Restaurant · Wake County, NC

Japan Xo

7811 Middle Poyner Dr

Última inspección: 26 may 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 93

Historial de inspecciones

26 may 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 93

Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11 (A); Core - Observed three employee beverages stored near/above food/food preparation areas and clean equipment/utensils; and one beverage was uncovered. Employees shall eat and drink in designated areas where the contamination of exposed food; clean equipment and utensils; and disposable food/beverage containers cannot result; and they shall be kept covered. CDI by properly storing beverages.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-202.12; Core - (REPEAT) After waiting a few minutes; tempered/hot water only reached 87F at right bathroom sink (used by employees). Hot/tempered water at handsinks shall be at least 100F. Increase tempered/hot water to 100F at handsink. 6-301.12; Priority Foundation - No paper towels were provided in left bathroom. Paper towels or other approved hand drying device shall be provided at each handsink or group of adjacent handsinks. CDI by providing paper towels at handsink.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-304.15; Priority - Observed food employee handle raw meat package with gloved hands and then proceed to handle clean utensils. Another food employee handled soiled utensils/equipment at 3-compartment sink area using gloved hands and then proceeded to the food prep area without discarding soiled gloves. Single-use gloves shall be used for only one task such as working with raw food or ready-to-eat food or handling soiled utensils/containers; used for no other purpose; and discarded when damaged or soiled; or when interruptions occur in the operation. CDI by having employees discard soiled gloves and wash hands.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A); Priority Foundation - (REPEAT) Some knives hanging on wall magnetic strip and peeler were soiled. Food contact surfaces shall be clean to sight and touch. CDI cleaning and sanitizing utensils.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - (REPEAT) Tempura batter for dipping/battering shrimp was 73F on push cart. Several foods on refrigerated make line top were above 41F (see temperature chart). Unless actively preparing; properly cooling or using time as a public health control; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less throughout entire product. CDI by voluntarily discarding batter. NOTE: Consider placing tempura batter on time as a public health control; ensuring batter starts at 41F or less (put ice in water when mixed with dry batter flour). If placed on time as a public health control; tempura batter must be written on the time as a public health control form and time must be tracked (like with sushi rice).
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation - A few ready-to-eat (RTE) TCS* foods such as rice and wontons (in freezer) prepared and cooled from day before had no dates. RTE TCS* foods kept more than 24 hours shall have dates. This includes cooked and cooled and frozen RTE TCS* foods. CDI by placing dates on required foods.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 4-301.11; Priority Foundation - Sushi area reach-in and see-thru refrigerators were not maintaining TCS* foods at 41F or less. Provide equipment in number and capacity so that proper cooling and cold holding temperatures are achieved. CDI by removing all TCS* foods from these units and placing in properly functioning refrigeration. Do not place any TCS* foods in this units until they are properly repaired to maintain TCS* foods at 41F or less. 3-501.15; Priority Foundation - (REPEAT) Bagged cooked shrimp was cooling in container with 4+ inch food depth in walk-in cooler; and cooked broccoli was being cooled on make line top with 4+ inch food depth. TCS* foods shall be cooled using shallow containers or flat pans (2-4 inch food depth); ice-water baths; rapid cooling equipment (freezer; etc.); and/or loosely covering or completely uncovering cooling foods if there's no overhead contamination. CDI by changing cooling methods for faster cooling.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core - (REPEAT) At least one moist/soiled wiping cloth was on counter top .Moist in-use wiping cloths shall be kept in approved clean sanitizer between uses. Store moist in-use cloths as stated above.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core - (REPEAT) One food scoop was stored with handle touching dry food; and tempura batter tongs were stored in room temperature water of 73F. During pauses in food preparation or dispensing; dispensing utensils shall be stored with their handles above the top of food OR on dry; clean surface OR in hot water at 135F or above. Store dispensing or in-use utensils as stated above. All food dispensing scoops or utensils must have extended handles. NOTE: Remember that in-use utensils used for dispensing or preparing TCS* foods shall be washed; rinsed and sanitized every 4 hours if stored outside of food.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-205.15; Core - (REPEAT) One small black cart with shelf did not meet ANSI/NSF certification. Except for mixers; toasters; microwave ovens; water heaters or hoods; food service equipment shall be used according to manufacturer's intended use and meet ANSI/NSF certification. Provide approved equipment. 4-101.19; Core - (REPEAT) Contact paper and foil was lining several solid metal shelves below equipment; and plastic wrapped rubber mat was used as liner for one shelf. Aluminum foil was lining many pipes by cooking area. Equipment nonfood contact surfaces subject to splash and spillage shall be made of nonabsorbent and smooth surfaces. Remove contact paper; foil and plastic wrap from surfaces since they are hard to clean.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - (REPEAT) Observed soiled walk-in cooler shelves; solid metal shelving; rolling carts; exteriors of fryers/cooking equipment; speed racks. Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean. Increase cleaning frequency of equipment/surfaces above.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-101.11/6-201.11; Core - (REPEAT) Some kitchen flooring was damaged/cracked. Floors; walls and ceilings shall be designed; constructed; and installed so they are smooth and easily cleanable. Repair damaged flooring so it is easy to clean. 6-501.11; Core - (REPEAT) Caulk under vent hood was peeling. Physical facilities shall be kept in good repair. Replace peeling caulk. 6-501.12; Core - (REPEAT) Observed soiled flooring in walk-in freezer and under cooking line and equipment; in corners; soiled kitchen walls; vent hood filters; and floor drains. Physical facilities shall be kept clean. Increase cleaning frequency of surfaces/fixtures above.

17 dic 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 93.5

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-202.12; Core - (REPEAT) After waiting a few minutes; tempered/hot water only reached 85F at right bathroom sink (used by employees)...Hot/tempered water at handsinks shall be at least 100F...Increase tempered/hot water to 100F at handsink.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A); Priority Foundation - Some knives hanging on wall magnetic strips were soiled...Food contact surfaces shall be clean to sight and touch...CDI placing soiled knives at 3-comp sink.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority - (REPEAT) Some hot holding chicken chunks were as low as 126F on stove top (see temperature chart)...After properly reheating or cooking; hot TCS* foods shall be kept at 135F or above throughout entire product until served...CDI by thoroughly stirring chicken. NOTE: Frequently stir chicken in covered pot on top of stove to maintain all chicken at 135F or above.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - (REPEAT) Tempura batter for shrimp was 67F on push cart...Unless actively preparing; properly cooling or using time as a public health control; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less throughout entire product...CDI by properly refrigerating batter. Consider placing this batter on time as a public health control; ensuring batter starts at 41F or less (put ice in water when mixed with dry batter flour). If placed on time as a public health control; tempura batter must be written on the time as a public health control form and time must be tracked (like with sushi rice).
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority - (REPEAT) A few sanitizer buckets were not clearly labeled as "sanitizer"; and squeeze bottle of soap was not labeled...Working containers of toxic materials such as cleaners; sanitizers; etc. shall be labeled with the common name of products inside them...CDI by labeling containers.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation - (REPEAT) Rice was cooling in containers with 4+ inch food depth in some containers and/or with large dense clumps of rice (difficult to cool down quickly)...TCS* foods shall be cooled using shallow containers (2-4 inch food depth); ice-water baths; rapid cooling equipment (freezer; etc.); and/or loosely covering or completely uncovering cooling foods if there's no overhead contamination...CDI by placing rice in freezer; using shallower containers; stirring rice; breaking up clumps; etc.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): 4-203.12 (B); Priority Foundation - See-thru sushi refrigerator was reading 50F; but foods inside this unit were 41F... Ambient air and water thermometers shall be accurate to +/- 3F...CDI by placing an accurate thermometer inside this unit.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core - (REPEAT) Some containers of dry foods; spices; and bottles of dressings/sauces; etc. were not labeled...Working containers holding food or food ingredients removed from their original packages such as sauces; dry foods; etc. shall be identified with the common name of the food inside...Label containers of food to denote contents.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core - (REPEAT) Observed wiping cloths in quaternary ammonium sanitizer of less than 150 ppm; and at least one moist/soiled wiping cloths on counter top...Moist in-use wiping cloths shall be kept in approved clean sanitizer between uses...Store moist in-use cloths as stated above.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core - (REPEAT) One food scoop was stored with handle touching dry food; and plastic food container without handle was stored inside container of dry food. Small pair of dispensing tongs was stored in soiled room temperature water...During pauses in food preparation or dispensing; dispensing utensils shall be stored with their handles above the top of food OR on dry; clean surface OR in hot water at 135F or above...Store dispensing or in-use utensils as stated above. All food dispensing scoops or utensils must have extended handles. Remember that in-use utensils used for dispensing or preparing TCS* foods shall be washed; rinsed and sanitized every 4 hours if stored outside of food.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A)(C); Core - Some disposable food containers and portion cups at beverage counter were stored with food contact sides up...Single service disposable food/beverage containers shall be protected from contamination...Cover disposable food containers or invert on clean surfaces.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-205.15; Core - (REPEAT) One small black cart with shelf did not meet ANSI/NSF certification...Except for mixers; toasters; microwave ovens; water heaters or hoods; food service equipment shall be used according to manufacturer's intended use and meet ANSI/NSF certification. 4-101.19; Core - (REPEAT) Contact paper was lining several solid metal shelves below equipment; and plastic wrapped cardboard was used as liners for one shelf. Aluminum foil was lining many pipes by cooking area...Equipment nonfood contact surfaces subject to splash and spillage shall be made of nonabsorbent and smooth surfaces...Remove contact paper; cardboard and foil from surfaces since they are hard to clean.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - (REPEAT) Observed soiled walk-in cooler shelves; solid metal shelving; rolling carts; exteriors of fryers/cooking equipment; speed racks...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of equipment/surfaces above.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 6-302.11; Priority Foundation - No toilet paper was available at toilet in left bathroom...A supply of toilet tissue shall be provided at each toilet...CDI by providing toilet paper at toilet.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-101.11/6-201.11; Core - (REPEAT) Aluminum foil was lining walls and flooring under/behind cooking line...Floors; walls and ceilings shall be designed; constructed; and installed so they are smooth and easily cleanable...Remove foil from flooring since it is not easy to clean. NOTE: Instead of using foil to cover surfaces; clean and remove grease build-up on surfaces daily. 6-501.11; Core - (REPEAT) Caulk under vent hood was peeling...Physical facilities shall be kept in good repair...Replace peeling caulk. 6-501.12; Core - (REPEAT) Observed soiled flooring in walk-in freezer and under cooking line; soiled kitchen wall and vent hood filters; dusty ceiling vent grates in kitchen...Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces/fixtures above.

25 jul 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 92.5

Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11 (A); Core - Observed two covered employees beverages near food/food preparation areas; and one employee beverage on shelf above restaurant's food in walk-in cooler...Employees shall eat and drink in designated areas where the contamination of exposed food; clean equipment and utensils; and disposable food/beverage containers cannot result...Store employee beverages below and away from food and clean equipment/utensils.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-202.12; Core - Tempered/hot water only reached 91F at employees' bathroom handsink...Hot/tempered water at handsinks shall be at least 100F...Increase tempered/hot water to 100F at handsink. 6-301.11; Priority Foundation - No soap was available at back kitchen handsink...Soap shall be provided at each handsink or group of adjacent handsinks...CDI by providing soap at handsink. 6-301.14; Core - Two kitchen handsinks had no handwashing signs...Handsinks used by employees shall have posted hand washing signs that instruct employees to wash hands...CDI by providing PIC with hand washing signs.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority - (REPEAT) Some hot holding chicken chunks were at 133F on stove top...After properly reheating or cooking; hot TCS* foods shall be kept at 135F or above throughout entire product until served...CDI by thoroughly stirring chicken.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - (REPEAT) Several cold TCS* foods were above 41F (see temperature chart)...Unless actively preparing; properly cooling or using time as a public health control; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less throughout entire product...CDI by properly refrigerating foods.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority - Spray bottle with clear liquid in it was not labeled...Working containers of toxic materials such as cleaners; sanitizers; etc. shall be labeled with the common name of products inside them...CDI by discarding liquid in bottle.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation - Rice was cooling in containers with 4+ inch food depth in some containers and/or large dense clumps of rice (difficult to cool down quickly)...TCS* foods shall be cooled using shallow containers (2-4 inch food depth); ice-water baths; rapid cooling equipment (freezer; etc.); and/or loosely covering or completely uncovering cooling foods if there's no overhead contamination...CDI by placing rice in freezer; stirring rice; breaking up clumps; etc.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 (E ); Core - Salmon fillets were individually vacuum packaged from supplier and thawing in walk-in cooler (with labeling to thaw immediately before serving or remove from package before thawing)...Reduced oxygen packaged fish; required to be kept frozen until time of use per labeling; shall be removed from the reduced oxygen environment prior to thawing under refrigeration...CDI by cutting slit in each salmon package to introduce air.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core - Some containers of dry foods; spices; etc. were not labeled...Working containers holding food or food ingredients removed from their original packages such as sauces; dry foods; etc. shall be identified with the common name of the food inside...Label containers of food to denote contents.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core - (REPEAT) Observed wiping cloths in quaternary ammonium sanitizer of less than 150 ppm; and several moist wiping cloths were on counter tops...Moist in-use wiping cloths shall be kept in approved clean sanitizer between uses...Store moist in-use cloths as stated above.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core - (REPEAT) A few food scoops were stored with handles touching dry foods inside of food containers; and knife was stored in crack between table and refrigerator; with soiled equipment sides...During pauses in food preparation or dispensing; dispensing utensils shall be stored with their handles above the top of food OR on dry; clean surface OR in hot water at 135F or above...Store dispensing or in-use utensils as stated above. Remember that in-use utensils used for dispensing or preparing TCS* foods shall be washed; rinsed and sanitized every 4 hours if stored outside of food.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-205.15; Core - Two small black carts with shelves did not meet ANSI/NSF certification...Except for mixers; toasters; microwave ovens; water heaters or hoods; food service equipment shall be used according to manufacturer's intended use and meet ANSI/NSF certification. 4-101.19; Core - Contact paper was lining several solid metal shelves below equipment; and plastic wrapped cardboard was used as liners for some shelves. Aluminum foil was lining many pipes by cooking area...Equipment nonfood contact surfaces subject to splash and spillage shall be made of nonabsorbent and smooth surfaces...Remove contact paper; cardboard and foil from surfaces since they are hard to clean. 4-502.11 (A) and (C); Core - Top lid on one bulk dry food containers had duck tape covering cracks...Food service utensils shall be kept in good repair...Replace cracked container top.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - (REPEAT) Observed soiled walk-in cooler shelves; solid metal shelving; rolling carts; interiors bottoms/exteriors of fryers/cooking equipment; speed racks...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of equipment/surfaces above.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-101.11/6-201.11; Core - Aluminum foil was lining flooring under/behind cooking line...Floors; walls and ceilings shall be designed; constructed; and installed so they are smooth and easily cleanable...Remove foil from flooring since it is not easy to clean. 6-501.11; Core - Caulk under vent hood was peeling...Physical facilities shall be kept in good repair...Replace peeling caulk. 6-501.12; Core - (REPEAT) Observed soiled flooring in walk-in freezer and under cooking line; soiled kitchen wall and vent hood filters; dusty ceiling vent grates in kitchen and bathrooms...Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces/fixtures above.

14 feb 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 92

Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): No bare hand contact with RTE foods or pre- approved alternate procedure properly followed
Nota del inspector (en inglés): 3-301.11(B);Priority; Observed employee handling cut cucumber for sushi with bare hands. Do not contact exposed ready-to-eat food with bare hands. Use suitable utensils; single-use gloves or dispensing equipment. CDI-Employee washed hands and put on gloves.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1);Priority; Observed cooked chicken hot holding on stove top with temperature 118-123F. TCS(Time/Temperature Control for Safety) foods shall be maintained at 135F or above. CDI-Cooked chicken was reheated on stove top to 169F.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Observed tuna in bottom cooler of prep unit with temperature 46F. TCS(Time/Temperature Control for Safety) foods shall be maintained at 41F or below. CDI-Tuna was moved to walk-in cooler. Repeat violation; Full points taken. Note: Do not place any TCS foods (tuna; imitation crabmeat; etc) in flip top prep unit until maintaining 41F.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19; Priority Foundation; Observed no time marked for sushi rice. When using Time Control for Public Health (TCPH); the food shall be marked or otherwise labeled identified to indicate the time that is 4 hours past the point in time when the food is removed from temperature control. CDI-Employee marked time for sushi rice during inspection. Repeat violation; Full points will be taken next time and sushi rice will be discarded
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Observed wiping cloths in quaternary ammonium sanitizer of less than 150 ppm. Wet wiping shall be kept in approved; clean QA sanitizer at 150-400 ppm concentration. CDI- new batch of quat was made for wipes during inspection.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Observed handle of utensil stored directly in cooked zucchini/onion in flip top prep unit and bowl stored inside bulk container of vinegar. During pauses in food preparation or dispensing; dispensing utensils shall be stored with their handles above the top of food and the container. CDI-Utensil and bowl were removed during inspection.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11; Core; Observed a few clean bus tubs stacked while wet. After cleaning and sanitizing; equipment and utensils shall be air-dried. Completely air dry these items before stacking them (do not towel dry).
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Observed soiled shelving in walk-in cooler; pushcarts near cookline and three compartment sink; and undersides of cooking equipment. Non food contact surfaces shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Increase cleaning in these areas.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Observed soiled flooring in walk-in freezer and dusty ceiling vent grates in restrooms. Physical facilities shall be maintained clean. Increase cleaning frequency in this area.

22 ago 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11; Core; Observed black reside inside ice chute of soda machine. In enclosed components of equipment such as ice machines must be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil or mold. Increase cleaning of ice chute.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Observed imitation crab meat and tuna in bottom cooler of prep unit with temperatures above 41F (see temperature chart above). Manager stated technician did come out to look at prep unit but did not find an issue. TCS(Time/Temperature Control for Safety) foods shall be maintained at 41F or below. CDI-Foods were moved to walk-in cooler. Repeat violation; Full points with be taken next time Note: Do not place any TCS foods (tuna; imitation crabmeat; etc) in flip top prep unit until maintaining 41F.
Importante Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19; Priority Foundation; Observed no time marked for sushi rice. When using Time Control for Public Health (TCPH); the food shall be marked or otherwise labeled identified to indicate the time that is 4 hours past the point in time when the food is removed from temperature control. CDI-Employee marked time for sushi rice during inspection.
Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core; Observed sauce bottles at cookline not labeled. Working containers holding food or food ingredients that are removed from their original packages for use in the food establishment; such as cooking oils; flour; herbs; potato flakes; salt; spices; and sugar shall be identified with the common name of the food. Label sauce bottles.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Observed handle of tongs stored directly on cooked noodles in bottom cooler. During pauses in food preparation or dispensing; dispensing utensils shall be stored with their handles above the top of food and the container. CDI-Tongs were removed during inspection.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Observed soiled doorway curtains and undersides of cooking equipment. Non food contact surfaces shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Increase cleaning in these areas.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Observed soiled flooring in walk-in freezer. Physical facilities shall be maintained clean. Increase cleaning frequency in this area.

17 abr 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Observed imitation crab meat and tuna in bottom cooler of prep unit with temperatures above 41F (see temperature chart above). TCS(Time/Temperature Control for Safety) foods shall be maintained at 41F or below. CDI-Food were moved to walk-in cooler.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Observed wiping cloths in quaternary ammonium sanitizer of less than 150 ppm. Wet wiping shall be kept in approved; clean QA sanitizer at 150-400 ppm concentration. CDI- new batch of quat was made for wipes.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Observed handles of scoops touching food in dry storage bin and cooked zucchini/onion in flip top unit. During pauses in food preparation or dispensing; dispensing utensils shall be stored with their handles above the top of food and the container.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Observed soiled shelving in walk-in cooler and doorway curtains. Non food contact surfaces shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Increase cleaning in this area.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Observed soiled flooring in walk-in freezer. Physical facilities shall be maintained clean. Increase cleaning frequency in this area.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.