IHOP #3331: inspecciones de salud – Wake County, NC

Historial de inspecciones

31 jul 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 99.5

Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 (B); Core; A portion cup was found in the oreo crumbles. FOOD preparation and dispensing UTENSILS shall be stored in non-TCS FOOD with their handles above the top of the FOOD within containers that can be closed; such as bins of dry goods. CDI- Portion cup was removed.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(C); Core; The fan guards in the walk-in cooler have a build up of debris; a stack of inverted to-go trays has onion skin debris on the side; and the gray sugar containers have grit and debris in them. NonFOOD-CONTACT SURFACES of EQUIPMENT shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; FOOD residue; and other debris. Clean these items more frequently. *Points not increased due to these being different violations under the same code.

5 jun 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11; Priority Foundation; There was ice in the handwashing sink between the cookline and dish area. Handwashing sinks shall only be used for handwashing. CDI- PIC educated employees and sink was cleaned.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B); Priority; Salsa (45F); Sliced tomatoes (44-45F); sliced tomatoes (44-45F); and sour cream (43-47F) in the top section of the entree cooler and mashed potatoes (44-45F) in the bottom section that is in the rear corner of the cookline are not holding at 41F or below. TCS foods being held cold shall be maintained at 41F or below. CDI - Foods were voluntarily discarded.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(B); Core; Wiping cloths were stored in DDBSA sanitizer that had a concentration of 848ppm. Cloths in-use for wiping counters and other EQUIPMENT surfaces shall be held between uses in properly concentrated sanitizer and laundered daily. CDI- The sanitizer was diluted until it tested between 272 - 700 ppm.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; The walk-in freezer is maintaining an ambient air temperature of 35-36F and the walk-in cooler is maintaining an ambient air temperature of 32-33F. Maintain equipment in good repair. *The walk-in freezer was being serviced upon inspector's arrival; the walk-in cooler could not be repaired on today; it will be repaired in the near future when parts are replaced.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(C ); Core; Behind and beside the microwaves at the cookline need wiping down and the stackable freezer at the weekend cookline has crumbs at the bottom. Keep non food contact surfaces of equipment clean to avoid build up of dust; food residue or debris. Clean these items more frequently.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.114; Core; The drain plug is missing from the trash dumpster. Drains in dumpsters and waste containers shall have drain plugs in place. Request a drain plug from your waste management company.

12 nov 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 92.5

Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): No bare hand contact with RTE foods or pre- approved alternate procedure properly followed
Nota del inspector (en inglés): 3-301.11(B) Observed employee with bare hands adjust cooked/heated ham onto a plate; later using bare hands he moved bacon on a plate to fit another food item onto the customers plate. Another employee used bare hands to place bread into the toaster. Do not contact exposed ready-to-eat food with bare hands. Use suitable utensils; single-use gloves or dispensing equipment. Ham was continued to be heated to at least 165F. Bacon and bread were discarded. CDI
Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114 P; Chlorine sanitizer at the dish machine is 25 ppm. Chlorine sanitizer shall be 50ppm to 200 ppm. Until unit is adjusted/corrected; items have to be sanitized in the three compartment sink with quat sanitizer. VR due by 11/14/25
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (1) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) Cooked hashbrowns at 89F in pass through window on tray. Employee and PIC state that the tray of cooked potatoes does not sit there more than 1 hr but an official time control policy is not in place. Food shall be 135F or higher. Options are to cook to order; maintain 135F or higher after cooking/heating or develop a time control policy for this procedure and meet labelling requirements. Food was reheated and served within 20 minutes.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P); Food in the back flip top unit at the end of the makeline up to 49F. Tomato at 47F; cheese at 49F; Turkey in the cabinet at 47F; and mashed potatoes in the cabinet 43-45F. The ambient air in the cabinet of this unit was at 43F and unit adjusted during inspection. Monitor this unit and service as necessary prior to placing food in the unit that requires refrigeration. Pooled eggs in cold well at 49F. Food shall be 41F or less. Foods mentioned above were discarded; other nonTCS foods remain in unit. Pooled eggs were discarded and frozen portions of egg are being used to aid in temperature maintenance. PIC stated that the units are known to not be working correctly and someone is scheduled to service the units today.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17 Gallon of milk opened and lacking a date. PIC states it takes 1 day to a day and a half on average to use the milk. Date mark/label all TCS foods that are ready-to-eat once opened or prepared and held more than 24hrs. -Pf No points deducted due to overall good date marking practices. Milk was labelled during inspection. Continue to place a date on the milk once it is opened since it is held more than 24 hrs. CDI Currently dates for food in flip top unit are stickers on the flip top. Labelling individual pans is best practice for the date to follow the food.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-201.11 Spray bottle of sink and surface sanitizer stored above unwrapped single service items in the kiosk/wait staff areas. Store toxic materials to avoid contamination of food; equipment; utensils; linens; and single-service/use items. -P Bottles labelled during inspection and relocated to not be above food items. CDI
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-303.11 Prohibition - Jewelry (C) Employee on cook line wearing a watch. Except for a plain ring such as a wedding band; while preparing FOOD; FOOD EMPLOYEES may not wear jewelry including medical information jewelry on their arms and hands. Only a plan wedding band is allowed; no other rings or items on hands/arms/wrists.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 (F) Water for in use utensils exceeding 135F but had a lot of food debris accumulation in it. Containers of water used for storing in-use utensils must be maintained at a temperature of at least 135 F and cleaned at least every 24 hours or when container has accumulated soil or residue. PIC returned utensils and container to the dish area. CDI

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.