Java City @ Campbell Law School

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
  Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(B) Quat sanitizer weak. Hold in-use wiping cloths in properly concentrated sanitizer between uses. 200-400ppm for Quat. CDI: Corrected to 200ppm.

• Importante Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 ; Priority Foundation; Thawing Method: Pepper soup thawing in food-prep sink; not submerged in water. TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY (TCS) foods shall be thawed: Under refrigeration that maintains the FOOD temperature at 5C (41F) or less; or as part of cooking process (straight into cooker); or Completely submerged under running water; At a water temperature of 21C (70F) or below; With sufficient water velocity to agitate and float off loose particles in an overflow; and For a period of time that does not allow thawed portions of READY-TO-EAT FOOD to rise above 5C (41F); for more than 4 hours including The time the FOOD is exposed to the running water and the time needed for preparation for cooking. CDI- Soup moved to pan; submerged with water flowing over.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; Lamanite surface peeling off low cabinet in prep area and in front service area. Plastic handle insert on low cold-hold unit is cracked with part of the insert missing. PHYSICAL FACILITIES shall be maintained in good repair. Repair the cabinets. Replace the handle insert.; 6-501.114; Core; Prep unit no longer needed; no longer used. Maintain premises free of Items that are unnecessary to the operation or maintenance of the establishment such as EQUIPMENT that is nonfunctional or no longer used; and Litter.