25 mar 2025 · 1 - Inspection
Puntuación 97
- Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): Observation: There is not a certified food manager on site during all hours of operation. PIC can demonstrate knowledge. 2-102.12 (A) Certified Food Protection Manager (C) PIC is not a certified food protection manager. The PERSON IN CHARGE shall be a certified FOOD protection manager who has shown proficiency of required information through passing a test that is part of an ACCREDITED PROGRAM. Repeat. - Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): Observation: A pray bottle of sanitizer observed not labeled at prep table; CDI: Spray bottle was removed and label written on bottle. 7-102.11 Common Name - Working Containers (Pf) Label working containers of toxic materials such as cleaners and sanitizers.-Pf - Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): Observation: There are presence of fruit flies and drain flies in facility. (kitchen areas) Increase control measures and eliminate harborage conditions - maintain areas behind dish sink clean (buildup) and in floor drains. Implement pest control program in addition to control. 6-501.111 Controlling Pests. The PREMISES shall be maintained free of insects; rodents; and other pests. The presence of insects; rodents; and other pests shall be controlled to eliminate their presence on the PREMISES by: (A) Routinely inspecting incoming shipments of FOOD and supplies; (B) Routinely inspecting the PREMISES for evidence of pests; (C) Using methods; if pests are found; such as trapping devices or other means of pest control as specified under §§ 7-202.12; 7-206.12; and 7-206.13; Pf and (D) Eliminating harborage conditions. - Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): Observation: Staff are not wearing hair restraints during food production tasks. CDI: This was corretced by staff using hairnets when discussed. 2-402.11 Effectiveness - Hair Restraints (C) Use head coverings; beard guards and clothing to restrain body hair from contacting exposed food; equipment; and utensils. - Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): Observation: The cups placed out by the water cooler dispenser are not kept in a pastic sleeve or other dispensing equipment to prevent hand contact of the mouth surface of the cups when dispensing to the customer. Keep plastic cups in original packaged sleeve during dispensing or provide equipment to dispens cups without hand contact. 4-904.11 Kitchenware and Tableware - Preventing Contamination (C) (A) SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES and cleaned and SANITIZED UTENSILS shall be handled; displayed; and dispensed so that contamination of FOOD- and lip-contact surfaces is prevented. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): Observation: lactic acide test strips are not available for the chemical dispensing system at the 3 compartment sink. Quat sanitizer is available and test strips are available for this sanitizer on site. CDI: The sanitizer was changed at the dish sink as a corrective action from lactic acid to quaternary ammonia which test strips were available for. 4-302.14 Sanitizing Solutions; Testing Devices (Pf) Provide a test kit that accurately measures sanitizer concentrations. -Pf