15 ene 2026 · 1 - Inspection
Puntuación 99
- Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Core; Containers of shredded lettuce prepped this morning were cooling in containers tightly covered with saran wrap. When placed in cooling or cold-holding equipment; food that is being cooled shall be arranged in the equipment to provide maximum heat transfer and loosely covered; or uncovered if protected from overhead contamination during the cooling period to facilitate heat transfer from the surface of the food. CDI- Saran wrap was removed and placed in the walk-in freezer to rapidly cool. Food achieved a temperature below 41F prior to leaving establishment. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; 1)Handwashing sink closest to the warewashing area is spraying water when used. 2)Sanitizer dispenser at the 3-comp sink is not dispensing solution properly and facility is having to hand-mix chemical until unit is repaired. Equipment shall be maintained in a state of good repair and condition. Replace aerator in the handwashing sink and follow-up with chemical provider to ensure the sanitizer dispenser is repaired.