Restaurant · Wake County, NC

High View - Soleil

19001 Searstone Dr

Última inspección: 9 jul 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 94

Historial de inspecciones

9 jul 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Required records available: shellstock tags; parasite destruction
Nota del inspector (en inglés): 3-203.12; Priority Foundation; All shellstock tags were missing the date last sold/'out' date. The date when the last shellstock from the container is sold or served shall be recorded on the tag or label and kept for 90 days. CDI - Dates known and added by PIC. Reminded PIC of record keeping requirements for shell stock. No point taken today.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooking time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-401.11(A); Raw Animal Foods-Cooking; Priority; Observed grill employee take chicken off the grill for service. Chicken measured 149 - 150F. Raw chicken shall have a final cook temperature of at least 165F for 15 seconds. CDI- chicken was placed back on the grill and heated to 170F for final cook. Ensure raw animal foods that require cooking are reaching safe final cook temperatures. Use thermometer to verify if unsure.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2); Priority; Several TCS food items in the fliptop unit in main kitchen were holding above 41F (see temp chart). CDI- items out of temperature for an undetermined amount of time were voluntarily discarded. Other foods prepared this morning were relocated to walk-in cooler. The reach-in portion is holding foods at correct temperature. Hot air draft above unit may be contributing to warm temperatures in the fliptop portion when open. Evaluate cooler placement/air draft or keeps foods covered to maintain temperature. Cold holding has been marked out on the last 2 inspections. Full points taken for repeat violations.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; A container of milk with an open date of 6/24 and a bottle date of 7/2 was observed in the tall reach-in cooler. Ready-To-Eat; Time/Temperature Control for Safety (TCS) Food shall be discarded after 7 days in refrigeration. The day of preparation or opening shall count as day 1. CDI- product was voluntarily discarded. All other products/date marking were within date. No points taken today.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Ice cream tubs were observed on walk-in freezer floor. Store food in a clean; dry location; where it is not exposed to splash; dust; or other contamination; and at least 6 inches above the floor. CDI- ice cream was delivered this morning and PIC placed ice cream on shelving during inspection. No point taken.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 (F); Core; Serving utensils were stored in water at 86F in serving kitchen. Containers of water used for storing in-use utensils must be maintained at a temperature of at least 135F and cleaned at least every 24 hours or when container has accumulated soil or residue. CDI- water was drained.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A)(B) and (D); Observed ice wands stored on top of the ice machine where dust was present. Clean equipment and utensils shall be stored in a clean; dry location; where they are not exposed to splash; dust; or other contamination; and at least 6 inches above the floor. CDI- ice wands were sent to be washed and top of ice machine was cleaned and sanitized. Ice wands come into direct contact with food and shall be stored in a manner that protects them from contamination.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core; Single-service/single-use containers stored with the food-contact surface exposed on a shelf above the makeline. Store inverted to prevent contamination until use; or in original protective packaging. CDI- containers inverted.

19 mar 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2); Priority; A few TCS food items in the pizza prep unit were not holding at 41F or below (see temp chart). Raw salmon in the grill cooler was observed at 42 - 43F. Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. CDI- items moved to the walk-in cooler to chill. Technician is coming to ensure this unit is functioning normally. The fliptop portion is holding foods at correct temperature. Ensure grill cooler drawers are shut all the way to help maintain temp.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-501.14; Core; Drainboard above warewashing area has residue accumulation and debris at the bottom. Warewashing machines and the compartments/drainboards of sinks used for washing and rinsing equipment; utensils; raw food; etc. shall be cleaned before use; throughout the day to prevent recontamination of equipment and utensils; and at least every 24 hours if used. Full point taken for repeat violations.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C); Core; Dust accumulation observed on ice machine vents. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of dust; dirt; food residue and other debris accumulation. Increase cleaning frequency. All other surfaces observed clean. No point taken.

24 nov 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): PIC Present; demonstrates knowledge; & performs duties
Nota del inspector (en inglés): 2-103.11 (A-P); Priority Foundation; Cooling and cold holding violations and improper storage of ROP product observed today. PIC shall ensure rules in the code for food safety and handling are met. CDI- reviewed areas of critical oversight. No point taken
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14(A); Priority; Potato soup observed in the walk-in cooler at 50F from overnight cooling. Pork was also observed at 43 - 46F cooling more than 6 hours. Quickly cool cooked TCS foods within 2 hours from 135F to 70F; and within a total of 6 hours from 135F to 41F. CDI- food voluntarily discarded.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2); Priority; Pasteurized egg mix and sausages from breakfast were observed between 43 and 45F in the reach-in cooler. PIC said the ice bath they were in may have had insufficient ice to maintain temperature during breakfast service. Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. Plastic wrap was open to facilitate rapid cooling in the reach-in unit. All other cold holding observed compliant. Full points not taken.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Compliance with variance; specialized process; reduced oxygen packaging criteria or HACCP plan
Nota del inspector (en inglés): 3-502.12; Priority Foundation; Vacuum sealed sous vide pork and chicken observed in facility past 48 hours. A food establishment shall obtain a variance from the regulatory authority before packaging TCS food using a reduced oxygen package method unless the food is labeled with the production time and date; held at 5°C (41°F) or less during refrigerated storage; and removed from its package in the facility within 48 hours after packaging. CDI- product voluntarily discarded. Point taken under item #32 for lack of approved variance. Obtain a variance for this type of product if held past 48 hours.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Variance obtained for specialized processing methods
Nota del inspector (en inglés): 8-103.11; Priority Foundation; Facility is using their vacuum package machine for chicken and pork to store sous vide product. Product was observed stored longer than 48 hours. No approved variance has been issued and no information has been submitted for a variance. Educational information will be sent to the PIC outlining requirements to obtain a variance if desired. Otherwise; follow the 48 hour variance exemption requirements. Affected product was voluntarily discarded.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Soup and pork did not cool quickly enough. Quickly cool foods using methods such as open/vented shallow pans; large ice baths or freezer and active stirring. Ice wands work well for liquid foods like soup. Cold air/ice must flow around product to remove the heat. CDI- reviewed cooling methods with PIC and affected foods were voluntarily discarded. Raw shrimp recently prepared and cooked corn were observed cooling in prep unit refrigerator drawer in the service kitchen. Ensure foods are cooled before placing in prep units as these units do not cool foods quickly. Shrimp and corn were placed in freezer to flash cool.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 (A); (B); (C); Priority Foundation; Raw chickens were observed thawing in a prep sink with no running water on most of the chickens. Use approved thawing methods such as thawing under refrigeration or submerge completely under running water with a water temp of 70F or less. CDI- excess chicken was moved to the walk-in cooler until room in the sink is available for proper thawing. No point taken today.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core; Salt was not labeled in a metal container. Label all working containers of food (oils; spices; salts; flour; sugar) except food that is easy to identify such as dry pasta. CDI- label added. No point taken.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Washing fruits & vegetables
Nota del inspector (en inglés): 3-302.15; Core; Zucchini and avocado were observed cut without prior washing. Avocados still had produce stickers on the skin. Wash fruits and vegetables prior to use and remove any stickers or wrappings.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11 (B); Core; Employee observed using a cloth to dry pans after cleaning. After cleaning and sanitizing; equipment and utensils may not be cloth dried. Air dry equipment and utensils on shelving. CDI- employee instructed to air dry equipment and dishes.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-501.14; Core; Drainboard above warewashing area has residue accumulation and debris at the bottom. Warewashing machines and the compartments/drainboards of sinks used for washing and rinsing equipment; utensils; raw food; etc. shall be cleaned before use; throughout the day to prevent recontamination of equipment and utensils; and at least every 24 hours if used. Employee was instructed to clean the drainboard. Full point may be taken for repeat violations.

16 jul 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2); Priority; Chicken wings; raw chicken and burger patties in the grill cooler drawers were observed between 67 and 73F. The breaker tripped and unit was not on. Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. CDI- all items voluntarily discarded.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; Two containers of pimento cheese dip were observed with prep dates of 7/3 and 7/6. Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety Food shall be discarded after 7 days in refrigeration. The day of preparation shall count as day 1. CDI- product was voluntarily discarded. All other products/date marking were within date. Full points not taken.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 (F); Core; Serving utensils were stored in water at 120 - 126F. Containers of water used for storing in-use utensils must be maintained at a temperature of at least 135F and cleaned at least every 24 hours or when container has accumulated soil or residue. CDI- water was drained. No point taken today.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A); Core; Clean knives were stored inside a wall-mounted shelving unit with food residue at the bottom. Store cleaned equipment; utensils and linens in a clean; dry location; where they are not exposed to splash; dust; or other contamination; and at least 6 inches above the floor. CDI- knives were removed to be cleaned.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-501.14; Core; Drainboard above warewashing area has residue accumulation and a broken piece of glass at the bottom. Sprayer arm handle and nozzle at pre-rinse sink is soiled. Warewashing machines and the compartments/drainboards of sinks used for washing and rinsing equipment; utensils; raw food; etc. shall be cleaned before use; throughout the day to prevent recontamination of equipment and utensils; and at least every 24 hours if used. Employee was instructed to clean the drainboard.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Walk-in cooler floor near door needs some detailed cleaning. Maintain physical facilities in clean condition. All other areas observed clean. No point taken.

24 feb 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 91.5

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Management; food & conditional employee; knowledge; responsibilities & reporting
Nota del inspector (en inglés): 2-201.11(A-C)&(E); Priority; Employee Health Policy does not include Salmonella (non-typhoidal). CDI - Provided education and an updated Employee Health acknowledgement form via email to properly inform food employees. Use provided policy; or adapt corporate policy to include all symptoms and food-borne illnesses. Print and have all employees review and sign.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.14; Priority; A gloved employee observed handling raw hamburger. Following placing the raw hamburger patty on the flat top; the gloved employee removed one glove; donned a new set of gloves; and handled RTE (Ready-to-eat) hamburger buns. No handwashing observed. The hands shall be washed when switching between working with raw food and RTE (ready-to-eat) food; as often as necessary to remove soil and contamination and to prevent cross contamination when changing tasks; and after engaging in any activity that may contaminate the hands. CDI - Employee removed soiled gloves and washed their hands. Hamburger bun placed on grill. EHS spoke with PIC and educated on handwashing procedures. PIC to further educate all employees on proper handwashing procedures.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Required records available: shellstock tags; parasite destruction
Nota del inspector (en inglés): 3-203.12; Priority Foundation; All shell stock tags missing the date last sold/'out' date. The date when the last shell stock from the container is sold or served shall be recorded on the tag or label. CDI - Dates known and added by PIC.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Raw Jimmy Dean sausage links stored above fish in walk-in cooler B (meat cooler). Food shall be stored according to final cook temperature; and food shall be protected from cross contamination by separating different species. CDI - Food re-arranged according to final cook temperature.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Multiple plates; bowls; glassware; and metal containers stored as clean soiled with food and debris. A few items also sticky to the touch and soiled with sticker residue. Stickers shall be fully removed prior to the cleaning process for cleaning purposes AND for accurate date marking; as discussed below. Food contact surfaces shall be clean to sight and touch. CDI - Items moved to be thoroughly cleaned.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; Multiple foods including; but not limited to house ranch; cut tomatoes; and grilled vegetables observed with no date mark. If held past 24 hours (following preparation) TCS foods shall be date marked. Open/prep date + 6 days = 7-day maximum hold. Foods prepared and subsequently frozen onsite shall be date marked (freeze date) and once placed in cold holding equipment they shall be date marked again (thaw date); unless held no longer than 24 hours. This ensures they are not held past 7 days. CDI - Dates added or foods voluntarily discarded based on dates prepared and if prep dates were known by PIC. 3-501.18; Priority; Cheese sauce held past the 7-day hold (prepared on 2/10/2025). TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods shall not be held past 7 days. CDI - Cheese sauce voluntarily discarded.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Consumer advisory provided for raw/ undercooked foods
Nota del inspector (en inglés): 3-603.11; Priority Foundation; The consumer advisory on the Bar Cognac menu is missing the consumer advisory. According to PIC; burgers may be cooked to order. The consumer advisory is required to have two parts: reminder and disclosure. The disclosure; which describes the food that may be undercooked; and the reminder; which shall include asterisking the animal-derived food(s) that may be served undercooked. CDI - Consumer Advisory added to menu(s).
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Multiple foods prepared today including; but not limited to steak; quinoa; waffle batter; and various salads cooling in prep units. Cool foods properly by loosely covering; using smaller/thinner portions and by placing in rapid cooling equipment (walk-in cooler/freezer). CDI - Foods spread into thin portions and taken to the walk-in cooler to cool rapidly.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13; Priority; Chicken thawing at room temperature on a prep table. Food shall be thawed under refrigeration; completely submerged under running water at water temperature of 21 C (70 F) or below with sufficient water velocity to agitate and float off loose particles in an overflow; or as a part of the cooking process. CDI - Education provided. Chicken to be placed in a prep sink with running water at 70 F or below; or to be thawed as a part of the cooking process.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11; Core; Cleaned and sanitized dishes stacked/nested wet. Additionally; containers (stored as clean) used for tea; coffee; and milk were not arranged in a self-draining position. Water present in the bottom of the containers. Dishes shall be stored in a self-draining position that allows air drying. Air dry prior to stacking/nesting.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core; Single-service/single-use containers stored with the food contact surface facing upwards. Store inverted to prevent contamination until use; or in original protective packaging. Containers inverted.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-302.14; Priority Foundation; No Quat test strips available to measure the concentration of sanitizer. A test kit or other device that accurately measures the concentration in MG/L of sanitizing solutions shall be provided. CDI - Test strips ordered by PIC.

6 jun 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-202.11; Core; The light bulb shields in the walk-in cooler have been removed temporarily due to leakage. Light bulbs shall be shielded; coated; or otherwise shatter-resistant in areas where there is exposed food. Identify the source of the leak and replace light bulb shields.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Multiple plates; bowls; glassware; a few metal containers; and scoops stored as clean soiled with food debris. A few items also sticky to the touch and soiled with sticker residue. Stickers shall be fully removed prior to the cleaning process for cleaning purposes AND for accurate date marking; as discussed below. Food contact surfaces shall be clean to sight and touch. CDI - Dishes moved to be thoroughly cleaned.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority; Mashed potatoes and onion soup holding less than 135 F in the steam well on the cook line. Refer to temperature chart above. TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods shall maintain 135 F or above. CDI - Foods prepared within the hour. Foods reheated to 165 F+ on the stovetop.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Numerous TCS foods were out of temperature today. Refer to temperature chart above for specific food items and locations. Note that not all items out of temperature were able to be recorded in the temperature grid above; as the temperature grid limits the amount of food items that can be listed. TCS foods shall maintain 41 F or less. CDI - Foods voluntarily discarded or moved for cooling in the walk-in cooler based on times prepared and temperatures observed. Temperature logs need to be used for compliance. Unsalted butter resting at room temperature in the Bistro area. EHS emailed procedures for holding butter on time.
Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; Multiple foods prepared today observed with yesterday's date mark sticker. TCS foods shall be date marked on their prep/open date; and they may be held for 7 days maximum. Dates shall be accurate. CDI - Accurate dates re-written by PIC.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Multiple foods prepared today including; but not limited to cooked potatoes; leaf lettuce; arugula; cut tomato; and soft cheese cooling in prep units. Cool foods properly by loosely covering; using smaller/thinner portions and by placing in rapid cooling equipment (walk-in cooler/freezer). CDI - Foods spread into thin portions and taken to the walk-in cooler to cool rapidly.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; The tall reach-in cooler in the kitchen's expo area is holding 45-50 F ambient. All TCS foods in this unit holding at or below 45 F during inspection. Equipment shall be maintained in a state of repair. Repair to ensure unit can maintain 41 F or less.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.