Restaurant · Wake County, NC

Hickory Tavern #29

401 Village Walk Dr

Última inspección: 21 jul 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 96.5

Historial de inspecciones

21 jul 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11 Handwash sink by 3 compartment sink blocked. A handwashing sink shall be maintained so that it is accessible at all times for employee use. Pf. Cart moved.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11 Cleaning needed of ice machine interior. Equipment such as ice bins; beverage dispensing nozzles; and ice makers; shall be clean to sight and touch. No points taken.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13(E) Thawing - Reduced oxygen packaged fish that bears a label indicating that it is to be kept frozen until time of use shall be opened prior to thawing or opened after thawing if using running water to thaw. Opened at time of inspection.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11 Observed multiple clean inverted steel containers stacked wet. After cleaning and sanitizing; equipment and utensils shall be air-dried. Completely air dry these items before stacking them.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13; Food/soil debris build-up on equipment and wire shelving in walk in cooler and dishwash area. Nonfood contact surfaces shall be clean as frequently as necessary to preclude accumulation.

1 dic 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) A few hard boiled eggs stacked too high on make line at 45 F. Temperature control for safety foods shall be maintained at 41 F or less. Make line had just been set up in last hour. Egg height lowered. No points take.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11 Observed multiple clean inverted steel containers stacked wet. After cleaning and sanitizing; equipment and utensils shall be air-dried. Completely air dry these items before stacking them.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13; Core; General cleaning needed. Food debris build-up on equipment and wire shelving in walk in cooler. Nonfood contact surfaces shall be clean as frequently as necessary to preclude accumulation.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-403.11; Core; Cell phone on prep area counter. Employee items shall not be placed in areas where they can contaminate food or food contact surfaces.

11 jun 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper reheating procedures for hot holding
Nota del inspector (en inglés): 3-403.11 TCS Chili and cheese sauce did not reach 165 evenly. Cold spots. (Time/Temp Control for Safety) food that is cooked; cooled; and reheated for hot holding shall be reheated to at least 165F for 15 seconds. Food reheated. Be sure to stir more often when reheating in steam unit or use stove/microwave.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11 Observed clean inverted plastic food containers stacked wet. After cleaning and sanitizing; equipment and utensils shall be air-dried. Completely air dry these items before stacking them.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13; Core; Food debris build-up on interior reach in coolers and wire shelving in walk in cooler. Nonfood contact surfaces shall be clean as frequently as necessary to preclude accumulation.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-403.11; Core; Two employee beverages on prep areas in kitchen. Cell phone on prep area. Employees' drinks shall be located on a bottom shelf and covered and employee items shall not be placed in area where they can contaminate food.

3 feb 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Cold Holding (P) Salmon; cooked chicken; salsa; and corn observed at 45 F inside make unit behind oven. Temperature control for safety foods shall be maintained at 41 F or less. Corrected During Inspection - PIC voluntarily discarded these items and adjusted the temperature of the unit to a lower setting. All other TCS products inside this unit were observed at 41 F or less. Full pointed were not deducted at this time as noticeable improvement from previous inspection was observed.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety Food; Date Marking (Pf) Several temperature control for safety; ready to eat foods such as rice; ham; turkey; corned beef; hot dogs; etc. were observed without a date marking indicated inside make units at prep line and cook line. Date mark/label all TCS foods that are ready-to-eat once opened or prepared if held more than 24hrs. Corrected During Inspection - PIC labeled all food products to accurately reflect when these items were prepared or opened.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-204.11 Sanitizers; Criteria - Chemicals (P) Sanitizer buckets were observed at 0 ppm (quaternary ammonia) due to the sanitizer container in the dispenser at the three compartment sinks; where buckets are filled; being completely empty. Sanitizer shall be provided at proper concentrations (200-40ppm quaternary ammonia). Corrected During Inspection - PIC replenished the sanitizer; discarded current contents; and replaced with sanitizer at proper concentration.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Washing fruits & vegetables
Nota del inspector (en inglés): 3-302.15 Washing Fruits and Vegetables (C) Avocados stored inside make unit at prep line still have stickers in tact; therefore have not been thoroughly washed. Ensure fruits and vegetables have been properly washed prior to use.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11 Repairing - Premises; Structures; Attachments; and Fixtures - Methods (C) Air intake vent grate has fallen and is now missing; therefore walls above storage shelving has dust build up.

5 sept 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.11; Priority Foundation; Soap was not provided at handwashing sink near three compartment sink and mop sink area. All handwashing sinks shall be provided with a handwashing cleanser. Corrected During Inspection - PIC immediately replaced soap.
Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; Chemical dish machine observed at 0 ppm chlorine sanitizer solution. Chemical dish machines shall operate per data plate requirements of at least 50 ppm. Corrected During Inspection - PIC was able to troubleshoot machine by priming; changing sanitizer bucket to new sanitizer; as well as draining and refilling the water. By end of inspection; the concentration was registering at 100ppm.; 4-601.11 (A); Priority Foundation; Stickers; sticker residue; and food debris build up on food equipment being stored as clean on drying racks. Equipment food contact surfaces shall be clean to sight and touch. Corrected During Inspection - PIC immediately removed these items to be further cleaned prior to use.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Temperature for safety foods inside make unit at fryer/oven side of cook line was observed between 47-52 F. TCS foods to include tomatoes; corn; salsa; salmon; cooked chicken. Lettuce inside top of make unit in middle of prep line observed at 51 F. Walk in cooler towards the door was registering at 42-43 F due to delivery being received a couple of hours earlier (*see temperature list for products registering above 41 F*). Temperature control for safety foods shall be maintained at 41 F or less. Corrected During Inspection - PIC immediately voluntarily discarded food products that were failing to maintain 41 F or less. Unit was emptied and PIC attempted to lower temperature setting. Inspector advised PIC to have unit assesed and to utilize other coolers until this unit is back to 41 F or less. Walk in cooler was registering at 41 F or less upon inspectors departure.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Clean dishes observed being stacked while still wet. Equipment shall be in a self draining position that allows for air drying. Sheet pans stored directly on floor at cook line upon arrival for inspection. Equipment shall be stored 6 inches off the floor in a clean; dry location where it is not exposed to splash or dust.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Walls surrounding mop sink have build up. Floors underneath soda dispenser at expo line have debris build up. Floors under cooking equipment and inside walk in freezer have build up. Ceiling around cook line has dust build up. Physical facilities shall be maintained and clean.

28 dic 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11; Priority Foundation; Handwashing sink in back prep area closest to back door was blocked due to employee drink and large pitcher being stored in basin. Handwashing sinks shall be accessible at all times for employee use. Corrected During Inspection - PIC removed these items from basin of hand sink.
Crítica Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.14; Priority; Employee observed wearing multiple gloves on one hand while handling raw chicken; then removed the top glove and proceeded back to food prep without washing hands in between. Employee observed placing raw hamburgers onto grill with gloved hands; then removed the gloves and proceeded back to ready to eat foods without a handwashing step in between. Employees shall wash hands when switching between working with raw foods and working with ready to eat food. Corrected During Inspection - PIC addressed this with employees to ensure double gloving does not take place; as it deters employees from washing hands when needed as well as ensuring a handwashing step takes place betweem raw and ready to eat foods.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Washing fruits & vegetables
Nota del inspector (en inglés): 3-302.15; Core; Avocados at prep line are being utilized and still bear the sticker; therefore have not been thoroughly washed. Raw fruits and vegetables shall be washed in water to remove soil and other contaminates before being cut. REPEAT
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Clean dishes observed being stacked while still wet. Equipment shall be in a self draining position that allows for air drying. Sheet pans stored directly on floor at cook line upon arrival for inspection. Equipment shall be stored 6 inches off the floor in a clean; dry location where it is not exposed to splash or dust.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.