Restaurant · Wake County, NC

Independence Village Of Olde Raleigh

3113 Charles B Root Wynd

Última inspección: 18 ago 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 97

Historial de inspecciones

18 ago 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): Observation: The deisgnated person in charge is not a certified food manager. Ensure that the PIC is a certified food manager during all hours of operation. 2-102.12 (A) Certified Food Protection Manager (C) PIC shall demonstrate knowledge by being a certified food protection manager.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Observation: Cooked fish (112F); rice (109F) held in hot holding cabinet under 135F; Hot holding cabinet not able to maintain 135F or higher; CDI: Fish and rice removed from cabinet (within last hour of final cook) and reheated to 201F and 197F respectively for hot lunch line. 3-501.16 (A) (1) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) Except during preparation; cooking; or cooling; or when TPHC is used; TCS FOOD shall be maintained at 135°F or above; except that roasts may be held at 130°F or above. P
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): Observation: Ice bign dispensed from an unapproved plastic container not approved for food contact; Pitchers of tea and lemondae not covered and left on counter in dining area; CDI: Ice removed from service area (dining room) accessible to consumers; Pitchers were covered during service; 3-307.11 Miscellaneous Sources of Contamination (C) Protect food from contamination sources not specifically noted by the code.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): Observation: The damp wiping cloths used at the prep table not placed in a sanitizer between use. CDI: Staff member retrieve quat sani bucket for wiping cloth during inspection. 3-304.14; Core; Quat sanitizer buckets were at a concentration less than 200ppm. Between uses; wet or moist wiping cloths shall be stored in an approved sanitizer at an appropriate concentration.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): Observation: The hinges on the walk in refrigerator door are not self closing door during operation; The hot holding cabinet is unable to maintian 135F or higher during use/thermometer is reading 150F and the air temperature is 122F - The dial is turned all the way to the highest positions without maintaining highest optional temperature. 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C) Maintain equipment in good repair.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): Observation: Fryer on the cook line; metro shelving in dry storage and refrigeration are accumulated with debris. Shelving under prep tables; walls/floor drains areas under dishwashing tables. 4-602.13 Nonfood Contact Surfaces (C) Non food contact surfaces of equipment shall be cleaned frequently to preclude accumulation of soil residues.
Importante Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Hot & cold water available; adequate pressure
Nota del inspector (en inglés): Observation: Insufficient hot water is available for half the kitchen of operation; Dish machine is able to reach final sanitization temperatures during operation; Water to be boiled for dishwashing basin - Cold water coming into handsinks measured at 84F.; Verification by 8/20/26. 5-103.11 Capacity - Quantity and Availability (Pf) Provide sufficient hot water to meet the peak hot water demands.-Pf
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): Observation: The ceiling vents; ceiling areas over consumer drink area rear kitchen; walls/floors and floor drains under and behind equipment are unclean. 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (C) (A)PHYSICAL FACILITIES shall be cleaned as often as necessary to keep them clean.

30 mar 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): Observation: The deisgnated person in charge is not a certified food manager. Ensure that the PIC is a certified food manager during all hours of operation. 2-102.12 (A) Certified Food Protection Manager (C) PIC shall demonstrate knowledge by being a certified food protection manager.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Procedures for responding to vomiting & diarrheal events
Nota del inspector (en inglés): Observation: When requested; written instructions for the cleanup/disinfection after a vomit/diarrhea event were not available. CDI: Instructions were provided as a corrective action during inspection. 2-501.11 Clean-up of Vomiting and Diarrheal Event (Pf) A food establishment shall have written procedures for employees to follow when responding to vomiting or diarrheal events. -Pf
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): Observation: Observed staffing talking on phone; handling unclean items and not stopping to wash hands prior to attempting to wrap utensils; Staff observed at dish machine performing other tasks and not stopping to wash hands between tasks; CDI: Staff were directed to wash hands prior to engaging in tasks. Educated on when to wash hands to include upon arrival to facility/before beginning first task within the kitchen. 2-301.14 When to Wash (P) Wash hands before engaging in food preparation including working with exposed food; clean equipment and utensils; and unwrapped single service and single use articles.
Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): Observation: Staff do not have access to a handsink in the front service/production area. It appears that production was created in the front walk through area without providing infrastructure for staffing providing those tasks. Follow up for hand sink placement to ensure staff are washing hands and have easy access to handwashing sinks (4/9/26) 5-204.11 Handwashing Sinks - Location and Placement (Pf) A HANDWASHING SINK shall be located: (A) To allow convenient use by EMPLOYEES in FOOD preparation; FOOD dispensing; and WAREWASHING areas;
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): Observation: Open packages of deli meat from Sunday; cooked potatoes and cooked green beans not date marked from yesterday evening as demostrated by staff; CDI: Products were date marked during inspection. REPEAT 3-501.17 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety Food; Date Marking (Pf) Date mark/label all TCS foods that are ready-to-eat once opened or prepared and held more than 24hrs. -Pf
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): Observation: The rear entrance door is not sealed at the bottom (door sweep/poor repair) 6-202.15 Outer Openings; Protected (C) Protect outer openings of establishment from insect or rodent entry.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): Observation: The gasket on the hot holding cabinet is torn/poor repair. 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C) Maintain equipment in good repair.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): Observation: The audible alarm for the detergent dispenser was working; however there was not soap in facility; CDI: Operator took all dishes and equipment to manual wash in dish sink than use ht dish machine to rinse/sanitize; Soap was ordered during inspection from distributor for machine. 4-501.17 Warewashing Equipment; Cleaning Agents (Pf) When used for warewashing; the dish machine washing agent dispenser shall contain a wash solution of soap or other approved detergent or cleaner.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): Observation: The non-food contact surfaces of the ice machine baffle; dining room microwave; fryer on the cook line; metro shelving in dry storage and refrigeration are accumulated with debris. Shelving int he upright reach in refrigerator has microbial growth. Although clenaing has improved; still increase cleaning frequency of these equipment items as noted during todays inspection. 4-602.13 Nonfood Contact Surfaces (C) Non food contact surfaces of equipment shall be cleaned frequently to preclude accumulation of soil residues.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): Observation: The cove base corner of make line (cracked/missing); grout missing from between tiles make line; rear prep area - missing floor cover coating allowing for accumulation of debris/disallowing cleanability. Ceiling over cook line; ventilation intake/return covers are rusted/poor repair. Repair; replace the flooring areas; wall areas and appurtenances. 6-501.11 Repairing - Premises; Structures; Attachments; and Fixtures - Methods (C) Floors; walls; and ceilings including the attachments such as soap and towel dispensers; light fixtures; and heat/ac vents shall be maintained in good repair.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): Observation: The lighting over the production/prep front area; over the ice machine; far line hand sink is insufficient. The light bulbs installed rear prep/dish machine area insufficient. No light observed in the rear storage area where mops are stored at utility sink. Increase lighting in these areas. 6-303.11 Intensity - Lighting (C) Provide required lighting intensity. (B) At least 215 lux (20 foot candles): (1) At a surface where FOOD is provided for CONSUMER self-service such as buffets and salad bars or where fresh produce or PACKAGED FOODS are sold or offered for consumption; (2) Inside EQUIPMENT such as reach-in and under-counter refrigerators; and (3) At a distance of 75 cm (30 inches) above the floor in areas used for handwashing; WAREWASHING; and EQUIPMENT and UTENSIL storage; and in toilet rooms; and (C) At least 540 lux (50 foot candles) at a surface where a FOOD EMPLOYEE is working with FOOD or working with UTENSILS or EQUIPMENT (ice machines)

15 sept 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Observation: TCS foods in walk in refrigerator observed holding out of temperature; Walk in refrigerator is unable to stabilize temperature; recover durig operatoin window; Air temperature mesaured at 45-47F; TCS (temperature control safety) foods measured at 44F (cheese); seafood chowder (45F); CDI: Products discarded during inspection; Repair technician for follow up after 1pm; Products moved to 2 door refrigerator (TCS Only) 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. -P
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): Observation: The walk in refrigerator is overstocked and no additional refrigeration is available with the exception of 2 door reach in refrigerator; Additional refrigeration is needed to support current menu food items; A corrective action plan is needed by 9/25/25 for additioanl refrigeration capacity. 4-301.11 Cooling; Heating; and Holding Capacities - Equipment (Pf) Provide equipment in number and capacity so that cooling; heating; and holding temperatures are achieved.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): Observation: The rear entrance door is not sealed at the bottom (door sweep/poor repair) 6-202.15 Outer Openings; Protected (C) Protect outer openings of establishment from insect or rodent entry.
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): Observation: Staffing that are performing production tasks are wearing watches; wrist bands and jewelry without removing. Ensure that all staff performing production tasks removed these types of jewelry prior to production. CDI: Staff retrieve hair restraints during inspection. 2-303.11 Prohibition - Jewelry (C) Remove jewelry on hands and arms while preparing food. A plain ring; such as a wedding band; is allowed. Observation: Staffing performing production tasks are not wearing hair coverings during tasks. Ensure staff have hair and/or beard covering during production tasks. 2-402.11 Effectiveness - Hair Restraints (C) Use head coverings; beard guards and clothing to restrain body hair from contacting exposed food; equipment; and utensils.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): Observation: The damp wiping cloths used at the prep table not placed in a sanitizer between use. CDI: Staff member retrieve quat sani bucket for wiping cloth during inspection. 3-304.14; Core; Quat sanitizer buckets were at a concentration less than 200ppm. Between uses; wet or moist wiping cloths shall be stored in an approved sanitizer at an appropriate concentration.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): Observation: The walk in refrigerator not operating properly; gasket on the walk in poor repair; cove base/flooring in wlak in poor repair; Ensure that all equipment is maintained clean and in good repair. 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C) Maintain equipment in good repair. Observation: The pressure measuring device on the dish machine is not operating properly. 4-502.11 (A) and (C) Good Repair and Calibration-Utensils and Temperature and Pressure Measuring Devices (C) (C) Ambient air temperature; water pressure; and water TEMPERATURE MEASURING DEVICES shall be maintained in good repair and be accurate within the intended range of use.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): Observation: The non-food contact surfaces of the deli slicer; can opener blade; dining room microwave; cooking equipment on the cook line; metro shelving in dry storage and refrigeration are accumulated with debris. Increase cleaning frequency of these equipment items. 4-602.13 Nonfood Contact Surfaces (C) Non food contact surfaces of equipment shall be cleaned frequently to preclude accumulation of soil residues.
Crítica Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): The steamer on the cook line does not have a backflow device attached ont he incoming attached water line. Install a backflow preventer on the water line. A verification for corrective action shall be provided by 9/18/25. 5-203.14 Backflow Prevention Device; When Required (P) A PLUMBING SYSTEM shall be installed to preclude backflow of a solid; liquid; or gas contaminant into the water supply system at each point of use at the FOOD ESTABLISHMENT
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): Observation: Plumbing fixtures in main bathroom unclean and in poor repair. 6-501.18 Cleaning of Plumbing Fixtures (C) Maintain handwashing sinks; toilets and urinals clean.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): Observation: The cove base corner of make line (cracked/missing); grout missing from between tiles make line; rear prep area - missing floor cover coating allowing for accumulatoin of debris/disallowing cleanability. Walls in dry storage area; bathroom poor repair. Repair; replace the flooring areas and wlal areas. 6-501.11 Repairing - Premises; Structures; Attachments; and Fixtures - Methods (C) Floors; walls; and ceilings including the attachments such as soap and towel dispensers; light fixtures; and heat/ac vents shall be maintained in good repair.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): Observation: The lighting over the production/prep front area is insufficient. The light bulbs installed rear prep/dish machine area insufficient. Increase lighting in these areas. 6-303.11 Intensity - Lighting (C) Provide required lighting intensity. (B) At least 215 lux (20 foot candles): (1) At a surface where FOOD is provided for CONSUMER self-service such as buffets and salad bars or where fresh produce or PACKAGED FOODS are sold or offered for consumption; (2) Inside EQUIPMENT such as reach-in and under-counter refrigerators; and (3) At a distance of 75 cm (30 inches) above the floor in areas used for handwashing; WAREWASHING; and EQUIPMENT and UTENSIL storage; and in toilet rooms; and (C) At least 540 lux (50 foot candles) at a surface where a FOOD EMPLOYEE is working with FOOD or working with UTENSILS or EQUIPMENT such as knives; slicers; grinders; or saws where EMPLOYEE safety is a factor.

22 may 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): Observation: Cooked soups prepared Tuesday were not date marked with preparation date. CDI: Labels provided during inspection. This is a repeat observation. 3-501.17 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety Food; Date Marking (Pf) Date mark/label all TCS foods that are ready-to-eat once opened or prepared and held more than 24hrs.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): Observation: TCS food products placed on the production line once leaving hot or cold holding are discarded at end of service. The TCS food products in the to go hot holding cabinet are discarded at end of service. Written procedures for time control of TCS food products must be kept on site. CDI: Paperwork provided for time control development. 3-501.19 Time as a Public Health Control (P) (Pf) (A) (1) Written procedures for Time as a Public Health Control shall be prepared in advance; maintained in the establishment; and made available for the Health Department upon request. Written TPHC procedures must specify methods of compliance with 3-501.19 (B) or (C). -Pf.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): Observation: The rear entrance door is not sealed at the bottom (door sweep/poor repair) 6-202.15 Outer Openings; Protected (C) Protect outer openings of establishment from insect or rodent entry.
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): Observation: Staffing that are performing production tasks are wearing watches; wrist bands and jewelry without removing. Ensure that all staff performing production tasks removed these types of jewelry prior to production. CDI: Staff retrieve hair restraints during inspection. 2-303.11 Prohibition - Jewelry (C) Remove jewelry on hands and arms while preparing food. A plain ring; such as a wedding band; is allowed. Observation: Staffing performing production tasks are not wearing hair coverings during tasks. Ensure staff have hair and/or beard covering during production tasks. 2-402.11 Effectiveness - Hair Restraints (C) Use head coverings; beard guards and clothing to restrain body hair from contacting exposed food; equipment; and utensils.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): Observation: The damp wiping lcoth used at the prep table was not being placed in a sanitizer between use. CDI: Staff member retrieve quat sani bucket for wiping cloth during inspection. 3-304.14; Core; Quat sanitizer buckets were at a concentration less than 200ppm. Between uses; wet or moist wiping cloths shall be stored in an approved sanitizer at an appropriate concentration.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): Observation: Staff were stacking wet food containers (wet nesting) without air drying. Disocntinue this process and ensure that equipment/utensils are air dried prior to storage. CDI: Staff member separated these items durin inspection for air drying. 4-901.11 Equipment and Utensils; Air-Drying Required (C) A) Air dry equipment and utensils after cleaning and sanitizing.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): Observation: The plastic container lids on the preparation station are cracked no longer cleanable/may cause contamination: The pressure guage on the warewash machine is not working; missing gauge arm. 4-502.11 (A) and (C) Good Repair and Calibration-Utensils and Temperature and Pressure Measuring Devices (C) (A) UTENSILS shall be maintained in a state of repair or condition that complies with the requirements specified under Parts 4-1 and 4-2 or shall be discarded. (C) Ambient air temperature; water pressure; and water TEMPERATURE MEASURING DEVICES shall be maintained in good repair Observation: The can opener blade on the prep station is dull/need replacement. 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C) (A) EQUIPMENT shall be maintained in a state of repair and condition that meets the requirements specified under Parts 4-1 and 4-2. (B) EQUIPMENT components such as doors; seals; hinges; fasteners; and kick plates shall be kept intact; tight; and adjusted in accordance with manufacturer's specifications. (C) Cutting or piercing parts of can openers shall be kept sharp to minimize the creation of metal fragments that can contaminate FOOD when the container is opened.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): Observation: The non-food contact surfaces of the deli slicer; can opener blade; dining room microwave and the ice machien are accumulated with debris. Increase clenaing frequency of these equipment items. 4-602.13 Nonfood Contact Surfaces (C) Non food contact surfaces of equipment shall be cleaned frequently to preclude accumulation of soil residues.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): Observation: The refuse dumpsters behind faiclity are not kept doors closed and are standing open. Ensure that doors are kept closed between discarding refuse. 5-501.113 Covering Receptacles (C) Receptacles and waste handling units for REFUSE; recyclables; and returnables shall be kept covered: (A) Inside the FOOD ESTABLISHMENT if the receptacles and units: (1) Contain FOOD residue and are not in continuous use; or (2) After they are filled; and (B) With tight-fitting lids or doors if kept outside the FOOD ESTABLISHMENT Observation: The grease container is heavily accumulated with debris on exterior/lid dump. Ensure that grease receptacle remains clean; have changed out when needed with service company. 5-501.116 Cleaning Receptacles (C)
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): Observation: The cove base corner of make line (cracked/missing); grout missing from between tiles make line; rear prep area - missing floor cover coating allowing for accumulatoin of debris/disallowing cleanability. Repair; replace the flooring areas. 6-501.11 Repairing - Premises; Structures; Attachments; and Fixtures - Methods (C) Floors; walls; and ceilings including the attachments such as soap and towel dispensers; light fixtures; and heat/ac vents shall be maintained in good repair.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): Observation: The exhaust hood installed for the high temp dish machine is insufficient allowing steam to roll through dish are/kitchen - accumulation of heavy moisture on ceiling tiles/wall. Repair or replace exhaust to ensure sufficient air disallows for excessive moisture in dish machine area when in use. 4-301.14 Ventilation Hood Systems; Adequacy (C) Hood systems and devices shall be in sufficient number and capacity to prevent grease or condensation from collecting on equipment; walls; and ceilings. Observation: The lighting over the production/prep front area is insufficient. The light bulbs installed rear prep/dish machine area insufficient. Increase lighting in these areas. 6-303.11 Intensity - Lighting (C) Provide required lighting intensity. (B) At least 215 lux (20 foot candles): (1) At a surface where FOOD is provided for CONSUMER self-service such as buffets and salad bars or where fresh produce or PACKAGED FOODS are sold or offered for consumption; (2) Inside EQUIPMENT such as reach-in and under-counter refrigerators; and (3) At a distance of 75 cm (30 inches) above the floor in areas used for handwashing; WAREWASHING; and EQUIPMENT and UTENSIL storage; and in toilet rooms; and (C) At least 540 lux (50 foot candles) at a surface where a FOOD EMPLOYEE is working with FOOD or working with UTENSILS or EQUIPMENT such as knives; slicers; grinders; or saws where EMPLOYEE safety is a factor.

21 ago 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-703.11; Priority; Irreversible temperature measuring device was not reaching 160F in the dishwashing machine after being ran several times. Food contact surfaces shall reach 160F to be sanitized using hot water. VR- EHS returning on 8/23/24 to ensure dishwashing machine has been adjusted. Use 3 compartment sink to sanitize in the meantime.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14; Priority; Two large containers of soup that began cooling last night in the walk-in cooler were at 49F. Potentially hazardous food shall cool from 135F to 41F in a total of 6 hours. CDI- Soup was voluntarily discarded by PIC. Use approved methods such as small portions; cooling wands; and ventilation to allow food to properly cool.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; Containers of cooked soup and large open container of salsa were found with no date marking. After being prepared or opened; ready to eat potentially hazardous food shall be dated to indicate when it must be discarded within a 7 day period.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Damp wiping cloths were found being stored on prep surface. Quat sanitizer buckets were at a concentration less than 200ppm. Between uses; wet or moist wiping cloths shall be stored in an approved sanitizer at an appropriate concentration.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Minor amount of dishes were found being stacked closely together while wet. After being cleaned; equipment and utensils shall be stored in an self draining position that allows air drying.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Walk-in freezer is not properly closing; causing ice buildup on shelving and food boxes. Equipment shall be maintained in a state of good repair.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-302.14; Priority Foundation; PIC could not locate an irreversible thermometer to measure hot water at the utensil level. In hot water mechanical WAREWASHING operations; an irreversible registering temperature indicator shall be provided and readily accessible for measuring the UTENSIL surface temperature. This shall be accessible upon request. VR- EHS returning in 10 days to ensure thermometer for dishwashing machine has been provided.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Cooking equipment exteriors have food/grease residue buildup and need to be cleaned. Hot box has residue building in the interior. Non food contact surfaces shall be kept free of soil residue and other debris.

19 feb 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Raw ground beef stored over several sheet pans of raw whole muscle pork. Food shall be protected from cross contamination by stored raw animal foods below ready-to-eat foods; and raw animal foods based on final cook temperature with poultry at the bottom. CDI: Raw ground beef moved to bottom rack. Storage order educational resources emailed to operator. Please be aware that repeat violations will result in full points taken.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority; Pre-portioned plates of pasta; fish; and chicken holding below 135F inside service line hot-hold cabinet. Pasta holding below 135F inside older hot cabinet near ice machine. TCS foods shall be maintained at 135F or above. CDI: New hot-holding unit was in "proof" setting and was changed to "hold" setting. Pasta moved to alternate holding-unit. This violation has been cited three inspections in a row. Full points taken.
Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-201.11; Priority; One sanitizer bottle stored with waffle irons on prep counter. Toxic materials shall be stored so they cannot contaminate food; equipment; utensils; linens; and single-service articles. CDI: Sanitizer moved.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 ; Priority Foundation; Bags of raw shrimp thawing on a speed rack outside of temperature control.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Several boxes of food stored on the floor inside walk in freezer and walk-in cooler. Food shall be protected from contamination by storing the food in a clean; dry location at least 6inches above the floor. Please be aware that repeat violations will result in full points taken.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Badly torn/warped gasket on reach-in hot-hold unit. Gasket is creating a gap in the door and allowing hot air to escape the unit. Rust on several shelving units throughout facility. Equipment shall be in good repair.

16 oct 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 94.5

Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Two large pieces of raw whole muscle beef stored over cooked ham chubs and cooked turkey breasts inside walk-in cooler. Food shall be protected from cross contamination by stored raw animal foods below ready-to-eat foods; and raw animal foods based on final cook temperature with poultry at the bottom. CDI: Raw items rearranged with ready-to-eat on top. Storage order stickers left by inspector for future reference.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11; Core; Residue build-up inside ice machine. Equipment such as ice bins and enclosed components such as ice makers shall be frequently cleaned.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority; Hot cabinet near service line holding TCS to-go plates holding below 135F. EHS observed badly torn/warped gasket creating a large gap and allowing heat to escape the unit. TCS foods shall be maintained at 135F or above. CDI: Items removed and reheated. This unit needed to be replaced.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core; Few flies observed in dry storage room. Premises shall be maintained free of pests.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Few boxes of food stored on the floor inside walk-in freezer. Food shall be protected from contamination by storing the food in a clean; dry location at least 6inches above the floor.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Badly torn/warped gasket on reach-in hot-hold unit. Gasket is creating a gap in the door and allowing hot air to escape the unit. Rust on several shelving units throughout facility. Equipment shall be in good repair.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.114; Core; Drain plug missing on outside receptacles; trash being pulled through plug holes by pests. Drains in receptacles and waste handling units for refuse; recyclables; and returnable shall have drain plugs in place. Please have drain plugs replaced. Contact trash company and have this addressed by next inspection.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Significant dust/rust build-up on ceiling air vents and panels. Cleaning needed on flooring in dish area. Detailed cleaning of the walls and floors inside dry storage room needed. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-403.11; Core; Employee drink stored on ingredient shelving over grill prep station. Areas designated for employees to eat; drink; and use tobacco shall be located so that food; equipment; linens; and single-service and single-use articles. are protected from contamination. CDI: Cup removed.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.