Restaurant · Wake County, NC

Jersey Mikes Subs #3132

2712 Hillsborough St

Última inspección: 8 jul 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 92.5

Historial de inspecciones

8 jul 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 92.5

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114 Maintain sanitizer at correct concentration when being used to sanitize. P -Observation: QUAT sanitizer in 3 comp sink was reading concentration below 150ppm. Manufacturer recommends between 200ppm to 400ppm. -Corrected During Inspection (CDI): Person in Charge (PIC) voluntarily added more sanitizer in 3 comp sink and final reading was 200ppm. 4-703.11 Hot Water and Chemical Contact Time (P) After being cleaned; EQUIPMENT FOOD-CONTACT SURFACES and UTENSILS shall be SANITIZED in: (C) Chemical manual or mechanical operations; applying SANITIZING chemicals by immersion; manual swabbing; brushing; or pressure spraying. Contact times shall be consistent with those on EPA-registered label use instructions by providing a minimum contact time of: (3) 30 seconds for other chemical SANITIZING solutions (P). -Observation: food employee cleaned food prep table that is used to cut bread with water only and skipped the sanitizer step. -Corrected During Inspection (CDI): Environmental Health Specialist (EHS) explained the violation to Person in Charge (PIC) that talked to food employee to sanitize table. 4-601.11(A) EQUIPMENT FOOD-CONTACT SURFACES and UTENSILS shall be clean to sight and touch. Pf -Observation: deli slicer had dry food and dry grease accumulated. -Corrected During Inspection (CDI): food employee voluntarily cleaned slicer.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): REPEAT 7-102.11 Common Name; Working Containers Working containers used for storing POISONOUS OR TOXIC MATERIALS such as cleaners and SANITIZERS taken from bulk supplies shall be clearly and individually identified with the common name of the material. Pf -Observation: bucket with QUAT sanitizer didn’t have any type of identification. -Corrected During Inspection (CDI): Person in Charge (PIC) voluntarily wrote “SANITIZER” with permanent marker on the bucket.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14 Wiping Cloths; Use Limitation. (B) Cloths in-use for wiping counters and other EQUIPMENT surfaces shall be: (1) Held between uses in a chemical sanitizer solution at a concentration specified under § 4-501.114; -Observation: wet cloth was placed in bucket with QUAT sanitizer with concentration below 150ppm. As it can be read on the bottle; manufacturer recommended between 200ppm to 400ppm. Person in Charge (PIC) voluntarily replaced sanitizer on the bucket for 200ppm concentration. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC).
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): REPEAT 4-501.11 - Maintain equipment in good repair. -Observation: replace the rusting racks in the walk in cooler. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC).
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13 Non food contact surfaces of equipment shall be cleaned frequently to preclude accumulation of soil residues.\ -Observation: display cooler’s sliding door; and small cold hold handle had dried food debris and grease accumulation. Make sure to clean as often as necessary to keep it clean. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC).
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.14 FOOD EMPLOYEES shall clean their hands and exposed portions of their arms immediately before engaging in FOOD preparation including working with exposed FOOD; clean EQUIPMENT and UTENSILS; and unwrapped SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES and: (E)After handling soiled EQUIPMENT or UTENSILS; (P) -Observation: after washing hands and touching soiled hand wash sink faucet; food employees wore gloves and started to cut bread for customers without using any approved clean barrier. -Corrected During Inspection (CDI): Environmental Health Specialist (EHS) explained to food employee that paper towel shall be used as a barrier to close soiled faucet to avoid hands recontamination. Food employees re-washed hands. (G) When switching between working with raw FOOD and working with READY-TO-EAT FOOD; (P) -Observation: food employee placed raw chicken on the grill; removed gloves; wore new gloves and then proceeded to work with bread and RTE food items without washing hands in between. -Corrected During Inspection (CDI): violation was explained to food employee; and hands were voluntarily re-washed.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-304.11 FOOD shall only contact surfaces of EQUIPMENT and UTENSILS that are cleaned and sanitized; SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES; or linens used as container liners for service. P -Observation: in display cooler; all deli meat are stored uncovered. During this inspection; sliced ham inside deli display was touching the soiled side of the display cooler; where the drain catch pan is located. -Corrected During Inspection (CDI): ham was voluntarily discarded by the Person in Charge (PIC).

31 dic 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Procedures for responding to vomiting & diarrheal events
Nota del inspector (en inglés): 2-501.11; Priority Foundation; Establishment was not able to provide a written procedure for vomit/diarrhea clean up. A food establishment shall have written procedures for employees to follow when responding to vomiting or diarrheal events. CDI- EHS provided a written procedure via email for the store.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.14; Priority; Employee observed donning gloves after being in back office on phone to work with food without first washing hands. Wash hands before engaging in food preparation including working with exposed food; clean equipment and utensils; and unwrapped single service and single use articles. Retrain staff on proper handwashing- when to wash. Employee washed hands. 2-301.12 (A);(B); Priority; Employee washed hands briefly when instructed to wash hands before food service. Wash hands for at least 20 seconds. Follow the cleaning procedure to adequately wash your hands. Use warm water; soap; scrub 10 to 15 seconds; rinse; and immediately follow the cleaning procedure with thorough hand drying method (ex. Disposable Paper Towel). CDI- EHS explained violation; employee washed hands appropriately.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.12; Priority Foundation; No paper towels at back handwashing sink. Provide paper towels or approved alternative for hand drying at each hand sink. CDI- PIC provided.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2); Priority; Lettuce and tomato on both primary and secondary lines were above 41F. See temperature chart. Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. CDI- PIC voluntarily discarded the lettuce and tomato.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-204.11; Priority; Sanitizer in use during inspection was at 500ppm of quat. Provide sanitizer at correct concentrations; diluting as required. CDI- PIC remade to 200ppm of quat. 7-102.11;Priority Foundation; Bottle of sanitizer not labeled at working station. Label working containers of toxic materials such as cleaners and sanitizers. CDI- PIC labeled.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(B); Core; Wiping cloth not stored in sanitizer buckets during inspection. Some wiping cloths were stored in sanitizer that was too strong; over 500ppm quat ammonia. Hold in-use wiping cloths in properly concentrated sanitizer between uses.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Ensure the cold wells for lettuce and tomato are holding properly. Replace the rusting racks in the walk in cooler. The foods were placed in the wells at 10am and should be maintaining temperature of 41F. Maintain equipment in good repair.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(C); Core; Clean the gasket on the low boy freezer and detail clean the oven and grease receptacle. Keep non food contact surfaces of equipment clean to avoid build up of dust; food residue or debris.4-602.13 Non food contact surfaces of equipment shall be cleaned frequently to preclude accumulation of soil residues.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; The interior section of cabinets under the sode machine are deteriorating. The cabinet to the right of the flat top is deteriorating inside and the far right cabinet has shelf that is broken. Ensure that all appurtenances are maintained in good repair. Increase cleaning frequency in these areas. Floors; walls; and ceilings including the attachments such as soap and towel dispensers; light fixtures; and heat/ac vents shall be maintained in good repair.

18 mar 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 99.5

Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): Observation: Staff not wearing beard restraint during production tasks. 2-402.11 Effectiveness - Hair Restraints (C) Use head coverings; beard guards and clothing to restrain body hair from contacting exposed food; equipment; and utensils.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): Observation: In use wiping clothes not stored in a sanitizer between use (wiping up food contact surfaces with TCS foods). CDI: Wiping cloth hanging from counter removed from service to dirty linen. Other wiping cloth used under cutting board. (*Consider a rubber mat for under the cutting board to prevent sliding that is easily cleanable) 3-304.14 Wiping Cloths; Use Limitations (C) (B) Hold in-use wiping cloths in properly concentrated sanitizer between uses.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): Observation: The interior section of cabinets under the sode machine are deteriorating. Ensure that all appurtenances are maintained in good repair. Increase cleaning frequency in these areas. 6-501.11 Repairing - Premises; Structures; Attachments; and Fixtures - Methods (C) Floors; walls; and ceilings including the attachments such as soap and towel dispensers; light fixtures; and heat/ac vents shall be maintained in good repair.

19 ago 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 99

Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): Observation: The sanitizer concentration exceeded 500ppm when checked with test strips. Ensure that sanitizers are used according to manufacturers instructions and that these products are tested when sink is setup. CDI: Operator drained and added water to decrease to an acceptable level of 400ppm during inspection. 7-202.12; (B) Applied so that: (1) A HAZARD to EMPLOYEES or other PERSONS is not constituted;
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): Observation: The exterior doors in the rear hallway access where dry storage items are kept are not sealed and are gapped at bottom allowing for entrance of rodents and/or insects. 6-202.15; Core; FOOD ESTABLISHMENT shall be protected against the entry of insects and rodents by: (1) Filling or closing holes and other gaps along floors; walls; and ceilings; (2) Closed; tight-fitting windows; and (3) Solid; self-closing; tight-fitting doors.
Menor Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): Observation: Staff wearing visors without hair nets providing full hair covering while performing production tasks. Ensure that all staff have full hair covering. 2-402.11; Core; FOOD EMPLOYEES shall wear hair restraints such as hats; hair coverings or nets; beard restraints; and clothing that covers body hair; that are designed and worn to effectively keep their hair from contacting exposed FOOD; clean EQUIPMENT; UTENSILS; and LINENS; and unwrapped SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): Observation: The can opener blade holder is rusted out no longer cleanable. Remove holder form prep table. The door to walk in is beginning to oxidixe in areas on front of door. 4-501.11; Core; (A) EQUIPMENT shall be maintained in a state of repair and condition that meets the requirements specified under Parts 4 1 and 4-2. (B) EQUIPMENT components such as doors; seals; hinges; fasteners; and kick plates shall be kept intact; tight; and adjusted in accordance with manufacturer's specifications. (C) Cutting or piercing parts of can openers shall be kept sharp to minimize the creation of metal fragments that can contaminate FOOD when the container is opened.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): Observation: The gaskets around the handle of the deli slicer. The gaskets on the prep refrigeration units have accumulation of debris. Provide cleaning for these areas being missed. 4-602.13; Core; Non FOOD-CONTACT SURFACES of EQUIPMENT shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil residues.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): Observation: The lighting over the prep sink production area; over the oven/hood system and over the utility sink where tools; chemicals are stored does not have sufficient lighting. 6-303.11; Core; (A) At least 108 lux (10 foot candles) at a distance of 75 cm (30 inches) above the floor; in walk-in refrigeration units and dry FOOD storage areas and in other areas and rooms during periods of cleaning; (C) At least 540 lux (50 foot candles) at a surface where a FOOD EMPLOYEE is working with FOOD or working with UTENSILS or EQUIPMENT s

14 feb 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Wet cloths not submerged in buckets. Wet cloths shall be stored submerged inside sanitizer buckets. Repeat.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Floors look better but the walls behind equipment still need some cleaning. PHYSICAL FACILITIES shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Repeat.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.