6 jul 2026 · 1 - Inspection
Puntuación 95.5
- Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11(A)(1) Separation; Raw animal food and Ready to Eat - P There are three food preparation sinks and two prep tables but they are not being used as designated. Tomatoes are being cut with raw meat on the table. Raw Chicken is stored on the table with blender of beans. Shredded Lettuce is at the sink labeled for raw chicken. The center sink has raw meat in it; but two leaves are on the drainboard. Food shall be protected from cross contamination by separating raw animal foods during storage; preparation; holding; and display from READY-TO-EAT food such as fruits and vegetables; and unwashed produce. Food separation was discussed. Consider if relocating one of the preparation sinks is desirable. Food was moved to appropriate areas today. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114 Mechanical Warewashing Equipment; Chemical Sanitization - Temperature; pH; Concentration (P) Dish Machine is not sanitizing. No detectable sanitizer. Dish machine was primed but no residue chlorine was detected. Use test strips daily to verify sanitizer is at proper concentration. Ecolab was contacted for servicing and upper management. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (1) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot Holding (P) Rice in the hot holding cabinet 115F. Maintain hot food above 135F. Rice was reheated; cabinet temperature increased and water added for steam. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-202.11 Green Cutting Board has large nicks; cuts removed from the cutting surface. Multiuse food contact surfaces shall be smooth; free of cracks; chips; pits; crevices. -Pf Replace the green cutting board. - Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.16 (C) Trash can is not available at handwashing sinks. Provide a waste bin at each handwash sink to dispose paper towels.