15 abr 2026 · 1 - Inspection
Puntuación 92
- Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.14 When to Wash (P) Employee wearing gloves was at chicken breading station touching raw chicken; then placed it in fryer basket and touched handle of fryer basket to drop it in the fryer without removing gloves. Hands shall be washed after handling raw food and prior to performing another task; between tasks; after handling dirty dishes and when returning to work. Employee was stopped; issue discussed; all fryer basket handles were cleaned in that moment and hands washed. CDI - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11 (C ) Bowls used for tossing cooked chicken wings was stated to be in use from a range of 11AM to 4 PM on some occasions; based on when they get the chance. Equipment food contact surfaces and utensils shall be cleaned; and sanitized per 4-702.11/4-703.11; throughout the day at least every 4 hours. P. Utensils and equipment in contact with TCS food shall be washed; rinsed and sanitized at least every 4 hrs when at room temperature. Items sent to dish area at 2:30 PM. CDI - Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2) Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. -P Pico in walkin close to the door at 44F. Door is often left open and observed during inspection. Other foods in the walkin 41F further away from the door. Door needs to be self closing and closed more consistently. Facility was aware of the issues with these units and stated to be waiting to take action in the next 2 weeks. Limited food placed in the under counter freezer and maintained frozen during inspection. Bottom of large prep unit not being used and top is a successful ice bath during time of inspection. Grill drawer unit is stated to be turned off at night and emptied; then restocked each day. Employee stated it was turned on at 8:30 AM today and filled around 9:00 AM. Food in this drawer unit today: American cheese 55F; burgers recently placed in unit 43F; cooked onions 51F; and shrimp 54F. Burgers removed and ice bath made to be able to get ice around all of the product; cheeses in this unit and the onions discarded; raw seafood relocated to walkin to cool. Walkin freezer has some food that is soft to touch; temperature of a food in freezer at 35F and an ice cream cake for employee consumption is flattened and moves when box is moved. ***Technician contacted during inspection to service drawer unit; walkin freezer; large prep unit and under counter freezer and arriving today. An update will be provided to Lauren Harden 919-500-0943 today. - Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety Food; Disposition (P) Pico in walkin lacking a date. PIC states it was made on Monday. Food shall be dated when cooked; prepared or original package opened. Item dated during inspection. CDI - Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19 Time as a Public Health Control (P) (Pf) Employee states that fries are on time control and they utilize the digital clock to estimate the length of time the fries have been made. Food is lacking a time stamp and there is not a policy in place. A time control template was sent to manager during inspection to fill out for the fries and a solution option was suggested to use a magnet timer on the fry hot hold station to track their time. CDI - Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Consumer advisory provided for raw/ undercooked foods
Nota del inspector (en inglés): 3-603.11 (A) A few menus have all components of the consumer advisory but a majority are missing the asterisk next to the food product and at the bottom/foot note. Provide consumer advisory for animal foods served raw or under-cooked. Consumer advisory must include disclosure and reminder.-Pf Continue to add asterisks where necessary on more menus. - Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 In-Use Utensils; Between-Use Storage (C) In use utensils stored in water on grill at 167F but the water has food floating in it. In use utensils shall be in a clean water and held at least 135F. Empty/refill/obtain new container as often as necessary to keep water clean. - Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A); (B); and (D) Equipment; Utensils; Linens and Single-Service and Single-Use Articles Storing (C) Containers on clean dish rack stacked together wet. Clean dishes stored on shelving that has food debris on them. Clean equipment shall be stored in a clean; dry location and protected from contamination and stored in a self draining position. Allow items to air dry completely prior to stacking and clean the shelving for clean items to be stored. - Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(C ) Tea filters stored in direct contact with plastic mat on shelf in beverage station and are unwrapped. Single Service and Single Use items shall be kept in the original protective package or stored using other means that protect the item until used. Keep in original plastic or place in a clean container. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13 Nonfood Contact Surfaces (C) Equipment throughout dirty with food debris and black residue. This includes outsides of equipment; gaskets; and shelving. Establish a cleaning schedule. - Crítica Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Sewage & wastewater properly disposed
Nota del inspector (en inglés): 5-402.13 Conveying Sewage (P) Mop sink drain is not functioning/draining and is filling the basin. All other floor drains are functioning at the time of inspection. PIC states someone has come to look at it but it is not resolved at this time. Restore function of the drain in the mop sink. Tech is scheduled to be back tomorrow to resolve. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (C) Large amount of grease/oil under cooking equipment. Trash and other items in floor drains. Grease build up in hoods. Walls and floors dirty. Facility shall be cleaned as often as necessary to maintain clean and free of debris accumulation. Establish cleaning schedule.