Holiday Inn Express Holly Springs Breakfast

No se registraron infracciones en esta inspección.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) All temperature control for safety items inside reach in cooler at service line are registering between 43-45 F (milk; cream cheese; yogurt; boiled eggs). Ambient temperature of reach in cooler observed at 48 F. Temperature control for safety foods shall be maintained at 41 F or less. Corrected During Inspection - Settings of reach in cooler were able to be adjusted at time of inspection to ensure ambient temperature is 41 F or less.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-602.13 Nonfood Contact Surfaces (C) Ice build up inside reach in freezer. Cabinets in service area have debris build up. Nonfood contact surfaces shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1) ; Priority; Veggie egg white omelet observed between 118-125 F in self service breakfast area. Temperature control for safety foods shall be maintained at 135 F or higher. Corrected During Inspection - Advised PIC to ensure top of unit is being kept closed between customers to ensure product is maintained at proper temperature requirement. Product was discarded by end of inspection.
• Importante Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
  Nota del inspector (en inglés): 4-302.14; Priority Foundation; Facility does not have chlorine sanitizer test strips for the chemical dish machine. A test kit that accurately measures the concentration of sanitizing solutations shall be provided. Corrected During Inspection - Test kit was provided at time of inspection.
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
  Nota del inspector (en inglés): 6-403.11; Core; Employee drink stored on prep table at kitchen entrance. Employees shall eat and drink only in designated areas wehre food; equipment; linens; and other items are protected from contamination.; 6-501.110; Core; Employees personal items stored on storage shelving along with equipment. Lockers or other suitable facilities shall be used for the orderly storage of employee clothing and possessions.

• Importante Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Management; food & conditional employee; knowledge; responsibilities & reporting
  Nota del inspector (en inglés): 2-103.11 (O); Priority Foundation; Facility was unable to produce a written employee health policy at the time of inspection. Food employees shall be informed of their responsibility to report information about their health as it relates to diseases transmissible through food. Corrected During Inspection - Inspector provided guidance to PIC via email
• Importante Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Procedures for responding to vomiting & diarrheal events
  Nota del inspector (en inglés): 2-501.11; Priority Foundation; At the time of inspection; facility was unable to produce a clean up policy for vomit and diarrhea. A food establishment shall have written procedures for employees to follow when responding to these types of events. Corrected During Inspection - Inspector provided guidance to PIC via email.
• Crítica Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
  Nota del inspector (en inglés): 3-306.11; Priority; Apples observed in exposed bowl on counter top without being wrapped or protected by contamination from consumers. Oatmeal toppings were also observed in uncovered containers without sneezeguards; covers; or other appropriate means. Food on display shall be protected from contamination by the use of packahing; food guards; display cases; or other effective means. Corrected During Inspection - Inspector discussed this with PIC to ensure product is displayed differently moving forward. Suggested clear lid for bowl; wrapping apples; placing lids on toppings; or having a food guard installed.
• Menor Higiene o políticas de salud del personal
  Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
  Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
  Nota del inspector (en inglés): 2-402.11; Core; Employee observed engaging in food preparation without an effective hair restraint. Food employees shall wear hair restraints to keep hair from contacting food; equipment utensils; etc.
• Importante Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
  Nota del inspector (en inglés): 4-302.14; Priority Foundation; Facility does not have chlorine sanitizer test strips for the chemical dish machine. A test kit that accurately measures the concentration of sanitizing solutations shall be provided. Verification required- Test kit has been ordered. PIC will email picture of test kit to inspector once it arrives to the facility