Restaurant · Wake County, NC

Jordan Oaks

10820 Penny Rd

Última inspección: 14 ago 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 96

Historial de inspecciones

14 ago 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11(E) Equipment food-contact surfaces and utensils - Frequency - C White panel and interior of ice machine is soiled. Except when dry cleaning methods are used; surfaces of UTENSILS and EQUIPMENT contacting nonTCS FOOD shall be cleaned: (4) In EQUIPMENT such as ice bins and BEVERAGE dispensing nozzles and enclosed components of EQUIPMENT such as ice makers; cooking oil storage tanks and distribution lines; BEVERAGE and syrup dispensing lines or tubes; coffee bean grinders; and water vending EQUIPMENT: (b) Absent manufacturer specifications; at a frequency necessary to preclude accumulation of soil or mold. PIC emptied ice machine and cleaned the interior. ***CORRECTED DURING INSPECTION (CDI)*** 4-602.12 Cooking and Baking Equipment - C The interior surfaces of the microwave is soiled. (B) The cavities and door seals of microwave ovens shall be cleaned at least every 24 hours. PIC had food employee clean microwave. ***CDI***
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; A wet wiping cloth was observed laying on the counter. Cloths in-use for wiping counters and other equipment surfaces shall be held between uses in a chemical sanitizer solution. Cloth moved to a sani bucket. ***CDI***
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C) Storage shelves are rusting. Maintain equipment in good repair. Replace rusting shelves. 4-205.10 Food Equipment; Certification and Classification (C) Observed deep freezer (non-working) that is domestic in side chemical storage room. Ensure equipment other than toasters; mixers; microwaves; water heaters and hoods is ANSI certified or equivalent. Remove or utilize for employees only; placing a sign indicating "employee use only".
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (C) The microwave exterior; push cart; and dish machine. Non food contact surfaces of equipment shall be cleaned frequently to preclude accumulation of soil residues. Increase cleaning frequency. ***REPEAT VIOLATION***
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (C) Observed FRP walls in storage room; ceilings in storage room and throughout in need of cleaning with dust and food debris. Observed floors soiled throughout in need of cleaning. Physical facilities shall be maintained clean. Caution should be used to minimize food exposure. ***REPEAT VIOLATION*** 6-501.11 Repairing - Premises; Structures; Attachments; and Fixtures - Methods (C) Ceiling plaster and paint is peeling. Physical facilities shall be maintained in good repair.

27 ago 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 93

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A) Certified Food Protection Manager (C) PIC provided a ServSafe International food safety certificate instead of the ServSafe Certified Food Protection Manager (CFPM) certificate. PIC shall demonstrate knowledge by being a certified food protection manager. EHS advised PIC to obtain an ANSI approved CFPM certificate.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (Pf) Observed food debris on can opener blade; "clean" multiple utensils; "clean" containers with label residue and on plastic lexan lids and sauce bottles on clean dish rack. Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. CDI (corrected during inspection)- PIC immediately pulled soiled dishes to be washed and sanitized.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) Observed pitcher of tomato juice at 48F in 2 dr reach in cooler. Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. CDI- PIC voluntarily discarded the tomato juice. Ensure that tomato juice is kept on ice or pre-portioned to remain cold during service times. Repeat. Half points assesed as one TCS item out of compliance today.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111 Controlling Pests (C) Observed insect crawling on non-used flip top cooler. Keep the premises free of insects; rodents; and other pests. PIC stated that the facility received pest control yesterday; 8/27/25 to treat for pests. Maintain pest control program to prevent presence.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A) and (C) Equipment; Utensils; Linens and Single-Service and Single-Use Articles - Storing (C) Observed coffee straws and Styrofoam cups without protective packaging in customer self service area. Keep cups in protective packaging up to the mouth surface and straws individually packaged. Single service and single use items shall be kept in the original protective package or stored using other means that protect the item until used.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C) Remove broken plastic lexan lids and replace corroded gasket on walk in cooler/freezer. Repair or replace the non-working flip top cooler. Maintain equipment in good repair. 4-205.10 Food Equipment; Certification and Classification (C) Observed deep freezer (non-working) that is domestic in side chemical storage room. Ensure equipment other than toasters; mixers; microwaves; water heaters and hoods is ANSI certified or equivalent. Remove or utilize for employees only; placing a sign indicating "employee use only". 4-501.12 Resurface or replace cutting surfaces that can no longer be effectively cleaned and sanitized. Replace cutting board on flip top prep cooler that was noted with deep groves.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (C) The outside of multiple pieces of equipment noted soiled in need of cleaning. Observed soiled oven drip pans; bread cart; outside of can opener; inside of drinking cabinets. Non food contact surfaces of equipment shall be cleaned frequently to preclude accumulation of soil residues. Repeat.
Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): 5-205.15 Maintain a plumbing system in good repair. Observed pipe underneath three-compartment sink and non-working dump sink. Repair. Repeat.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 5-501.17 Toilet Room Receptacle; Covered (C) No covered trash can in gender neutral employee restroom. Provide a covered waste bin in restrooms used by females.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (C) Observed FRP walls in storage room; ceilings in storage room and throughout in need of cleaning with dust and food debris. Observed floors soiled throughout in need of cleaning. Floors; walls; ceilings including the attachments such as soap; towel dispensers; light fixtures; and heat/ac vent covers shall be clean. Caution should be used to minimize food exposure.

5 mar 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 92

Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): 5-205.15; Core; The bathroom sink is leaking from the drain pipe underneath into a black tub. Maintain a plumbing system in good repair. Repair this leak. No point taken today.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Multiple TCS (time/temperature controlled for safety) foods in the walk-in cooler were observed above 41F (see temp chart). TCS foods shall be maintained at 41F or below in refrigeration. It was discovered that the walk-in was maintaining an ambient temperature in the upper 40s. All foods observed above 41F were voluntarily discarded. Raw meats were relocated to the freezer. An emergency work order was placed for this cooler.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; Cut deli ham and cut tomato prepared yesterday were observed with no date marking. A container of mashed potatoes with a date mark of 2/25 was observed in the walk-in. Ready-to-eat; TCS foods kept longer than 24 hours shall be date marked and kept no longer than 7 days in refrigeration. The day of preparation shall count as day 1. CDI- Deli ham was discarded for being out of temperature and cut tomato was dated. Mashed potatoes were discarded.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Observed condensation from around the fans dripping onto a box of lettuce in the walk-in cooler. Store food in a clean; dry location and where it is not exposed to splash; dust or other contamination. CDI- condensation was wiped up.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; A wet wiping cloth was observed laying on the counter. Cloths in-use for wiping counters and other equipment surfaces shall be held between uses in a chemical sanitizer solution. CDI- cloth moved to sanitizer bucket. No point taken
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-101.19; Core; Some plastic serving trays in the kitchen are broken and coming apart at the edges; exposing the metal frame underneath. Nonfood-contact surfaces of equipment that are exposed to splash; spillage; or other food soiling or that require frequent cleaning shall be constructed of a corrosion-resistant; nonabsorbent; and smooth material. This is to facilitate easy cleaning. Please discard the rest of these broken trays. 4-202.11; Priority Foundation; Four plastic food storage containers were observed with cracks along the bottom. Multi-use food-contact surfaces shall be smooth; free of breaks; open seams; cracks; chips; inclusions; pits; and similar imperfections. This is to allow easy cleaning. CDI- broken containers were voluntarily discarded. Full point taken for repeat violation.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-501.14; Core; The warewashing machine was observed with old food residue accumulation along the top and under the sliding doors. The drainboard on the wall has stagnant dirty water at the bottom. Clean warewashing machine; drainboards and sinks at least every 24 hours if used; or as necessary throughout the day to prevent recontamination of clean equipment.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Fan covers in the walk-in cooler have dust accumulation around them. The counter under the grill has extensive food residue accumulation. Greasy residue is present on the side of the grill. Dust observed on exterior vents of ice machine. The nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Increase cleaning frequency. Full point taken for repeat violation.

13 sept 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 93

Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core; Several boxes of single-service articles were observed on the floor of the pantry. Store these items at least 6" above the floor. No point taken today.
Crítica Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; Salads and sandwiches made two days prior to inspection were observed with no date marking. Ready-to-eat TCS foods shall be date marked and kept no longer than 7 days in refrigeration. The day of preparation shall count as day 1. CDI- dates known and affixed. Ensure proper date marking of ready-to-eat; TCS foods so time can be tracked.
Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core; Gluten free flour was unlabeled in the dry storage container in pantry. Except for containers holding food that can be readily and unmistakably recognized such as dry pasta; working containers holding food ingredients that are removed from their original packages such as cooking oils; flour; herbs; potato flakes; salt; spices; and sugar shall be identified with the common name of the food. CDI- label added. All other dry goods had labels. Point will be taken for repeat violations in the future.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-101.19; Core; Some plastic serving trays in the kitchen are broken and coming apart at the edges; exposing the metal frame underneath. The lid of the flour bin is cracked. Nonfood-contact surfaces of equipment that are exposed to splash; spillage; or other food soiling or that require frequent cleaning shall be constructed of a corrosion-resistant; nonabsorbent; and smooth material. This is to facilitate easy cleaning. Please discard the rest of these broken trays to avoid a full point deduction on next inspection.; 4-202.11; Priority Foundation; Two food storage containers were observed with cracks along the bottom. Multi-use food-contact surfaces shall be smooth; free of breaks; open seams; cracks; chips; inclusions; pits; and similar imperfections. This is to allow easy cleaning. CDI- broken containers were voluntarily discarded.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Fan covers in the walk-in cooler have some black residue accumulation. The nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Cleaning has improved and all other surfaces were observed clean. Full point not taken.
Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; No CFPM present during inspection. The person in charge shall be a certified food protection manager who has shown proficiency of required information through passing a test that is part of an accredited program. Have a CFPM on site during all hours of operation.
Crítica Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.14; Priority; Observed employee about to don gloves for food prep without washing hands first. Employees shall wash their hands before donning gloves for working with food. CDI- gloves discarded and employee was instructed to wash hands before donning gloves. Full points may be taken for repeat violations.
Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.14; Core; Handwashing sign missing in prep area at handwashing sink. A sign or poster that notifies food employees to wash their hands shall be provided at all handwashing sinks used by food employees and shall be clearly visible to food employees. CDI- signage provided.
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Observed boxes of raw pork stored above cooked rice in the walk-in cooler. Raw animal foods shall be stored to prevent cross contamination with ready-to-eat foods. CDI- rice was moved to an appropriate location.
Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11; Priority; Several clear plastic containers under the flip top cooler were observed visibly soiled. PIC states these are not used. Equipment food-contact surfaces shall be cleaned at any time during the operation when contamination may have occurred. CDI- containers removed for cleaning. No point taken today

31 may 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; No CFPM present during inspection. The person in charge shall be a certified food protection manager who has shown proficiency of required information through passing a test that is part of an accredited program. PIC states they are due to take Serve Safe soon.
Crítica Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.14; Priority; Observed an employee enter the kitchen from outside the building after discarding a cardboard box. They began gathering equipment for food prep and went to put on single-use gloves. Food employees shall wash their hands before donning gloves for working with food. CDI- employee instructed to wash hands before donning gloves. Handwashing education provided.
Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core; Flour and sugar were observed in unmarked containers in the dry storage area. Except for containers holding food that can be readily and unmistakably recognized such as dry pasta; working containers holding food ingredients that are removed from their original packages such as cooking oils; flour; herbs; potato flakes; salt; spices; and sugar shall be identified with the common name of the food. CDI- labels added. No point taken.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-101.19; Core; Some plastic serving trays in the kitchen are broken and coming apart at the edges; exposing the metal frame underneath. Nonfood-contact surfaces of equipment that are exposed to splash; spillage; or other food soiling or that require frequent cleaning shall be constructed of a corrosion-resistant; nonabsorbent; and smooth material. This is to facilitate easy cleaning. Please discard broken trays. No point taken.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-302.13; Priority Foundation; Facility uses a high temp dish washing machine. The dishtemp thermometer was not working during inspection due to a dead battery. In hot water mechanical warewashing operations; an irreversible registering temperature indicator shall be provided and readily accessible for measuring the utensil surface temperature. Please text a photo of working Dishtemp thermometer to EHS number listed below within 10 days. Utensil surface measured 166F using EHS Dishtemp thermometer during inspection.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; The fan covers in the walk-in cooler have a black residue buildup. The nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of dust; dirt; food residue and other debris accumulation. All other surfaces observed clean. Half point taken today but a full point will be taken on next inspection if these are not clean. Please clean fan covers.

20 feb 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-304.15 (A); Priority; Observed an employee drop a serving cup; pick it up with their gloved hands from the floor and continue working without changing gloves or washing hands. Employee also placed dirty dishes through the dish machine and then proceeded to place plastic wrap on pitchers of drinks with the same gloves on. If used; single-use gloves shall be used for only one task such as working with ready-to-eat food or with raw animal food; used for no other purpose; and discarded when damaged or soiled; or when interruptions occur in the operation. CDI- employee educated on proper glove use. Old gloves discarded and hands washed.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Multiple TCS (time/temperature controlled for safety) foods in the front of the walk-in cooler near the door were observed above 41F (see temp chart). TCS foods shall be maintained at 41F or below in refrigeration. It was discovered that the walk-in door does not close all the way if not securely shut. This allows warm air to intrude. Ensure the door is closed each time employees leave the walk-in cooler. Place a work order for this door if necessary. CDI- door securely shut. Ambient air measured 38F.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; A shelf of clean bowls and plates is near the dish area and near a handwashing sink. Plates observed uncovered with the food-contact sides exposed. Cleaned equipment shall be stored in an area that is not exposed to splash or other contamination and covered or inverted. Cover clean equipment. EHS recommends installing plastic flaps or a plastic cover over this shelving unit since plates are hard to store inverted.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-501.14; Core; The warewashing machine was observed with old food residue accumulation along the top and under the sliding doors. The sprayer arm in the dish rinse area was also observed heavily soiled around the handle. Clean this equipment at least every 24 hours if used; or as necessary throughout the day to prevent recontamination of clean equipment.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; The fan covers in the walk-in cooler have a black residue. The nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of dust; dirt; food residue and other debris accumulation. All other surfaces observed clean. Half point taken today. Increase cleaning frequency.

10 oct 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; A food scoop and a metal pan stored as clean were observed with food residue. The food-contact surfaces of equipment and utensils shall be clean to sight and touch. CDI- all items cleaned during inspection. Cleaning of food-contact surfaces has improved since previous inspection. Can opener and meat slicer were observed clean. Full points not taken today.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Cleaned metal pans were observed stacked together with moisture present underneath. A shelf of clean bowls and plates near the dish area was observed uncovered with the food-contact sides exposed. Cleaned equipment shall be placed in a self-draining position that allows air drying and covered or inverted to protect from contamination. Cover clean equipment and utilize proper drying methods.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; The fan covers in the walk-in cooler have some minor black residue. The nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of dust; dirt; food residue and other debris accumulation. All other surfaces observed clean. No points taken today.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.