Restaurant · Wake County, NC

Hong Kong

3490 Kildaire Farm Rd

Última inspección: 28 jul 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 98

Historial de inspecciones

28 jul 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11 (A) handwashing sink to the left of cooking equipment is blocked by a fan / air-cooling-unit. The handwashing sink in the cooking area has a box across it and a large trash can in front. A handwashing sink shall be maintained so that it is accessible at all times for employee use Pf. Items were moved away from the front & top of the handwashing sinks upon request.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A) Utensils shall be clean to sight and touch. -Pf. Large bowls stored on shelving are not clean; primarily noticable on the outside. Effectively clean the bowls and pans with detergent. Consider using Dawn Dish Detergent for a more effective cleaning of surfaces and grease removal. Clean with detergent. After cleaning and rinsing; apply sanitizer. Items were added to the ware washing sink with soapy water today for cleaning.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-501.14 Warewashing Equipment; Cleaning Frequency (C) 4-compartment ware washing sink needs cleaning with dish detergent. Use soap / detergent to clean the sink everyday and remove the unclean film. Remove the oily film from the interior of the sink. If the ware washing sink will be used for cooked egg rolls; effectively clean it first.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Cleaning; Frequency (C) Wall above the soup well and rice warmer needs cleaning. . . Inside of the 2nd walk-in cooler the wall & door on the right side is not clean. Remove the build-up. Clean the door handle and surrounding surfaces. Wall shall be cleanable and kept clean. Interior of the walk-in cooler shall be clean.

23 abr 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 99

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-202.11 Plastic Scoop in the dry ingredient (corn starch) outside the walk-in cooler is broken and the handle is missing. Multiuse food contact surfaces shall be smooth; free of open seams; cracks; chips; pits; sharp internal angles; crevices and assembled to allow access to clean. -Pf Repace the broken scoop. . Cutting Board needs better cleaning or to be in better condition to prevent accumulation of material in the cuts. Assure smaller cutting board can be effectively cleaned or replace it. 4-101.11 Plastic containers previously used for Baking Powder with stickers on them are not clean and appear difficult to clean. Food contact surfaces shall be sufficient in weight and thickness to withstand repeated washing -and- Smooth and easily cleanable. Discard plastic containers that are not substantial and easy to clean.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-501.14 Warewashing Equipment; Cleaning Frequency (C) 4-compartment ware washing sink needs cleaning with dish detergent. Use soap / detergent to clean the sink everyday and remove the unclean film. Detergent was applied to the right side of the sink today to start the cleaning.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13 Nonfood Contact Surfaces (C) Rack with wheels under the right drainboard of the 4-compartment ware washing sink needs cleaning. Clean the items stored on the cart.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.16 (C) No Trash Can is available at the handwashing sink in the front for disposal of paper towels. Provide waste bins at each handwash sink.

6 nov 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A) Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. -Pf. Large bowls and various food containers stored on shelving is not clean. Effectively clean the bowls and pans with detergent. Consider using Dawn Dish Detergent for a more effective cleaning of surfaces and grease removal. Clean also food preparation sinks; drainboards and faucets with detergent. After cleaning and rinsing; apply sanitizer. Items were added to the ware washing sink with soapy water today for cleaning.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) Noodles 57F are held at room temperature with the broccoli. If you do not hold the noodles inside the refrigerator; the alternative is to follow the rule: Time as a Public Health Control. Noodles will be labeled with the time they are removed from the refrigerator and the time four hours later. Any remaining noodles must be discarded. Noodles that are cooked fresh are labeled with the time they finish cooking and the time fours later. Today we labeled the noodles 11:30 - 3:30 and wrote leftover noodles at 3:30 go into the trash can. Written procedures are also required that explain how you will label the noodles. Time holding form was emailed to you.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15 Cooling Methods (Pf) Battered Fried Chicken cooling on a sheet pan near the back door has reached 62 to 67 degrees F on an early November day. Food may partially cool at room temperature; but must still meet the cooling parameters. Cool from 135F to 70F in two hours or less -and- from 70F to 41F in four more hours or less. Chicken must cool from 135F to 41F in no more than six hours. Move food into the walk-in cooler sooner. Use your thermometer to check food temperature. Sheet pan of fried chicken was moved to the walk-in cooler today.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11 Food Storage - Preventing Contamination from the Premises (C) Speed Rack with uncovered chicken near the back door is not clean. Speed Rack has material built-up on the pan supports. Thorough cleaning of the speed rack is needed. Keep the speed rack clean so that material / debris does not fall onto the cooked food that is not covered while cooling.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.12 Cutting Surfaces (C) One Green and White Cutting Board is black on one side. Discard cutting boards that can no longer be effectively cleaned. After cleaning and sanitizing; store cutting boards so that air flows around them to prevent them from turning black.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C) Equipment; Nonfood Contact Surfaces Core; Shelving in the kitchen is not clean. Ticket holder needs cleaning that is attached to the shelf. Shelving inside the walk-in cooler are not clean. Walk-in cooler door is soiled on the inside. Surfaces of equipment shall be kept free of a buildup of dust; dirt; food residue and other debris. Clean these areas more frequently.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Cleaning; Frequency (C) Toilet Room Doors; sink faucets; light switches; kitchen walls need cleaning. Maintain physical facilities free of unclean build-up.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-303.11 Intensity - Lighting (C) Several light bulbs are out in the kitchen. Consider conversion to LED lights with the program offered by Duke Energy. Restore lighting to 50 foot candles across food preparation surfaces.

29 jul 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11 (A) handwashing sink to the left of cooking equipment is blocked by a fan / air-cooling-unit. A handwashing sink shall be maintained so that it is accessible at all times for employee use Pf. Items were moved away from the front of the handwashing sink upon request.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2) Avantco Make-Line Refrigerator is not holding food at 41 degrees F as required: Shrimp 54F; Pork 56F; Raw Shrimp 54F; Beef 52F; Sauce 57F. Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. -P Repairman named BO a/c Guy was called and will arrive tonight to repair the refrigerator. Operator agreed to send me a video showing food temperatures.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15 Cooling Methods (Pf) The speed racks with food spread out on shallow metal pans to cool is excellent. Food must be moved sooner into the walk-in cooler. Chicken Wings 89F; Noodles 84F. Food shall cool from 135F to 70F in two hours or less -and- from 70F to 41F in four more hours or less. Avoid leaving food at room temperature for more than an hour after cooking. Move it into the walk in cooler and use your thermometer to check food temperatures. Cooling food was moved to the walk in cooler today.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11 Food Storage - Preventing Contamination from the Premises (C) Interior walls and electrical components of both walk-in coolers are not clean. Detailed; extensive cleaning of walls and surfaces inside the walk in coolers are needed. Maintain food storage areas clean.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.12 Cutting Surfaces (C) One Cutting Board is black on one side (white on the other). Discard cutting boards that can no longer be effectively cleaned. After cleaning and sanitizing; store cutting boards so that air flows around them to prevent them from turning black.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-501.14 Warewashing Equipment; Cleaning Frequency (C) 4-compartment ware washing sink needs cleaning with dish detergent. Use soap / detergent to clean the sink everyday and remove the unclean film. Use detergent to wash bowls and colanders also. Water should not bead up on clean metal surfaces - that indicates oil remains.

23 ene 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 (A)(2); Priority; Large bowl of ground pork on prep table with bowl of raw shrimp and another bowl of raw chicken on same prep table. Separate types of raw animal foods from each other such as beef; fish; lamb; pork; and poultry during storage; preparation; holding; and display. Items were in the process of being cooked and prepared for lunch service. Recommend to keep items in walk-in cooler or separate working stations to prevent contamination. Chicken cooked during inspection; pork seasoned to be added to dumplings and shrimp moved to cooler.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 (A); (B); (C ); Priority Foundation; Shrimp thawing in bowl of water in seafood prep sink without running water. Shrimp at 32F in middle but outside and floating shrimp at 41-43F. Use approved thawing methods; such as in refrigeration overnight; or in submerged water with cold water running at 70F or below to not allow raw foods over 41F; including the time for preparation and cooking. Cold water turned on during inspection and floating shrimp removed from bowl.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils; Core; Shelving along make line; shelving in walk-in cooler; and walk-in cooler vents soiled with food debris and residue and greasy buildup. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of a buildup of dust; dirt; food residue and other debris. Clean these areas more frequently. Full points taken for repeat violation.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions ; Core; Walls throughout facility; near flip top cooler and front handsink soiled with food splatter. Physical facilites shall be cleaned as often as necessary to maintain clean.

7 oct 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A); Priority Foundation; Large bus tub stacked as clean with food residue on the bin; and metal bowls with some greasy residue. Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. Items moved to three compartment sink during inspection. 4-501.114; Priority; No sanitizer available at four compartment sink and manager stated dishes are washed in sink basin and rinsed but no sanitizer step stated. Dishes shall be washed; rinsed and sanitized. Employees educated on an approved setup for the four compartment sink. Sticker for manual Warewashing provided. Educated about the use of the same solution for the sanitizer bucket storing wiping cloths to make the same way in four compartment sink. Bleach sanitizer solution bucket at 50ppm today. Bleach sanitizer shall be 50-200ppm; using test strips to verify concentration.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Sheet trays stacked while wet after cleaning; several metal bowls and large bus tubs stacked with water in-between containers. Clean equipment shall be stored in a self-draining position that allows air drying. Items removed from the shelf and placed on the dirty side of the drainboard to be cleaned again.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils; Core; Shelving along make line; shelving in walk-in cooler; and walk-in cooler vents soiled with food debris and residue and greasy buildup. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of a buildup of dust; dirt; food residue and other debris. Clean these areas more frequently.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions ; Core; Walls in back area and floor corners and under equipment has minor food debris. Physical facilites shall be cleaned as often as necessary to maintain clean.

6 jun 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Raw meats stored above ready-to-eat (RTE) foods in walk-in cooler. Opened packages of raw chicken stored above raw pork and RTE foods in walk-in freezer. Foods shall be stored to prevent cross contamination. Store foods according to final cook temperature. CDI - foods properly arranged during inspection.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; One container of pork wontons holding above 41F in prep bottom cooler. Time/Temperature Control for Safety (TCS) foods shall be stored at 41F or below for cold holding. CDI - wontons moved to shall portions in walk-in cooler to properly cool back to 41F.
Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Core; Cooked dumplings cooling in tightly sealed containers in walk-in cooler. Cooling shall be accomplished by arranging foods in loosely covered or uncovered containers if protected from overhead contamination. Containers opened and placed on speed rack to properly cool.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; One sheet tray of dumplings placed on top of trash can for prep. Food shall be protected from contamination by storing the food in a clean location where it is not exposed to contamination. Tray of dumplings moved to an appropriate food prep area.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Sheet trays stacked while wet after cleaning. Clean equipment shall be stored in a self-draining position that allows air drying. Sheet trays properly arranged during inspection.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-502.13; Core; Single-use 5-gallon buckets; originally used for soy sauce storage; being reused for food (shrimp) storage. Single-service items shall not be reused. Provide appropriate; reusable containers for food storage.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.