it shall be kept frozen shall be removed from the reduced oxygen environment or introduce oxygen by puncturing or slitting package prior to thawing under refrigeration. Remove fish from packaging before thawing.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(D); Core; A wet wiping cloth stored on a prep surface; quat.ammonia sanitizer tested below 150 ppm. Damp/wet wiping cloths shall be stored in sanitizer when not in use. CDI- Cloth was put in sanitizer. Sanitizer was remade and tested between 200-400 ppm.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; The high chairs have food crumbs in them; the green cart needs cleaning in the corners/crevices; and the ice scoop storage container. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Clean these items more frequently. High chairs and ice scoop holder were cleaned during inspection.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-303.11; Core; Four bulbs in the hood are blown and four bulbs are working - some areas appear dim. Adequate lighting shall be provided in all areas where food is being prepared. Replace blown bulbs.

17 dic 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Sliced grilled chicken in the 3 door counter cooler temped between 44-45F; the ambient air in this cooler is 38F. Foods are taken from the walk-in cooler and temp at 41F and below prior to being put in this cooler. Time/Temperature Control for Safety (TCS) foods held cold shall be held at 41F or below. CDI- The remaining portions of the grilled chicken will be used during lunch.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; A spray bottle of yellow solution was stored next to the degreaser. Label working containers of toxic materials such as cleaners and sanitizers. CDI- Solution was voluntarily discarded.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; There is an active drip in the walk-in cooler under the drain pipe of evaporator unit. Large container is stored on the floor to collect the water. The oven door will not remain closed without being propped. Equipment and components shall be maintained intact and in good repair/condition. Repair these items.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; The black fan on the line has a buildup of dust; the panini press has a buildup of burnt on residue; and the shelving above the makeline and where the aluminum to-go trays are stored needs cleaning. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Clean these items more frequently. *Points remained the same due to improvement in cleaning and reminders/cleaning schedules posted throughout kitchen.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.111; Core; The lids have broken off of the recycling dumpster. Storage areas and bins for waste shall be maintained in good repair. Contact your waste management company and request a replacement.

21 jul 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11 (B); Priority Foundation; Spray bottles were hanging off the splash guard of the handwashing sink. A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing. CDI - Spray bottles were relocated.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Sliced tomato (53F); macaroni (56F) and shell eggs (50F) - ambient air of unit was reading 48F in saute cooler. PIC conducted a walkthrough before opening restaurant and this cooler was reading 38F. Foods are taken from the walk-in cooler and temp at 41F and below prior to being put in this cooler. Time/Temperature Control for Safety (TCS) foods held cold shall be held at 41F or below. CDI- Kitchen manager and inspector completed TPHC form and emailed to PIC. Foods put on time since they had about 2 hours before they needed to be discarded.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19 (A) (1); Priority Foundation; Fried onions and sautéed mushrooms are kept on time instead of temperature and discarded every 3 hours. Written procedures for Time as a Public Health Control (TPHC) shall be prepared in advance; maintained in the establishment; and made available for the Health Department upon request. CDI - TPHC form completed and emailed to PIC.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(D); Core; Two damp wiping cloths were stored on a prep table. Damp/wet wiping cloths shall be stored in sanitizer when not in use. CDI- Cloths removed and put in dirty linen area.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; The black fans on the line have a buildup of food debris/dust; the inside of the ovens; the light globes in the hood; the bottom of the fish cooler; and high chairs need wiping down due to debris. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Clean these items more frequently. *Points decreased due to improvement in cleaning and reminders/cleaning schedules posted throughout kitchen.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Ceiling vents in some of the bathrooms need cleaning due to a buildup of dust. Floors; walls; ceilings including the attachments such as soap; towel dispensers; light fixtures; and heat/ac vent covers shall be clean. Clean the floors; walls and ceilings on a more frequent basis.

25 feb 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Sliced tomato (40F-53F) and housemade cole slaw (39F-46F) found holding on ice at cook line with internal temperatures above 41F. Milk in server reach-in cooler holding at 50F- ambient air of unit was reading 48F. PIC conducted a walkthrough before opening restaurant and this cooler was reading 38F. Time/Temperature Control for Safety (TCS) foods held cold shall be held at 41F or below. CDI- Sliced tomato and cole slaw was returned to the cooler to rapidly cool. Ensure the level of the food in the container is completely submerged in ice when holding food in ice bath. TCS foods in the server prep cooler were voluntarily discarded and technician was called for an emergency visit. Refrigeration technician showed up to facility prior to EHS leaving.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; Batch of portioned macaroni noodles were cooked yesterday and lacking a datemark. Refrigerated; ready-to-eat; time/temperature control for safety food prepared and held in a food establishment for more than 24 hours shall be clearly marked to indicate the date or day by which the food shall be consumed on the premises; sold; or discarded. The day of preparation shall be counted as Day 1. CDI- Date mark label was placed on container.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Sheet tray of mashed potatoes (97F-102F) and sheet tray of cooked cabbage (108F) left at room temperature to cool observed with internal temperatures below 135F. When cooling hot foods; use any of the following methods: shallow containers with 2 to 4 inch food depth; reduction in food quantity; use of rapid cooling equipment (such as ice wands/paddles); use of ice-water baths with ice-water at level of food in containers and frequent stirring of food and/or cooling in walk-in cooler or freezer. Remember that hot foods must cool rapidly from 135 degrees F to 70 degrees F within 2 hours and from 70 degrees F to 41 degrees F or less within 4 additional hours. Use calibrated metal stemmed food thermometer to ensure proper cool down. Once foods have cooled to 41 degrees F or less; they may be transferred to large containers and tightly covered. CDI-Foods taken to walk-in cooler to cool rapidly and EHS observed a cooling rate that was within parameters.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 ; Core; Unopened; vacuum packaged salmon was thawing in an opened box in the walk-in cooler. Reduced oxygen packaged fish indicating that it shall be kept frozen shall be removed from the reduced oxygen environment prior to thawing under refrigeration. Remove fish from packaging or cut packages open to introduce air prior to thawing.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; There is an active drip in the walk-in cooler under the drain pipe of evaporator unit. Large container is stored on the floor to collect the water. Equipment and components shall be maintained intact and in good repair/condition. Repair unit to function properly.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Cleaning is needed throughout kitchen; especially on shelving. Replace foil that is lining the shelf near the hot holding unit. Shelving in walk-in cooler needs cleaning as well. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Keep these areas clean.

21 mar 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1) ; Priority; One pan of chili sitting in a double boiler on the grill and said to be hot holding measured 119-167F...Time/Temperature Control for Safety (TCS) foods held hot shall be held at a minimum temperature of at least 135F. CDI: Chili was reheated to 165F in a pot on the stove.
Crítica Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; A container of chili in the walk-in cooler was prepared on 3.13 (8 days prior) and another had a prep date of 3.06...Time/Temperature Control for Safety (TCS) food shall be discarded once it exceeds its date for time/temperature safety (7 days from preparation if held at 41F or below). CDI: 3.13 container voluntarily discarded. 3.06 container was able to be identified as actually prepared on 3.16 and dated as such.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Shelving in some of the coolers are flaking/rusting...Replace damaged shelves with similar approved shelving (meeting ANSI/NSF certification or equivalent). The new gasket of the bottom shelf in the chef base cooler is folding and not sealing fully...Equipment and components shall be maintained intact and in good repair/condition.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; The shelving in the walk-in cooler; dry storage; and dish areas have dust or food residue buildup. The threshold for the walk-in cooler has residue buildup. Machines on shelves in the prep area are collecting large amounts of dust and debris...Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Clean any areas building up soil; debris; and/or grease.
Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): 5-205.15; Core; The handwashing sink near the server's nook is leaking from the drain pipe...The plumbing system and its fixtures shall be maintained in good repair.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; Floor tiles in the kitchen are damaged and cracks/small holes are present...Physical facilities shall be maintained in good repair. Some of the items mentioned previously have been repaired.; 6-501.12; Core; Observed soiled/dusty ceiling tiles/vents; walls; flooring; and drain pipes...Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean.

5 oct 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Uncooked sausage and slices of pork were stored above covered pans of lettuce; coleslaw; etc. inside of the lowboy cooler in the middle of the hot line...Food shall be arranged in equipment to be protected from cross contamination. Raw animal foods shall be stored separately from ready-to-eat foods and stored according to final cook temperatures. CDI: Product rearranged.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Shepherd's pie; chili; queso; and onion gravy in the double door reach-in cooler measured 43F to 47F...Time/Temperature Control for Safety (TCS) foods held cold shall be held at 41F or below. CDI: Product had been used earlier in the day and this unit had difficulty cooling the product. Food was relocated to the walk-in for rapid cooling and discussion had about keeping TCS food towards the top (colder) part of the unit or in the walk-in. Improvement seen in all other coolers holding product at or below 41F. Full points taken upon next repeat violation.
Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-204.11 ; Priority; Quat sanitizer in the 3rd basin of the utensil sink measured above 400 ppm (but was not currently in-use during the inspection)...Chemical sanitizers applied to food-contact surfaces shall meet the requirements specified in 40 CFR 180.940 Tolerance exemptions for active and inert ingredients for use in food-contact surface sanitizing solutions (150-400 ppm for quaternary ammonium solutions and 50-200 ppm for chlorine). CDI: Sanitizer will be diluted to a max of 200 ppm with cold water until the pump is serviced.
Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 ; Core; Unopened; vacuum packaged salmon was thawing in the chef base cooler...Reduced oxygen packaged fish indicating that it shall be kept frozen shall be removed from the reduced oxygen environment prior to thawing under refrigeration or immediately upon completion of its thawing. CDI: Packages opened. Education given.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core; A stack of aluminum pans on the hot line & a stack of plastic plates in a storage closet were stored with their food-contact surfaces facing up...Single-service/use articles shall be stored by using means that afford protection from contamination until used. Invert these items onto clean shelving or cover them.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Shelving in some of the coolers are flaking/rusting...Replace damaged shelves with similar approved shelving (meeting ANSI/NSF certification or equivalent).
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; The shelving in the walk-in cooler; dry storage; and dish areas have dust or food residue buildup. The surfaces of equipment like the rolling cart; the top of the dish machine; and lower prep table shelves are soiled...Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Clean any areas building up soil; debris; and/or grease. Some improvement seen in certain areas.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; Mop sink/can wash basin has missing/damaged tiles. The caulking behind the handwash sink near the prep sinks is no longer effective. Floor tiles in the kitchen are damaged...Physical facilities shall be maintained in good repair. Some of the items mentioned previously have been repaired.; 6-501.12; Core; Observed soiled/dusty ceiling tiles; walls; flooring; and drain pipes...Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.