Restaurant · Wake County, NC

Jersey Mike's #3002

5910 Duraleigh Rd

Última inspección: 28 ene 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 94

Historial de inspecciones

28 ene 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): Observation: Equipment stored clean on the metro shelf still had glue and sticker residue adhered to side walls; Ensure that all equipment and utensils when washed do not have residue remaining. CDI: Equipment and utensils were removed to be re-cleaned. 4-601.11 (A) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (Pf)
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Observation: Tomatoes observed at 46F rear station; 48F front station - Cut leafy greens (lettuce) observed at 47F rear station. It is recommended to staff to decrease product levels to below fill line (prep container) and ensure that products are covered to retain cold temperature of 41F or below. Monitoring can be established to ensure that cold hold temperatures are met OR a time control policy is implemented for controlled process. CDI: Products were voluntarily discarded during inspection for corrective action. 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) **REPEAT** Maintain TCS (temperature control safety) foods in cold holding at 41F or less. -P
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): Observation: Staff are wearing visors and not wearing a hair cover during production tasks. Long hair should be pinned up; with hair being covered. A visor does not cover the hair. 2-402.11 Effectiveness - Hair Restraints (C) Use head coverings; beard guards and clothing to restrain body hair from contacting exposed food; equipment; and utensils.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): Observation: The non-food contact surfaces of the following equipment areas observed with debris buildup: deli slicer; prep table shelving; door handles; interior areas of display refrigerator; 2 door reach in refrigerator; floor of walk in refrigerator; cabinets under consumer dispensing station area; ice chute on the soda dispenser; containers for single service item dispensing (straws) - Provide a cleaning schedule to prevent debris buildup in these areas. **REPEAT** 4-601.11 (B) and (C) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (C) (C ) NonFOOD-CONTACT SURFACES of EQUIPMENT shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; FOOD residue; and other debris.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): Observation: The refuse dumpster in the rear of shopping center is missing drain plug. 5-501.114 Using Drain Plugs (C) Drains in dumpsters and waste containers shall have drain plugs in place. Observation: Lid missing from dumpster container. 5-501.113 Covering Receptacles (C) (B)Keep dumpster; outside waste containers covered with tight-fitting lids or doors.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): Observation: Ceilings; walls and floors under/behind equipment are accumulated with debris buildup. **REPEAT** 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (C) Floors; walls; ceilings including the attachments such as soap; towel dispensers; light fixtures; and heat/ac vent covers shall be clean. Caution should be used to minimize food exposure.

12 ago 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 91.5

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): PIC Present; demonstrates knowledge; & performs duties
Nota del inspector (en inglés): Observation: The PIC was unable to demonstrate knowledge regarding cold holding; cook temperature; sanitizer requirements for dish ink/wiping cloth buckets; glove use and frequency of cleaning for in use utensils. CDI: Educated designated PIC (person in charge) during inspection for corrective action. 2-102.11 (A); (B) and (C) (1); (4) - (16) (PF) The Person in charge shall demonstrate knowledge of foodborne disease prevention; application of HACCP principles; and the requirements of this code by (A) Complying with the Food Code by having no violations of Priority Items during the current inspection; (B) Being a certified food protection manager; or (C) by responding correctly to the inspector's questions related to the operation of the food establishment. -Pf.
Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): Observation: The person in charge is not a certified food manager. A CFM shall be on site during operaitonal hours of facility. 2-102.12 (A) Certified Food Protection Manager (C) (A) The PERSON IN CHARGE shall be a certified FOOD protection manager who has shown proficiency of required information through passing a test that is part of an ACCREDITED PROGRAM
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): Observation: Staff are not changing gloves between tasks; opening/closing equipment; touching food; other non-food contact items; cleaning/moving items. CDI: Educated staff on when/why to change glvoes between tasks to prevent cross contamination. 3-304.15 (A) Gloves; Use Limitation (P) (A) If used; SINGLE-USE gloves shall be used for only one task such as working with READY-TO-EAT FOOD or with raw animal FOOD; used for no other purpose; and discarded when damaged or soiled; or when interruptions occur in the operation.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): Observation: Areas of counter where food is produced; cutting boards; deli slicer have accumulated food debris - Utensils in rear cook station are unclean/visible food debris. Staff are unable and unaware of requirements for in use utensils at room temperature to be cleaned/included in 4 hour rotation. Sanitizing should be done throughout the day; however all steps with warewahsing to include wash; rinse and sanitize shall be utilized every 4 hours for these TCS food contact surface utensils. CDI: Educated staff during inspection and these utensils were pulled for wahs; rinse and sanitize as corrective action. 4-602.11 Equipment Food-Contact Surfaces and Utensils - Frequency (P) (C ) If used with TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD; EQUIPMENT FOOD-CONTACT SURFACES and UTENSILS shall be cleaned throughout the day at least every 4 hours.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Observation: Tomatoes observed at 45F rear station; 46F front station - Cut leafy greens (lettuce) observed at 45F front station. It is recommended to staff to decrease product levels to below fill line (prep container) and ensure that products are covered to retain cold temperature of 41F or below. Monitoring can be established to ensure that cold hold temperatures are met OR a time control policy is implemented for controlled process. CDI: Products were discarded during inspection for corrective action. 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) Maintain TCS (temperature control safety) foods in cold holding at 41F or less. -P
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): Observation: Harborage conditions exist due to cleanliness of facility - Observed food debris/accumulation in floor drains; walls; floors under/behind equipment and ceilings. The expo line window; table casters and exterior of prep equipment has debris accumulation. A cleaning schedule is needing to be established to prevent build up and harborage conditions. Drain flies and fruit flies observed in facility. 6-501.111 Controlling Pests. The PREMISES shall be maintained free of insects; rodents; and other pests. The presence of insects; rodents; and other pests shall be controlled to eliminate their presence on the PREMISES. (D) Eliminating harborage conditions.
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): Observation: Staff are wearing visors and not wearing a hair cover during production tasks. Long hair should be pinned up; with hair being covered. A visor does not cover the hair. 2-402.11 Effectiveness - Hair Restraints (C) Use head coverings; beard guards and clothing to restrain body hair from contacting exposed food; equipment; and utensils.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): Observation: In use wiping clothes being stored in a sanitizer bucket with no sanitizer. Wiping clothes in use also observed on counter and one hanging on nail. Ensure that all in use wiping clothes used for wiping up counter; cutting board/food production areas are stored in a sanitizer between use. CDI: Wiping cloth buckets were refreshed and sanitizer was measured at 300ppm during inspection for corrective action. 3-304.14 Wiping Cloths; Use Limitations (C) (B) Hold in-use wiping cloths in properly concentrated sanitizer between uses.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): Observation: In use tongs hanging on oven handle exposed to contamination from overhead food producion tasks; staff. CDI: Tongs were stored on top of clean space on the oven. **REPEAT** 3-304.12 In-Use Utensils; Between-Use Storage (C); Between uses; utensils shall be stored in a clean area of the food prep area where they are not exposed to potential contamination.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): Observation: The sanitizer solution dispensing directly into the sink was observed over >400PPM (quat) which exceeds the required range of 200-400ppm. The dish sink was not checked by staff when filled up with the quat test strips provided. Staff are unaware of monitoring sanitizer levels; using test strips. CDI: Educated staff during inspection how to use test strips and requirements for sanitizing solutions. Water was added to the sanitizer bin to decrease to acceptable level of 300ppm. 4-501.116 Warewashing Equipment; Determining Chemical Sanitizer Concentration (Pf) Concentration of the SANITIZING solution shall be accurately determined by using a test kit or other device. Pf
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): Observation: The non-food contact surfaces of the following equipment areas observed with debris buildup: deli slicer; prep table shelving; door handles; interior areas of display refrigerator; 2 door reach in refrigerator; floor of walk in refirgerator; cabinets under consumer dispensing station area; ice chute on the soda dispenser; containers for single service item dispensing (straws) - Provide a cleaning schedule to prevent debris buildup in these areas. 4-601.11 (B) and (C) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (C) (C ) NonFOOD-CONTACT SURFACES of EQUIPMENT shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; FOOD residue; and other debris.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): Observation: Hand sinks throughout facility are not maintained clean and have visible debris buildup on splash guards and down in the bowl(s). 6-501.18 Cleaning of Plumbing Fixtures (C) Maintain handwashing sinks clean.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): Observation: Ceilings; walls and floors under/behind equipment are accumulated with debris buildup. 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (C) Floors; walls; ceilings including the attachments such as soap; towel dispensers; light fixtures; and heat/ac vent covers shall be clean. Caution should be used to minimize food exposure.

11 abr 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P); Cheese and lettuce were found holding at 44F in separate prep top coolers. Potentially hazardous food being held cold shall remain at 41F or below. CDI- Food was taken to walk in cooler to cool down before a 4 hour period elapsed.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 In-Use Utensils; Between-Use Storage (C); Tongs were found hanging on an oven handle in an area where they can contact employee pants. Between uses; utensils shall be stored in a clean area of the food prep area where they are not exposed to potential contamination.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Reach in freezer gaskets are tearing. Multiple lights are not functioning under grill hood. Equipment shall be maintained in a state of good repair. Replace gaskets and lights as needed.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (C); Food residue found accumulation on the display cooler tracks in the front area. Non food contact surfaces shall be kept free of soil residue and other debris.

13 sept 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; While the cooler previously mentioned has been repaired/adjusted; the cold table on the prep line was holding tomatoes and lettuce above 41F (see temperature chart). Potentially hazardous food being held cold shall remain at 41F or below. CDI- Food is now being held on time as a public health control. PIC states repair for the cooler is scheduled for next week. Continue to hold food on TPHC until the cooler is adjusted. Full deductions will be taken if cold holding issues are noted next inspection.
Importante Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; Spray bottle of chemical solution was found with no label. Posionous or toxic materials in working containers shall be labeled with their common name. CDI- Spray bottle was labeled during the inspection.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Repeat; Wet wiping cloth was found being stored on a prep surface. Quat sanitizer holding wiping cloths was at 100ppm. Between uses; wet or moist wiping cloths shall be stored in an approved sanitizer at an appropriate concentration.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Tongs were found hanging on the oven handle in a low aresa where they can be easily contacted by employee pants/legs during cooking. Equipment and utensils shall be stored in a clean; dry area where they are not exposed to potential contamination.
Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): 5-205.15; Core; Handwashing sink basin is leaking and wiping cloths are being placed on the sink to prevent water from leaking. Plumbing systems shall be maintained in a state of good repair. Repair leak at handwashing sink.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Floor and wall under/behind shelving in the back kitchen has soil accumulation and needs to be cleaned. Physical facilities shall be cleaned at a frequency necessary to prevent residue accumulation.

19 abr 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.12; Priority Foundation; Handwashing sink was not equipped with paper towels. Handwashing sinks shall be equipped with a hand drying provision such as paper towels or a hand drying device. CDI- Paper towels were provided.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11; Priority; When asked; PIC stated the slicer is wiped down with a sanitizer rag every 4 hours; but not completely washed; rinsed and sanitized. Food contact surfaces used throughout the day shall be washed; rinsed and sanitized every 4 hours. CDI- PIC was educated during the inspection.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Tuna salad and cut lettuce were holding at 44F in a prep cooler in the front prep line. Potentially hazardous foods being held cold shall remain at 41F or below. CDI- Food was taken to new refrigeration to cool down. PIC is contacting maintenance to have the cooler adjusted.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Prep bottom cooler has water accumulation where food is being stored. Food shall be stored in a clean; dry area where it is not exposed to potential contamination.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Wet wiping cloth was being stored on a prep surface throughout the inspection. Between uses; wet or moist wiping cloths shall be stored in an approved sanitizer at an appropriate concentration.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core; Single service containers on the front line were stored with their food contact surfaces facing upward. Single service utensils shall be inverted or otherwise protected from contamination.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Reach in freezer gaskets are tearing. Equipment shall be maintained in a state of good repair. Replace gaskets as needed.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Some clean food cotnainers had sticker residue remaining on their non food contact surfaces. Shelving holding single service items and bread rack have debris buildup. Nonfood contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Clean equipment.

10 oct 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11; Core; Observed thick black residue inside ice machine at pepsi dispenser. In equipment such as ice bins and beverage dispensing nozzles and enclosed components of equipment such as ice makers; clean equipment at a frequency necessary to preclude accumulation of soil or mold. Empty ice and detail clean machine. Ice machine cleaned. ; 4-601.11 (A); Priority Foundation; Observed dried lettuce and food debris present inside several metal containers stored as clean on drying racks. Observed several lids with wet sticker residue. Observed soiled food prep sink. Equipment food-contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch- items washed.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Observed mushrooms; cut lettuce and peppers holding above 41F. TCS foods shall be held at 41F or below. Item placed in walk in.
Crítica Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority;Observed no dates on three open packages of ham inside walk in cooler.Food specified in par. 3 501.17(A) or (B) shall be discarded if it: (1) Exceeds the temperature and time combination specified in par. 3-501.17(A); except time that the product is frozen; P (2) Is in a container or package that does not bear a date or day; P or (3) Is appropriately marked with a date or day that exceeds a temperature and time combination as specified. Item discarded.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Observed dry soiled wiping cloths on counters. Wet or soiled wiping cloths shall be submerged in a sanitizer solution in between uses- items removed.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C);Core; Observed soiled bulk bins Observed heavy buildup of food debris inside soiled meat case and cold top station. Observed burned food debris on grill and on silfoam bread holders. Observed soiled doors of walk in and reach in equipment. Nonfood contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Clean equipment.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 6-501.18; Core; Observed soiled toilet in means restroom. Plumbing fixtures such as handwashing sinks; toilets; and urinals shall be cleaned as often as necessary to keep them clean.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Observed thick debris on floors and floor corners all throughout facility. Observed black residue on walk in cooler flooring. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean.; 6-501.11; Core; Observed water leaking on the floor from malfunctioning bread warmer. Physical facilities shall be maintained in good repair.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.