Homewood Suites Raleigh/Cary Food Service

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
  Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; No food protection manager was present during inspection. The manager with a ServSafe certificate is out of town. The person in charge shall be a certified food protection manager who has shown proficiency of required information through passing a test that is part of an accredited program.
• Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
  Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Boxes of food including biscuits and apples were observed on the floor of the walk-in cooler. Food shall be stored at least 6 inches above the floor. Boxes may absorb floor moisture and contaminate food inside. CDI- boxes moved to shelving.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
  Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; The ice scoop was observed stored in a blue plastic ice holder with brown residue on the bottom. Utensils shall be stored in a clean; dry location and where they are not exposed to splash; dust; or other contamination. CDI- scoop and holder were removed for cleaning. ; 4-901.11; Core; Observed an employee using a cloth to dry dishes coming out of the warewashing machine. Clean equipment and utensils may not be cloth dried. CDI- made employee aware of this and instructed them to air-dry clean equipment. Note: Utensils that have been air-dried may be polished with cloths that are maintained clean and dry.
• Importante Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
  Nota del inspector (en inglés): 4-302.13; Priority Foundation; Facility is using a hot water sanitizing warewashing machine. In hot water mechanical warewashing operations; an irreversible registering temperature indicator shall be provided and readily accessible for measuring the utensil surface temperature. No such device was availalbe at the time of inspection. CDI- manager ordered thermolabels (heat stickers) during inspection. Text a photo and send it to number listed below. No point taken
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Floor under the warewashing area is soiled. Increase cleaning frequency. Full point may be taken for repeat violation. Cleaning has improved in other areas.

• Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; Opened container of diced tomatoes from Tuesday did not bear a date. An opened bag of chopped lettuce also did not bear a date. Ready-to-eat TCS food prepared and packaged by a food processing plant shall be clearly marked at the time the original container is opened if kept longer than 24 hours. TCS (time/temperature controlled for safety) food shall not be stored longer than 7 days once opened except for commercially prepared deli salads (macaroni salad; potato salad etc..) The day the package is opened shall count as day 1. CDI- dates affixed during inspection.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Some dust accumulation on ice machine vents. The sprayer nozzle at the three comp sink is soiled with residue. The nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Clean these items more frequently. Improved cleaning since previous inspection. Full point not taken.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Floors under the coffee maker; under the warewashing area and under the shelf near the mop sink are soiled. Increase cleaning frequency. Full point may be taken for repeat violation.