Holly Springs High Sch. Cafeteria

No se registraron infracciones en esta inspección.

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No se registraron infracciones en esta inspección.

No se registraron infracciones en esta inspección.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1) ; Priority; Beef and cheese chalupas in reach in warmer in outside service area observed at 120 F. Beef and cheese chalupas under heat lamps in grab and go area observed at 118 F. Temperature control for safety foods shall be maintained at 135 F or higher. Corrected During Inspection - Inspector advised PIC to reheat product and ensure this maintains at 135 F. Observed production log which states that beef at cheese chalupas reached 169 F at 9:20am and were 159 F once removed from holding.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Cold temperatures and two grab and go coolers observed at 45 F. Grab and go cooler observed with side salad; cut watermelon and yogurt parfaits at 45 F. Additional grab and go cooler observed with salad with chicken; yogurt parfaits; and cut watermelon at 45 F as well. Temperature control for safety foods shall be maintained at 41 F. Corrected During Inspection - PIC placed some items back into walk in cooler for additional cooling prior to service. Observed production sheet which states side salad and salad with chicken were both 39 F at 8:10am and 40 F upon removal from holding. Log stated that yogurts were 38 F at 8:00am and 39 upon removal from holding. Log states that cut watermelon was 41 F at 6:40am and 40 F upon removal from holding.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; One of the two steamers is not working at the time of inspection. Equipment shall be maintained in good repair and proper adjustment. Per PIC; work order is already in place for this to be repaired.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; Walls behind washer and dryer have large holes due to previous work being peformed on plumbing. Physical facilities shall be maintained in good repair.

• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
  Nota del inspector (en inglés): 5-501.114; Core; Drain plug missing from receptacle outside at dumpster area. Drains in receptacles and waste handling units shall have drain plugs in place.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.114; Core; Unused reach in warmer observed in side storage area. Premises shall remain free of items that are unnecessary to the operation or maintenance of the establishment such as equipment that is nonfunctional or no longer uses. Per employee; a wheel is in poor repair on the unit.