Restaurant · Wake County, NC

Johnny's Pizza #5

7713 Lead Mine Rd

Última inspección: 9 jun 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 97

Historial de inspecciones

9 jun 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114(A); Priority; When tested during the inspection; the chlorine sanitizer solution in the 3-compartment sink was less than the minimum required of 50ppm. A chemical sanitizer used in a sanitizing solution for a manual/mechanical operation shall be used in accordance with the EPA-registered label use instructions; and shall be used as follows: A chlorine solution shall have a minimum concentration of 50ppm; not to exceed 200ppm. CDI - Sanitizer solution drained; no dishes were currently being sanitized. Repeat.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2); Priority; Observed a couple foods in the pizza prep cooler and a large container of cooked chicken wings on a prep table holding above 41F; see temperature table. TCS (time/temp control for safety) food in cold holding shall be maintained at 41F or less. CDI - Food employee stated that wings had been recently removed from the walk-in cooler and was immediately returned; lids closed on pizza prep cooler to cool those foods. Repeat.

5 ene 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Procedures for responding to vomiting & diarrheal events
Nota del inspector (en inglés): 2-501.11; Priority foundation; Unable to locate the bodily fluid cleanup procedures during the inspection. A food establishment shall have written procedures for employees to follow when responding to vomiting or diarrheal events that involve the discharge of vomitus/fecal matter onto surfaces in the food establishment. The procedures shall address the specific actions employees must take to minimize the spread of contamination and the exposure of employees; consumers; food; and surfaces to vomitus/fecal matter. CDI - REHS provided an informational poster going over the instructions on how to clean up vomit/diarrhea. Repeat.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.14; Core; The handwashing sinks in the kitchen and in the bathrooms are missing handwashing signage. A sign or poster that notifies food employees to wash their hands shall be provided at all handwashing signs used by food employees and shall be clearly visible. CDI - PIC stated that the handwashing signs are currently being laminated and awaiting pickup. Repeat.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; When the concentration of the chlorine sanitizer solution in the 3-compartment sink was tested; it was around 10ppm which is less than the required minimum for this type of sanitizer. A chemical sanitizer used in a sanitizing solution for a manual/mechanical operation shall be used in accordance with the EPA-registered label use instructions; and shall be used as follows: A chlorine solution shall have a minimum concentration of 50ppm; not to exceed 200ppm. CDI - Bleach was added to solution and when tested again concentration was within range. No dishes were currently being sanitized in the solution.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2); Priority; Observed one container of chicken wings holding above 41F; see temperature table. TCS (time/temp control for safety) food in cold holding shall be maintained at 41F or less. CDI - Chicken wings had been recently removed from walk-in cooler to prepare several orders; chicken wings were returned to walk-in and lid lifted to cool. REHS recommends not removing entire container to prevent unused portions of chicken from warming to above 41F.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19(B)(3); Priority foundation; Pizzas under time holding did not have time labels or timers to indicate when they should be discarded. Follow written procedures for foods held using Time as a Public Health Control (TPHC) for 4 hours. Food shall be marked to indicate the time that is 4 hours past the point in time when the food is removed from temperature control. CDI - Food employee recalled when pizzas had been prepared and timer was set for remaining time.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 6-404.11; Priority foundation; Observed a few cans of olives with damage to the edge of the cans stored with intact cans. Products that are held by the permit holder for credit; redemption; or return to the distributor; such as damaged; spoiled; or recalled products; shall be segregated and held in designated areas that are separated from food; equipment; utensils; linens; and single-service and single-use articles. CDI - Cans separated for return or disposal.

17 oct 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Management; food & conditional employee; knowledge; responsibilities & reporting
Nota del inspector (en inglés): 2-103.11(O); Priority foundation; Establishment does not have copies of employee health policy available for review; PIC stated that copies were available at other locations which employees are from and are currently working here. The person in charge shall ensure food employees are informed of their responsibility to report required symptoms; illnesses and exposure. CDI - REHS provided informational posters and digital copies of health policies for employees to sign and have on-site for future review.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Procedures for responding to vomiting & diarrheal events
Nota del inspector (en inglés): 2-501.11; Priority foundation; Establishment does not have instructions on how to clean up vomit or diarrhea. A food establishment shall have written procedures for employees to follow when responding to vomiting or diarrheal events that involve the discharge of vomitus/fecal matter onto surfaces in the food establishment. The procedures shall address the specific actions employees must take to minimize the spread of contamination and the exposure of employees; consumers; food; and surfaces to vomitus/fecal matter. CDI - REHS provided informational poster and emailed more detailed instructions on bodily fluid cleanup procedures.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.14; Core; All of the handwashing sinks were missing handwashing signs. A sign or poster that notifies food employees to wash their hands shall be provided at all handwashing signs used by food employees and shall be clearly visible. CDI - REHS provided extra signage to post at handwashing sinks.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14(A); Priority; Cooling cooked chicken wings were not achieving an adequate cooling rate to reach 41F from 70F within 4 hours. Cooked TCS (time/temp control for safety) foods shall be cooled within 2 hours from 135F to 70F; and within a total of 6 hours from 135F to 41F. CDI - Chicken wings removed from wrapped; deep containers and spread onto baking sheets to allow for faster cooling.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority foundation; Cooling chicken wings were stored in deep containers with plastic wrap tightly sealing the top; which contributed to the slowed cooling rate. Cooling shall be accomplished in accordance with the time and temperature criteria specified in the NC Food Code by using one or more of the following methods based on the type of food being cooled: placing the food in shallow pans; separating the food into smaller or thinner portions; using containers that facilitate heat transfer; stirring the food in a container placed in an ice water bath; using rapid cooling equipment; adding ice as an ingredient; or other effective methods. CDI - Chicken wings removed from deep containers and separated into thinner portions on baking trays and uncovered to allow for rapid cooling.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 (B); Core; Observed a plastic cup used as a scoop in a container of powdered sugar. In-use utensils for food that is not TCS must be stored with their handles above the top of the food within containers or equipment that can be closed. CDI - Plastic scoop voluntarily discarded.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.